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1. Introducción 2. Objetivos
Brix°:65
COCCIÓN T°:70 En el experimento 2 se observó que las
mejores calificaciones en cuanto a
consistencia y viscosidad fueron de 0.1
ENVASADO Estandarizado del porcentaje de pectina.
ALMACENADO
N° JENGIBRE JENGIBRE JENGIBRE 70
2g 4g 6g 4
Total 26 34
O C S O C S O C S .5
L O A L O A L O AB 18
O L B O L B O L O 5
R O O R O O R O R
R R R R R
1 3 3 3 4 4 4 2 3 2 TABLA DE COLOR
2 4 3 3 4 4 4 3 3 2
3 3 5 4 4 3 3 3 4 1 G
F. F. Sign
4 3 4 3 4 4 3 3 3 3 ANVA SC CM calcul prob. ifica
L
ada 0.01% ncia
5 4 5 4 3 4 5 3 4 1 Trata 2 4. 2.48 3.0455 6.26 n.s.
6 2 4 3 5 5 4 2 4 0 mient 96 15
7 3 3 3 3 4 4 3 3 2 o 30
8 4 3 5 4 3 4 3 3 2 Bloque 8 4. 0.59 0.7273 3.89 n.s.
74 26
07
Error 16 13 0.81
En el experimento n° 3 se observó que Exp .0 48
las mayores calificaciones de los 37
panelistas fue el de 4g de jengibre, 1
Total 26 22
siendo este el más adecuado para la .7
formulación. 40
7
EXPERIMENTO 1
TABLA DE OLOR
TABLA DE FLUIDEZ
F. F. Sign
C
ANVA GL SC calcul prob. ifica
M F. F. Sign
ada 0.01% ncia
Trat. 2 4.96 2. 4.743 6.26 n.s. ANVA GL SC CM calcul prob. ifica
30 48 8 ada 0.01% ncia
15 A 2 8. 4.01 2.583 2.16 s.s
Bloqu 8 12.0 1. 2.885 3.89 n.s. 03 592 71
e 741 50 3 18 6
93 52
Error 16 8.37 0. B 2 0. 0.07 2.701 4.12 n.s.
Exp 03 52 14 370 357
31 74 4
07
Total 26 25.4
074 Error 54 1. 0.02
47 728
Fuente: Elaboración propia
33 4
3
TABLA DE SABOR Total 80 2. 0.02
34 925
F. F. Sign
ANVA GL SC CM calcul prob. ifica
ada 0.01% ncia
Trat. 2 8. 4.14 3.258 6.26 n.s.
29 82 1
63
Bloqu 8 5. 0.73 0.574 3.89 n.s.
e 85 15 5
18
Error 16 20 1.27
Exp .3 32
EXPERIMENTO 2
F.
F. Sign SABOR
calc
ANVA GL SC CM prob. ifica
ulad FV GL SC CM FC
0.01% ncia
a TRAT 2 6.8889 3.4445 4.429
A 2 8.03 4.01 2.58 2.16 s.s
BLOQ 8 9.3334 1.1667 1.500
185 592 371
2 6
ERROR 16 12.4444 0.7777 ----
EXPERIMENTO N°3
OLOR
FV GL SC CM FC
TRAT 2 6.2222 3.1111 1.41
BLOQ 8 6.6667 0.8333 0.37
ERROR 16 35.1111 2.1944 -----
TOTAL 26 48 ----- -----
COLOR
FV GL SC CM FC
TRAT 2 0.2967 0.1483 0.125
BLOQ 8 12.7407 1.5926 1.0350
ERROR 16 18.8700 1.1794 -----
TOTAL 26 31.4074 ----- -----