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IDENTIFICACION DE CLIENTES
DATOS GENERALES:
Ubicación: Tarapoto
Misión y Visión
La visión del negocio es a futuro ya que la meta será llegar dentro de 5 años cubriendo
la demanda existente del medio social en un 50 %, logrando así una mayor demanda
del producto que permita la industrialización del mismo.
Producto
1
Equipo de trabajo
Plan Comercial
Nuestra región cuenta con una gran variedad de frutas tropicales, entre las más
conocidas se encuentra la cocona y la Maracuyá, orientadas al consumo de la
población, por lo que nos vemos incentivados a promocionar nuestro producto
basados en un alto valor nutritivo.
Sistema de Negocio
El sistema de negocio está basado en el acopio de fruta para proceder con una
minuciosa selección de la misma, procediendo posteriormente a la elaboración del
producto, enfriamiento de la mermelada y envasado de las mismas, pasando
ulteriormente por el etiquetado y empacado, continuando la distribución al mercado
para llegar finalmente al objetivo, la venta del producto.
La región San Martín produce más del 30% de frutas que existen a nivel nacional. En
ese marco, el objetivo principal es crear una empresa dedicada a la elaboración y
comercialización de mermeladas de frutas tropicales” elevando el nivel de
competitividad, inversión y oferta de estos productos de manera que, bajo el continuo
proceso de globalización e incesante apertura comercial particularmente a la luz se
genere un contexto de descentralización productiva.
2
Para la elaboración del presente documento hemos prestado principal atención a lo
siguiente:
3
2. DEFINICIÓN DEL SECTOR INDUSTRIAL
2.1 Reseña Histórica del Sector:
Agroindustria
Comercio
El comercio, en otras palabras, es una actividad social y económica que
implica la adquisición y el traspaso de mercancías. Quien participa de un
acto de comercio puede comprar el producto para hacer un uso directo de
él, para revenderlo o para transformarlo. En general, esta operación
mercantil implica la entrega de una cosa para recibir, en contraprestación,
otra de valor semejante. El medio de intercambio en el comercio suele ser el
dinero.
El comercio, es decir, la compraventa de mercancías o servicios, se realiza
en los mercados.
Estos pueden ser concretos, cuando está presente la mercancía que se
vende y compra, o abstractos, cuando la mercancía o el servicio no están
presentes. Ejemplos de mercados concretos son los mercados de abastos o
los mercados callejeros. La bolsa de valores, donde se compran acciones de
las empresas, es el más conocido ejemplo de mercado abstracto.
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peruana, que año a año aumenta en volumen y diversidad, impulsando la
descentralización y la creación de empleos de calidad.
Pero si bien estas presentaciones son las más populares, no hay que olvidar
la venta de este producto en envases de plástico. Menos aún la venta a
granel, que aún representa más del 6% del consumo total debido
principalmente al éxito que tiene esta modalidad en puestos de mercado y,
sobre todo, en supermercados.
Año 2007
En el año 2007disminuyó 0,5 por ciento, en el Sector Industria por la menor
refinación de metales no ferrosos, no obstante que las demás actividades de
procesamiento de recursos primarios tuvieron una evolución positiva.
Año 2008
5
De otro lado, continuó la expansión de la industria de productos cárnicos,
asociada a la mayor demanda de embutidos y de ave. La fabricación de
conservas y productos congelados también se mantuvo dinámica, tendencia
alentada por mayor disponibilidad de calamar gigante. Por su parte, el
aumento en la elaboración de azúcar estuvo asociado a la mayor oferta de
caña. En tanto, la producción de harina y aceite de pescado registró un
ligero incremento por la mayor extracción de anchoveta debido a
condiciones climáticas favorables. Finalmente, la mayor refinación de
petróleo, particularmente diesel y gas licuado de petróleo de Pluspetrol, se
explica por el inicio de operaciones del Lote 56 en setiembre, mientras que
el volumen superior de gasolina y kerosene estuvo a cargo de Petroperú.
Año 2009
En el año 2009 se registró un nivel similar respecto al año anterior, dado que
la mayor actividad en refinación de petróleo, productos cárnicos y azúcar fue
atenuada por las caídas en refinación de metales no ferrosos y en conservas
y productos congelados de pescado. Disminuyendo a 0.00 por ciento.
Año 2010
Año 2011
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actividad de procesamiento de harina y aceite de pescado, conservas y
productos congelados de pescado, por la recuperación de la actividad
pesquera, luego de estar afectados por la menor extracción de anchoveta y
de pota; así como de la refinación de metales no ferrosos, reflejando la
mayor producción de cátodos de cobre de Cerro Verde y de ánodos de
cobre de Southern Perú, que enfrentaron problemas técnicos de operación
durante el año anterior.
7
Object 3
PRINCIPALES PRODUCTOS.
Productos conservados
Preparados alimenticios
Aceites vegetales
8
Jugos de fruta
-Fanny
- Gloria
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- Florida
- A-1 etc.,
- Balanza
- pH-metro o cinta indicadora de acidez
- Lavadora de frutas.
- Despulpadora de frutas.
- Caldera.
- Marmita.
- Tanque de agitación.
- Termómetro.
- Refractómetro.
- Ridgelímetro.
- Llenadora.
- Etiquetadora.
- Procesador cubicador industrial de frutas.
- Una Balanza Eléctrica digital.
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fundamental para las empresas, es por eso que los avances tecnológicos
serán introducidos en nuestra empresa para estar a nivel esperado.
Las áreas que atiende el sector industrial son al área del sector comercial,
ya que será el área de mayor distribución del producto para los clientes.
Brindándoles la preferencia y calidad al consumidor.
SEGMENTOS DE MERCADO DE LAS EMPRESAS MÁS FUERTES Y
COMPETITIVAS DEL SECTOR.
Demografía
* Conocer a la industria
* Tener presente el tamaño de la compañía
* Tener en cuenta la ubicación del cliente
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- Perales Huancaruna
- Empresa Agroindustrial
- Casa Grande
- Corporación Misti
En el sector Industrial los proveedores son los agricultores, siendo ellos los
que siembran y cosechan la materia prima, para la elaboración de los
productos a vender, ubicados dentro de este rubro.
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Para este año –dijo– se espera que el sector crezca 6.5% por el
comportamiento positivo de la manufactura no primaria, aunque para el
último trimestre se atenuarían las tasas de crecimiento.
La actividad manufacturera subió 21.61% en junio de este año y en el
primer semestre reportó un avance de 12.22%, según el Instituto Nacional
de Estadística e Informática (INEI).
Fuente:
El peruano
ARTICULOS RELACIONADOS
ARTICS, NUEVO ESPACIO QUE UNIRÁ EL ARTE LA TECNOLOGÍA
13
supuestos que se incrementan en la misma tasa en la que se incrementa el
VAB (mayor actividad económica, mayores importaciones, mayores
derechos de importación y etc.).
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ingresos fiscales, se ha producido un incremento notable del presupuesto
público.
San Martín, es una de las regiones con mayor crecimiento demográfico del
país, en la actualidad su población ronda los 800,000 habitantes, aunque
existen miles de personas no contabilizadas que crean una "población
flotante", se espera que para el 2015 la región supere con creces el millón
de habitantes.
TENDENCIAS DE LA SOCIEDAD
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El balneario de Cumbaza, los restos arqueológicos y petroglifos de Polish,
con motivos de plantas y animales, las cataratas de Ahuashiyacu y la
laguna Venecia, son sólo algunos de sus interesantes parajes.
Cuenta con un aeropuerto que recibe líneas aéreas desde Lima e Iquitos,
con vuelos diarios, siendo uno de los aeropuertos con un importante flujo
de carga y de pasajeros.
3. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
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La región San Martín produce más del 30% de frutas que existen a nivel
nacional. En ese marco, crearemos una empresa dedicada a la
elaboración y comercialización de mermeladas de cocona y maracuyá
frutas tropicales propios de nuestra región; ya que dichas frutas contienen
un alto nivel de vitamina “C” favorables para el consumo humano;
ofreciendo así al mercado un producto nuevo y de calidad en sus dos
sabores, los cuales serán distribuidos por todo el País, elevando así el
nivel de competitividad, inversión y desarrollo de nuestra nación.
-Fuentes bibliográficas.
OPORTUNIDADES AMENAZAS
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7. En el mercado es nuevo dicho
producto que lanzaremos.
FORTALEZA
DEBILIDADES
1. Apoyo familiar.
2. Obtención de la receta cacera. 1. Insumos a mayores costos.
3. Conocimientos Técnicos 2. No contar con mobiliario ni equipo de
4. Red de Contacto de industrialización.
Proveedores y/o Distribuidores 3. Falta de capacidad en gestión.
5. Contactos con el mercado de 4. Dependencia de los productores de la
destino materia prima.
6. Local grande y cómodo 5. No contar con recursos financieros.
7. Precios Accesibles. 6. Falta de experiencia en el mercado.
7. No ser una empresa reconocida.
.
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d. Realizaremos promociones, degustaciones entre otros para que nuestro
producto se conozca en el mercado.
Nuestra región cuenta con una gran variedad de frutas tropicales, entre las más
conocidas la cocona y la Maracuyá, orientadas al consumo de la población, por
lo cual nos vemos incentivados a promocionar nuestro producto, basados en un
alto valor nutritivo. Cabe resaltar que la misma proporcionará calorías en el
cuerpo del ser humano.
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científico estableciendo sus propiedades como remedios de problemas de
salud.
La industrialización “ecológica” de estas genera sub-productos de fácil
conservación sin perder sus propiedades nutritivas, entre las que se destacan
las mermeladas. En este sentido nuestra empresa se dedicará a la
transformación “ecológica” de mermeladas de los frutos más comunes y
estaciónales de la región Sanmartinense.
Mermelada
La mermelada es un producto pastoso obtenido por la cocción y la
concentración de una o más frutas, elaborado a base de fruta 100% natural.
Preparada con edulcorantes, sustancias gelificaste y acidificantes naturales,
hasta obtener una consistencia característica. Desde el punto vista técnico se
recomienda que este producto tenga mínimo 65% de sólidos solubles para
asegurar su conservación.
Entre la diversidad de nuestros productos estarán las mermeladas de: cocona
y maracuyá.
Maracuyá
Cocona
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pelos blancos y hojas ovales, oblicuas en la base, onduladas en los bordes, vellosas
en la superficie superior, prominentemente nervadas abajo, de 18 pulgadas (45 cm) de
largo y 15 pulgadas (38 cm) de ancho. Los brotes nuevos son rústicamente peludos en
la parte inferior. La variedad salvaje georgicum tiene espinas en el tallo, ramas y hojas.
Las flores, en grupos de 2 o más en las axilas de las hojas, son de 1 pulgada (2,5 cm)
de ancho, con 5 pétalos de color amarillo pálido verdoso, 5 estambres amarillos, y un
cáliz de 5 puntas de color verde oscuro. Crecen solas o en grupos compactos sobre
pedúnculos muy cortos, y coronadas con el cáliz persistente. La fruta puede ser
redonda, achatada, oblongo-oval o cónica y con ápice redondeado, de 1 pulgada (2.5
cm) a 4 pulgadas (10 cm) de largo, y hasta 2 1/3 pulgadas (6 cm) de ancho en la base.
La piel es fina y resistente, recubierta ligeramente de espinas, como una pelusa, hasta
que la fruta está completamente madura, entonces es suave, dorada a naranja-
amarillo, naranja quemado, roja, marrón rojiza o morado rojiza oscuro, y tiene un sabor
amargo. Abajo hay una capa de pulpa firme un 1/4 a 3/8 pulgada (6-10 mm) de color
crema, que rodea la pulpa gelatinosa central de color amarillo. Cuando la fruta está
abierta tiene un ligero aroma a tomate. La pulpa firme tiene un sabor suave que
sugiere ligeramente al tomate, mientras que la parte central tiene un sabor agradable,
con acidez como el limón. Abundante en toda la pulpa central están las semillas,
delgadas, ovaladas, planas y de color crema, de 3/32 a 3/16 pulgada (2-4 mm) de
longitud e imperceptibles al comer la fruta.
Jalea de fruta
Frutos en almíbar
Jugo de Frutas
El jugo de frutas es un producto elaborado con jugo de fruta natural y/o pulpa
de fruta triturada y la adición de agua y agentes edulcorantes, que permiten
ajustar el sabor hasta lograr un equilibrio de componentes que lo hacen
agradable al paladar. La preparación de los jugos consiste en mezclar jugo de
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fruta, pulpa, agua, azúcar y los aditivos escogidos. Dependiendo de las
características de la fruta.
COMPOSICIÓN DE LA MERMELADA.
Carbohidratos 63%
Proteína 0,38%
Grasa – Lípido 0%
Agua 35%
Minerales 1%
Calorías aportadas por 100g 256
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Glúcidos 27,25 %
Prótidos 0,15 %
Fibras 0,45 %
Lípidos 0,15 %
Valor energético
Porción 30 g 35 calorías
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Aparte de esto la mermelada por sus condiciones nutricionales estamos
seguros despertar a una serie de inquietudes a nuestros clientes
consumidores.
Existen una serie de variedades de frutas en el sector del agro a nivel nacional
pero la ventaja que ofrece nuestra mermelada es en su rendimiento,
producción y calidad por sus componentes.
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necesidades, desarrollando nuevos productos con los más altos estándares
de calidad, ayudándolos a mantener un estilo de vida saludable.
ACTIVIDADES TIEMPO
1. Análisis de mercado Del 23 de Agosto al 07 de
Setiembre
2. Estudio del Tamaño y Del 07 de Setiembre al 14 de
Localización Setiembre
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3. Diseño del Proceso Productivo Del 14 de Setiembre al 21 de
Setiembre
4. Estudio de Organización y Del 21 de Setiembre al 05 de
Administración Octubre
5. Estudio de Inversiones y Del 05 de Octubre al 26 de
Financiamiento Octubre
6. Estudio de Costos y Del 19 de Octubre al 26 de
Presupuestos Noviembre
7. Evaluación del Proyecto Del 26 de Noviembre al 02
de Diciembre
8. Elaboración y Presentación del Del 02 de Diciembre al 11 de
Informe Final Diciembre
MERMELADA:
ETAPAS DE PRODUCCIÓN:
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FLUJOGRAMA DEL PROCESO
Selección
Pesado
Escaldado
Despulpado
Precocción de la fruta
Cocción
Trasvase
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Envasado
Enfriado
Etiquetado
Almacenamiento
Distribución
Forma
Las formas del envase que utilizaremos para nuestra mermelada “de
Cocona y Maracuyá” serán:
- Vaso de vidrio
- Sachet
Marca
Presentación
Los motivos por los cuales consideramos el uso de estos materiales son los
siguientes:
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Como envase hermético, puede cerrarse y volverse a abrir.
Permite larga vida en la repisa.
Introducción
Descripción
Ventajas
29
El 77% de los encuestados expresaron que no habían probado la
mermelada de maracuyá de lo cual están dispuestos probarla,
incrementando así el consumo de la mermelada de maracuyá a medida que
se va degustando una nueva variedad de sabor.
Fuentes de información
- La encuesta
- Estadísticas extraídas de la INEI
- Páginas web
FUENTE: PROPIA
FUENTE: PROPIA
30
FUENTE: PROPIA
COMENTARIO:
FUENTE: PROPIA
FUENTE: PROPIA
31
FUENTE: PROPIA
COMENTARIO:
32
5.2 Segmentación del mercado y mercado meta:
Segmentación Geográfica
Mercado Potencial:
Se encuentra todas aquellas personas que consumen mermelada.
Mercado Disponible:
Son las personas que consumen mermelada en la región San Martin.
Mercado Objetivo:
Dentro de este grupo se encuentra nuestro mercado meta, al cual va
dirigido nuestro producto, que son todos las personas con alta
propensión de consumir mermelada específicamente de los sabores de
cocona y maracuyá.
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Por consiguiente, buscamos satisfacer las necesidades de nuestros
clientes de una manera más efectiva, a través de una propuesta de valor
potencialmente superior a la de la competencia.
En grupos claramente identificables y homogéneos de consumidores con
necesidades, deseos y características similares.
Es por ello que nuestra segmentación de mercado meta debe separar la
demanda total en segmentos y preferir solamente aquellos para los que se
tenga la capacidad de atender, ya que eso nos permitirá:
Nuestro mercado meta, al cual va dirigido nuestro producto, son todas las
personas con alta propensión de consumir mermelada específicamente los
sabores de cocona y maracuyá, que será distribuida dentro de la Región
San Martin; tales como:
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ESTR
ATEGIAS
PARA LOGRAR EL POSICIONAMIENTO DEL PRODUCTO.
ESTRATEGIA DE PRECIOS
La estrategia a emplear será lanzamiento a precio bajo. En la cual
introduciremos al mercado la mermelada de cocona y maracuyá a precio bajo
con respecto a nuestra competencia, para que el público pueda optar por esta
opción al momento de su elección de compra.
ESTRATEGIA DE PUBLICIDAD
La publicidad se realizará a través de radio y televisión en horario familiar y
durante el cual los padres y madres estén departiendo algún programa radial
o televisivo. La publicidad radial se encargará de dar a conocer las
características del producto resaltando sus cualidades benéficas e informar
las presentaciones en las que se encontrará en el mercado. La televisiva será
esencial para que el público se familiarice con la marca y logo para que no
exista confusión al momento de la compra.
ESTRATEGIA DE PRODUCTO
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La estrategia de producto está enfocada a introducir un nuevo sabor de
mermelada al mercado hecho en la región, siguiendo el mismo procedimiento
que las mermeladas convencionales pero sin la utilización de químicos,
permitiendo obtener una mermelada orgánica. Este tipo de mermelada es
nueva y pretende presentar una iniciativa para que la empresa trate de buscar
nuevos e innovadores productos como lo es el propuesto.
ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN
COMPETENCIA DIRECTA
La empresa más conocida y por ende la que presenta una mayor cantidad de
clientes es:
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GLORIA S.A; que es una empresa que cuenta con campos de cultivo de
diferentes frutas. Esta sería la principal y por lo tanto la competencia más
fuerte que habría de vencer para que nuestro proyecto sea beneficiosa. Otras
empresas menos conocidas pero no obstante con un número significativo de
clientes son: Peruvian products (empresa peruana) Derinat (empresa
canadiense) Goodhealt (empresa americana)
COMPETENCIA INDIRECTA
Fortalezas y Oportunidades:
. Presentaciones y marcas.
Debilidades y Amenazas:
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN.
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FUENTES DE INFORMACIÓN PRIMARIAS Y FUENTES
SECUNDARIAS.
ENCUESTA
Señor (a) Buenas Tardes, somos estudiantes del I.E.S.T.P “NOS” de la carrera de
Contabilidad VI Ciclo. Le pedimos que colabore con esta pequeña encuesta, para
realizar nuestro PROYECTO.
a. Mermelada
b. Mantequilla
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c. Queso
d. Otros
a. Siempre
b. A veces
c. Poco
a. Por el sabor
b. Para acompañar el desayuno
c. Porque me gusta
d. Por costumbre familiar
a. Fanny
b. A-1
c. Gloria
d. Otros
a. Papás
b. Niños
c. Abuelo
d. Todos
a. Diario
b. Semanal
c. Mensual
d. Interdiaria
a. Plástico
b. Vidrio
c. Otros
a. Mercado
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b. Supermercados
c. Tienda
d. Bodega
a. 3.10
b. 5.50
c. 6.00
d. Otros
a. Uva
b. Taperiva
c. Piña
d. Otros
12.- ¿Le gustaría probar un nuevo sabor de mermelada elaborada a base de frutas
tropicales tales como cocona y maracuyá?
a. Si
b. No
a. Vaso
b. Sachet
c. Otros
a. Radio
b. Televisión
c. Internet
d. Otros
a. Bajos precios
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b. Calidad
c. Sabor
d. Otros
18.- ¿Cuál de las siguientes opciones crees que es una necesidad para ti como
consumidor de mermelada?
a. Mermeladas lights
b. Mermeladas a bajos precios
c. Mermelada con sabores no tradicionales
a. Si
b. No
20.- ¿Qué cambiaría usted de las mermeladas que hay actualmente en el mercado?
a. El tamaño
b. Los precios
c. La variedad
6. PLAN DE MERCADEO
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Organización
X
administrativa
Diseño de la
X
producción
Distribución de
X
la producción
PRECIO DE LANZAMIENTO.
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Los frascos estarán diseñados a base de vidrio, transparente
Vaso permitiendo visualizar el producto, esta presentación tendrá
tapa rosca, es reciclable, no altera el sabor ni el aroma de su 320 g S/.3.10
contenido.
Sachet Esta presentación será práctica, ya que tiene una 1 kg S/. 5.50
consistencia y fluida calidad, sin perder su sabor; fácil de
llevar en los viajes, y loncheras de los niños.
- Entrevista.
- Exámenes de habilidades o conocimientos.
- Evaluación psicotécnica, cuando sea necesaria.
Y la forma que la empresa seleccionará el perfil del personal será a través de:
- Actitudes positivas.
- Habilidades personales para ventas.
- Conocimientos de la empresa, de los productos y servicios que
Comercializará; y del mercado.
- Capacidad de trabajo en equipo
- Liderazgo
- Trabajo bajo presión
Los medios que la empresa utilizará para realizar sus ventas será:
Televisión
Radio
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Los medios de ventas mencionados anteriormente se eligieron por ser los
más concurridos y utilizados, ya que por medio de ellos podemos llegar
directamente a la población y así dar a conocer el producto elaborado para
captar una mayor clientela.
Las estrategias del precio en la elaboración del producto son las siguientes:
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que se toma es el canal largo, porque participaran los puntos estratégicos de
venta que existe en el departamento; tales como:
CONSUMIDOR
FINAL
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Factores para su elección
Distribución directa:
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Estrategias de aplazamiento. La empresa no realizará la distribución del
producto hasta tanto se haya recibido la orden de compra. Esta estrategia se
divide en:
*Imagen de marca
*Control de fabricante
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oEducar al consumidor en el uso del producto.
oSugerir nuevos usos para el producto.
oInformar sobre un cambio de precio o alguna otra cosa característica del
producto.
oCrear una imagen de la empresa.
ESTRATEGIAS DE OBJETIVOS
PROMOCION
Obsequios
Crear imagen de marca.
Productos
complementario Dar a conocer otros
productos.
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Con la finalidad de incrementar el nivel de ventas de nuestros productos nos
vemos en la necesidad de lanzarnos al mercado, demostrando a la población
ser una empresa con miras de prosperidad hacia al futuro, por lo que
decidimos nombrar a nuestra empresa como, Mermeladas “Nuestro Campo”
elaborado con pura fruta tropical de la Región San Martin; Nuestro logotipo
queda acorde con la región ya que fomentaremos y contribuiremos al
desarrollo del medio ambiente y velaremos por el cuidado de la misma.
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¿QUÉ MEDIOS PUBLICITARIOS UTILIZARÁ? Y FRECUENCIA DE
UTILIZACIÓN.
SERVICIO AL CLIENTE
7. ANÁLISIS ADMINISTRATIVO
CLASE DE NEGOCIO
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Mónica Pérez Satalaya y Miley Ríos García; con aportaciones de
10,000.00 nuevos soles cada socio distribuidas equitativamente.
Además como bien sabemos la socia Milena Pérez Torres contribuirá
con un aporte donativo de un local, para que en la misma se lleve a
cabo la producción y elaboración del producto. Lo expresamos de la
siguiente manera:
MONTO DE
ACCIONISTAS
CAPITAL (S/.)
PEREZ ACOSTA NEYDE 10,000.00
PEREZ SATALAYA MONICA GISELA 10,000.00
PEREZ TORRES MILENA 10,000.00
RIOS GARCIA MILEY 10,000.00
SANTA CRUZ PEREZ SUSETTY MIRELLA 10,000.00
TOTAL 50,000.000
Poder pagar nuestra materia prima e insumos de contado nos permite obtener
descuentos y reducir costos de producción y a la vez poder competir frente a
los productos sustitutos existentes en el mercado. Ofreceremos productos
naturales, de calidad, saludable y económico que será del total agrado de
nuestros consumidores.
Las ventas a los clientes se harán por pedidos vía telefónica (Delivery),
representantes de ventas, entre otros detalles mas, lo cual nos permitirá ser
una gran empresa agroindustrial a nivel de la Región, y con aspiraciones a
nivel nacional.
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Sabemos que ninguna Empresa puede carecer de la estructura básica que le
permita una mínima organización, en el siguiente esquema encontramos la
forma de organización que adoptará la empresa Mermelada “Nuestro Campo”
SAC, conformado por cuatro niveles de organización.
DIRECCION GENERAL
Gerencia de Gerencia de
Gerencia
control de administración y
Producción
Calidad comercio
Almacén e
Insumos
Primer Nivel
DIRECCION GENERAL
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en vías a la permanente mejora de la calidad. En otras palabras es la fuerza
motriz de la empresa.
Segundo Nivel
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por el bienestar de la población y al mismo tiempo velando por salvaguardar
los recursos naturales de nuestro medio ambiente
El presente proyecto estará regido en base a principios y normas que
establece el Estado hacia las empresas privadas de todo el país, debiendo
cumplir con cada una de ellas para un mejor funcionamiento.
REGULACIONES LEGALES.
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PROCESO PARA LA SELECCIÓN Y CONTRATACIÓN DEL
PERSONAL.
Proceso de Selección
Proceso de Contratación
Para este proceso tiene que haber pasado por los procesos de entrevista. La
empresa podrá suscribir contrato de trabajo, con las personas que ingresen a
su servicio, pudiendo ser a tiempo indeterminado o terminado, según las
necesidades de la empresa en las cuales sindicaran:
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La empresa Mermelada “Nuestro Campo” SAC. Al contar con un nuevo
personal, es importante establecer los mecanismos que le permitirán al
empresario adaptar, desarrollar y evaluar el desempeño de cada trabajador.
Proceso de inducción:
Proceso de capacitación
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definición del futuro de la empresa, etc. Facilitando la autonomía en la toma
de decisiones que les permita desarrollar con libertad sus criterios.
Exactitud: evitando las correcciones y/o errores, por que al ser corregidos
generarán un costo adicional operacional que disminuye la productividad.
8. ANALISIS TÉCNICO
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Parámetros que establecen el proceso productivo.
o Selección
o Pesado
o Escaldado
o Despulpado
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y extraer toda la pectina. Si fuera necesario se añade agua para evitar que se
queme el producto. La cantidad de agua a añadir dependerá de lo jugosa que
sea la fruta, de la cantidad de fruta colocada en la olla y de la fuente de calor.
o Cocción
Punto de gelificación
o Trasvase
o Envasado
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permite la formación de un vacío adecuado dentro del envase por efecto de la
contracción de la mermelada una vez que ha enfriado.
o Enfriado
o Etiquetado
o Almacenamiento
o Distribución
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Recepción de la materia prima Selección Pesado
Cocción Envasado
Trasvase
Almacenamiento
Enfriado
Etiquetado Enfriado
PERSONAL Y FUNCIONES DE
Distribución PRODUCCIÓN.
GERENTE GENERAL
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Enfriado
a) Coordinar las diferentes áreas de la empresa para establecer un control
adecuado de las funciones realizadas en cada una de ellas.
b) Determinar los objetivos del negocio y los benéficos a alcanzar.
c) Fijar las estrategias para producir productos de calidad y aumentar el nivel
de clientes potenciales.
d) Elabora los planes y controla la ejecución de los diversos programas de la
empresa, asegurándose que los resultados obtenidos coincidan con los
objetivos fijados.
e) Fijar las políticas y normas reglamentarias de la empresa
CONTADOR
OBREROS
ALMACENISTAS
PERSONAL VENTAS
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a) Desarrollar e implementar planes para el uso eficiente de recurso humano,
materias primas e insumos requeridos como de los equipos necesarios para
cumplir las metas de producción.
b) Verificar el desarrollo y cumplimiento de las actividades de la empresa
c) Controlar que se cumplan las responsabilidades del personal de trabajo.
d) Velar por el adecuado manejo de los recursos económicos de la empresa.
e) Planear, organizar, coordinar la gestión de producción y controlar las
operaciones de una empresa
COORDINADOR DE MANTENIMIENTO
MATERIA PRIMA
Los respectivos proveedores para que nos suministren la materia prima serán
los agricultores de la región. La empresa contará con una movilidad que a
mitad de cada mes recogerá la fruta cosechada por los agricultores para ser
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transportada hasta nuestras instalaciones para iniciar el proceso de
elaboración del producto.
INSUMO
INSUMO PROVEEDOR
Azúcar Asoc. Peruana de Productores de Azúcar
Lima- La Molina
SOLUCIONES DE EMPAQUE S.A.C
Envases de vidrio Lima -Surquillo
RELUDE S.A.C.
Sachet Lima- Santiago de surco
ETIQUETAS DEL PERU S.A.C.
Etiquetas Lima- Santa Anita
Equipos
oBalanza.
oRefractómetro.
opH-metro o cinta indicadora de acidez.
oLavadora de frutas.
oDespulpadora de frutas.
oCaldera.
oMarmita.
oTanque de agitación.
oTermómetro.
oRidgelímetro.
oLlenadora.
oEtiquetadora.
oProcesador cubicador industrial de frutas.
oUna Balanza Eléctrica digital.
Materiales
o Ollas.
o Coladores.
o Cuchillos.
o Espumadera.
o Paletas.
64
o Mesa de trabajo.
o Frascos de vidrio.
PROGRAMA DE MANTENIMIENTO.
La empresa “Nuestro Campo SAC” contará con una planta industrial donde
se elaboraran los productos de mermelada, se realizará la venta del mimo a
los mayoristas. Estará ubicado a las a fueras de la ciudad de Tarapoto en el
barrio La Florida; Jr. Los Laureles N° 304.
65
66
RAZÓN DE LA LOCALIZACIÓN
8.3 Inventarios:
El periodo de colchón será del 10% que se realizará en cada uno de nuestras
producciones de acuerdo a la demanda del mercado.
TIEMPO DE SUMINISTROS
67
El mejoramiento continuo respecto al producto será con controles de calidad
de acuerdo al envase siendo estos más reciclables para así disminuir la
contaminación del medio ambiente.
Color vivo
Olor
Sabor fresco
Debe parecer gelificada sin mucha rigidez.
9. ANALISIS FINANCIERO
68
9.1 Desarrollo del prototipo
Para el desarrollo del prototipo describiremos todos los gastos que incurrirán
en el proceso de producción por cada producto, es decir reflejaremos los
gastos de mermelada de cocona y mermelada de maracuyá; para lo cual es
necesario especificar la producción total de la mermelada de maracuyá y
mermelada de cocona según porcentaje y lo expresamos de la siguiente
manera:
Mermelada
Unid.de
de maracuyá Precio/gramos Total
medida
Maracuyá
1,007.19g. 0.0003 0.30
Azúcar
654.68g. 0.0004 0.26
Pectina
1.44g. 0.02 0.03
Ácido Cítrico
0.0009 0.003 0.000002
Sachet
1 unid 0.25 0.25
Etiquetas
1 unid 0.03 0.03
Total 0.83
Unid.de
Mermelada Precio/gramos Total
medida
Maracuyá
Maracuyá
325g. 0.0003 0.10
Azúcar
211.73g. 0.0004 0.08
Pectina
0.47g. 0.02 0.01
Ácido Cítrico
0.0003g. 0.003 0.0000008
Vaso de Vidrio-tapa
1 unid. 0.30 0.30
250g
1 unid. 0.03 0.03
Etiquetas
TOTAL 0.52
Desarrollo del Prototipo de la mermelada de Maracuyá en envases de
vaso y sachet:
69
Unid.de
Precio/gramos Total
medida
Mermelada de
Cocona
Cocona 349.16g. 0.0003 0.10
Azúcar 244.41g 0.0004 0.09
Pectina 1.40g 0.02 0.03
Ácido Cítrico 0.0003g 0.003 0.00000008
Vaso de vidrio 1 unid 0.30 0.30
Etiquetas 1 unid 0.03 0.03
TOTAL 0.55
Mermelada de
Cocona Unid.de
Precio/gramos Total
medida
70
Los gastos pre operativos en los que incurrirá la empresa para emprender su
negocio son los siguientes:
Referencia/Año 2013
Escritura pública de constitución 106.00
Pago de búsqueda de razón social 6.00
Legalización de libros contables al notario público 125.00
Certificado de licencia municipal 125.50
Licencia de funcionamiento 125.00
Impresión de boletas y facturas 70.00
Certificado de defensa civil 220.50
Certificado de salud 93.42
Escritura pública de constitución 106.00
TOTAL 871.42
71
Balanza Electrónica 01
91.00 91.00
vaso sachet
AÑO Precio de Precio de TOTAL
N° PROD. Vta Total N° PROD. Vta Total
72
2013 25,788.00 3.10 79,942.80 8,340.00 5.50 45,870.00 S/.125,812.80
73
Ventas proyectadas de Mermelada de Maracuyá y Cocona en ambos
envases durante 5 años proyectados.
74
Producción de Maracuyá
Producción de Cocona
75
MERMELADA DE COCONA - VASO 320 gr
TOTAL DE
MESES A UNIDADES INVENTARIO
UNIDADES
PRODUCIR A VENDER FINAL 3%
PRODUCIDAS
ENERO 1389 Unid. 43 1432 Unid.
FEBRERO 1389 Unid. 43 1432 Unid.
MARZO 1389 Unid. 43 1432 Unid.
ABRIL 1389 Unid. 43 1432 Unid.
MAYO 1389 Unid. 43 1432 Unid.
JUNIO 1389 Unid. 43 1432 Unid.
JULIO 1389 Unid. 43 1432 Unid.
AGOSTO 1389 Unid. 43 1432 Unid.
SETIEMBRE 1389 Unid. 43 1432 Unid.
OCTUBRE 1389 Unid. 43 1432 Unid.
NOVIEMBRE 1389 Unid. 43 1432 Unid.
DICIEMBRE 1389 Unid. 43 1432 Unid.
TOTAL 16,668 Unid. - 17,184 Unid.
76
Materia prima, insumos y materiales
MERMELADA DE COCONA
MERMELADA DE MARACUYA
77
DETALLE CANTIDADES PRECIO UNITARIO TOTAL
78
PROCESO HORAS
Pesado 1 hora.
Escaldado 30 minutos.
Trasvase 1 horas.
Etiquetado 1 hora.
Almacenamiento 40 minutos.
Durante todos los meses se necesitara de 14 horas para poder producir Mermelada de
Cocona y Maracuyá.
79
S PRODUCCIÓN
Jefe de 1,200.00 14.92
DIRECTO producción 3,750.00 46.63
5 obreros
INDIRECTO Supervisor 1,000.00 12.44
9.9 Depreciación
80
9.15 Gastos de producción
81
Concepto 2013 2014 2015 2016 2017
Jefe de
1,273.08 1,311.27 1,350.61
Prod. 1,200.00 1,236.00
Essalud
108.00 111.24 114.58 118.01 121.55
Total
1,308.00 1,347.24 1,387.66 1,429.28 1,472.16
82
GASTOS DE MANO DE OBRA DIRECTA PROYECTADA
COSTO DE PRODUCCIÓN
83
El costo de producción por cada sabor de mermelada proyectada a 5 años.
Gastos de administración
N°
DETALLE 213 2014 2015 2016 2017
TRAB.
01 Gerente de control de calidad 10,464.00 10,464.00 10,464.00 10,464.00 10,464.00
01 Gerente de administración y comercio 13,080.00 13,080.00 13,080.00 13,080.00 13,080.00
01 Personal de venta 9,810.00 9,810.00 9,810.00 9,810.00 9,810.00
01 Personal de almacén 9,810.00 9,810.00 9,810.00 9,810.00 9,810.00
01 Secretaria 9,810.00 9,810.00 9,810.00 9,810.00 9,810.00
01 Personal de limpieza 9,810.00 9,810.00 9,810.00 9,810.00 9,810.00
TOTAL 62,784.00 62,784.00 62,784.00 62,784.00 62,784.00
84
Gastos de sueldos en el año 2013
N° DE
SUELDO ESSALUD TOTAL
TRABAJAD DETALLE 2013
MENSUAL 9% MENSUAL
ORES
01 Gerente de control de calidad 800.00 72.00 872.00 10,464.00
01 Gerente de administración y comercio 1,000.00 90.00 1,090.00 13,080.00
01 Personal de venta 750.00 67.50 817.50 9,810.00
01 Personal de almacén 750.00 67.50 817.50 9,810.00
01 Secretaria 750.00 67.50 817.50 9,810.00
01 Personal de limpieza 750.00 67.50 817.50 9,810.00
TOTAL 4,800.00 432.00 5,232.00 62,784.00
% ASIGNADO A
OTROS DETALLE VALOR LA PRODUCTO
GASTOS FIJO
MENSUAL
Agua 40.00 0.50
ADMINISTRACI Luz 80.00 0.99
ÓN Teléfono 30.00 0.37
Anuncios
VENTAS - Radio 50.00 0.62
- Televisión 80.00 O.99
Teléfono Móvil - 40.00 O.50
RPM
85
9.13 Rotación de inventarios
MATERIA PRIMA 7
PRODUCTOS EN PROCESO 2
PRODUCTOS TERMNADOS 30
PAGO DE 30 40 60
CUENTAS
COBRANZA DE 15 60 40
VENTAS
86
FLUJO DE CAJA
ESTADO DE RESULTADO
87
ANEXOS
88
ENCUESTA
Señor (a) Buenas Tardes, somos estudiantes del I.E.S.T.P “NOS” de la carrera de
Contabilidad VI Ciclo. Le pedimos que colabore con esta pequeña encuesta, para
realizar nuestro PROYECTO.
e. Mermelada
f. Mantequilla
g. Queso
h. Otros
d. Siempre
e. A veces
f. Poco
e. Por el sabor
f. Para acompañar el desayuno
g. Porque me gusta
h. Por costumbre familiar
e. Fanny
f. A-1
g. Gloria
h. Otros
a. Papás
89
b. Niños
c. Abuelo
d. Todos
e. Diario
f. Semanal
g. Mensual
h. Interdiaria
d. Plástico
e. Vidrio
f. Otros
e. Mercado
f. Supermercados
g. Tienda
h. Bodega
e. 3.10
f. 5.50
g. 6.00
h. Otros
e. Uva
f. Taperiva
g. Piña
h. Otros
12.- ¿Le gustaría probar un nuevo sabor de mermelada elaborada a base de frutas
tropicales tales como cocona y maracuyá?
c. Si
d. No
d. Vaso
e. Sachet
f. Otros
90
g. 320 g
h. 350 g
i. 100 g
j. Otros
e. Radio
f. Televisión
g. Internet
h. Otros
e. Bajos precios
f. Calidad
g. Sabor
h. Otros
18.- ¿Cuál de las siguientes opciones crees que es una necesidad para ti como
consumidor de mermelada?
d. Mermeladas lights
e. Mermeladas a bajos precios
f.Mermelada con sabores no tradicionales
c. Si
d. No
20.- ¿Qué cambiaría usted de las mermeladas que hay actualmente en el mercado?
d. El tamaño
e. Los precios
f.La variedad
91
1. ¿Con qué desea acompañar su desayuno?
Object 5
Ilustración 1
COMENTARIO:
Del total de las personas encuestadas, el 46% acompañan sus desayunos con
mermelada; el 32% con mantequilla; el 14% con queso. Mientras que el 8% otros.
92
2. En su vida cotidiana. ¿Con que frecuencia consumes mermelada?
Ilustración 2
Object 7
COMENTARIO:
Del total de las personas encuestadas el 50% consume mermeladas con frecuencia;
el 20% a veces, el 16% poco y el 10% nunca.
93
3. ¿Por qué consumes mermelada?
Ilustración 3
Object 9
COMENTARIO:
Del total de las personas encuestadas el 38% consume mermeladas para acompañar
el desayuno; el 26% por su sabor; el 24% porque los gusta; mientras que el 12% por
costumbre familiar.
94
4.- ¿En qué temporada frecuentas comprar mermelada?
Ilustración 4
Object 11
COMENTARIO:
95
Alternativa Cantidad Porcentaje
Fanny 7 14
A-1 6 12
Gloria 21 42
Otros 16 32
Totales 50 100
Ilustración 5
Object 13
COMENTARIO:
96
Alternativa Cantidad Porcentaje
Papás 7 14
Niños 16 32
Abuelos 4 8
Todos 23 46
Totales 50 100
Ilustración 6
Object 15
COMENTARIO:
Del total de las personas encuestadas el 46% afirmaron que todos los integrantes de
su hogar consumen más mermelada; el 32% los niños; el 14% los papás, y el 8% los
abuelos.
97
Semanal 9 18
Mensual 11 22
Interdiaria 13 26
Totales 50 100
Ilustración 7
Object 17
COMENTARIO:
98
Otros 4 8
Totales 50 100
Ilustración 8
Object 20
COMENTARIO:
Del total de las personas encuestadas el 68% afirmaron que desean el envase de la
mermelada en vidrio; el 24% de plástico; mientras que el 8% es otros.
99
Tienda 10 20
Bodega 13 26
Totales 50 100
Ilustración 9
Object 23
COMENTARIO:
Del total de las personas encuestadas el 38% compra la mercada en el mercado; el
26% compra en las bodegas; el 20% en la tienda; mientras que el 16% en los
supermercados.
100
Otros 1 2
Totales 50 100
Ilustración 10
Object 25
COMENTARIO:
Del total de las personas encuestadas el 52% desea comprar la mermelada a 1.20
nuevos soles; el 28% a 3.00 soles; el 18% a 6.00 nuevos soles y el 2% a otros precios.
101
Ilustración 11
Object 27
COMENTARIO:
Del total de las personas encuestadas el 42% consume mermelada de fresa; el 36%
mermelada de uva; el 12% de piña; mientras que el 10% otros.
102
Ilustración 12
Object 30
COMENTARIO:
Del total de las personas encuestadas el 100% afirmaron que les gustaría probar un
nuevo sabor de mermelada.
103
Ilustración 13
Object 32
COMENTARIO:
Del total de las personas encuestadas el 50% prefiere el producto en vaso; el 38% en
sachet; así como el 12% otros.
104
Ilustración 14
Object 34
COMENTARIO:
Del total de las personas encuestadas el 28% desea comprar la mermelada de 1 kg.
El 24% lo desea de 350 gramos; el 22% de 320 gramos; así como el 18% de 100
gramos; mientras que el 8% otros.
105
Ilustración 15
Object 36
COMENTARIO:
Del total de las personas encuestadas el 50% le gustaría que nuestro producto lleve
por nombre Mermelada “Nuestro Campo”; el 26% prefiere Mermelada “Tropical al
gusto del paladar” y el 24% prefieren Mermelada “Frutical”
106
Totales 50 100
Ilustración 16
Object 38
COMENTARIO:
Del total de las personas encuestadas el 42% opinaron que nuestros anuncios del
producto se realizaran por radio. El 30% utilizando el medio televisivo; así como el
22% por internet; mientras que el 6% otros medios.
107
Ilustración 17
Object 40
COMENTARIO:
Del total de las personas encuestadas el 38% desean que nuestros productos sean
de calidad; 28% a bajos precios; así como el 26% sabor; mientras que el 8% otros.
18.- ¿Cuál de las siguientes opciones crees que es una necesidad para ti como
consumidor de mermelada?
108
Ilustración 18
Object 42
COMENTARIO:
Del total de las personas encuestadas el 52% tienen la necesidad de mermelada con
sabores no tradicionales; 32% mermeladas a bajo precio; así como el 16%
mermeladas lights.
109
Ilustración 19
Object 44
COMENTARIO:
Del total de las personas encuestadas el 64% afirmaron que dicho producto
contengan trozos de fruta; mientras que el 36% no.
110
Ilustración 20
Object 46
COMENTARIO:
Del total de las personas encuestadas el 56% cambiaría la variedad de sabores de las
mermeladas que hay actualmente; el 26% cambiarían los precios y el 18% el tamaño.
111