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1 Class Porcicultura 19-1 PDF
1 Class Porcicultura 19-1 PDF
INTRODUCCIÓN A LA PORCICULTURA
PARTICIPACION
PAIS MUNDIAL (%)
China 49, 4
Unión Europea 21, 8
Estados Unidos 9, 9
Brasil 3, 1
Rusia 2, 2
PAIS Kg/Persona/Año
Hong Kong 60
Unión Europea 40, 5
China 37, 1
Estados Unidos 27, 7
Chile 22, 7
Fuente FAO, 2012
EN AMÉRICA LATINA Y
EL CARIBE LOS
MAYORES
EXPORTADORES DE EL PAÍS QUE VENDIÓ A
CARNE DE CERDO Y MEJOR PRECIO SU
SUS DERIVADOS SON CARNE EXPORTADA EN
MÉXICO Y BRASIL. 2017 FUE JAPÓN PERO
SUS VOLÚMENES DE
EXPORTACIÓN FUERON
BAJOS
COMPARÁNDOLO CON
LOS GRANDES
PRODUCTORES.
¿Y en Colombia?
Departamento Cantidad
ANTIOQUIA 1.855.434 (33.69%)
CUNDINAMARCA 538.621 (9.78%)
CORDOBA 380.008 (6.9%)
VALLE CAUCA 311.166 (%.65%)
META 268.209 (4.87%)
MAGDALENA 260.498 (4.73%)
ESTA INFORMACIÓN, AUNADA A LOS FLUJOS
DE MOVILIZACIÓN Y AL DIAGNÓSTICO DE
ENFERMEDADES, SE CONVIERTE EN UNA
HERRAMIENTA ESENCIAL PARA EL DISEÑO
DE LOS PROGRAMAS SANITARIOS QUE
INVOLUCRAN A ESTA ESPECIE.
CONSUMO NACIONAL
• ANTIOQUIA 33,69 %
• BOGOTÁ.
• LA COSTA ATLÁNTICA
PARA QUE EL SECTOR PORCICULTOR SEA
MÁS COMPETITIVO EN EL MERCADO
EXPORTADOR ES NECESARIO LOGRAR LOS
MENORES COSTOS DE PRODUCCIÓN
POSIBLES, ASEGURAR LA CALIDAD E
INOCUIDAD DE LA CARNE Y SUS DERIVADOS,
Y SUPERAR LAS BARRERAS SANITARIAS.
EL EMPLEO GENERADO A NIVEL NACIONAL
POR LA INDUSTRIA PORCICOLA DIRECTA E
INDIRECTAMENTE A TRAVÉS DE LAS
ACTIVIDADES DE TRANSPORTE DE CERDOS EN
PIE Y CANAL, SERVICIOS DE SACRIFICIO,
DESPOSTE Y DISTRIBUCIÓN DEL PRODUCTO
FINAL SE CALCULA UN TOTAL DE 92.000
PUESTOS EN TODA COLOMBIA.
LA ACEPTACIÓN DEL CONSUMO DE LA CARNE
DE CERDO EN COLOMBIA. EL CONSUMO PER
CÁPITA ES DE 10.3 KILOS AL AÑO. ( NO SE
CONTEMPLA EL CERDO SACRIFICADO EN
PLANTAS DE SACRIFICIO ILEGAL ).
CONSUMO DE CARNE DE CERDO EN ALGUNOS
DEPARTAMENTOS
CONSUMIDORES POR DEPARTAMENTOS
MAYOR CONSUMIDOR ES ANTIOQUIA 20 O
MAS KILOS PER CÁPITA AL AÑO.
EL FONDO NACIONAL DE
LA PORCICULTURA ES UNA
CUENTA NACIONAL
UTILIZADA PARA EL
RECAUDO DE LA CUOTA
DE FOMENTO PORCÍCOLA.
CORRESPONDE AL 32% DE UN SALARIO
MÍNIMO DIARIO LEGAL VIGENTE, DE
ACUERDO A LO ESTABLECIDO EN LA LEY
272 DE MARZO 14 DE 1996, LA LEY 623
DE NOVIEMBRE 21 DE 2000, LA LEY
1500 DE DICIEMBRE 29 DE 2011 Y LOS
DECRETOS REGLAMENTARIOS 1071 DE
MAYO 26 2015 Y 1648 DE AGOSTO 20
DEL MISMO AÑO.
SON RESPONSABLES DEL PAGO DE LA
CUOTA DE FOMENTO PORCÍCOLA, LOS
PRODUCTORES PORCINOS, SEAN
PERSONAS NATURALES, JURÍDICAS O
SOCIEDADES DE HECHO Y LOS
COMERCIALIZADORES.
EL MANEJO DE LOS RECURSOS DEL FONDO
NACIONAL DE LA PORCICULTURA SE CIÑE A
LOS LINEAMIENTOS DE LA POLÍTICA
SECTORIAL DEL MINISTERIO DE
AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL PARA
EL SECTOR PORCÍCOLA.
CLASIFICACION TAXONOMICA
EL CERDO (SUS SCROFA DOMESTICA) ES UNA
ESPECIE DE MAMÍFERO ARTIODÁCTILO DE LA
FAMILIA SUIDAE. ES UN ANIMAL DOMÉSTICO
USADO EN LA ALIMENTACIÓN HUMANA POR
ALGUNAS CULTURAS, EN ESPECIAL LAS
OCCIDENTALES.
CERDOS
CLASIFICACIÓN CIENTÍFICA
REINO: ANIMALIA
FILO: CHORDATA
CLASE: MAMMALIA
ORDEN: ARTIODACTYLA
FAMILIA: SUIDAE
GÉNERO: SUS
ESPECIE: S. SCROFA
SUBESPECIE: S. S. DOMESTICA
NOMBRE TRINOMIAL
SUS SCROFA DOMESTICA
LINNEO, 1758
SINONIMIA
SUS DOMESTICA
EL CERDO DOMÉSTICO ADULTO TIENE:
• PRECOCIDAD .
• PROLIFICIDAD.
• CORTO CICLO PRODUCTIVO.
• ALTA CAPACIDAD
TRANSFORMADORA DE
NUTRIENTES.
TIPO DE CERDOS EN LA
GRANJA
REPRODUCTORES:
CERDOS SELECCIONADOS DE LA
PIARA O COMPRADOS EN CASA
GENÉTICA, SEGÚN PROPIEDADES
GENÉTICAS. PRIMER SERVICIO
ALREDEDOR DE LOS 7 1/2 -8 MESES.
*PESO AL SACRIFICIO VARIABLE (DE 40 KG A
90 KG), DEPENDIENDO MUCHAS VECES DE
LAS NECESIDADES ECONÓMICAS FAMILIARES.
EDAD AL SACRIFICIO VARIABLE (DE 4 A 12
MESES).
*HEMBRAS DE REEMPLAZO:
FINALIZÓ SU LACTANCIA Y SE
PREPARA PARA UNA NUEVA
GESTACIÓN. A ESTE PERÍODO SE LE
DENOMINA DÍAS NO PRODUCTIVOS
Y DURA EN PROMEDIO 28 DÍAS.
HEMBRAS DE DESCARTE: