UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN

MARCOS

ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE INGENIERÍA TEXTIL Y

CONFECCIONES
CASO DE ESTUDIO: RED LOBSTER
CURSO: INVESTIGACIÓN DE MERCADO
DOCENTE: EVANGELISTA YZAGUIRRE, LUIS ANTONIO
INTEGRANTES:
 DE LA CRUZ GASPAR, ALEXIS RONALD

 ECHE MORE, IRENE

 GARCÍA GAMBINI, DAVID

 HUERTA SANTILLAN, WENDY PAMELA

CIUDAD UNIVERSITARIA
AÑO 2019
 RESUMEN
La cadena de restaurantes Red Lobster se especializa en mariscos, que incluyen langosta,
camarón, pescado, etc. En sus inicios solo se enfocaba en la venta de sus platos para los
amantes de mariscos, después de que sus ventas empezaron a bajar decidieron investigar su
mercado, este reveló que sus clientes potenciales consideraban que el restaurante era pasado
de moda poco atractivo. Ante esta situación Kim Ludrop, presidente de la compañía, decide
remodelar así la cadena empezó a mejorar sus operaciones haciendo más rápida la atención, se
mejoró la imagen del restaurante y cambió el enfoque de los precios bajos a la frescura y se
quería aumentar las ventas.
En sus inicios Ludrop, cuando era especialista de marketing, eliminó las promociones que
hacían perder dinero a la empresa, las ventas empezaron a aumentar así fue promovido a ser
presidente, pero seguía dependiendo de la investigación de mercado para estar pendiente de
las preferencias de los clientes.
Bajo la investigación se sigue los gustos de los clientes, los platillos que prefieren. Para esto se
utilizaron encuestas telefónicas y por internet, con esta información se tenía en cuenta para
lanzar una promoción y elegir los platillos que aparecerían en el menú.
Después de los estudios realizados, se determinó que lo que más influía la juzgar a un
restaurante de mariscos era la frescura. En las entrevistas realizadas a los anteriores clientes se
reveló que ellos aún creían que los productos que ofrecía la cadena era pescado congelado.
Para mejorar introdujeron un menú de pescado fresco que se actualiza dos veces al día en los
restaurantes, por más que el pescado fresco fue parte del menú durante años, con esta medida
busca que se promueva que el pescado se prepara en el momento. La investigación demostró
que el restaurante podría ser más atractivo para sus antiguos clientes, ya que estos tienen altos
ingresos, son educados y suelen tener más de 50 años. Al tener altos ingresos se convierten en
su principal prioridad para que se remodele la cadena.
Toda esta remodelación a funcionado hasta ahora, se incrementaron ventas, se mejoró las
operaciones y el control de costos, dando un lugar al margen operativo más alto en la historia de
Red Lobster, pero aún siendo un reto cambiar la antigua percepción que los clientes tienen de
ella.
 ANÁLISIS FODA

FORTALEZA OPORTUNIDAD
 Mejoramiento de sus operaciones  La globalización hace que sea una

 Renovación de su imagen. compañía reconocida a nivel

 Busca el servicio ideal para ofrecer a mundial.

sus clientes.  Hay un mercado en crecimiento.

 Impulsa un marketing que se enfoca

en la frescura de sus productos.

 Hace investigación de mercado para

estar al tanto de las preferencias de

los clientes.

DEBILIDAD AMENAZA
 Era considerado pasado de moda y  Competencia en el negocio de los

poco atractivo. mariscos, por ejemplo, compite con

la compañía Joe’s Crab Shack.

 PREGUNTAS
1. ¿Por qué cree usted que Red Lobster depende tanto de las encuestas por internet para
llevar un registro de las opiniones, preferencias y críticas de sus clientes?
¿Cuáles son las ventajas de los cuestionarios en línea frente a las encuestas
tradicionales realizadas por teléfono o por correo tradicional?

2. Visite www.redlobster.com ¿Cree que el sitio logra atraer a los clientes educados, de
altos ingresos y mayores de 50 años que la cadena quiere recuperar? ¿Cuáles son los
mensajes primarios que comunica acerca del restaurante y cuán eficaces son? ¿Cómo
el sitio trata de captar información sobre sus clientes?

3. El competidor más cercano de Red Lobster en el negocio de los mariscos es Joe’s

Crab Shack. Revise su sitio web en www.joescrabshack.com y compárelo con el de
Red Lobster. ¿En qué se diferencian sus enfoques de marketing?
¿Considera que atraen al mismo tipo de clientes? ¿Cómo el sitio web trata de obtener
información de sus clientes?

4. Soponga que Red Lobster se pregunta qué piensan sus clientes de su nuevo diseño de
interiores en un restaurante redecorado en Columbus, Ohio y lo contratan para que
elabore un cuestionario. Redacte una muestra de pregunta abierta, una pregunta
cerrada(ya sea dicotómica o de opción múltiple) y una pregunta de respuesta en
escala.