5 RAZAS DE CERDOS MÁS RESALTANTES
Raza porcina Origen característica
1. HAMPSHIRE Se - tienen una característica
origino en peculiar ya que tienen buena
Inglaterra, calidad de carne y se
. adaptan a las regiones
tropicales.
- tamaño medio,
- conformación y
osamenta adecuada,
- cabeza de tamaño
mediano y orejas
erguidas levemente
inclinadas hacia arriba y
hacia fuera.
- El cuello del cerdo es corto
- La papada es pequeña.
- color negro con una franja
blanca que rodea
totalmente el cuerpo a la
altura de la cruz,
incluyendo ambos
miembros delanteros.
- tienen mala conducta
en la reproducción y a
pesar de que los
parámetros de calidad
son buenos, no llegan a
los de otras razas porcinas
- Su uso
viene definida
principalmente por su
poca perceptibilidad al
estrés,
su facilidad de adaptación y
por la calidad de su carne..
- son utilizados
como porcinos machos
finalizadores de carne
en cruzamientos, simples o a tres
vías.
- el macho adulto llega a pesar
350 kg, y la hembra 250 kg
- ganancia media diaria 695 g/kg
- Índice de conversión 3.25 kg/kg
- Lechones vivos / partos 8.5-9.3
-lechones destetados/partos
7.2-8.2
- Rendimiento de la canal a los 90
Kg, sin cabeza 75%
- Longitud de canal 96 cm
-% de piezas nobles 65
-% estimado de magro en la canal
55
2. DUROC se Actualmente se utiliza como
- Su coloración es roja, con variaciones
origina en de tonalidad. raza determinante en los
Estados entrecruzamientos
Unidos  De tamaño y longitud media industriales de cerdo
donde posee  Cabeza: Relativamente pequeña, blanco, trayendo un aumento
popularidad, a con perfil cóncavo y ojos muy vivos. de la grasa infiltrada que
principios del  Cuello: Corto con limpia inserción hace que estas piezas como
siglo XIX En el tronco. jamón y paleta
 Las orejas son medianas, finas, mejoren la proporción
puntiagudas, dirigidas hacia delante y entre músculo y grasa.
arriba con las puntas dobladas hacia abajo.
 La papada es pequeña y fina. - El peso medio
de los porcinos machos es
de 350 kg y el de las
hembras de 300 kg.
3. LARGE WHITE originaria -del
Es un cerdo - tiene grandes cualidades
nordeste de
uniformemente blanco, en su reproducción, de lo
SINONIMO Inglaterra cual se acopla con un
El gran cerdo (Condado de orejas son rígidas y
-sus desarrollo avanzado y
blanco inglés Yorkshire). sus patas son largas, unas canales de
calidad satisfactoria.
-es muy tosco y
- Debido a esta
- se adapta muy bien a la versatilidad, se utiliza en
crianza al aire cruces para obtener
libre, aunque también hembras de
se adapta bien a la cualidades maternales,
vida en cautividad. para obtención de verracos
con muy buenas habilidades
en la obtención de carne

- elevada fertilidad y
buenas características maternales,
con un excelente rendimiento en
cebo y una buena calidad de la
carne.

4. LANDRACE Es una de - Es de muy - Estos cerdos son una raza

las Razas buena
De musculatura, muy versátil, ya que se utiliza
Cerdos remarcado por la alta como raza pura, también
danesa, calidad de su canal, materna o paterna.
conocida alto porcentaje de Sus clasificaciones productivas
con el jamón y son muy parecidas a la
nombre particularmente
de la Yorkshire, aunque tienen un
Landrace, producción de tocino
este mayor rendimiento de la
existía ya canal y también una mayor
hacia fines del - Por otro lado tiene longitud de la misma. Esta
siglo XVII; una respuesta óptima reconocida como de tipo magro.
bajo condiciones
adversas, tanto de
producción como
climáticas.
5. PIETRAIN - or ig inar ia - L o s c e rd o s s o n d e l o n g i t u d - Es consider ada una de las
de la corta, dorso ancho y m ás m usculosas del m undo .
localidad ede
s p a ld a s m u s c u l ad a s .
Pietr ain - Presenta buenas
( Bég ica) , -El color característico de la cualidades com o f inalizador
estuvo a r a z a e s b l a n c o c o n m a n c h as ya q ue t rasmit e a la
punt o ndee g r a s d i s t r i bu i d a s d e f o rm a descendencia su
ext ing uir se irregular por el cuerpo del elevado por centaj e de
durant e alan i m a l. A l r e d e d o r d e l o s
carne, una m ayor
Seg unda puntos negros hay anillos
pr oporción de par tes
característicos de la
G uerr a nobles y una m ej or a
pigmentación ligera que
Mundial, l l e v a e l p e l o b l a n c o. en la clasif icación com ercial
debido a la
f alta de - . Sin embarg o, los
- L a c a b e z a e s r e l a t i v a m e n te
gr asa q ue la
ligera y corta con una frente anim ales de esta r aza
caract er iza . m e d i a n am e n t e a n c h a , c o n pr esent an m alos
p e r f i l re c t o o l i g e r a m e n t e parámetr os de
cóncavo con un hocico ancho cr ecim ient o ( bueno hast a
-S u y recto. Las orejas son los 75 kg),
procedencia c o r t a s , a n c h a s y d i ri g i d a s
se halla en h a c i a d e l a n t e y a r ri ba . - una baja pr olif icidad
los cerdos y, f recuentem ent e, PSE
normandos El tronco es ancho, ( car nes pálidas, blandas y
muy c i l í n d ri c o y n o d e m a s i ad o exudat ivas).
conformados profundo. Las e s p a ld a s
y en una musculosas. La cruz es - Su produ cc i ón, por tan to,
mutación a n c h a , e l d o rs o e s l a r g o , es tá orie n tad a haci a la
genética en r e c t o , a n c h o y p la n o . L a obten ci ón de prod uc tos
un 80% de la pierna con gran desarrollo f res c os . D and o c an ale s c on
raza. La muscular, la nalga desciende un os re ndimi en tos en tre
mejora en la hasta la punta del corvejón. 7 2 - 75 % .
raza se E l v i e n t re e s p a r a le l o a l a
realizó por l í n e a d e l d o r s o.
ocho
estaciones L a s e x t r e m i d ad e s s o n c o r t a s
d e s e le c c i ó n y f i n a s . L a s pe zu ñ a s s o n
y c e r r ad a s
rendimientos
e x i s te n t e s e n
B é lg i c a .