ASPECTOS METODOLÓGICOS PARA LA

FORMULACIÓN Y DESARROLLO DE
PROYECTOS EMPRENDEDORES SOCIO
COMUNITARIO EN CCA

Universidad Nacional Experimental del Yaracuy

Prof. Mario Yovera

Coordinador del Centro de Investigaciones Gastronómicas

MY/my 10-2018
CONTEXTO
• Cambios y • Iniciativas
transformaciones emprendedoras
de las sociedades de pequeña
y organizaciones escala
Complejidad
Demanda de
en la
profesionales
dinámica
capaces y
económica y
competentes
social

Desarrollo de Emprender
un Proyecto idea con
emprendedor compromiso
• Brindar
herramientas social • Herramienta
teórico – prácticas fundamental en la
en la realización del formación académica
Proyecto universitaria

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JUSTIFICACIÓN
EJE DE
INVESTIGACIÓN

EJE EJE
TECNOLÓGICO EMPRENDEDOR

EJE LENGUAJE, EJE DE

COMUNICACIÓN ASEGURAMIENTO
Y PATRIMONIO DE LA CALIDAD

EJE DE
GASTRONOMICO

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MY/my 10-2018
Proyecto Emprendedor Socio Comunitario
Planes - Programas
Proyecto Intenciones
Propósitos

Idea – Empresa
Servicio Emprendedor
Producto

Colectivo
Socio
Social
Comunitario
Atención a personas

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Proyecto Emprendedor Socio Comunitario

Definición Estructura
Fases del
del del
Proyecto
Proyecto Proyecto

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Definición de Proyecto Emprendedor
• El término proyecto proviene del Latín proiectus y cuenta con
diversas definiciones. Un proyecto se refiere a un conjunto
articulado y coherente de actividades orientadas a alcanzar
uno o varios objetivos, siguiendo una metodología definida
para lo cual precisa de un equipo de personas idóneas, que
prevé el logro de determinados resultados sin contravenir las
normas y buenas prácticas establecidas, y cuya programación
en el tiempo responde a un cronograma con una duración
delimitada.

• Beltrán 2011
• Universidad Politécnica Salesiana del Perú
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Definición de Proyecto Emprendedor

• Investigación, elaboración y desarrollo de una

propuesta de un modelo operativo viable para
solucionar problemas, requerimientos o necesidades
de organizaciones o grupos sociales.
• Manual UPEL

• Conjunto armónico de objetivos, políticas, metas y

actividades a realizar en un tiempo y espacio dados,
con determinados recursos.
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Tipos de Proyectos
Proyectos Emprendedores de Inversión
Aquellos que nacen desde cero y que su
objetivo final es obtener un rendimiento
económico en un plazo determinado.
Los indicadores que utilizados para
evaluarlos están: el TIR, VAN,
Costo/Beneficio, Punto de Equilibrio.

Proyectos Emprendedores Empresariales

Evalúa indicadores de gestión, se trata de pasar a unidades monetarias para poder
medirlos o ver el real efecto que los mismos tienen en las empresas

Proyectos Emprendedores Sociales

Los indicadores son de corte social,
Persiguen mejorar la calidad de vida de
como: desempleo; salud; ingreso
un grupo específico de personas.
familiar; analfabetismo, desnutrición.
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Estructura del Proyecto Emprendedor

Capítulo I Capítulo II Capítulo III

Marco
El Marco Metodológico
Problema Teórico

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Capítulo I: El Problema
Planteamiento del Problema

Objetivos del Proyecto

Justificación e Importancia del Proyecto

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Planteamiento del Problema

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MY/my 10-2018
MY/my 10-2018
Justificación e Importancia del Proyecto

Motivos Resolver una

¿¿¿Para qué???
¿¿¿Por qué???

situación o
¿Qué busca? problema

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Capítulo II: Marco Teórico
Marco Teórico
Antecedentes de la Investigación:
Toda Investigación debe
considerar los conocimientos
previamente construidos y
validados
Bases teóricas:
Descripción de los elementos
teóricos planteados por autores
que permitan sustentar la
investigación
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 Antecedente del Proyecto
Productos y/o
Investigación Propuestas
Servicios
• Ruiz et al • Linárez y col. • Alonso (2014)
(2016) (2017) “Cursos “Desarrollo de
“Reducción de de capacitación capacidades,
la desnutrición basada en seguridad
Infantil en el técnicas
Pueblo Joven culinarias como alimentaria,
San estrategia de salud y nutrición
Jerónimo…” emprendimiento en comunidades
…” rurales…”

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Capítulo III: Marco Metodológico

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MY/my 10-2018
• De acuerdo a la naturaleza y características del
problema objeto de estudio, este trabajo se
enmarcará dentro de la investigación aplicada,
proyecto factible o proyecto emprendedor, por
cuanto a través de su desarrollo se propondrán
alternativas, productos y/o servicios o cualquier
propuesta en torno a la solución de la problemática
planteada dirigida a la comunidad…

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• De acuerdo con el diseño de investigación, el presente
estudio se define como una investigación de campo,
debido a que analiza un problema de la realidad. En este
sentido, la investigación de campo, según Arias (2006)
consiste en la recolección de datos directamente de la
realidad donde ocurren los hechos, sin manipular o
controlar variable alguna, es decir, el investigador realiza
la recolección de los datos en el mismo sitio de los
acontecimientos, en condiciones naturales, sin la
manipulación de variables.

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Cronograma del Proyecto

Diagrama de Gantt
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Fases del Proyecto Emprendedor SC
Diagnóstico:
Reconocimiento de la situación problemática social que
requiere de atención

Planificación:
Conjunto de ideas ordenadas y coordinadas para el
desarrollo del proyecto

Aplicación-Ejecución:
Poner en práctica los elementos de la planificación ,
atendiendo a su desarrollo, seguimiento y control

Evaluación:
Proceso de reflexión que permite explicar y valorar los
resultados de las acciones realizadas
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Proyecto Emprendedor Socio Comunitario

Metodología
Tipos

• Propuestas • Diagnóstico
• Programas • Planificación
• Planes • Aplicación
• Productos • Evaluación
• Servicios

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Estructura del Proyecto Emprendedor

Capítulo IV: Capítulo V: Capítulo VI:

Formulación del Conclusiones y Presentación de
Proyecto Recomendaciones la Propuesta

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Capítulo IV: Formulación del Proyecto
Estudio Diagnóstico: Objetivo, propósito y
caracterización del proyecto. Se sustenta en un
estudio de campo, y se expresa con el análisis e
interpretación de resultados obtenidos a través
del instrumento validado por expertos, y/o
diagrama árbol del problema (causa-efecto)

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Diagnóstico
Situación • Describir la situación problemática
• Investigación de Campo a la población
(Causas) beneficiaria y su entorno

Tendencias • Establecer y jerarquizar necesidades

• Ausencia de servicios y/o apoyos
(Efectos) • Carencias y/o problemas de calidad de vida

• Detectar factores relevantes que influyen en

Juicios la situación problemática
• Establecer prioridades

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Diagnóstico

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Diagnóstico

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Diagnóstico

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Diagnóstico

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Diagnóstico

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Diagnóstico

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Diagnóstico

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Diagnóstico

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Planificación
• Orientaciones y normas de actuación
• Definir el papel de los actores sociales involucrados
• Prever situaciones posibles y preparar estrategias
correctivas
• Establecer sistemas de acompañamiento al proceso
• Planear actividades concretas y específicas necesarias
para llevar adelante el proyecto a nivel local (Concreta)
• Planeación a corto plazo (Próxima) aprox. 6 meses
• La población o actores sociales: localidad, escuela, centro
de salud, grupo de personas con necesidades especiales,
grupo de personas con características similares (niños,
ancianos, celíacos, intolerantes a algún nutriente o
alimento, atletas)
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Planificación

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Aplicación - Ejecución

Sensibilización Formación Proyección

Detección de
Motivación - Cohesión
minorías
Concientización grupal
activas

Creatividad y
Capacitación
Información - fomento de
del
Comunicación proyectos
voluntariado
propios

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Evaluación

Eficacia, eficiencia, el
Proceso de reflexión Satisfacción de
producto y cambios
para explicar y valorar necesidades en los
cuantitativos
las acciones actores sociales
sustanciales

Medición de las meta Interna – externa y/o Orientado a la toma de

del proyecto mixta decisiones:

Comprensión de
Conformidad con la De objetivos y metas fenómenos implicados
planificación alcanzadas: con la idea de
perfeccionaiento

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Metodología
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MY/my 10-2018
MY/my 10-2018
MY/my 10-2018
Matriz FODA

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MY/my 10-2018
Matriz FODA

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Matriz FODA

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Matriz FODA

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Matriz FODA

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MY/my 10-2018
Matriz DOFA de la Coordinación de Ciencia Cultura de la Alimentación (CCA) en la UNEY
Fortalezas Debilidades
1. Carrera innovadora: Ciencia, Emprendedor y 1. Comunicación deficiente entre Jefes y personal de
Gastronomía Coordinación
2. Clases de Cocina 2. Estudiantes nuevo ingreso con bajo perfil numérico y de
3. Laboratorio de Prácticas Integrales lectura
4. Coordinación todavía pequeña, fácil de manejar 3. Disminución exigencia académica actual
FACTORES INTERNOS 5. Cuenta con Centro de Investigaciones 4. Disminución de contenido programático y atención al
Gastronómicas (CIG) estudiante por reducción de horas en el Actual pensum
6. Personal Docente Joven de estudio
7. Egresado con amplio campo laboral 5. Mala comprensión del Principio de Flexibilidad
FACTORES EXTERNOS 8. Generar trabajos de investigación innovadora de 6. Poco manejo Concepto Inocuidad Alimentaria
corte social comunitario 7. Poca participación de estudiantes y docentes en eventos
9. Transversalidad de conocimientos en los 5 ejes de la de investigación (Congresos)
carrera (Tecnológico, Gastronómico, Emprendedor, 8. Actualmente, Poco aprovechamiento del CIG
Calidad, Investigación) 9. Planta física insuficiente.
10. Intercambio Estudiantil Internacional 10. Mala Actitud del Estudiante
11. Cambios constantes Plan Estudio

Oportunidades ESTRATEGIA Fortaleza y Oportunidades (FO) ESTRATEGIA Debilidades y Oportunidades (DO)

1. Aumento de demanda de egresados por
parte de empresas manufactureras y de
servicio privadas y públicas
2. Redes de intercambio de conocimiento y
servicio entre instituciones públicas y
privadas con la universidad
3. Redes de intercambio de conocimiento y
servicio entre universidades fuera del
país con perfil gastronómico
4. Mejora atención problemas alimenticios
de comunidades vulnerables.
5. Aumento personal capacitado para
docencia, investigación y extensión; y/o
Mejora en el personal Actual.
6. Promociones Carreras Universitarias por
OPSU.
 F1, F2, F2, F4, F7, F9O1, O2 y O3: Diseñar y
aplicar plan de mejora de comunicación y de
promoción por parte de Comité de Pasantías y CCA.
 F5, F8O4: Diseñar y aplicar plan de mejora de
comunicación y de promoción por parte de Comité
de Servicio Comunitario y CCA
 F5, F10O3: Diseñar y aplicar plan de mejora de
comunicación y de promoción por parte de la CCA.
 F6, F9 O5: Ejecutar Concursos de Oposición y de
Credenciales.
 F1, F2, F3, F5, F7, F8, F9 O6: Promover Carrera en
estudiantes Educación Diversificada según fecha de
OPSU
 D1, D10, D11O1, O5: Establecer mecanismos de
comunicación efectiva, Identificar Causa Raíz para
establecimiento de Acciones Correctivas y Preventivas
 D2 al D8O1, O2, O3, O4: Actualizar necesidades del
campo laboral para ajustar requerimientos académicos
mediante revisión del pensum de estudios y
normalización de procedimientos.
 D2O6: Promover Carrera en estudiantes Educación
Diversificada según fecha de OPSU, para motivación de
mejora de calidad académica en esa etapa (Docentes y
Estudiantes) .
 D2, D6, D8O5: Capacitar y Formar al Personal actual
y/o Contratar Personal Calificado.

Amenazas ESTRATEGIA Fortalezas y Amenazas (FA) ESTRATEGIA Debilidades y Amenazas (DA)

1. Disminución de demanda de la carrera  F1, F2, F3, F5, F7, F8, F9 A1: Promover Carrera  D1, D2, D3, D4, A1 y A2: Promover Carrera
por parte población estud. potencial. directamente en Liceos, Colegios e Institutos de directamente en Liceos, Colegios e Institutos de
2. Pérdida de perfil de carrera por posible Educación Diversificada. Educación Diversificada y según fecha de OPSU
fusión de universidades de la región de  F1 al F10Negociar la Conservación del perfil de la  D9A1 y A2: Desarrollar y concretar planes de expansión
diferentes tendencias filosóficas carrera con nueva estructura de Fusión, si llega a de planta física en una misma cuidad, con equipamiento
(pedagógicas, tecnológicas, concretarse el proceso. adecuado.
gastronómicas, ingeniería) para
conformación de UPT. MY/my 10-2018
Capítulo V: Conclusiones y Recomendaciones
Conclusiones: Respecto a los
objetivos del proyecto

Recomendaciones: Sobre la
aplicación del proyecto en otros espacios

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Capítulo VI: La Propuesta

• Serie de pasos • Bien o servicio orientado

ordenadas y/o a satisfacer las
secuenciales necesidades de los
coordinados, orientados actores sociales
a los fines de satisfacer
necesidades de los
actores sociales

Plan/Programa Producto/Servicio
GRACIAS POR SU ATENCIÓN

JF/MY/jf/my 04-2018
 CICLO DE
DISCUSIÓN
PREGUNTAS Y
SOCIALIZADA
RESPUESTAS

JF/MY/jf/my 04-2018