EXAMEN

EVIDENCIA 3

NOMBRE Y APELLIDO: Tania Marcela Puello Urango

Curso: To. Control de calidad de alimentos

Estimado estudiante,

Descargue , resuelva el examen y súbalo a la plataforma para evaluación.

A continuación se presenta 4 formatos de diferentes Test de análisis sensorial,

usted debe completar el nombre del formato luego de la palabra TEST de acuerdo
al que corresponda, y justificar su respuesta en la parte inferior de cada formato.
 FORMATO TEST: prueba de comparación de pares

NOMBRE: ___________________________FECHA_____________________

NOMBRE DEL PRODUCTO________________________________________

Pruebe los productos que se le presentan a continuación:

Marque con una X la muestra más dulce

6969________ 0567_________

Marque con una X la muestra más dura

7116 ________ 4701_________

Marque con una X la muestra más oscura

2403 _________ 5373 _________

Marque con una X la muestra más agradable en cuanto a aroma

1720_________ 1599__________

COMENTARIOS:
__________________________________________________________________
_________________________________________________________________

MUCHAS GRACIAS!

JUSTIFICACIÓN: esta prueba para determinar la cual de las dos muestras en más
dulce, más dura, más oscura, y cuál de las dos tienen un buen aroma
 FORMATO TEST: Prueba de Dúo-trio

NOMBRE: ___________________________FECHA_____________________

NOMBRE DEL PRODUCTO________________________________________

Frente a usted hay tres muestras de (nombre del producto) una de referencia,
marcada con R y dos codificadas.

Una de las muestras codificadas es igual a R.

¿Cual de las muestras codificadas es diferente a la de referencia R? Marqué con

una X

MUESTRAS MUESTRA IGUAL A LA

REFERENCIA

7479 _____________

5230 _____________

COMENTARIOS:
__________________________________________________________________

MUCHAS GRACIAS!

JUSTIFICACIÓN: para determinar si cuál de las dos muestras en igual a la de la

referencia
FORMATO TEST: prueba triangular

NOMBRE: ___________________________FECHA_____________________

NOMBRE DEL PRODUCTO________________________________________

Frente a usted hay tres muestras de (nombre del producto) dos son iguales y una
diferente, saboree cada una con cuidado y marque con una X la muestra diferente.

MUESTRAS MUESTRA DIFERENTE

0060 ________

7116 ________

6036 ________

COMENTARIOS:
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________

MUCHAS GRACIAS!

JUSTIFICACIÓN: en esta prueba verificamos la 3 muestra para determinar cuál es

el código diferente
 FORMATO TEST: prueba de ordenamiento

NOMBRE: ___________________________FECHA_____________________

NOMBRE DEL PRODUCTO________________________________________

Frente a usted hay tres muestras de (nombre del producto) que usted debe ordenar
en forma creciente de acuerdo al grado de dulzura.

Cada muestra debe llevar un orden diferente, dos muestras no deben tener el mismo
orden.

ORDEN DE LAS MUESTRAS GRADO DE DULZURA

La más intensa
1. _____________

2. _____________

3. _____________

La menos intensa

COMENTARIOS:
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__________________________________________________________________

MUCHAS GRACIAS!

JUSTIFICACIÓN: esta es para determinar el grado de dulzura del más intenso a la

menos intensa del 1 al 3