RECETA ESTANDAR

NOMBRE DE LA PREPARACIÓN Tarta diplomática

NO
NUMERO DE LA PREPARACIÓN PORCIONES

CODIGO INREDIENTES CANTIDAD UNIDAD DE TOTAL UNITARIO

MEDIDA UNITARIO
C. diplomática Leche 1000 ML 300 $5.70
C. diplomática Azúcar 1000 GR 75 $0.97
C. diplomática Yema de huevo 60 GR 60 $2.00
C. diplomática Fécula de maíz 95 GR 20 $2.73
C. diplomática Ralladura y jugo de limón 53 GR 30 $1
C. diplomática Crema para batir 500 Ml 120 $10.56
C. diplomática Azúcar glass 1000 GR 40 $1.40
M. quebrada Harina 1000 GR 200 $
M. quebrada Mantequilla 90 GR 90 $17
M. quebrada Huevo 60 GR 45 $2
M. quebrada Azúcar 500 GR 100 $2.60
M. quebrada Ralladura de naranja 133 GR 3 $2.00

Costo total del material

Margen de error o variación 10%
Costoto total de la preparación
Costo por porción
% Costo materia prima establecida 30%
Precio potencial de venta
Precio Real De Venta
% Real de costo de Materia Prima
IVA generado al vender cada porción
PRECIO CARTA
PESOENGR.
PASO A PASO
Crema diplomática
Rallar el limón y sacar el jugo del mismo ingrediente seco
Realizar una crema pastelera
Incorporar la crema pastelera saborizada con limón con la crema para ba
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