Conceptos básicos parte A

Términos Definición
Inocuidad de los Es la certeza de que un alimento está en perfecto
alimentos estado, no habrá consecuencias al consumirlo.

Es la posibilidad de que un alimento a la hora de

Riesgo consumirlo pueda repercutir en nuestra salud.

Peligro relacionado Es la contaminación del producto que pasa el límite

con la inocuidad de control en los alimentos.

Son esquemas que muestran como está organizado

Diagrama de flujo un proceso.

Punto crítico de Es la parte donde el producto está en su mayor

punto de peligro por la contaminación.
control
Es la forma de organizar una empresa, buscando la
Norma ISO mejor calidad para sus productos.

Es la norma que se encarga de todas las empresas

ISO 22000 que producen alimento.

Son etapas que te muestran un proceso, como un

Trazabilidad diagrama de flujo.
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