ANALISIS DEL VALOR AÑADIDO

I. INTRODUCCIÓN. -

Una cadena de valor es un conjunto de actividades que tienen relación, que además son de valor

agregado, esta cadena tiene la habilidad de identificar las actividades, procesos que son

indispensables para distintas fases del proceso de producción. Un funcionamiento adecuado y con

trabajo cooperativo entre los distintos departamentos de producción ayudara a mejorar la gestión,

a tener un mejor funcionamiento y a aumentar la productividad.

El análisis de valor agregado es de vital importancia para poder hacer un análisis de valor

económico fidedigno que otorgara información que ayudara a generar coordinación optimización

en las actividades. Las cadenas de valor agregado llegan a ser útiles incluso en cadenas de proceso

que no son netamente de valor económico, sino también social.

El valor económico agregado es considerado por muchos la mejor herramienta de medición de

rendimiento y el mejor indicador para evaluar la creación de valor dentro de la cadena.

En el presente trabajo vamos a realizar un análisis de valor agregado de dos de los procesos

relacionados con el trabajo de puesto esbelto de producción de un sándwich de huevo.

Se realizara el análisis de la primera versión mejorada y de la versión mejorada final, de esta forma

encontraremos alguna actividad que no está generando valor a nuestro proceso y que podrían estar

atrasando o generando tiempo perdido / muerto en nuestra producción.

II. MARCO TEORICO

Producción esbelta: Teoría cuyo objetivo es mejorar la productividad y competitividad de

distintos tipos de empresas. Dentro de esta técnica era necesario cumplir con algunas exigencias

además del hecho de mantenerse en un permanente estado de cambio y someterse a constantes

procesos de adaptación de parte de todos los miembros de producción. Mantener la filosofía de

una producción esbelta ayudara a los empleadores a eliminar tiempos muertos y a reducir algunas

fases del proceso que puede que no añadan valor a la cadena de procesos, mantener una producción

esbelta asegurara reducir lo más posible aquellas etapas del proceso que generan un costo

innecesario.

Análisis de valor añadido: Es una técnica de análisis de costos en procesos, que con ayuda de

distintas medidas ayudara a determinar partes, fases, tareas, procesos que no agregan valor a la

producción. Además, destaca partes del proceso que pueden añadir valor al proceso y por las cuales

el cliente estaría dispuesto a pagar, por lo que son etapas que vale la pena mantener o incluir en el

proceso.

Tiempo muerto: Hay distintos tipos de actividades que indirectamente pueden causar una pérdida

de tiempo en el proceso de producción, podríamos definir al tiempo muerto de varias formas, una

es el tiempo en el que la maquina se encuentra funcionando mal o el tiempo en el que el trabajador

o la maquina se encuentran en ocio, el tiempo muerto es tiempo el cual el empleador está pagando

y sin embargo no está recibiendo nada a cambio, esto representa un costo y una etapa de producción

que no añade valor al proceso.

Estudio de tiempos y movimientos: Es una técnica de estudio cuyo objetivo principal es eliminar

o mejorar aquellos elementos o fases innecesarias del proceso de producción, estos distintos

elementos pueden estar afectando directamente a la productividad y calidad del producto. Este

estudio se realiza determinando el tiempo que requiere completar una estación, tarea o actividad

del proceso. Este estudio puede ayudar a identificar estaciones del proceso que no están generando

valor al mismo.
 III. DIAGRAMAS DE VALOR AÑADIDO

DIAGRAMA DE FLUJO
SANDWICH DE HUEVO METODO ACTUAL

Inicio
No Añade Valor NAV

Objeto Añade Valor OVA

Toma el recipiente para huevo

Destapa el recipiente NAV

Toma el medidor de agua NAV

Destapa botellón de agua NAV

Agrega dos cucharadas

medianas de agua

Toma el huevo y lo rompe

Tapar el recipiente

Poner recipiente al
microondas

A
 A

Programar microondas y dar OVA

inicio

Cortar el pan

Untar una cuchara de mayonesa OVA

Cortar el tomate

Poner dos rodajas de tomate al pan OVA

¿Listo el NO
huevo? Esperar a que esté listo

SI

Sacar el huevo del

microondas

Destapar el recipiente

Poner el huevo al pan

B
 B

Agregar una pizca de sal

Tapar con la mitad del pan

Fin
SANDWICH DE HUEVO METODO MEJORADO

Inicio

Acomoda el recipiente

Agrega medida de agua al recipiente

Romper el huevo

Tapar el recipiente

Poner el recipiente al
microondas

Programar microondas y dar inicio OVA

Cortar dos rodajas de tomate

Cortar el pan

Untar una cuchara de

OVA
mayonesa al pan

A
 A

Poner dos rodajas de tomate al pan OVA

¿Listo el NO
huevo? Esperar a que esté listo

SI

Sacar el huevo del

microondas

Destapar el recipiente

Poner el huevo al pan

Agregar una pizca de sal

1

Tapar con la mitad del pan

Fin
IV. CONCLUSIONES

Al observar ambos proceso podemos afirmar con orgullo que ninguno de los dos

procesos contaba con demasiadas fases u objetos que no añadían valor al proceso de

producción, no eran demasiadas las etapas en las que se perdía el tiempo o en las que

el proceso se hacía más lento. Los objetos de valor no añadido se encontraron en la

etapa de preparación lo que es bastante común en empresas de producción, lo que

podemos recomendar aquí es que se trabaje de mejor forma con la máquina ya que se

podría mejorar el sistema de configuración de potencia y tiempo además de trabajar

con las distintas herramientas y utensilios que se usan durante el proceso de forma más

óptima, mantener un puesto de trabajo más esbelto y además estandarizar medidas de

tiempo y cantidad, va a ayudar a obtener un futuro proceso con menores fallas y con

menor tiempo perdido, de esta forma eliminaríamos totalmente aquellas etapas que no

añaden valor al proceso y mantener aquellas que llaman la atención del cliente y que

pueden aumentar la demanda del producto y la satisfacción del cliente.

V. BIBLIOGRAFIA

Vinajera A, Marrero F, Ruiz M Método para calcular el valor agregado en cadenas de

suministro de productos electromecánicos (2017) Ingeniare. Rev. chil. ing. vol.25 no.3
Andrade A, Del Río C, Alvear D Estudio de Tiempos y Movimientos para Incrementar
la Eficiencia en una Empresa de Producción de Calzado (2019) Inf. tecnol. vol.30 no.3
La Serena
Garces, D, Castrillon, O D. Diseño de una Técnica Inteligente para Identificar y Reducir
los Tiempos Muertos en un Sistema de Producción. Inf. tecnol. [online]. 2017, vol.28,
n.3, pp.157-170
Morales A, Rojas J, Hernández, Morales A, Jiménez M (2015) Modelo de un sistema
de producción esbelto con redes de Petri para apoyar la toma de decisiones Ingeniare.
Rev. chil. ing. vol.23 no.2
UNIVERSIDAD CATÓLICA BOLIVIANA “SAN PABLO”
UNIDAD ACADÉMICA REGIONAL COCHABAMBA
Departamento de Ciencias Exactas e Ingeniería
Ingeniería Industrial

Ingeniería de Métodos y Laboratorio

Dr. Boris Christian Herbas Torrico

Análisis de valor añadido

Integrantes:

Cabrera Brañez Aracely

Cardozo Cortez Anelisse Andrea

Espinoza Frías Laura Stephanie

Sánchez Jaldín Bruno

Cochabamba-Bolivia

30 de septiembre del 2019