Ingredientes para Frixuelos asturianos

 200 gr. harina

 4 huevos

 500 ml. leche entera

 Ralladura 1 limón

 1 cda. coñac o de anís

 2 cda. azúcar

 Una pizca de sal

 Azúcar para espolvorear

 Aceite de oliva virgen extra suave

Receta de frixuelos asturianos.

Siempre me ha llamado la atención la gran diversidad, culinariamente hablando,

de nuestro país.

Y en especial del norte, Asturias como una de las comunidades donde se mima
el producto que se cocina.

Estemos en la comunidad autónoma que estemos, nos encontraremos con un

repertorio gastronómico propio extenso y variado para cualquier época del año.

Pero la verdad es que pese a la gran diversidad, existen muchos puntos en

común entre muchas de las recetas de postres clásicas, lo cual me lleva a
pensar que muchas veces nos parecemos más de lo que nos diferenciamos.

Uno de los ejemplos más claros quizá sean los tradicionales frixuelos
asturianos propios de estas fechas.

Los frixuelos son primos hermanos de las filloas gallegas y de los crepes
franceses, unas tortitas elaboradas con leche, huevos y harina que se cocinan en
una sartén engrasada y que son de presencia obligada en las mesas asturianas
en su Antroxu o Carnaval así como en la fiesta de Comadres.

Los frixuelos los podéis encontrar con nombres tan diversos como los fayuelos,
frijuelos en la provincia de León o fayuelos en asturiano, todo depende de la
zona geográfica que nos encontremos.

El procedimiento es muy sencillos y su presentación también. A medida que se

van preparando se colocan en un plato, unos encima de los otros no sin antes
espolvorearlos generosamente con azúcar.
 Ahora sólo queda estar cerca de la cocinera para disfrutarlos como mejor están,
recién hechos.

Preparación de la crema de los frixuelos asturianos

1. En un bol batimos los huevos y añadimos las dos cucharadas de azúcar.
Continuamos batiendo hasta que este se haya integrado.
2. Incorporamos la cucharada de coñac, la leche, una pizca de sal y la ralladura de
limón. Volvemos a batir para mezclar bien los ingredientes.

3. Añadimos la harina, poco a poco, al tiempo que seguimos vamos

incorporándola con la ayuda de unas varillas.

4. Dejamos la masa en reposo durante unos 30 minutos. Así conseguimos que la

harina abra, y nos quede una textura como de crema ligera.

5. La cantidad de frixuelos resultante dependerá del tamaño de la sartén que

vayamos a utilizar. Yo he usado una sartén pequeña, de unos 20 cm. de diámetro.

6. Añadimos una gota de aceite a la sartén y, con un papel de cocina, lo

extendemos por toda la superficie de la base.

7. Con una gotita es suficiente, sólo tenemos que cubrir la superficie con una
finísima capa.

8. No es necesario una crepera, sólo una sartén normal que sea antiadherente, si
no lo es, no podréis hacer los frixuelos porque se romperán al darles la vuelta.