Práctica #5: Extracción, separación y cuantificación de pigmentos vegetales

Introducción

Para poder estudiar los procesos biológicos es necesario experimentar: extracción y

separación del material en que se encuentren, para poder llevar a cabo esto se utiliza la
cromatografía, que es un proceso de separación de mezclas, la cual tiene dos fases: fase
estacionaria y fase móvil, la primera permanece estacionaria dentro del sistema y la segunda
se desplaza a lo largo de él.

Objetivo: Separar clorofilas a y b, carotenos y xantofilas basándose en sus diferencias de

solubilidad, que a su vez, son una consecuencia de sus diferencias estructurales.

Material y procedimiento

Se utilizó la espinaca que ya venía en alcohol de días pasados, se agregaron los trozos en
un tubo de ensayo y 10 ml de etanol, después se hirvió. Se prosiguió a decantar con 5 ml de
gasolina y 5 ml de extracto de pigmentos, se formaron dos fases y se les añadió 2 ml de agua
hasta que la fase inferior quedó sin pigmentos.

Análisis de resultados
(Anexo 1)
En esta práctica podemos observar los distintos pigmentos fotosintéticos que se encuentran
dentro de las hojas de espinacas a través de la cromatografía. En primer lugar al romper las
células en el mortero los pigmentos que se hallaban encerrados en los cloroplastos dentro
de ellas pasan al metanol En numerosas ocasiones uno de los pigmentos es más abundante
y mascara a los demás que o se pueden observar, como vimos, el pigmento más soluble en
el metanol es el que forma una banda coloreada en la parte superior.

Conclusiones

Se obtuvieron los pigmentos fotosintéticos de la clorofila, que son los que le dan color a las
hojas de las plantas ya que la fotosíntesis es un proceso que permite a los vegetales obtener
la materia y la energía que necesitan para desarrollar sus funciones vitales, se lleva a cabo
gracias a a presencia en las hojas y en los tallos jóvenes de pigmentos, capaces de captar la
energía lumínica.