Ron Santa Teresa (IBC: RST) es una marca productora de ron de Venezuela.

Es la primera
de Venezuela, con más de 220 años de tradición en la fabricación de rones añejos.
Actualmente presidida por el empresario venezolano Alberto C. Vollmer, quien pertenece a la
quinta generación de la familia dedicada a la producción de rones en Venezuela.
La marca Ron Santa Teresa es conocida por sus productos, sus proyectos sociales a través
de la Fundación Santa Teresa (Proyecto Alcatraz, Rugby Santa Teresa y Proyecto Casas
Blancas). La sede de la empresa se encuentra en la Hacienda Santa Teresa, fundada
en 1796 por el Conde Martín Tovar Ponte, donde en la actualidad es un complejo
agroindustrial, turístico y deportivo.

Índice

 1Historia
o 1.1Historia de la Hacienda Santa Teresa
o 1.2Hacienda Santa Teresa actualmente
 2Productos
 3Proyecto Alcatraz Rugby
 4Véase también
 5Referencias
 6Enlaces externos

Historia[editar]
En 1796, el Conde Tovar funda en los Valles de Aragua la Hacienda Santa Teresa y decide, a
partir de la caña de azúcar y con un alambique artesanal, destilar aguardiente para compartirlo
con los amigos que lo visitaban.

Alberto F. Vollmer Boulton

Más tarde, en 1814, en plena Guerra de Independencia, el general realista José Tomás
Bovespasó por esas tierras, camino hacia Caracas, arrasando todo a su paso. En medio de la
estampida, uno de sus soldados raptó a una niña de 8 años, pero Juana, una antigua esclava,
lo abordó para ofrecerle 7 pesos macuquinos a cambio de la pequeña. Por suerte, el oficial
aceptó la venta sin saber que aquella niña era Panchita Ribas y Palacios, perseguida por ser
sobrina del General en Jefe del Ejército Patriota, José Félix Ribas, y prima hermana del
Libertador, Simón Bolívar.
La mujer, que había sido liberada por la familia Ribas, llevó a la niña a la Hacienda Sabana
Larga, en Cagua, donde se refugió hasta el fin de la guerra, en 1821, cuando Panchita regresó
a las tierras de sus parientes para descubrir que estaban devastadas y que era la única
sobreviviente de la familia Ribas.

Wedding -Francisca "Panchita" Ribas y Palacios

La Guerra de Independencia se acaba en 1830 y Panchita Ribas se casa con Gustav Julius
Vollmer, un alemán que había llegado desde Hamburgo en 1826, en busca de oportunidades
de negocios en Venezuela. Con esfuerzo y sacrificio, el matrimonio logra rescatar las tierras
de los Ribas en Aragua. Fue el hijo de ambos, Gustavo Julio Vollmer Ribas, quien, en 1885,
compró la Hacienda Santa Teresa, en donde hizo instalar un alambique de cobre traído desde
Colonia, Alemania, para iniciar la fabricación y venta del ron a una escala mayor de lo que
hasta entonces se había hecho en la Hacienda. En 1909, registró como Ron Santa Teresa, la
primera marca de ron del país.

De la familia de Alberto Vollmer- Primera etiqueta de Ron Santa Teresa, registrado en 1909 como la
primera marca de Ron de Venezuela.

En el inicio del siglo XX, las riendas de la propiedad y del negocio pasaron a manos de su hijo
Alberto Vollmer Boulton, de la tercera generación de la familia, quien inició la producción de
ron a gran escala hasta convertir a Santa Teresa en el ron líder de Venezuela.
A partir de 1947, los hermanos Gustavo y Alberto Vollmer Herrera, integrantes de la cuarta
generación, emprendieron la modernización de la empresa, instalando la destilería más
avanzada de América Latina y lanzando al mercado nuevas marcas, como la emblemática
Santa Teresa Gran Reserva.
Tiempo después, en 1983, le tocó a Alberto Vollmer Herrera enfrentar las consecuencias de
una crisis financiera sin precedentes que llevó a la quiebra a gran parte del sector privado
nacional. El desafío fue asumido con dos estrategias clave: el relanzamiento del ron estándar
líder del mercado, Santa Teresa Gran Reserva, y la presentación del primer ron premium del
país, Santa Teresa Selecto, que rápidamente se convirtió en el cuarto ron más vendido del
mundo en su categoría.
Animado por los logros obtenidos, y para conmemorar el bicentenario de la Hacienda Santa
Teresa, Alberto Vollmer Herrera tomó la decisión de fabricar el primer ron súper premium del
mundo. Es así como en 1996 salió al mercado Santa Teresa 1796, el primer ron elaborado
totalmente mediante el tradicional método de solera, reservado hasta entonces para la
producción de brandy y jerez. El resultado fue un ron suave, seco y balanceado, que desde su
lanzamiento se ganó el reconocimiento del público y los premios internacionales más
prestigiosos.
El siguiente reto de Santa Teresa apareció con la llegada del presente siglo, cuando una
nueva e inminente amenaza de quiebra fue encarada con éxito bajo el liderazgo de Alberto y
Henrique Vollmer de Marcellus, miembros de la quinta generación de la familia, bajo cuya
batuta la empresa adoptó responsabilidades sociales que hoy hacen parte de sus valores
corporativos más preciados.

Historia de la Hacienda Santa Teresa[editar]

Ya a finales del siglo XVI se cultivaba la caña en los Valles de Aragua, en el centro-norte de
Venezuela, así en 1796 el Conde Martín Tovar Ponte, cuya rúbrica está en el Acta de la
Independencia de Venezuela, decide nombrar este terreno en honor a la patrona “Santa
Thereza”. En 1818 el lugar fue escenario de la ratificación histórica de la proclama de la
abolición de la esclavitud por parte del Libertador, Simón Bolívar.1
En 1894 la construcción del Gran Ferrocarril de Venezuela alcanzó la población local de El
Consejo, En 1885 el joven de ascendencia alemana Gustav Julius Vollmer Ribas, nieto
del general en jefe José Félix Ribas, de ascendencia alemana compra la propiedad y
comienza a adaptarla para producir en mayor escala tras adquirir un alambique de cobre en
Europa para producir el primer ron de Venezuela en 1896. En 1909 es registrada la
marca Ron Santa Teresa y se convierte en la tercera marca comercial más exitosa del país,
haciendo que el proceso de modernización de la hacienda continuara mediante la adquisición
de maquinaria, plantas, equipos y tierras hasta que finalmente en 1955 es creada la Compañía
Anónima Ron Santa Teresa, presidida por Don Víctor Rivas.
Años después, en 1988, la empresa decide restaurar la estación del extinto sistema ferroviario
con fines meramente turísticos y culturales. A partir de 1989 se empezaron a ofrecer visitas
guiadas dentro de los recintos de la hacienda en las cuales se explica a los visitantes sobre lo
concerniente a la elaboración del ron y las instalaciones del lugar. Entre sus atracciones se
encuentran: La Ruta del Ron (donde se encuentran la Casa Tovar y el Museo del Ron),
la Bodega Privada, el Criadero de Solera, el sector La Guadalupe, la torrefactora de café, los
cañaverales, la Cruz de Aragua, la destilería, la planta embotelladora y la Estación de Tren "El
Consejo".2 Además cuenta con paseos a caballo, un Centro de Catado, el Restaurant Zafra
Gourmet & Ron y la Bodega Santa Teresa.

Hacienda Santa Teresa actualmente[editar]

La Hacienda Santa Teresa es un complejo agroindustrial, turístico y deportivo moderno donde
se produce ron venezolano y se desarrollan iniciativas sociales. Anualmente, la hacienda
recibe más de 100 mil visitantes pueden conocer su historia y el proceso de producción del
ron, además de los eventos que apoyan la gestión de la Fundación Santa Teresa. La Bodega
Santa Teresa, fruto de la intervención arquitectónica de la primera planta de envasado de Ron
Santa Teresa, es un escenario que se convierte en centro de eventos, reuniones corporativas
y celebraciones. Es allí, en esa misma instalación, donde se encuentra ubicada la Bodega
Privada que preserva las barricas donde se añeja el ron más exclusivo de la casa Santa
Teresa.

Productos[editar]
Para 1955 al momento de inaugurarse la C.A. Ron Santa Teresa se presentan al mercado con
tres productos: Carta Roja, Carta Blanca y Popular, pero el éxito contundente de la empresa
lleva al lanzamiento en 1958 de Gran Reserva el cual se convertiría en el producto emblema
de Santa Teresa. Entre 1965 y 1968 presentan Carta de Oro, Senador Plata y Senador Oro.
En 1969 comercializan Colonial y luego en 1974 presentan Superior, otro de los productos
más reconocidos de la marca. Este último producto en realidad se trata de una bebida
espirituosa seca con apenas un 40% de ron añejo por volumen.
En 1983 lanzan un producto dirigido al segmento de mayor poder adquisitivo, el Selecto Ron
Extra Añejo, el cual logró posicionarse dentro del segmento premium. Los buenos resultados
de la empresa en ese sector hicieron que se lanzara en 1986 otro producto para esta
categoría, el Selecto Bicentenario.
A inicios de la década de los noventa, la crisis política y económica venezolana (unido ello a la
expansión en el mercado venezolano de los productos alcohólicos importados, principalmente
el whisky) hacen que se inicie una nueva etapa en la empresa. Así en 1996 lanzan Ron Súper
Premium Santa Teresa 1796, luego en 1997 un licor de ron y naranja llamado Rhum Orange,
con la intención de diversificar el mercado. A mediados de 2000 deciden reemplazar Carta
Blanca por Santa Teresa Blanco y un año después comercializan Arakú, un licor de ron y café.
En 2002 lanzan Bodega Privada
Sus principales competidores en el mercado venezolano son Cacique, Pampero y Diplomático.
Desde 2005 comienza el proceso de internacionalización de la marca.

Proceso de Elaboración
El método de elaboración del ron se inicia a partir del procesamiento de un líquido altamente viscoso, de color
oscuro y con un alto contenido de sacarosa denominado Melaza el cual es un producto residual del tratamiento
de la caña de azúcar para la elaboración del azúcar refinado y otros derivados. El proceso para la elaboración
del ron añejo consta de cinco etapas las cuales se especifican a continuación:

Fermentación
Este proceso comienza con la recepción de la melaza proveniente de los Centrales Azucareros la cual es
depositada en tanques de acero inoxidable para su almacenamiento a una temperatura menor de 40° C para
evitar su descomposición.
Posteriormente la melaza es diluída con agua cruda para mejorar su fluidez y clarificación.
Esta mezcla pasa a los tanques de fermentación donde se adicionan nutrientes y levadura que reaccionan con
la melaza clarificada transformando los azúcares en alcohol etílico y dióxido de carbono.
La dilución obtenida de los tanques fermentadores se traslada a las centrífugas para separar el mosto de la
levadura y así, utilizar esta última, en el llenado de otro tanque fermentador.
Destilación
Es el proceso mediante el cual se extrae la mayor cantidad de agua y sales minerales presentes en el mosto
fermentado a través del calentamiento y precipitación de sólidos para obtener alcohol anhidro.
Para lograr esto, el mosto fermentado y diluido pasa por tres columnas de calentamiento donde el alcohol se
evapora separándose del agua y sube hasta los condensadores para regresar a su estado líquido
nuevamente. Cada columna logra una rectificación progresiva hasta obtener un alcohol con 95% de pureza o
95 grados Gay Lussac (GL). Durante este proceso se origina un producto residual rico en nutrientes denominado
Vinaza el cual es utilizado como fertilizante para el riego de los tablones de caña.
Este alcohol, como resultado final del proceso, es diluido con agua desmineralizada para reducir su
concentración a 50% de pureza como condición óptima para el envejecimiento.
Envejecimiento
Con el alcohol obtenido se llenan las barricas de roble blanco americano que han sido previamente usadas para
envejecer Bourbon, debido a que sazona y cura la madera alterando su estructura química ofreciendo un
beneficio único a las propiedades del Ron Añejo.
Las barricas de roble blanco americano incrementan la complejidad de un buen Ron, aumentan su fragancia y
delicadeza, crean astringencia, le proporciona color y complementa su sabor. La transformación que ocurre
durante el proceso de añejamiento es tanta, como la de la metamórfosis de la oruga a la mariposa.
Durante su maduración el Ron respira a través de la barrica perdiendo alrededor de un 6% de su volumen real
por año y esto se conoce como “la Merma del Ángel”.
Venezuela es el único país del mundo donde por Ley no se permite la reposición de la merma, de allí su
extraordinaria calidad haciendose meritoria de la Denominación de Origen para distinguirlo como el mejor Ron
del mundo.
Elaboración
Este proceso comienza con el vaciado y lavado de las barricas para su posterior utilización. Para homogenizar
las propiedades del Ron Añejo obtenido ya como producto se deposita en toneles de madera donde reposa por
un período de treinta días.
Transcurrido ese tiempo, pasa por un proceso de filtrado el cual elimina las impurezas, sedimentos y residuos
sólidos de madera antes de ser introducido en los tanques de elaboración donde se realiza el “Blending” o
mezcla según su formulación para obtener el producto líquido definitivo.

Envasado
Una vez que se analiza una muestra de la mezcla final y evalua sus características según los estándares de
calidad del Ron, se alimentan los surtidores de las líneas automáticas de envasado para proceder al lavado,
llenado y etiquetado de las botellas.
Durante este proceso Destilería Carúpano pone en práctica una supervisión exhaustiva por personal altamente
calificado para garantizar una calidad óptima en cada uno de sus productos cuidando los más mínimos detalles
en sus distintas presentaciones.

Sello de Calidad
Una invaluable experiencia heredada, su capacidad productiva instalada y una atención cuidadosa en cada uno
de los procesos le permite hoy en día a Destilería Carúpano, elaborar no sólo auténticos y distinguidos Rones
Añejos, sino también diversas líneas de Destilados producidos con los mejores y más puros ingredientes
adjudicándose un merecido reconocimiento y preferencia por parte del mercado nacional e internacional.
Productos y marcas que sienten un profundo orgullo de ser elaborados en Venezuela bajo el sello.

Ingredientes:
50 ml de Mantuano
40 ml de Zumo de piña
5 ml de Granadina
6 gotas de Licor de cerezas Marrasquino.
6 gotas de Vermut seco

Vaso: Copa

Hielo: Hasta arriba (en la coctelera)

Preparación: Agregue todos los ingredientes a la coctelera, agite hasta que esté frío y
luego cuele mientras sirve en el vaso previamente enfriado.
Decoración: Hoja de piña

Ingredientes:
25 ml de Planas
25 ml de Mantuano
10 ml Licor de naranja
20 ml jugo de lima
30 ml jugo de piña

Vaso: Long drink

Hielo: Hielo picado

Preparación: Añadir todos los ingredientes en una coctelera con hielo roca y hielo
picado, para facilitar la dilución. Mezclar, filtrar y servir en un vaso con hielo.

Decoración: Menta y hoja de piña