ORIGEN DE LA MAYONESA:

La mayonesa o "mahonesa ", fue según algunos, inventada en la ciudad de

Mahon, Menorca, a principios del siglo XVIII, cuando Luis XIV envió a su
general favorito, el Duque de Richelieu, a la isla para deshacerse de algunos
soldados ciudadanos ingleses escondidos en la fortaleza situada frente al puerto
de Mahón.

Durante la larga estancia, el cocinero del Duque se veía obligado a satisfacer las
exigencias de su amo, acostumbrado a los fabulosos banquetes de Versalles. La
intención del cocinero fue entonces elaborar una salsa novedosa, que aumentara
el atractivo de sus comidas. Sin embargo, en aquellos momentos sólo podía
encontrar en la isla aceite y huevos.

Cuenta la leyenda que comenzó a batir los huevos con el aceite y, con la ayuda
de un poco de vinagre, elaboró lo que en aquel momento fue bautizado como
salsa "mahonesa".

SALMONELOSIS, ENFERMEDAD PROVOCADA POR LA MAYONESA

Uno de los riesgos que enfrenta la mayonesa casera es la posibilidad de contraer

salmonelosis. Si no se realiza una correcta manipulación y
conservación de esta salsa, los comensales podrían tener diarrea, fiebre y
calambres abdominales. El huevo crudo que se utiliza para elaborar esta receta
puede ser el caldo de cultivo perfecto para que prolifere la salmonella, la
bacteria responsable de la mencionada toxiinfección alimentaria, una de las más
habituales con la llegada del verano.

En cuanto a las mayonesas elaboradas de manera industrial, cabe

destacar que la Reglamentación Técnico Sanitaria exige que solo se usen huevos
o yemas de huevos pasteurizados. Al someter el alimento a este tratamiento se
asegura su inocuidad y se minimiza el riesgo de enfermedades como la
salmonelosis. En este caso, el riesgo de contraer esta toxiinfección "es
prácticamente nulo"

Gráfico de los lugares de consumo más habituales de contaminarnos

de salmonelosis:

Grafico de los principales alimentos que pueden contener la bacteria

salmonella
PAISES DONDE SE PRODUJERON MÁS CONTAGIOS DE SALMONEROSIS
EN EL AÑO 2017