COCINA SOLAR

La cocina solar, en su término más amplio, es un artefacto que nos permite cocinar alimentos
utilizando la radiación solar como fuente de energía. Se clasifican en dos grandes grupos:
 Cocinas solares de concentración: aquellas que, como su nombre indica, concentran
la radiación solar en un punto (o pequeña zona), en el cual se colocan los alimentos a cocinar.
Generan altas temperaturas y su funcionamiento se basa generalmente en las propiedades
ópticas de superficies parabólicas con alto índice de reflexión.
 Cocinas solares de acumulación: son espacios térmicamente aislados, donde se
captura y acumula energía solar, hecho que produce un efecto invernadero, el cual es causa la
cocción de los alimentos que se coloquen en su interior.
En esta sección vamos a referirnos a las cocinas solares parabólicas, pertenecientes al grupo
de cocinas solares de concentración.

Qué es y cómo funciona una cocina solar parabólica:

Es un artefacto diseñado para cocinar alimentos utilizando la energía solar. Existen muchos
modelos comerciales, incluso hay quienes se animan a fabricarlas dándoles características
especiales.

Partes de una cocina solar parabólica.

Básicamente una cocina solar parabólica consta de tres partes:

1. Soporte o parrilla para el recipiente de cocción: De diversas formas y tamaños,

según el modelo de cocina, su función es ubicar de forma segura y estable el recipiente
de cocción (olla, cazuela, sartén, plancha, etc.) en el foco de la superficie parabólica.
2. Concentrador parabólico: en cuyo eje queda dispuesto el soporte del recipiente
para cocinar. Debe estar fabricado con material óptimo, fácil de limpiar y de alto poder
reflexivo. Varias piezas de este material, según el modelo de cocina, se unen, uno a otro,
con la adecuada curvatura, para configurar la superficie parabólica.
3. Estructura soporte del sistema: fabricado de madera o metal según el modelo,
tiene como función soportar los elementos de la cocina, aportando estabilidad al conjunto
y facilitando la utilización. Está articulado al concentrador, permitiendo su giro, de este
modo se puede reorientar o aplicar la función de encendido / apagado.
Algunos modelos de cocinas disponen de un sistema de alineamiento o eficiencia solar,
generalmente es un visor, cuya sombra nos informa sobre la ubicación del concentrador
parabólico y la necesidad de reorientarlo adecuadamente para conseguir un rendimiento óptimo.

Principio de funcionamiento.
La dirección de propagación de una onda se representa mediante líneas que se denominan
rayos, la forma de la superficie en la que inciden determina la dirección de los rayos reflejados.
Cuando la forma de dicha superficie es parabólica, todos los rayos que llegan paralelos al eje de
la parábola se reflejan y pasan por un mismo punto al cual se denomina foco. Esta es la propiedad
fundamental en la cual se basa el funcionamiento de todas las cocinas solares parabólicas.

El concentrador solar parabólico es un dispositivo que concentra en un solo punto o foco, todos
los rayos solares incidentes en su superficie, orientado adecuadamente en la dirección del sol
conseguirá alcanzar altas temperaturas que permiten cocinar alimentos.

Qué tipos de cocina solar parabólica existen:

Existen gran variedad de modelos, por un lado tenemos las cocinas solarescomerciales y de
otro, versiones caseras construidas a partir de diseños y materiales diversos.
Sin embargo una clasificación útil, sobretodo en miras a elegir un modelo para comprar o
construir, es en función de la geometría de la superficie parabólica de su reflector. De esta
manera encontramos dos grandes grupos:
1. Cocinas con superficie parabólica de foco expuesto.
2. Cocinas con superficie parabólica de foco profundo.

Las cocinas solares parabólicas que utilizan superficies de foco profundo son mucho más
recomendables, al quedar el foco dentro del plano de la parábola son más eficientes, debido a
que la zona de cocción está mejor protegida del viento. También son más seguras, se evitan
situaciones peligrosas, como el deslumbramiento del utilizador, quemaduras fortuitas o un
posible incendio en zonas adyacentes.

Información útil sobre la cocina solar parabólica:

¿Qué recetas puedo preparar en una cocina solar parabólica?
Se puede preparar las mismas recetas que en una cocina convencional eléctrica o de gas.
En una cocina solar parabólica se puede guisar, hervir, tostar, cocer a la plancha, al vapor, en
baño maría y freír, incluso es posible, con el accesorioadecuado, utilizarla para hornear.

¿Los alimentos preparados en una cocina solar parabólica saben

igual?
Las texturas y los sabores son los mismos, el éxito de las recetas al igual que en la cocina
convencional depende de la habilidad del cocinero. Mediante lacocina parabólica solar solo se
reemplaza la fuente de energía que genera el calor, la resistencia eléctrica o el fuego, es
sustituido por una zona de energía solar concentrada. Por tanto, los resultados a nivel
gastronómico son idénticos.

¿Qué temperatura alcanza una cocina solar parabólica?

En general, el reflector de una cocina solar parabólica eficiente, se diseña con el propósito de
concentrar suficiente energía solar para producir temperaturas por encima de 200 °C, por ello
son apropiadas tanto para freír, asar o incluso hornear como cualquier cocina convencional.

¿Una cocina solar parabólica necesita ollas y cacerolas

especiales?
Se deben utilizar preferentemente recipientes oscuros, totalmente metálicos, mejor si son negros
esmaltados u ollas de hierro fundido. Los recipientes metálicos oscuros absorben mejor la
radiación solar, convirtiéndola en energía térmica. Debe evitarse ollas o cazuelas con asas de
plástico, o proteger éstos con papel aluminio, el calor que genera la cocina solar parabólica es
capaz de dañarlos seriamente.
Los recipientes de aluminio brillante reflejan la luz por lo cual no son recomendables y los
cazuelas de barro cocido o cerámica conducen mal el calor y pueden agrietarse.

¿Cuál es el tiempo de cocción de los alimentos en la cocina solar

parabólica?
El tiempo de cocción de los alimentos depende de diversos factores, siendo la eficiencia del
modelo de cocina solar parabólica utilizado y las condiciones meteorológicas los más
determinantes. En términos generales se puede decir, que en un día claro y seco, podemos
esperar un tiempo de cocción similar al empleado en una cocina convencional.
Los factores que afectan el tiempo de cocción son:
 la calidad de la luz del sol en el momento que se está cocinando
 el tipo y la cantidad de los alimentos que se cocinan
 que tan adecuados sean las ollas o recipientes empleados
 la frecuencia con la que se reorienta la cocina
 la humedad ambiental es también un factor condicionante, a mayor humedad el tiempo
de preparación será mayor.
 la presencia de viento reduce la eficiencia de la cocina

¿Es difícil enfocar una cocina parabólica correctamente?

Orientar o enfocar la cocina solar parabólica es sencillo, los modelos comerciales incorporan
mecanismos que permiten fácilmente girar la base de la cocina para poder seguir el avance del
sol y corregir la inclinación vertical del reflector, realizando ambas acciones es fácil conseguir el
enfoque adecuado.
La posición exacta en cada momento se determina con ayuda de un indicador, incluído en la
mayoría de equipos, o cuando el reflejo (llamas solares) abarcan la zona inferior de la olla o
cazuela.

¿Con qué frecuencia hay que reorientar una cocina solar

parabólica?
La necesidad de reorientar depende en gran medida de lo que está cocinando, la hora del día, y
la temperatura que se desea mantener. Una buena regla es reorientar o alinear la cocina solar
parabólica cada 15 o 20 minutos hacia el sol para mantener la temperatura máxima, mientras
por una parte se gira la base de la cocina siguiendo al sol, por la otra se inclina el reflector hasta
que la sombra en el indicador de posición lo centran nuevamente o bien las "llamas solares" o
reflejo, abarcan de nuevo la parte inferior del recipiente de cocción.
Al mediodía el sol está alto en el cielo y se mueve rápidamente respecto del punto de enfoque,
creando la necesidad de reorientar con mayor frecuencia. A medida que avanza el día no será
necesario variar la orientación con tanta frecuencia.

¿Qué peligros presenta la utilización de una cocina solar

parabólica?
Como cualquier aparato de generación de calor es necesario respetar ciertas normas de
seguridad, hay que recordar que se trata de una cocina capaz de generar altas temperaturas en
presencia de la radiación solar, por tanto deberá ser manipulada conscientemente y por personas
adultas.
Deberá tenerse especial cuidado en el foco de calor, la ausencia de fuego u otra señal visual,
puede hacer que no nos demos cuenta de la temperatura que realmente existe ahí.
Otro punto a considerar es el deslumbramiento, colocarse directamente frente al reflector puede
encandilarnos, por eso las labores de manipulación deben hacerse ubicándonos de lado o en la
parte posterior del reflector.

¿Puedo usar la cocina solar parabólica en invierno?

La cocina solar se puede utilizar en cualquier día y estación del año. El factor más importante
en el uso de las cocinas solares no es la temperatura ambiente, sino el brillo solar. Incluso, un
día frío de invierno pero seco y con cielo claro, permitirá cocinar más rápido que un día húmedo
de verano.
Sin embargo, en el verano hay más horas útiles disponibles para cocinar que en los días de
invierno.

¿Cuál es el tiempo de vida útil de una cocina solar parabólica?

La vida útil estimada de una cocina solar comercial de buena calidad es 15 años, no obstante
con el cuidado adecuado puede durar toda la vida.
En caso de las cocinas fabricadas artesanalmente, el tiempo de vida útil, obviamente dependerá
de los materiales utilizados y la técnica empleada en su construcción.

¿Cúanta energía puedo ahorrar en casa utilizando una cocina

solar?
El ahorro producido por una cocina solar parabólica, debe estimarse tanto en términos
económicos como medioambientales, y en función del tipo de energía convencional que
sustituyamos con su utilización. Utilizando las siguientes equivalencias a efectos de generación
de CO2, evaluaremos cada caso:
 1 kWh de la red de electricidad de España equivale a: 0,62046 kg de CO2
 1 kWh de gas butano (bombona) equivale a: 0,260 kg de CO2
 1 kWh de gas natural equivale a: 0,231 kg de CO2
Si cocinamos con electricidad:
Se estima que son necesarios unos 175 kWh anuales de energía eléctrica por persona para
satisfacer sus necesidades de cocinar alimentos. Teniendo en cuenta que el tamaño de un hogar
español medio es 2,9 personas (Fuente: INE), el consumo de electricidad para cocinar en una
vivienda española será:
2,9 x 175 = 507,5 kWh
El precio del kWh es variable según el suministro contratado, pero a efectos de simplicidad
tomaremos el de la tarifa residencial habitual de 0,1492 €/kWh (julio 2012), que sumándole el
24,03% de impuesto sobre la electricidad más el IVA, resulta en: 0,1851 €/kWh
Por tanto, el costo anual promedio de un hogar español que cocina con electricidad es:
507,5 x 0,1851 = 93,94 €
Además originará una emisión a la atmósfera de:
507,5 x 0,62046 = 314,88 kg de CO2

Si cocinamos con bombona de butano:

Un hogar español medio (2,9 personas) equipado con una cocina de gas, consume alrededor de
4 bombonas de 12,5 kg al año. El precio de una bombona es de 16,45 euros (julio 2012).
Por tanto, el costo anual de una familia en España que cocina con gas envasado es:
4 x 16,45 = 65,80 €
El butano tiene una capacidad calorífica de 13,7 kWh/kg, si se utilizan 4 x 12,5 = 50 kg
generaremos al año 50 x 13,7 = 685 kWh de energía a partir de butano.
La emisión estimada a la atmósfera de esa energía en un año es:
685 x 0,26 = 178,1 kg de CO2

Si cocinamos con gas natural:

Para simplificar cálculos supondremos que el consumo de gas natural es igual al del butano (en
realidad es muy similar) y debido a la existencia de varias tarifas, utilizaremos la tarifa "Gas
Básica" de 4,35 €/mes de término fijo y 0,0593 €/kWh de término variable, por tanto un hogar
español que cocina con gas natural, gastará anualmente:
12 x 4,35 + 685 x 0,0593 = 52,20 + 40,62 = 92,82 €
La emisión anual a la atmósfera asociada en este caso será de:
685 x 0,231 = 158,2 kg de CO2

Resumiendo y comparando resultados:

Tipo de energía Costo en euros emisiones (kg de CO2)

Electricidad 93,94 314,88
Bombona butano 65,80 178,10
Gas natural 92,82 158,20
Energía solar 0,00 0,00

Los cálculos son en base a promedios de consumo y tomando como referencia un hogar
conformado por 2,9 personas.
Como se puede apreciar la opción más cara y la que más contamina es la energía eléctrica, en
sí la electricidad es limpia, lo que no es limpio es la forma en que se produce.
El ahorro que produce una cocina solar parabólica dependerá de la utilización que hagamos
de ella, siempre que la empleemos será a costo CERO (económico y medioambiental). De los
datos expuestos en la tabla anterior se puede deducir que la inversión en una cocina solar es
rentable, su precio se amortiza en pocos tiempo y es un equipo que con un mínimo de cuidado
dura toda la vida.
La cocina solar parabólica es un equipo complementario de cocina, capaz de sustituir
perfectamente a una cocina convencional eléctrica o de gas si las condiciones meteorológicas
son adecuadas, y en España hay una media de 2.500 horas de sol anuales aprovechables (más
de 300 días al año en que podemos emplearla, sea invierno o verano).

Cómo utilizar una cocina solar parabólica:

De igual manera que con las cocinas convencionales, con el uso frecuente, conseguirás utilizar
la cocina solar parabólica sin ninguna dificultad. No obstante, van algunas recomendaciones:
 La cocina solar necesita de un lugar soleado, plano y protegido del viento. Si existe riesgo
de viento fuerte, coloca un peso en la estructura soporte a modo de lastre.
 Utiliza siempre recipientes oscuros para cocinar. Las más recomendables son las ollas
negras. Las cazuelas de barro o cerámica no son apropiadas.
 No utilices ollas con elementos que no soporten altas temperaturas (asas de plástico o
madera), si los tuviesen, protegelos con papel de aluminio.
 La radiación solar concentrada por la cocina, señala en la olla un reflejo o “llamas
solares”, éstas deben incidir en la base del recipiente de cocción.
 Se debe reorientar la cocina cada 15 a 20 minutos hacia el sol, por una parte se gira
la base de la cocina y por otra se inclina el reflector hasta que la sombra del indicador de posición
lo centran nuevamente o las “llamas solares” cubren nuevamente la base de la olla o cazuela.
 Verifica que no haya sombra en el reflector y que no esté sucio o sin brillo.
 Si el reflector está generando demasiada temperatura y no es necesario tanto calor,
simplemente desorienta un poco la cocina hasta conseguir la intensidad adecuada para tu
preparación.
 Utiliza siempre que sea posible ollas con tapa, así no se perderá el calor y la cocción
será más rápida.
 Para freír utiliza una tapa con perforaciones o una malla de alambre para evitar que las
salpicaduras de aceite ensucien el reflector.

Consejos de seguridad al usar cocinas solares parabólicas:

La cocina solar parabólica cuenta con un reflector de rendimiento considerable, capaz de
generar temperaturas bastante altas que hacen posible hasta freír. Si se coloca un pedazo de
papel en su punto focal, se quemará de inmediato. Por ello debes tener en cuenta algunas
normas de seguridad:
 No deben haber niños solos cerca de la cocina solar.
 No permanezcas frente al reflector para evitar el deslumbramiento. Para acercarte de
forma segura a la cocina, gira el reflector a su posición de apagado.
 La olla, su tapadera y el soporte se calientan mucho debido a la radiación solar
concentrada, utiliza siempre manoplas para coger la olla o levantar la tapa.
 No dejes las manoplas, ni los trapos de cocina sobre la olla, pueden quemarse.
 Si no estás utilizando la cocina, debes colocar el reflector en la posición OFF o apagado,
con el reverso hacia arriba como si fuera una seta.
 Si desmontas la cocina, ten mucho cuidado con el reflector, es recomendable colgarlo
en una pared de forma que no reciba radiación solar.
 Orienta la cocina con la ayuda del indicador y no mires hacia el interior del reflector.

Mantenimiento y limpieza de la cocina solar parabólica:

La cocina solar no necesita ningún mantenimiento, tán solo es necesario mantenerla limpia a
fin de que la superficie reflectora trabaje eficientemente. Su limpieza es sumamente fácil, para
ello sigue estas recomendaciones:
 Sólo debes utilizar esponjas o paños suaves.
 Primero limpiar el reflector con un trapo húmedo o esponja y algo de lavavajillas o
detergente no abrasivo. Inmediatamente después aclarar con agua limpia.
 Para que no queden manchas de cal, secar el reflector luego de lavarlo con papel
absorbente o un paño seco.
 Las salpicaduras o manchas gruesas, como las de grasa, es mejor limpiarlas al
momento.
 NO utilices ningún tipo de estropajo de metal o abrasivo, puedes dañar la superficie de
las láminas del reflector.
En este video se puede apreciar lo sencillo que es limpiar una cocina solar parabólica:
¿Cómo construir una cocina solar parabólica?
Construir una cocina solar parabólica es algo complejo, requiere conocer ciertos principios de
óptica, geometría y respetar rigurosamente las medidas lineales y angulares del manual de
fabricación que hayamos elegido.
En internet pueden encontrarse muchos diseños, no avalamos ninguno en especial, es más, a
menos que se cuente con cierta experiencia, conocimientos y herramientas adecuadas,
desaconsejamos llevar a cabo su construcción. Unacocina solar mal confeccionada puede dar
lugar a accidentes muy serios, como fuertes quemaduras o causar de incendios.

¿Qué modelo de cocina solar parabólica comprar?

En el mercado existen varios modelos de cocinas solares, lo primero que tienes que tener en
cuenta antes de elegir un modelo, es ver cual se ajusta mejor a tus necesidades. Vas a encontrar
dos tamaños estándar predominantes:
1. Cocinas cuyo reflector mide alrededor de 1 m. de diámetro.
2. Cocinas con reflector de alrededor de 1,4 m. de diámetro.
Dependiendo del modelo, las del primer grupo tienen una potencia de 400 a 500 vatios, y en las
del segundo grupo la potencia oscila entre los 650 a 750 vatios.
Por tanto, desconfía totalmente de equipos cuyas potencias no guarden concordancia con los
valores mencionados. Si la cocina de tu interés argumenta poseer una potencia muy superior,
solicita al vendedor información técnica que asi lo justifique.

Criterios útiles para comprar una cocina solar parabólica

adecuada:
En base a lo anterior:
 Si necesitas la cocina para preparar numerosas raciones de alimentos y no tienes
problemas de espacio, lo recomendable es elegir una cocina de 1,40 m. de diámetro.
 Si vas a ubicar la cocina en un espacio reducido, o habitualmente preparas alimentos
para 3 ó 4 personas, una cocina de 1 m. de diámetro es lo aconsejable.
En cuanto a seguridad y eficiencia es preferible elegir un modelo con concentrador parabólico de
foco profundo.
Por último, si deseas comprar una cocina solar parabólica de buena calidad, usa el sentido
común, haz el trato con una empresa fiable, que tenga visible sus datos legales y de contacto.
Además que muestre información clara y verificable sobre las características técnicas y la
procedencia de los equipos que tiene en venta.

¿Cuál es el precio de una cocina solar parabólica?

El precio de una cocina solar parabólica fabricada en la UE, varía según el modelo y oscila
entre 200 y 500 euros, si el equipo que te interesa tiene un valor que no encaja en este rango de
precios, ten precaución.
Si bien las cocinas solares no son aún artefactos demandados masivamente, su venta está en
aumento, cada vez más gente motivada por el ahorro de energía y la protección medioambiental
las adquiere. Lo anterior ha originado la aparición en el mercado de vendedores de copias de
modelos patentados, las cuales, se ofrecen como originales a precios por debajo de su valor real,
aprovechándose de la buena fé del consumidor con equipos de diferentes prestaciones y dudosa
calidad.
Por último existen versiones de marca blanca de cocinas parabólicas, en su mayoría de
procedencia china, cuyos precios están entre los 100 y 150 euros, sobre su calidad y
prestaciones conocemos poco, cuestión de solicitar información a los importadores.
A diferencia de otros artefactos domésticos, el precio de una cocina solar parabólica se
amortiza en poco tiempo mediante el ahorro económico en las facturas de energía eléctrica o
de gas. Lo cual, es ya una gran ayuda a la economía familiar en los hogares que las utilizan.