FUNDACION DIOCESANA COLEGIO RICARTE

INFORME LABORATORIO DE BIOLOGIA

PRESENTADO POR: ROBINSON FELIPE CUBILLOS ENCISO

TEMA: ANALISIS DE LAS BACTERIAS EN EL PROCESO DE FERMENTACION DE LA LECHE

OBJETIVO: RECONOCER Y ANALIZAR LAS BACTERIAS BENEFICAS EN LA FERMENTACION DE LA

LECHE

MATERIALES

-Bata
-Guantes
-Tapabocas
- 2 yogures alpina del mismo sabor
-4 litros de leche
-1 bolsa de basura
-1 olla de capacidad de 4 litros
-Alcohol
- Cronometro
-Media libra de azúcar blanca
-Mechero
-Laminas para microscopio
-Microscopio
- Tubo de ensayo
- Pipeta
-Trípode
- Fenolftaleína
-Papel de fenolftaleína
- Termómetro
-Indicador universal

PROCEDIMIENTO

Primero se llena el mechero con alcohol, después la olla con leche, luego se deposita 10mm de
leche y 1mm de alcohol en el tubo de ensayo con la ayuda de la pipeta, después se debe
identificar si la leche esta aguada o no y dependiendo de esto se calentara a 38 grados Celsius si
no está aguada y si esta aguada se calienta hasta 40 grados Celsius, cuando la leche este a la
temperatura mencionada anteriormente se la adicionara uno de los yogures alpina, luego se
esperan 10 minutos y se adiciona el otro yogurt y se revuelve por 5 minutos.
Luego de lo anterior se adiciona una cuchara de azúcar y se revuelve por 2 minutos, después de
esto se apaga el mechero y se baja la olla con mucho cuidado y se devuelve el alcohol sobrante al
envase , tapamos la olla con la bolsa de la basura y se espera un día, luego se toma una muestra y
se mira bajo el microscopio dos veces, en la primera se le adicionan 100 gramos de azúcar en la
segunda 200 y luego se mide el PH de la leche y buscamos un hongo en las muestras de leche.

Para finalizar Pipeteamos 10 mm de leche en el tubo de ensayo y se deja reposar por 10 minutos
y con el papel de fenolftaleína se identifica si es alcalímetro o acidómetro.

RESULTADOS

Al finalizar el proceso se realizó la medición del pH de la leche, encontrándose en 9.0 que

representa un medio alcalino favorable para el desarrollo de estos microorganismos

Le leche con yogurt tomo una consistencia viscosa y un poco pegajosa. Al analizar la muestra se
pudo encontrar bacterias como estas presentes e indispensables para el proceso de la
fermentación de la leche.

Bacteria
Fermentación
Medio alcalino
Microorganismo
Fenolftaleína
Grados celcius
Mezcla
Temperatura
Muestra
Procedimiento