TALLER 1 – BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA

EJERCICIOS DE BALANCE DE MATERIA SIN REACCIÓN

1. Un evaporador se diseña para recibir una alimentación de 11500 Kg/dia de zumo de

toronja, obtener 3000 kg/dia de agua evaporada y una solución concentrada al 50 %. ¿Con
que concentración inicial se debe alimentar el zumo de toronja y que cantidad de solución
concentrada al 50 % se obtiene?
2. Una de las operaciones unitarias para el beneficio del cacao es el secado, requiriendo
secar 75 Kg de cacao (humedad = 40 %) mediante el empleo de 100 Kg de aire con una
relación de agua de 0,0105 Kg de aire/1 Kg de aire. El aire de desecho posee una relación
de 0,201 Kg de aire/1 Kg de aire. Defina la masa y contenido de humedad del cacao seco.
3. Un sistema de separación por membrana es usado para concentrar los sólidos totales en
un alimento líquido, pasando de 10 a 30 %. El aumento de concentración se logra
empleando dos etapas, siendo la primera etapa la encargada de liberar un líquido con baja
concentración de solidos totales (0,5 %). En la segunda etapa se separa el producto con la
concentración final de un flujo con baja concentración de solidos totales (2 %), teniendo
como destino la primera etapa. El flujo que se encuentra entre la primera y segunda etapa
contiene 25 % de solidos totales. Determine las cantidades de los flujo de recirculación (2
% S.T.), flujo de desecho (0,5 % S.T.), entre las dos etapas y de alimentación. El proceso
debe producir 100 Kg/min con 30 % S.T.

4. En una planta productora de leche para lactantes, se quiere saber la composición de grasa
y lactosa que tendrá la corriente de salida si se mezclan para un lote de 724 Kg, 2,84 Kg de
grasa al 0,3 % (Flujo 1) y 45,22 Kg de lactosa al 4,77% (Flujo 2) con el agua necesaria (Flujo
3).