Las mejores cazuelas de Santiago

La última apuesta
gastronómica del Europeo

Por LT Finde06 JUL 2015
 Comer
Por Loreto Gatica.
Es uno de los restaurantes de mantel largo más renombrados de Santiago. Desde sus
inicios, su cocina -comandada por el chef Carlos Meyer– caló hondo en la crítica
gastronómica nacional y fue elegido como el mejor restaurante capitalino por
diversas publicaciones. Lo mismo sucedió en 2011, cuando Francisco Mandiola se
hizo cargo de sus ollas, puesto que el chef, elegido como el mejor del año por el Círculo
de Cronistas Gastronómicos en 2012, lo dejó hace sólo unos meses para comenzar un
nuevo proyecto: Fuy Santiago.
Ajeno a los vaivenes de su cocina, el Europeo persiste como una de las propuestas
gastronómicas que hay que ir a probar. Ahora tiene nuevo cocinero y nueva carta, en
los que se mezclan productos de temporada y largas cocciones, como el tapapecho de
ternera cocida por horas, hasta dar con un punto suave y tierno, acompañado de
langostinos y un sabroso demi-glace, una reducción del jugo de la carne con un toque de
mantequilla y vegetales ($ 18.900). Otro plato de fondo imperdible es el congrio
colorado, servido con cassoulet, un guiso o cocido con vegetales ($ 17.500). De
postre, no se pierda los crépes suzette, probablemente de los mejores de la ciudad,
hechos con un toque de licor de naranja y servidos tibios con helado de vainilla ($ 8.500).
Alcanzan para dos.
Inicio \ Comer \ Dónde cucharear las cazuelas más ricas de Santiago
Dónde cucharear las

cazuelas más ricas de
Santiago
Por Loreto Gatica y Evelyn Briceño19 AGO 2019
 Comer
 Invierno 2019
Foto: Valentina Miranda Vega
En invierno y en cualquier época del año dan ganas de

comer este plato casero y enjundioso. ¿Dónde probar las
más ricas? Acá varias opciones para cucharear.
Don Peyo
Foto: Don Peyo

Don Peyo es un templo de la cocina chilena con más de 40 años de
tradición y donde puedes ir a probar unas buena cazuelas.
De hecho, aquí la cazuela de vacuno ($ 6.200) se hace con su
popular plateada, la misma que se parte al más leve contacto con el
tenedor -cuchara en este caso- y llega acompañada de unas sopaipillas
con pebre que son la perdición.
Otra alternativa es que pidas la misma plateada ($ 7.600) con una

abundante porción de puré picante.
Mejor todavía si la acompañas con una jarrita de borgoña tinta con

frutillas.
Don Peyo
Dirección
Lo Encalada 465
Santiago, Región Metropolitana Chile
ABRIR EN GOOGLE MAPS
Teléfono
222740764
Website
http://www.peyo.cl/
Horario
Lunes a miércoles 12. 30 PM a 23.00 PM Jueves a sábado 12.30 PM a 12 AM
Domingo 12.30 a 5 PM
Estacionamiento
En el lugar, gratis
Grandioso Caballo de Palo

Grandioso Caballo de Palo es una de esas maravillas a las que dan
ganas de ir una y mil veces.
No sólo por que se trata de un local con más de 103 años en la comuna
de Cerrillos o porque era uno de los favoritos de Margot Loyola, estrella
del folclore nacional.
También porque tiene una sazón imbatible y una carta de cocina chilena
para morir de amor.
Prueba de ello es la cazuela de chancho ($ 5.000), una enjundiosa

combinación con chuchoca, que te hará decirle “chao” a cualquier atisbo
de frío.
Si ya estás ahí, prueba también los porotos ($ 5.000), hechos con

patitas de chancho para darle sabor y una buena chuleta encima.
Grandioso Caballo de Palo
Dirección
Cartagena 4148

Teléfono
226837385
Horario
Lunes a domingo 1 PM a 7.30 PM
Estacionamiento
Por calles aledañas, con propina.
Local 99

Local 99 es una de las picadas memorables de La Vega Central.
Se trata de un pequeño local, con no más de 10 puestos, donde

encuentras una decena de opciones de platos bien caseros y a menos
de $ 2.000. Todo un lujo.
Ahí, uno de los hits es cazuela ($ 1.700), con carne de vacuno blanda y
sin exceso de grasa, además de un caldo suculento y marraqueta, por lo
que te puedes armare un sanguchito con la carne y pasta de ají color.
Ojo, que aquí mismo encuentras una pantrucas ($ 1.200), con un caldo
denso hecho a partir huesos, pantrucas blanditas, papas y arvejas. Una
delicia.
Local 99 La Vega Central
Dirección
Artesanos 719
Teléfono
941918633
Horario
Lunes a sábado 7.30 PM a 4 PM
Estacionamiento
Por calles aledañas, con propina.
La Sopería
Foto: La Sopería
La Sopería está en pleno Bbrrio Italia, específicamente en la calle
Girardi, y su especialidad son las sopas, cosa más rica para esta
temporada.
Se trata de 15 variedades, que cuestan entre $ 4.500 y $ 6.500, y que

incluso puedes pedir servidas en un pan ($ 1.500 extra), que actúa como
vasija, cosa de que lo raspes y pruebes esa fantástica combinación de
sopa y miga.
Una imperdible es la de “cazuela de pava con chuchoca” ($ 4.500),

que le hace honor a la clásica cazuela sureña, y lleva pava, con más
grasita y “golosería”, chuchoca -maíz cocido- y un toque especial que son
papas hilo, cosa de darle un punto crocante extra.
Pídela en pan, queda buenísima.
La Sopería
Dirección
Girardi 1413
Teléfono
222046217
Website
https://lasoperia.cl/web/
Horario
Lu., 12 PM a 5 PM. Martes y mi., 12 PM a 9 PM Ma. Ju. y vi., 12 PM a 10 PM Sá. y
do., 12 PM a 5 PM
Estacionamiento
Por calles aledañas, gratis
Con Reserva
No
El Dante
La dueña de este conocido local, Nery Cartes, recuerda que los primeros
platos que vendió fueron cazuelas. Cómo no, si la de aquí es deliciosa y,
ojo, se puede pedir a toda hora, incluso al trasnoche.
En El Dante —local típico de Plaza Ñuñoa desde 1949— la cazuela

puede ser de ave o de asado de tira ($ 6.500), sabrosa, contundente y
abrigadora, con todos los ingredientes que corresponden y sin esa capa
de grasa que no es del gusto de todos.
Como de lunes a viernes hay menú de almuerzo, que por $ 4.900
incluye entrada, fondo, postre y bebida, date una vuelta por el lugar. En
una de ésas puede que te toque degustar este caldo chileno como parte
del menú. ¿Qué mejor?
Clásico El Dante
Dirección
Jorge Washington 10
Santiago, Chile
Teléfono
964698510
Website
https://www.clasicoeldante.cl/
Horario
Lunes a jueves, 8 AM a 2.30 AM. Viernes, 8 AM a 3.30 AM, Sábado, 9 AM a 3.30
AM. Domingo, 9 AM a 2.30 AM.
Estacionamiento
En calles aledañas, con propina.
Edad
Todo público.
Con Reserva
No
Juan y Medio
Foto: Juan y Medio
Juan y Medio es de esas paradas indiscutidas de la Ruta 5 Sur, famosa
por sus platos desbordantes y una historia que se remonta a 1947.
Con el tiempo se ha ido ampliando con distintos locales en Los Andes,

Olmué y Santiago, como el la calle Huérfanos, frente a la plaza Brasil.
Ahí, la cazuela de vacuno ($ 7.950), bien abundante y reconfortante, es

uno de sus platos estrellas, por su carne blanda y caldo sabroso
Ojo que aquí si tienes suerte, también puedes encontrar una cazuela de
pava de antología.
No te vayas sin pedir de postre los “celestinos” ($ 3.900), tibios,
cargados de manjar y azúcar flor.
Juan y Medio Huérfanos

ALMUERZO
Dirección
Huérfanos 2076
Teléfono
226966337
Horario
Lunes 12 PM a 11 PM. Martes a viernes 12.30 PM a 12 PM. Domingo 1 PM a 5
PM
Con Reserva
Sí
San Antonio de Pomaire

¿Una vuelta por ese pueblo, famoso por la alfarería? Si andas por allá,
no dejes de visitar este restaurante, uno de los más clásicos de allá, lleno
de platos bien chilenos y un ambiente ideal para ir en familia.
Ahí es famoso el pastel de choclo (que se prepara todo el año) y

el costillar de cerdo, también las empanadas de kilo, pero en invierno
la estrella es la cazuela de pava con chuchoca, una preparación que
por sí sola merece una visita a Pomaire.
En un plato de greda bien profundo va la humeante sopa que lleva
chuchoca (maíz cocido y seco) y dos trutros de pava, además de papa,
choclo, un trozo de zapallo y bastantes porotos verdes ($ 6.900).
Si quieres terminar la visita con un toque dulce, la leche asada

casera del local es perfecta compañía, con harto caramelo encima ($
2.500).
Restaurante San Antonio

Dirección
San Antonio 298
Pomaire, Región Metropolitana de SantiagoChile
Teléfono
228312168
Horario
Luunes a viernes, 9 AM a 6 PM. Sábado, domingos y festivos, 9 AM a 7 PM.
Estacionamiento
En el lugar, gratis
Edad
Todo público.
Con Reserva
Sí

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Otra alternativa es que pidas la misma plateada ($ 7.600) con una

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Si ya estás ahí, prueba también los porotos ($ 5.000), hechos con

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Se trata de un pequeño local, con no más de 10 puestos, donde

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Se trata de 15 variedades, que cuestan entre $ 4.500 y $ 6.500, y que

Una imperdible es la de “cazuela de pava con chuchoca” ($ 4.500),

Pídela en pan, queda buenísima.

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En El Dante —local típico de Plaza Ñuñoa desde 1949— la cazuela

Con el tiempo se ha ido ampliando con distintos locales en Los Andes,

Ahí, la cazuela de vacuno ($ 7.950), bien abundante y reconfortante, es

Juan y Medio Huérfanos

San Antonio de Pomaire

Ahí es famoso el pastel de choclo (que se prepara todo el año) y

Si quieres terminar la visita con un toque dulce, la leche asada

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