Historia de la cerveza en México

Los orígenes de esta bebida en nuestro país se remontan al año de 1542, cuando el rey
Carlos V de España autorizó la apertura de la primera fábrica de cerveza, a cargo
de Alonso de Herrera, en Amecameca. Maestros cerveceros fueron traídos desde Europa
para liderar la producción.Sin embargo, la empresa enfrentó muchos problemas,
incluyendo el alto costo de producir la cerveza, que la llevaron a su cierre en 1549.

Después de esto, se decidió que era mejor idea importar las cervezas directamente
desde Europa, utilizando barcos especiales acondicionados para la preservación del
cargamento. Durante este periodo las bebidas como el pulque y aguardientes seguían
liderando en popularidad entre la gente común.
Al terminar la Independencia de México muchos extranjeros llegaron a vivir al país, quienes
preferían la cerveza a los destilados y bebidas tradicionales. A raíz de esto, se crearon
pequeñas cervecerías, principalmente en la Ciudad de México. Las cervecerías se
ubicaban cerca de ríos debido a las grandes cantidades de agua que eran necesarias
.
Aún era necesario traer maestros cerveceros desde España y otros países europeos, ya
que la técnica de fabricación de cerveza era casi secreta; incluso se les hacía firmar
contratos acordando no enseñar la práctica a nadie. Además, el lúpulo y la malta de cebada
tenían que ser necesariamente importados, lo que dificultaba el éxito de estas empresas.

A mediados del Siglo XIX la demanda de la cerveza aumentó debido a la inmigración de

alemanes y suizos, y la influencia de Maximiliano de Habsburgo. Fue en este
periodo cuando importantes cervecerías como la Cervecería de Toluca y México
y la Cervecería La Cruz Blanca surgieron. Otra importante cervecería fue la
llamada Hospicio de Pobres, ubicada entre las calles Juárez y Balderas de la capital. En
1890 se creó en Monterrey la cervecería Cuauhtémoc, convirtiéndose en la primera
cervecería industrial a gran escala del país. Le siguió cuatro años más tarde la
cervecería Moctezuma en Orizaba, y en 1900 la Pacífico en Mazatlán.

Debido a la Revolución Mexicana la industria dejó de crecer, y no remontó hasta la década

de los veintes, cuando empezaron a surgir las grandes empresas cerveceras como
Modelo, fundada en 1925. Esta misma empresa empezó a exportar cerveza a Estados
Unidos en 1930. Acercándonos a mediados del siglo, en 1943 se creó la cervecería
Tecate, que en 1954 lanzó al mercado la primera cerveza mexicana en
lata.Después, en 1960, Cuauhtémoc creó la famosa caguama, cuya popularidad sigue
vigente hasta el día de hoy.
La industria se mantuvo estable y exitosa durante los siguiente años, y en 1985 las
mayores cervecerías, Cuauhtémoc y Moctezuma, se unieron y crearon la empresa
que hoy en día es responsable de marcas como Indio y Dos Equis.
Definitivamente la evolución de la cerveza en México ha sido un camino largo y con varios
contratiempos, sin embargo el éxito de la industria es innegable. México hoy en día es el
sexto productor mundial de esta bebida, y el número 1 en exportaciones. La chela
es ahora sin duda alguna una bebida muy mexicana.