UNIVERSIDAD ABIERTA PARA ADULTOS

(UAPA)

Asignatura:
Educación Familia y Nutrición
Tarea 4

Facilitador:
Providencia Hernández

Participante:
Olfidia Lucía Minyety Mejía Mat. 16-10239

Fecha:
01 de agosto de 2019 Santiago de los Caballeros, Rep. Dom.
1.- Investiga en la web y en el libro base los temas siguientes,
correspondiente a la nutrición y salud. Integres un resumen de los temas:
a-Diferencias de nutrientes y alimentos.
Habrás oído en incontables ocasiones que hay que tener
una alimentación saludable así como una nutrición saludable. Son dos términos
que muchas veces se utilizan indistintamente y la verdad es que no tienen nada
que ver el uno con el otro.

El tipo de nutrición que tengas va a depender de tu alimentación. Para que

tengas una buena nutrición es necesario que tengas una correcta alimentación.

Alimentación:

La alimentación consiste en introducir los alimentos en tu cuerpo. Es el

resultado de acciones voluntarias y conscientes. Puedes cambiar tus hábitos
alimenticios para que tener una alimentación sana y equilibrada.

Nutrición:

La nutrición es el conjunto de procesos que se realizan en tu organismo para

utilizar los nutrientes que están en los alimentos que comes. La nutrición
incluye la ingestión, la digestión la absorción, el transporte, la distribución, el
metabolismo, el almacenamiento y la excreción. La nutrición se realiza de
forma involuntaria e inconsciente.

Teniendo en cuenta estas diferencias, yo te puedo dar recomendaciones,

pautas, consejos sobre tu alimentación pero no de tu nutrición. Sobre la
nutrición el que manda es tu cuerpo.

Alimento es cualquier producto sólido o líquido que aporta nutrientes. Puede

ser:

 de origen animal o vegetal y

 natural (crudo) o elaborado.

Nutriente es el componente de los alimentos que puede ser utilizado por el

organismo como material energético, estructural y/o regulador. Los diferentes
nutrientes son:

 Hidratos de carbono: su principal función es aportar energía. De aquí

obtienes la glucosa que es el combustible de tu cuerpo, como la gasolina
para el coche
 Proteínas: su función es estructural (forman parte de las uñas, pelo,
colágeno, ..) y reguladora (hormonas, enzimas, neurotransmisores, …)
 Lípidos (grasas): tienen función energética y reguladora (regulación
térmica, transporte de las vitaminas A, D, E y K, …)
 Vitaminas: función reguladora (sistema inmunológico, utilización de
minerales, …)
  Minerales: función reguladora (equilibrio ácido – base) y estructural
(forman parte del esqueleto, de proteínas, …)
 Agua: función estructural (50-60% del peso corporal) y reguladora
(temperatura corporal, digestión, transporte, …)
 Fibra: función reguladora (saciarte, laxante, …)

Los nutrientes también se pueden clasificar en esenciales o no esenciales. La

diferencia está en si el cuerpo es capaz de producirlos o necesita obtenerlos a
partir de los alimentos.

11-Realiza un cuadro sobre:

-Los grupos de alimentos: concepto y clasificación.
Grupos de alimentos Concepto Clasificación
Grupo I: Son alimentos plásticos.
En ellos predominan las
Leche
Queso proteínas animales.
Yogur

Grupo II: Alimentos plásticos

En ellos predominan las
Carnes pescados y
huevos. proteínas.

Grupo III: Alimentos energéticos,

plásticos y reguladores. Glúcidos, Proteínas,
Legumbres, frutos secos y
patatas. Vitaminas y Minerales.

Grupo IV: Alimentos reguladores.

Vitaminas y Minerales
Verduras
Hortalizas.

Grupo V: Alimentos reguladores.

Vitaminas y Minerales.
Frutas.
Alimentos energéticos. Glúcidos.
Grupo VI:
Cereales.
Grupo VI: Alimentos energéticos. En ellos predominan los
Lípidos.
Mantecas y aceites.

111-Realiza un esquema sobre la nutrición de los niños en la edad

escolar.
 Los niños en edad escolar (edades 6 a 12) necesitan alimentos saludables y
bocadillos nutritivos. Tienen una tasa de crecimiento constante pero lenta y
usualmente comen cuatro o cinco veces al día (incluidos bocadillos). Durante este
tiempo, se establecen muchos hábitos alimenticios, gustos y aversiones. La familia,
los amigos y los medios (especialmente la televisión) influyen sobre las elecciones
de comida y los hábitos alimenticios. Los niños en edad escolar a menudo están
dispuestos a comer una variedad de alimentos más amplia que sus hermanos
menores. También es importante que coman bocadillos saludables después de la
escuela, ya que contribuyen hasta un tercio de la ingesta total de calorías para el
día. Los niños en edad escolar han desarrollado habilidades de alimentación más
avanzadas y son capaces de ayudar en la preparación de la comida.

Pautas a seguir y cumplir

 Cinco comidas al día
 Desayunar antes de salir de casa
 Incluir frutas y verduras a diario en la dieta del niño
 Incorporar alimentos ricos en fibra como cereales integrales
y legumbres
 Si el niño come en el colegio, tenlo en cuenta y planifica y
completa la cena de forma equilibrada.

Nutrición durante la edad escolar. Recomendaciones

 Fomenta el consumo de frutas, verduras y hortalizas
 Provoca un aporte de leche y derivados. Mínimo de unos 500 mililitros al día
 Aporta proteínas de origen animal y vegetal
 Potencia el consumo de legumbres y de pescados
 Cuida que las raciones de carne no sean demasiado generosas
 Impulsa el aceite de oliva frente a cualquier otra grasa como mantequilla o
margarina
 Evitar el exceso de sal
 Limita el consumo de azúcar; caramelos, golosinas, bebidas azucaradas
muy ocasionalmente
 Toma agua como bebida principal.

1V-¿Que es una alimentación saludable?.

Una alimentación saludable consiste en ingerir una variedad de alimentos que
te brinden los nutrientes que necesitas para mantenerte sana, sentirte bien y
tener energía. Estos nutrientes incluyen las proteínas, los carbohidratos, las
grasas, el agua, las vitaminas y los minerales.

La nutrición es importante para todos. Combinada con la actividad física y un

peso saludable, la buena alimentación es una forma excelente de ayudar a tu
cuerpo a mantenerse fuerte y saludable. Si tienes antecedentes de cáncer de
mama o estás en tratamiento, la buena alimentación es especialmente
importante para ti. Lo que comes puede influir en tu sistema inmunitario, tu
estado de ánimo y tu nivel de energía.

V- Explica las alteraciones alimentarias.

Los trastornos alimenticios o trastornos de la conducta alimentaria (TCA)
engloban varias enfermedades crónicas y progresivas que, a pesar de que se
manifiestan a través de la conducta alimentaria, en realidad consisten en una
gama muy compleja de síntomas entre los que prevalece una alteración o
distorsión de la auto-imagen corporal, un gran temor a subir de peso y la
adquisición de una serie de valores a través de una imagen corporal, aunque
hay ciertos trastornos alimentarios que hacen que una persona ingiera
excesivamente alimentos.
En los últimos 30 años, los TCA surgieron como enfermedades cada vez más
frecuentes, sobre todo en los adolescentes. Los estudios sobre la frecuencia de
estos trastornos muestran un aumento preocupante, principalmente en la
población de mujeres jóvenes. Se ha encontrado que entre 1 y 2 % de las
mujeres padecen de anorexia nerviosa (AN), y entre 1 y 3 %
padecen bulimianerviosa (BN). Estos trastornos se presentan en una
proporción de 10 a 1 en las mujeres con respecto a los varones, aunque en los
últimos años se ha incrementado el número de varones que los padecen.
Generalmente el inicio de los trastornos de la conducta alimentaria es de los 14
años hasta los 20.

V1-Que son los productos transgénicos.

Los alimentos transgénicos son aquellos productos que están genéticamente
modificados, es decir, su composición consta de un ingrediente que procede de un
organismo que contiene un gen de otra especie. Este gen ha sido modificado por
expertos para incluir genes de otras plantas o animales.
Actualmente, gracias a la biotecnología se puede transferir un gen de un organismo
a otro para dotarle de alguna cualidad del que éste carece, de esta forma algunas
plantas pueden aguantar mejor las sequías, por ejemplo.

¿Cuáles son los alimentos transgénicos?

Éstos son algunos de los alimentos transgénicos que podemos encontrar:
 Maíz transgénico: en el caso del maíz, los nuevos genes son implantados en
el genoma de la planta. Gracias a esta modificación el maíz es mucho más
resistente a los insectos y herbicidas. Los granos de maíz que produce
después de la transformación genética son brillantes y tienen un color
anaranjado.

 Patatas transgénicas: en este caso, las enzimas de almidón son invalidadas

al ser introducida una copia antagónica del gen que la anula.

 Tomates transgénicos: aquí, la diferencia con los tomates comunes es que

el tiempo en el que se descomponen es mucho más largo, para ello, una de
sus enzimas tiene que ser inhibida genéticamente gracias a su gen opuesto.

 Carnes transgénicas: el objetivo es aumentar el tamaño y el peso de los

animales, además de acelerar su crecimiento.

 Arroz transgénico: la función es que contenga más vitamina A.

 Café transgénico: el único objetivo es aumentar la producción e incrementar

la resistencia a los insectos.

¿Cuántos tipos de alimentos transgénicos hay?

Existen diferentes tipos de alimentos transgénicos que pueden clasificarse en:
1. Sustancias empleadas en tratamientos de animales con el objetivo de
mejorar la producción: como por ejemplo, las hormonas de crecimiento
bovino que se utilizan para aumentar la producción de la leche. Aunque esta
hormona está permitida en Estados Unidos, no lo está en la Unión Europea.

2. Sustancias usadas en la industria alimentaria, obtenidas de microorganismos

por técnicas de DNA recombinante: como en el caso de quimosina
recombinante, que se usa en la Unión Europea para fabricar queso.

3. Animales transgénicos que segreguen en su leche una proteína humana o

que tengan menor contenido de lactosa: en este caso aún no se
comercializan, por ello no hay mucha información sobre ello.

¿Para qué se crearon los alimentos transgénicos?

Desde su aparición, este tipo de alimentos han sido objetivo de mucha polémica.
Existen posiciones enfrentadas entre los que están de acuerdo y aquellos expertos
que están en contra de su utilización.
Aquellos que se posicionan en contra defienden que la agricultura industrial que
actualmente se vende como “alimentos para toda la humanidad” está causando
daños irreversibles.
Por su parte, los defensores opinan que con la modificación genética se consigue
que el alimento sea mucho más resistente y que contenga mayores cualidades
nutritivas.
En resumen, podríamos decir que el objetivo con el que se hacen los alimentos
transgénicos es para que los alimentos sean más resistentes, duraderos, más
nutritivos y se desarrollen en menos tiempo.
V11- Explica las estrategias didácticas para la nutrición saludable.
Es muy importante que los niños aprendan a reconocer los buenos hábitos de
alimentación y nutrición como estrategias y medios adecuados para la
prevención de enfermedades a partir de un buen estado de salud.

El diseño de estrategias para el abordaje de la alimentación y nutrición debe

aprovechar las propiedades sensoriales y lúdicas de los alimentos, en su
observación y transformación durante la preparación e ingesta lo cual
aportará recursos pedagógicos pertinentes para la consolidación de los
objetivos y finalidades de la Educación Inicial, promover el desarrollo de la
creatividad en los niños y niñas lo cual facilitará la congruencia de lo
cognitivo, afectivo, emocional, psicomotor y artístico; con los aspectos
sociales, culturales e históricos que interactúan de manera significativa con
la adquisición de hábitos alimentarios saludables que podrán consolidarse
en la infancia y la edad adulta, con enormes beneficios para la salud y así
evitar los numerosos trastornos alimentarios existentes y el posible
desarrollo de enfermedades no transmisibles.

Esto nos lleva a destacar uno de los objetivos fundamentales de la

educación, el cual se enfoca al desarrollo de habilidades, potencialidades y
valores tanto personales como sociales. Estas técnicas son un pretexto
metodológico para ejercitar el cerebro en su totalidad, a partir de tareas
concretas que promuevan actitudes creativas como experimentar, sentir,
recrear, comunicar, plasmar, respetar, autoevaluar y criticar en un
ambiente de libertad.

La educación alimentaria es el fortalecimiento de capacidades para mejorar las

prácticas de alimentación de la persona, familia y comunidad, con la finalidad
que contribuyan a lograr una vida sana y un estado nutricional óptimo.
Este fortalecimiento de capacidades se logra a través de un conjunto
de acciones comunicacionales que promueven o modifican positivamente y de
manera voluntaria, conocimientos, actitudes y prácticas para lograr una
alimentación oportuna, suficiente y adecuada. Como cualquier estrategia
educativa y comunicacional, la educación nutricional se orienta
por grupos objetivos (persona, familia, comunidad y estado) partiendo de sus
saberes previos y construyendo con ellos el nuevo aprendizaje.
Los contenidos de una educación alimentaria parte, generalmente, de
problemáticas alimentarias y nutricionales identificadas en la sociedad: por
ejemplo, a partir de esta realidad, los grandes ejes que se abordan en la
educación alimentaria son:
 Alimentación y Necesidades Nutricionales:
Energía, proteínas, vitaminas, minerales.
 Alimentación Saludable: Combinaciones, cantidades, frecuencias,
consistencias.
 Alimentación Segura: Manipulación de alimentos.
 Alimentación y Enfermedad: Malnutrición, alteraciones conductas
alimentarias.
Las principales Estrategias utilizadas en la Educación alimentaria son:
 Sesiones demostrativas de preparación de alimentos.
 Talleres grupales
 Charlas informativas
 Consejerías personalizadas
 Ferias Teatros comunales.
2.- Educación alimentaria nutricional: "Un aprendizaje saludable para las
familias"
Realizar Educación Alimentaria Nutricional resulta una tarea fundamental a la
hora de contribuir a mejorar le seguridad alimentaria de las familias, y en
especial la de los niños que reciben comidas que sus madres preparan.