INFLUENCIA DE LA PRODUCCIÓN DE AGUAYMANTO EN EL INGRESO Y NIVEL DE VIDA DE

LAS FAMILIAS DEL CASERÍO DE CASHAPAMPA ALTO EN EL CENTRO POBLADO DE

LLAUCAN DEL DISTRITO DE BAMABAMARCA

I. Título
II. Responsable
III. Institución
IV. Planteamiento del problema
4.1 Descripción o definición del problema
4.2 Formulación del problema (pregunta o preguntas de investigación)
4.3 justificación de la investigación (responde a por qué, para qué y para quiénes serán
útiles los resultados)
4.4 Objetivos de la investigación (general y específicos)
4.5 Alcance o delimitación de la investigación (lo que el investigador se impone)
4.6 Limitaciones de la investigación (probables limitaciones que está fuera del dominio
del investigador)
V. Marco teórico
5.1 Antecedentes y contexto de la investigación
5.2 Bases teóricas
5.3 Definición de términos
VI. Hipótesis y variables de investigación
6.1 Hipótesis y variables de investigación (Plantear la hipótesis y reconocer las
variables)
VII. Diseño de contrastación de la hipótesis (prueba de hipótesis, metodología de la
investigación o materiales y métodos)
7.1 Tipo de investigación. Tipifique su investigación según los criterios más importantes
(ver apartado sobre investigación científica).
7.2 Diseño de la contrastación de la hipótesis (para investigaciones no experimentales
se recomienda hacer la operacionalización de variables, población, muestra,
recolección de datos, indicando las fuentes de los datos, las técnicas y los

1
 instrumentos para recolectar los datos, técnicas de procesamiento de datos y
técnicas de análisis e interpretación de resultados.

Tabla 01: operacionalización de variables

Variables: Definición conceptual Definición operacional
Indicadores Índices/item

7.3 Población y muestra. Identificación de la población, definición del tamaño de la

muestra (probabilística/no probabilística) e identificación de los elementos de la
muestra (unidades de análisis)
7.4 Recolección de datos. Describir la fuente de donde se extraerán los datos, las
técnicas para la recolección de los datos y los instrumentos para recolectar los
datos.

Tabla 02: Fuentes, técnicas e instrumentos para la recolección de los datos de cada variable
Variable Recolección de datos
Fuente Técnica Instrumento

7.5 Técnicas de procesamiento y análisis de datos. Describir c ómo se van a preparar

los datos apara el análisis y qué tipo de análisis se van a realizar (cuantitativo,
cualitativo, estad´sitico)
VIII. Administración del proyecto:
8.1 Cronograma de actividades
Actividad Distribución del tiempo 2014 observaciones

1.
2.
3.
4.

2
 8.2 Presupuesto
Rubros Cantidad/unidad de Coste unitario (S/.) Coste total (S/.)
medida

IX. Referencia bibliográficas, siguiendo el modelo IICA/CATIE.

X. Anexos
XI. Matriz de consistencia del proyecto.
Problema Hipótesis Variables Indicadores Índices Fuente Técnica Instrumento

3
 I. Título:

INFLUENCIA DE LA PRODUCCIÓN DE AGUAYMANTO EN EL IMGRESO Y NIVEL DE VIDA DE

LAS FAMILIAS DEL CASERÍO DE CASHAPAMPA ALTO EN EL CENTRO POBLADO DE
LLAUCAN DEL DISTRITO DE BAMABAMARCA

II. Responsable:
Bach. Edis Yaneth Campos Sempértegui

III. Institución:
Facultad de Ciencias Agrarias: Escuela Académico-profesional de Ingeniería en
Agronegocios de la Universidad Nacional de Cajamarca.

IV. Planteamiento del problema

4.1 Descripción o definición del problema

El Aguaymanto (Physalis Peruviana L.) es una fruta oriunda de los Andes peruanos,
ahora considerado como un cultivo no tradicional-alternativo para las familias
campesinas y como una fruta exótica en el mercado internacional. En la actualidad es
cultivado por muchas familias campesinas en la sierra del Perú, siendo la región de
Cajamarca la que ocupa el primer lugar en la producción de esta fruta (Fuente?). Commented [v1]: fuente

El cultivo de aguaymanto con un enfoque comercial se ha iniciado en nuestro país

alrededor de hace 1 0 años, comparados con los más de 25 años que lleva
Colombia, en la actualidad el mayor exportador de esta fruta a nivel mundial. Implica
por un lado un largo trecho por recorrer y por otro una oportunidad de aprender de su
experiencia. Si bien es cierto que Colombia tiene mucha experiencia sistematizada
tanto en el cultivo y exportación del aguaymanto, ésta se origina principalmente por
un manejo convencional que está encontrando limitaciones por la regulación de
residuos tóxicos en los alimentos y por los cambios en los hábitos de consumo de la

4
población en los países de destino, hacia alimentos orgánicos y/o fair trade, que son
nichos que tienen precios más estables y presentan un crecimiento promedio entre 10 a
15 % anual (Frank Schreiber, consultor de Sierra Exportadora S/f.).

Del aguaymanto se conoce muchos ecotipos y por ello se sabe que se adapta
fácilmente a diversos pisos ecológicos que caracterizan a la región de la sierra peruana
especialmente; pero también puede producirse en parte de las regiones de la costa y
selva peruanas.

Para poder obtener un producto orgánico, se tiene que dar la debida y adecuada
asistencia técnica, principalmente en la no utilización de componentes agroquímicos, en
cuidar el medio ambiente con medidas preventivas y así poder obtener la certificación
orgánica del producto.

El distrito de Bambamarca se encuentra localizada en la provincia de Hualgayoc y es

capital tanto distrital como provincial. Bambamarca se encuentra en la región de
Cajamarca y se caracteriza por su enorme crecimiento económico en los últimos años,
ya que sus transacciones comerciales son cada vez más dinámicas; tal es así que se ha
convertido en el punto en el cual se concentran la mayoría de los productos
agropecuarios que se producen en toda la región de Cajamarca.

En el distrito de Bambamarca, se localiza el centro poblado de Llaucan, el cual a su

vez tiene (muchos cuántos?) caseríos, entre los cuales resalta el caserío de
“Cashapampa Alto” ubicado a 2 750 m.s.n.m., aproximadamente. El caserío en
referencia tiene un amplio potencial productivo, las familias campesinas se caracterizan
por las actividades tradicionales que realizan como: artesanía, actividades agrícolas y
pecuarias; algunas más comerciales que otras se están convirtiendo en actividades
complementarias que permiten incrementar sus ingresos económicos para mejorar su
calidad de vida.

5
En la actualidad las familias se dedican mayormente a la siembra y cultivo de
aguaymanto, el mismo que está sustituyendo de alguna manera al cultivo de los
productos tradicionales como la papa, maíz, leguminosas, quinua (esta última recién se
está implementando), producción de miel de abeja, también se dedican a la artesanía
como la elaboración de sombreros, los cuales son llevados a distintos mercados
regionales, nacionales e incluso a los mercados internacionales.

Sabiendo el gran potencial con el que cuentan la provincia de Hualgayoc - Bambamarca

para la producción de aguaymanto orgánico y con una demanda potencial objetiva de
esta fruta, se viene incentivando la producción orgánica de calidad, debido a la
importancia económica de su cultivo.

En el caserío de Cashapampa Alto-Centro Poblado de Llaucán, distrito de Bambamarca,

las familias están innovando sus cultivos con productos nativos y orgánicos como el
aguaymanto, el cual está en camino de convertirse en un gran potencial productivo y
comercial por sus abundantes bondades nutricionales, fácil cultivo y por su calidad de
producción. Para ello se viene brindando asistencia técnica a 50 agricultores que
pertenecen al agente económicamente organizado (AEO) “Los Emprendedores” del
caserío Cashapampa Alto. Son 50 productores de aguaymanto con un total de 20 has.
de tierras cultivables; estos 50 productores forman el “grupo de estudio” (algunos
investigadores lo considerarían como población y muestra para el presente estudio).

Actualmente en la comunidad de Cashapampa alto existe un aproximado de 150

familias conformadas entre 4 y 7 personas como promedio. El caserío de Cashapampa
Alto se encuentra ubicado a 45 minutos de la ciudad de Bambamarca, cuyo costo del
pasaje es de 3 nuevos soles.

Anteriormente lo que se producía mayormente era para autoconsumo; de un 100% de la

producción, el 90 % se orientaba al autoconsumo y el 10% para la comercialización. Los
productos tradicionales más representativos son papa, maíz y ahora el aguaymanto que
ha tomado la delantera (Fuente?).

6
Por todo lo expuesto se ha creído conveniente seleccionar como objeto de estudio la
influencia de la producción de aguymanto en los niveles socioeconómicos de las familias
del caserío de Cashapampa Alto en el Centro Poblado de Llaucán del distrito de
Bambamarca, previa caracterización de las actividades productivas, del sistema
agronómico y del componente socio-organizacional.

4.2 Formulación del problema (pregunta o preguntas de investigación)

¿Cuál es la caracterización de las actividades productivas, del sistema agronómico y del

componente socio-organizacional; y, de qué manera la producción de aguaymanto ha
contribuido a mejorar los ingresos y niveles de vida de las familias del caserío de
Cashapampa Alto – centro poblado de Llaucán del distrito de Bambamarca?

4.3 justificación de la investigación (responde a por qué, para qué y para quiénes serán
útiles los resultados)

En el caserío de Cashapampa Alto, comprensión del centro poblado de Llaucán y del

distrito de Bambamarca, no se ha hecho un estudio sistematizado sobre la
caracterización socio económico de las familias. Se sabe que existen 150 familias
aproximadamente y que en la actualidad la tendencia es al cultivo del aguaymanto
considerado como un nuevo producto no tradicional-alternativo.

En razón a lo anteriormente descrito, en el presente estudio se pretende determinar la

influencia de la producción de aguymanto en los niveles socioeconómicos de las familias
del caserío de Cashapampa Alto en el Centro Poblado de Llaucán del distrito de
Bambamarca; para ello se debe hacer un diagnóstico o caracterización previa de las
actividades productivas, del sistema agronómico y del componente socio-organizacional
de las familias involucradas en el “grupo de estudio”.

El cultivo de aguaymanto con un enfoque comercial se ha iniciado en nuestro país

7
alrededor de hace 1 0 años, comparados con los más de 25 años que lleva
Colombia que se ha convertido en el mayor exportador de esta fruta a nivel mundial; lo
cual implica, por un lado un largo trecho por recorrer y por otro, una oportunidad de
aprender de su experiencia para convertir a esta actividad como una opción para las
familias de las zonas rurales del país para mejorar sus ingresos y con ello sus niveles
de vida.

La experiencia sistematizada que tiene nuestro país vecino, tanto en el cultivo y

exportación del aguaymanto, está sustentada principalmente por un manejo
convencional que está encontrando limitaciones por la regulación de residuos tóxicos en
los alimentos y por los cambios en el consumo de los países de destino, hacia
alimentos orgánicos.

Los aspectos de mercado tanto nacional como el mercado exterior principalmente y

las condiciones favorables para el cultivo de aguaymanto, principalmente en la sierra
del Perú, generan un potencial de desarrollo para las familias agricultoras y empresas
locales.

Por ello, el Perú debería apostar por desarrollar el mercado del aguaymanto
orgánico no sólo para el mercado externo sino también para el nacional. Este tipo de
producción requiere de menores cambios en la forma de producción de agricultores de
la sierra por el bajo o nulo uso de agroquímicos en las labores agrícolas. Por eso, es
preciso acompañar al proceso de crecimiento del cultivo de aguaymanto con
información sistematizada del manejo agrícola, de procesamiento, de mercado,
así como de campañas que promuevan la estacionalidad de la oferta y demanda de
esta fruta.

En consecuencia, se trata de aprovechar la viabilidad económica de este cultivo por

parte de pequeños productores articulados a empresas comercializadoras y/o
procesadoras, como una primera etapa hasta que logren un empoderamiento
asociativo que les permita asumir costos de venta y administrativos, así como

8
otras actividades que generan valor al producto; este es el caso de las 50 familias
productoras de aguaymanto en el caserío de Cashapampa Alto en el distrito de
Bambamarca.

4.4 Objetivos de la investigación (general y específicos)

4.4.1 Objetivo general

Caracterizar las actividades productivas del sistema agronómico y el componente

social de las familias del caserío de Cashapampa Alto – centro poblado de Llaucán
del distrito de Bambamarca; con el propósito de identificar cómo es que la
producción de aguaymanto contribuye a mejorar sus ingresos y niveles de vida.

4.4.2 Objetivos específicos

a) Describir la caracterización de las actividades productivas de las familias del

caserío de Cashapampa Alto del centro poblado de Llaucán del distrito de
Bambamarca.

b) Describir las características del sistema agronómico en sus aspectos de cultivo,

cosecha, pos cosecha y comercialización de las familias del caserío en referencia.

c) Identificar las características del componente socio organizacional de las familias

del caserío de Cashapampa Alto del centro poblado de Llaucán distrito de
Bambamarca.

d) Determinar la contribución de la producción del aguaymanto en la mejora de los

ingresos y niveles de vida de las familias involucradas.

4.5 Alcance o delimitación de la investigación (lo que el investigador se impone)

9
 La investigación está delimitada en dos dimensiones: la primera está referida a la
dimensión geográfica cuyo ámbito de estudio comprende al caserío de Cashapampa
Alto comprensión del centro poblado de Llaucán en el distrito de Bambamarca; y la
segunda, está referida a la delimitación temporal que por la naturaleza del objeto de
estudio se trata de una investigación de corte transversal porque la información
primaria será generada a través de una encuesta en un momento determinado del
tiempo.

4.6 Limitaciones de la investigación (probables limitaciones que está fuera del dominio
del investigador)
Podemos señalar como probables dificultades en la realización del proyecto de tesis
las siguientes:
. No existe información sistematizada sobre la producción y comercialización del
aguaymanto en el caserío seleccionado para el estudio.
. Los costos de producción son aproximaciones de acuerdo a la experiencia de los
agricultores de dicho cultivo.
. La información necesaria para el estudio será generada a través de encuestas a
las familias que conforman el grupo de estudio y se prevé algunos desajustes en las
respuestas de los entrevistados.
. El material de investigación y bibliográfico sobre el tema es limitado y están
referidos a experiencias de otros países como Colombia y Chile.
. Dificultades en el proceso de asesoramiento por las condiciones de trabajo de la
investigadora.
. Los productores al momento de sacar costos de producción no consideran los
jornales utilizados por las familias en el proceso productivo.

V. Marco teórico

5.1 Antecedentes y contexto de la investigación

10
 5.2 Bases teóricas

5.3 Definición de términos

Aguaymanto (Physalis peruviana L.). Es una fruta nativa de los países andinos
(Perú, Colombia, Ecuador y Bolivia), de sabor agridulce muy solicitada en el
mercado internacional de países como EE.UU. y países europeos como: Francia,
Alemania, Inglaterra.

Análisis de datos. Procedimiento práctico que permite confirmar las relaciones

establecidas en la hipótesis, así como sus propias características.

Análisis de resultados. Es el proceso de convertir los fenómenos observados en

datos científicos, para que a partir de ellos, se puedan obtener conclusiones válidas.

Definición nominal. Se refiere al significado de la palabra (en nuestro caso a la

variable) por medio de otras palabras conocidas.

Definición operacional. Consiste en la desagregación de la variable en sus

dimensiones, indicadores e índices con fines de medición.

VI. Hipótesis y variables de investigación

6.1 Hipótesis y variables de investigación (Plantear la hipótesis y reconocer las

variables)

6.1.1 Formulación de la hipótesis:

“La caracterización de las actividades productivas, del sistema agronómico y del

componente socio-organizacional ha influenciado para que la producción de
aguaymanto contribuya a mejorar los ingresos y niveles de vida de las familias del

11
 caserío de Cashapampa Alto – centro poblado de Llaucán del distrito de
Bambamarca”.
6.1.2 Identificación de variables:

Variable Y:
Ingresos y niveles de vida de las familias

Variable X:
Producción de aguaymanto

Variable Z:
Caracterización de las actividades productivas
Caracterización del sistema agronómico
Caracterización del componente socio-organizacional

Modelo de relación de variables:

Y ≈ F( X ) ≈ f( Z )

VII. Diseño de contrastación de la hipótesis (prueba de hipótesis, metodología de la

investigación o materiales y métodos)

7.1 Tipo de investigación. Tipifique su investigación según los criterios más importantes
(ver apartado sobre investigación científica).

Es un estudio exploratorio-descriptivo dada la naturaleza del objeto de estudio. Es

un estudio exploratorio porque permitirá al investigador familiarizarse con el “grupo
de estudio” (50 familias que cultivan y producen aguaymanto); servirá como punto
de partida y marco metodológico para otras investigaciones con mayor nivel de
profundidad. Es un estudio descriptivo porque se propone identificar la
caracterización de tres componentes: la caracterización de las actividades

12
 productivas, del sistema agronómico y la caracterización socio-organizacional; los
mismos que han permitido la relación de las variables producción de aguaymanto
con la mejora de los ingresos y niveles de las familias involucradas.

Utilizando la clasificación de Córdova (2013, p.73 - 74) el presente estudio es:

Por su finalidad
Por su alcance temporal
Por su profundidad
Por su carácter de medida
Marco en que tiene lugar
Es una investigación aplicada
Es una investigación Transversal
Es una investigación exploratoria-descriptiva
Es una investigación cualitativa-cuantitativa
Es una investigación de campo

7.2 Diseño de la contrastación de la hipótesis (para investigaciones no experimentales

se recomienda hacer la operacionalización de variables, población, muestra,
recolección de datos, indicando las fuentes de los datos, las técnicas y los
instrumentos para recolectar los datos, técnicas de procesamiento de datos y
técnicas de análisis e interpretación de resultados).

La naturaleza del objeto de estudio califica a la investigación como no experimental

de corte transeccional o transversal. Es una investigación no experimental porque
no existe una relación de causa-efecto entre las variables; su relación es de
asociación; además, las variables no pueden ser manipuladas por el investigador.
Es una investigación de corte transversal, porque la información requerida para el
estudio será levantada en un momento determinado del tiempo a través de la
aplicación de una encuesta utilizando como instrumento de recopilación de datos al
cuestionario.
Tabla 01: operacionalización de variables
Variables: Definición conceptual Definición operacional
Indicadores Índices/ítem
VARIABLE Y:
Ingresos: Niveles de ingresos Nuevos soles
Montos de dinero generado y
percibido por las familias como
resultado de las diferentes

13
 actividades y ocupaciones de sus
miembros.

Niveles de vida de las familias: Educación Cualitativos

Se refiere a la mejora del bienestar Ocupación
de las familias involucradas en el Carga familiar
estudio es diferentes aspectos Componentes
como: educación, alimentación,
vestido, vivienda.
VARIABLE X:
Producción de aguaymanto: Volumen de producción Kg.
Se refiere a los volúmenes de
producción de la fruta propiamente
dicha.

VARIABLE Z1: (interviniente) Escala cualitativa y cuantitativa

Caracterización de las actividades a) Artesanía
productivas
b) Agrícola
VARIABLE Z2: (interviniente) Escala cualitativa y cuantitativa
Caracterización del sistema a) Cultivo del aguaymanto
agronómico b) Cosecha
c) Post cosecha
d) Comercialización
VARIABLE Z3: (interviniente) Escala cualitativa y cuantitativa
Caracterización del componente a) Fuerza de trabajo
socio-organizacional b) Actividades domésticas
c) Actividades comunales
d) Froma de propiedad
e) Población

7.3 Población y muestra. Identificación de la población, definición del tamaño de la

muestra (probabilística/no probabilística) e identificación de los elementos de la
muestra (unidades de análisis)

Por ser un “estudio de caso” no existe población y muestra, pero sí se puede

identificar al “grupo de estudio” no probabilístico conformado por 50 familias del
caserío Cashapampa Alto comprensión del centro poblado de Llaucán del distrito de
Bambamarca, cuya característica homogénea es, todos se dedican a la producción

14
 y comercialización del aguaymanto como actividad sustituta en algunos casos y
complementaria en otros a los productos tradicionales del ámbito de proyecto.

Las unidades de análisis los constituyen las 50 familias del caserío seleccionado
para el estudio.

7.4 Recolección de datos. Describir la fuente de donde se extraerán los datos, las
técnicas para la recolección de los datos y los instrumentos para recolectar los
datos.
Tabla 02: Fuentes, técnicas e instrumentos para la recolección de los datos de cada variable
Variable Recolección de datos
Fuente Técnica Instrumento
VARIABLE Y:
Ingresos Primaria Encuesta Cuestionario

Niveles de vida de las Primaria Encuesta Cuestionario

familias

VARIABLE X:
Producción de Primaria Encuesta Cuestionario
aguaymanto:

VARIABLE Z1:
Caracterización de las Primaria Encuesta Cuestionario
actividades productivas

VARIABLE Z2:
Caracterización del Primaria Encuesta Cuestionario
sistema agronómico

VARIABLE Z3:
Caracterización del Primaria Encuesta Cuestionario
componente socio-
organizacional

15
 7.5 Técnicas de procesamiento y análisis de datos. Describir cómo se van a preparar
los datos para el análisis y qué tipo de análisis se van a realizar (cuantitativo,
cualitativo, estadístico)

El procesamiento de los datos se hará de manera computarizada utilizando para tal

fin paquetes estadísticos clásico como el Excel y procesador de textos, los mismos
que permitirán los cuadros y gráfico comparativos; asimismo de tasas porcentuales
para comprobar que tanto han mejorado los ingresos y niveles de vida de las
familias que conforman el “grupo de estudio”.

El análisis e interpretación de resultados se hará en forma cuantitativa, cualitativa y

estadístico utilizando técnicas descriptivas y los métodos teóricos de la investigación

VIII. Administración del proyecto:

8.1 Cronograma de actividades
Actividad Distribución del tiempo 2014 observaciones
E F M A M J J
I. ELABORACIÓN DEL PROYECTO:
1. 1 Arqueo bibliográfico
1.2 Planificación del proyecto de tesis
1.3 Elaboración del proyecto de tesis
1.4 Revisión y sustentación del proyecto

II. EJECUCIÓN DEL PROYECTO DE TESIS:

2.1 Recopilación de datos
2.2 Procesamiento de la información
2.3 Análisis e interpretación de resultados
2.4 Redacción del primer borrador
2.5 Revisión del primer borrador
2.6 Redacción del informe final
2.7 Presentación
2.8 Sustentación de la tesis

16
 8.2 Presupuesto
Rubros Cantidad/unidad de medida Coste unitario Coste total
(S/.) (S/.)
I. RECURSOS HUMANOS:
1.1 Asesoría 1 persona 1 000.00 1 000.00
1.2 Digitadora 1 persona 200.00 200.00
1.3 Encuestadores 2 personas 200.00 200.00

II. MATERIALES Y EQUIPO:

2.1 Lap Top 1 unidad 1 500.00 1 500.00
2.2 Útiles de escritorio Varios 300.00 300.00
2.3 Bibliografía Libros (unidades) 800.00 800.00
2.4 Internet N° de horas 50.00 50..00
2.5 CD 5 unidades 10.00 10.00
2.6 USB 1 unidad 25.00 25.00
2.7 Papel bond 2 millares 50.00 50.00
2.8 Fotocopias 1000 hojas 60.00 60.00
2.9 Empastado 6 ejemplares 150.00 150.00
2.10 Imprevistos (5%) 217.00

TOTAL 4 562.00

IX. Referencia bibliográficas, siguiendo el modelo IICA/CATIE.

X. Anexos

17
XI. Matriz de consistencia del proyecto.
Problema Hipótesis Variables Indicadores Índices Fuente Técnica Instrumento
¿Cuál es la “La caracterización VARIABLE Y: Niveles de Nuevos Primaria Encuesta Cuestionario
caracterización de las de las actividades Ingresos ingresos soles
actividades productivas, productivas, del
del sistema agronómico y sistema agronómico Niveles de vida Educación Cualitativos Primaria Encuesta Cuestionario
del componente socio- y del componente de las familias Ocupación
organizacional; y, de qué socio-organizacional Carga familiar
manera la producción de ha influenciado para Componentes
aguaymanto ha que la producción de
contribuido a mejorar los aguaymanto
ingresos y niveles de vida contribuya a mejorar VARIABLE X:
de las familias del caserío los ingresos y niveles Producción de Volumen de Kg. Primaria Encuesta Cuestionario
de Cashapampa Alto – de vida de las aguaymanto: producción
centro poblado de Llaucán familias del caserío
del distrito de de Cashapampa Alto VARIABLE Z1:
Bambamarca? – centro poblado de Caracterización a) Artesanía Escala Primaria Encuesta Cuestionario
Llaucán del distrito de las actividades cualitativa y
de Bambamarca”. productivas b) Agrícola
cuantitativa

VARIABLE Z2:

18
 Caracterización a) Cultivo del Escala Primaria Encuesta Cuestionario
del sistema aguaymanto cualitativa y
agronómico b) Cosecha cuantitativa
c)Post cosecha
d) Comerciali-
zación

VARIABLE Z3:
Caracterización a) Fuerza de Primaria Encuesta Cuestionario
Escala
del componente trabajo
cualitativa y
socio- b) Actividades
organizacional
cuantitativa
domésticas
c) Actividades
comunales
d) Forma de
propiedad
e) Población

PARA SUGERENCIAS:
El Perú debería apostar por desarrollar el mercado del aguaymanto orgánico no sólo para el
mercado externo sino también para el nacional. Este tipo de producción requiere de menores
cambios en la forma de producción de agricultores de la sierra por el bajo o nulo uso de
agroquímicos en las labores agrícolas. Sin embargo es fundamental un acompañamiento técnico
en el manejo del cultivo y sobre las exigencias de la normativa vigente al respecto.

Es preciso acompañar el proceso de crecimiento del cultivo de aguaymanto con

información sistematizada del manejo agrícola, de procesamiento, de mercado, así
como de campañas que promuevan la demanda de esta fruta.

19