Bodegas Lacave y Ca.

El soterramiento, la mayor operacin urbanstica que se ha llevado a cabo en Cdiz, equiparable a construcciones tan importantes como la Zona Franca, el Puente Carranza o el desarrollo de los terrenos de Astilleros y de la Barriada de La Paz, puso punto y final a la historia bodeguera gaditana. Los antiguos edificios en desuso de las bodegas Lacave, una de las primeras industrias de relevancia de finales del siglo XIX en Cdiz, fueron derribados para la construccin de nuevas promociones de viviendas en la Segunda Aguada que se han levantado por parte de la iniciativa privada.

Fig. 1 Don Pedro Lacave Miramon

Pocos gaditanos pueden acordarse de la existencia de la mencionada bodega, una empresa vincola que elaboraba sus productos en la capital gaditana, incluida, por derecho propio, en la zona de produccin de los vinos de Jerez. Como recoge una de las ediciones oficiales del lbum Nacional, revista ilustrada de finales del siglo XIX, Pedro Lacave, fundador de la Casa en 1810 y de toda una dinasta de hombres de bien, lleg a Cdiz desde los Bajos Pirineos, para fundar un negocio vincola tomando como socio al seor Madermot y creando la denominacin social de Lacave y Ca.. A la muerte de Madermot en 1824, Pedro Lacave permaneci solo hasta 1832, poca en cual se asoci con su compatriota Pablo Etchecopar, formando la casa Lacave y Etchecopar.

Fig. 2 - Muelle particular de la Casa Lacave donde se descubra la Baha

Fig. 3 - Vista de las botas en el muelle (1911)

Aos ms tarde, Pedro Lacave hizo venir de Francia a sus sobrinos Juan Pedro, Pedro Luis y Pedro, cuya colaboracin contribuy poderosamente al desarrollo de los negocios relacionados con las bodegas, la banca y la industria. Los navos de Lacave, cruzaron todos los mares, transportando los productos del pas directamente a los mercados de consumo sin sufrir la tutela de Londres, que haba acaparado el monopolio de ciertos productos, sobre todo los vinos de Jerez. A las afueras de Cdiz, en la Segunda Aguada, se levantaron un embarcadero particular para el almacenado de las maderas de construccin importadas del norte de Europa y las bodegas de vino fino, tanto para las necesidades de la casa como para la venta a toneleros de Jerez, Sanlcar El Puerto de Santa Mara y otras localidades vecinas. Estos terrenos se compraron en 1849 y llegaron a ocupar una superficie de 90.000 metros cuadrados.

Fig. 4 - Vista panormica de Cdiz, cuadro pintado en 1872 por Jos Sanz Prez

En 1848, los Pedros se convirtieron en socios. Juan Pedro, delegado en Sevilla fund la Casa J.P. Lacave y Compaa, con especialidad en cereales, aceite y corcho. Pedro, sobrino, tom la direccin de los vinos, y los otros socios se encargaron del resto de los negocios, especialmente de la banca. Dentro de estas sociedades industriales destacaban la de Los Amigos, fbrica de tejidos de lana en la capital andaluza y La Cartuja, de porcelana y loza, con Pickman y Compaa. En 1850 muere Pedro Lacave, dejando su fortuna a sus sobrinos. La exportacin del vino haba adquirido un desarrollo tal que la casa Lacave Etchecopar tuvo que abandonar los otros negocios para consagrarse en el del caldo. En 1870 la marca recobra la antigua razn social de Lacave y Compaa, extendindose por los cinco continentes. Hacia 1883 hubo un dato curioso: los operarios de la Bodega de la Sociedad Comercial Lacave y Compaa se vieron presionados por el encargado de la misma para que aprendiesen a leer y a escribir, en un plazo de ocho meses, por convenir as al establecimiento del que dependan. Por ese motivo el 13 de marzo de 1883 solicitaron a la autoridad pertinente el permiso para restablecer una escuela de adultos que funcionaba hasta la fecha y que haba sido clausurada en virtud de las condiciones polticas de la poca1, en una carta firmada por los operarios Enrique Patrn, Benito Gmez y Eduardo Tirado. La Alcalda, viendo que la peticin no supona ningn tipo de amenaza, respondi a los cinco das (ESPIGADO TOCINO, 1996). Las bodegas estaban atravesadas por una va frrea particular instalada para el servicio exclusivo de la casa, que conduca por un lado a la estacin de la Segunda Aguada y por otro a Puntales y a la calle Trille (nombre de un antiguo capataz de las bodegas Lacave, D. Antonio Trille (GUTIRREZ LPEZ, 1994)).

Hace referencia al estado de excepcin impuesto en la provincia gaditana en la poca de la Mano Negra (CASTRO ALFN, 1988, pgs. 91-126).

Fig. 5 - Bodega de los conos. Los mejores vinos escogidos, listos para el embarque

Los edificios bodegueros estaban formados por dos grandes naves divididas por pilares, y en los cuales alternaban pirmides de cajas, largas filas de toneles y almacn de botellas. Las distintas dependencias de las bodegas estaban formadas por despachos, el saln de cata y los ensayos, los gabinetes de nuestras y el almacn de los instrumentos, donde se marcaban los toneles y las cajas con fuego y las etiquetas. Las salas de intervencin y expedicin daban acceso al embarcadero martimo, poniendo cada bodega en comunicacin directa con los distritos de produccin y los numerosos barcos de diferentes tonelajes. En lo que hoy en da es la Segunda Aguada tambin haba un gran local preparado para el lavado de pipas y equipado de todas las mquinas y tiles imaginables destinados a la construccin de piezas metlicas y a la fabricacin de aros y clavos para los toneles, hilos y corchetes de seguridad para las cajas. A continuacin estaba el aserradero mecnico, donde trabajaba un centenar de hombres, lugar que contrastaba con el silencio y reposo de la bodega. All todo era ruido y actividad. El embarcadero estaba provisto de un gran mstil para las seales martimas y varias gras.

Fig. 6 - Personal de la bodega Lacave y Compaa

Tambin haba una nave embotelladora, dos motores de gas, tres mquinas de vapor y dos grandes calderas. Otro detalle significativo es que los Lacave, desde el siglo XIX, gozaban de las ventajas del telfono entre sus bodegas y sus oficinas de Cdiz, mucho antes de que se hubiera soado en dotar a la ciudad de un servicio pblico de estos aparatos tan tiles como cmodo, describe literalmente el lbum Nacional dedicado a la casa Lacave y Ca. Entre los numerosos vinos que exportaban las bodegas Lacave por medio mundo, el dorado dulce era el ms solicitado, especialmente para Francia. Otros vinos que se producan con igual xito eran el Madera de Jerez y Mlaga. Los productos de esta bodega eran de extraordinaria calidad por su especial situacin, cerca de la mar. La Casa Lacave renunci al cultivo de la via, exceptuando Moscatel y Tintilla de Rota; prefera comprar la uva. Entre las diferentes vendimias destacaban las de Rota y la de El Puerto de Santa Mara, donde se llevaba la uva pesada, reconocida y prensada. Por otra parte, el mosto llegaba a Cdiz por va frrea. La propiedad de los Lacave en Rota tena ms de cinco mil metros cuadrados. Los edificios formaban un rectngulo, compuesto por las oficinas y el alojamiento del jefe de las vendimias, en la parte posterior. El resto lo componan tres grandes bodegas en las cuales se llevaba a cabo la fermentacin de los vinos. La vitalidad de produccin de las bodegas Lacave fue muy intensa. Desde 1810 hasta 1896, la Casa Lacave y Compaa produjo

115.673.600 litros de caldo. En 1811 obtuvo 35 hectolitros, mientras que en 1896, 19.375 hectolitros. En 1891 batieron el rcord con 40.605 hectolitros.

Fig. 7 - Seguridad propia. Cuartel de la Guarda Civil, en la bodega

En cuanto a exportacin, las bodegas gaditanas facturaron por todo el mundo: Francia, Holanda Suiza, Inglaterra, Escocia, Holanda, Dinamarca, Rusia, Finlandia, Blgica, Austria, Turqua, Gracia, Egipto, Colombia, San Salvador, Mjico, Argelia, Australia, Antillas Francesas, EE.UU., frica y Espaa. En un balance manuscrito de 1895, que conserva en su archivo Juan Pablo Lacave Gmez, se observa que Francia era el pas que ms demandaba los vinos de Lacave y Compaa. Ese ao se exporta al pas galo un total de 404.559 litros de vino, seguido por los Estados Unidos con 163.823 litros y Suecia con 124.820 litros. Como dato significativo, las bodegas de la familia Lacave produjeron en 1895 para Espaa un total de 11.488 litros, entretanto slo para Cdiz se negoci 70.394 litros, de stos 14.377 se consumieron en el mes de agosto, los mismos que se exportaba anualmente a pases como Dinamarca o Rusia. Otro dato curioso acerca de la importancia de esta bodega gaditana era que en Suecia para denominar al Jerez, se deca un Lacave, habida cuenta que all slo se beban vinos de esta marca. La casa Lacave y Ca. desapareci a principios de los aos setenta y en los lugares que ocup se han

levantado grandes bloques de viviendas que son conocidas en nuestra ciudad como la barriada Lacave (JOLY, 2008).

Bibliografa
CASTRO ALFN, D. (1988). La crisis de 1882 en la Provincia de Cdiz. Del motn a la huelga. El movimiento obrero en la Historia de Cdiz . Cdiz: Diputacin de Cdiz. ESPIGADO TOCINO, G. (1996). Aprender a leer y escribir en el Cdiz del ochocientos. Cdiz. GUTIRREZ LPEZ, C. (1994). Compendio de la Ciudad de Cdiz, Autoridades durante el siglo XX, eclesisticas, civiles, militares y universitarias, avenidas, calles y plazas. Cdiz. JOLY, D. (2008). Lacave y Ca: Vinos de Cdiz. Recuperado el 2010, de Cdiz, sus gentes, sus habitantes: http://www.gentedecadiz.com/?p=1956