Aislamiento del Glucógeno

1. Levi Patterson 1-745-849 2. Tifanny Navarro 4-781-2352

3. Gabriela Rodríguez 4-799-2349
Bioquímica (Qm.235), Escuela De Tecnología Médica,
Facultad De Ciencias
Naturales Y Exactas, Universidad Autónoma De Chiriquí. David,
Chiriquí, Republica
De Panamá.
Email: 1. levipatterson28@gmail.com 2 .tifannydalet@gmail.com
3 .gabyroqui1998@gmail.com

Resumen:
Este laboratorio tuvo como objetivo la extracción del glucógeno (un polisacárido
de origen animal) a partir del hígado de pollo. como primer punto se cortaron
trozos de la muestra y se agregaron a un matraz Erlenmeyer con 20 ml de
hidróxido de sodio al 50%, luego se llevo a un baño maría durante 45 minutos,
una vez pasado el tiempo se le agrego 3 ml de agua y 70 ml de etanol para que
se forme el floculado. una vez lista la muestra, se vertió 5 ml de la misma en un
tuvo para luego ser llevado a la centrifuga el cual aisló el glucógeno de la otra
solución formada. por ultimo se realizó una prueba de molish al precipitado
formado en el fondo del tubo determinando la presencia de glucógeno por la
formación de un color morado.
Palabras claves: glucógeno, abanico de moléculas de
aislamiento, floculado, baño maría, gucopiranosa, por medio de enlaces
polisacárido 1-6 en los puntos de ramificación.
Objetivos: Presenta ramificaciones cada 8-12
glucosas con una cadena muy larga
 extraer el glucógeno presente (hasta 300.000 glucosas). Se requiere
en una muestra e hígado de dos enzimas para su hidrólisis
pollo. (Glucogenofosforilasa) y alfa (1-6)
 caracterizar mediante glucosidasas, dando lugar a unidades
pruebas químicas el de glucosa. Dado que los seres vivos
glucógeno extraído. requieren una parte constante de
energía, una parte importante de
Marco Teórico: metabolismo de los azucares está
relacionado con los procesos de
el glucógeno es un polisacárido de formación de almidón y glucógeno y su
célula animal, que se encuentra en posterior degradación, Bohinski, 1991.
el hígado y músculos. la estructura
del glucógeno y los polisacáridos
similares se pueden describir como Materiales y Reactivos:
una ramificación en forma de
Descripción Capacidad Cantidad
Matraz 250 ml 1
Erlenmeyer
Plancha - 1
calentadora
Tubos de - 2
ensayo
Centrifugadora - 1
Cuchillo - 1
Probetas 10 y 100 2
ml
Vasos
quimicos

nombre form Prop. Toxicidad Etanol C2H5 Inoloro,

ula físicas y 95% OH densidad:
quimicas 789kg/m3.
Hidroxido KOH Blanco, Muy masa
de densidad: peligroso, molar:
potasio 2040 puede causar 40.09
kg/m3. daños g/mol. P.F -
masa permanentes 114ºc. P.E:
molas: como 78ºc
56,10 quemaduras Acidez:
g/mol. internas en el 15,9 pKa.
punto de esófago s. en agua:
fusión Piel: Causa miscible
360ºC. quemaduras
P.E: de diversos
1320ºC. S. grados Metodología:
en agua dependiendo
119 cada de la cantidad caliente en el
100 ml. echada corte en trozos erlenmeyer de
Reactivo Provoca pequeños 50g KOH al 50 %.
de Molish irritación del higado. adicione los
cutánea e
trozos de higado.
irritación
ocular grave
agua H2O Incoloro. No se
densidad: considera despues del caliente en baño
1000 peligroso calentamiento maria durante 45
kg/m3. adicione 30 ml min. agite el
masa de agua. matraz .
molar:
18,01
g/mol.
punto de
fusión: 0ºC. luego, adicione 70
punto de ml de etanol.
ebullicion: agite. tape y deje
100ºC. reposar
acidez:
15,74 pKa
solubilidad
100%
 adicione la centrifugue
mezcla a los por 5 minutos
tubos de a velocidad
centrifugacion maxima.

recoja el
precipitado y
ensaye la
prueba de
molish.

Cálculos y Resultados: