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  • FT37 Clorofila

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    jandrovalverde
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    El documento proporciona instrucciones para extraer clorofila de espinacas para usar como tinte natural. Incluye los materiales necesarios como espinacas frescas y agua. Las instrucciones son triturar las espinacas con agua, colar el líquido resultante, envasarlo al vacío y calentarlo a 65°C durante 10 minutos para disgregar la clorofila. Luego se deja reposar para extraer la clorofila del fondo de la bolsa una vez solidificada.

    Descripción original:

    clorofila cocina

    Título original

    FT37 CLOROFILA

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

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    El documento proporciona instrucciones para extraer clorofila de espinacas para usar como tinte natural. Incluye los materiales necesarios como espinacas frescas y agua. Las instrucciones son triturar las espinacas con agua, colar el líquido resultante, envasarlo al vacío y calentarlo a 65°C durante 10 minutos para disgregar la clorofila. Luego se deja reposar para extraer la clorofila del fondo de la bolsa una vez solidificada.

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    El documento proporciona instrucciones para extraer clorofila de espinacas para usar como tinte natural. Incluye los materiales necesarios como espinacas frescas y agua. Las instrucciones son triturar las espinacas con agua, colar el líquido resultante, envasarlo al vacío y calentarlo a 65°C durante 10 minutos para disgregar la clorofila. Luego se deja reposar para extraer la clorofila del fondo de la bolsa una vez solidificada.

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    de 1

    EXTRACCION DE CLOROFILA

    FICHA Nº TIEMPO Nº RACIONES


    37 40 m 75 g
    MATERIALES ESPECIALES
    PAPEL DE HORNO

    ARTICULO CANT UD ARTICULO CANT UD


    g g
    ESPIANCA FRESCA 100 AGUA 150

    ELABORACION:
    Esta Técnica para extraer la clorofila de la espinaca y poderla utilizar como tinte natural en
    nuestras elaboraciones:

    1. Debemos triturar las espinacas para ello tenemos que mezclar en un vaso de túrmix con los
    150 g de agua.
    2. Trituramos bien la mezcla con la túrmix hasta obtener una pasta verde.
    3. Se cuela y se obtiene un líquido que envasaremos al vacío
    4. Metemos la bolsa en el horno a 100 % vapor / 65 °c / 10’. La clorofila es un pigmento no
    hidrosoluble y entre 60 °c y 68 °c se disgrega y aglutina.
    5. Se deja reposar en la bolsa de vacío y una vez quede reposada en el fondo, perforando la
    bolsa por una esquina se extrae lentamente la clorofila.

    MONTAJE Y PRESENTACIÓN:

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