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3 Ordeño Leche 3er PDF
3 Ordeño Leche 3er PDF
La ca ntidad de le ch e qu e pu ede p rodu ci r una vac a dur a nte su l acta ci ón, va ría de
acue rdo a la r aza del gan ado, si n em ba rgo, fundam ent alme nte esta rá suj eta al
manejo q ue se re aliza pa ra qu e la vac a pueda m ostr ar todo su pot enc ial d e
produ cci ón de le che d espué s del p arto.
Si el manej o al ime ntic io es e l ad ecu ado, ele va rá ráp ida mente la p rodu cc ión sin
prob lem a y l o qu e es más i mpo rtante, m antend rá una el evada pr oduc ci ón
durante muc ho más ti empo. A l c ontra ri o, si el man ejo ali menti ci o no fu e e l
adecu ado, l a pr oduc ci ón de le che bajar á b rus cam ente.
Un buen m anejo d espués d el pa rto lo gra e l ráp ido r esta ble cim iento d e los ci clo s
rep rodu ctivos; po r lo tanto a las vac as r ec ién pa rida s, hay qu e man ejar las de
modo que n unc a le f alte pa sto o f or raje y l os nutr ient es que requ ie re.
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2. La ubre
(1) Estructura de la ubre
La ubre tiene la propiedad de transformar en leche, los nutrientes que han sido
transportados por la sangre. Para producir 1 kg de leche, es necesario que fluya a
través de la ubre 400 a 500 litros de sangre. Por lo tanto, el ganado lechero necesita
comer alimento de buena calidad, para que los nutrientes pasen a circulación
sanguínea, nutran al animal, permitiéndole mantener una condición corporal saludable
y una producción de leche importante.
Así que de be flui r
Arteri as do nde flu ye la s angre much a s angre po r la
ubre pa ra qu e se
elab or e la le che.
Liga mento c entra l Con r azón ha y qu e
que s ostien e l a ub re darl e alim ento c on
bastante nut rient es
para qu e pueda
produ cir muc ha
lech e…
Como mi va ca
Ubre d e la va ca está pr oduc iend o
2,5 K g. d e le che ,
sign ific a qu e po r
esa ub re están
fluye ndo com o 5
turri les d e
sangre al dí a.
¡Caramb a qu e
inc reí ble!
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(2) Compartimientos de la ubre
La ubre de la vaca está dividida en cuatro compartimientos o “cuartos”, cada uno de
ellos desemboca en un pezón.
Poster ior
Anter ior
Segund o pezón
dere ch o
Cada c ompa rtim iento o “cua rto” d e la glándu la ma mar ia s e pu ede identifi ca r d e l a
sigu iente man era , el p rim er cua rto e s el a nter io r de re cho, el se gund o es el post eri or
dere ch o, el t er ce ro es el ant eri or izqui erd o y el cua r to es e l post eri or izqui erd o. Los
pezones t amb ién s e id entific an de la m ism a fo rma.
La le che s e e lab or a a pa rtir d e lo s nutr iente s qu e tran sporta la sa ngre h asta l as c élu la s
sec reto ra s de los al vé olo s, en los l óbul os que fo rm an los compa rtim iento s de la ubr e, esto s
comp arti mie ntos o “c uart os” co nfor man a s u vez, la glándu la ma ma ria o el si stem a
mama ri o.
La mastitis, es l a infla ma ció n de las cé lula s del l óbu l o se cr etor d e la l ech e, o cas ion ada
por l a in vas ión d e ba cte rias.
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3. Lactación
(1) Secreción de la oxitocina
La vaca no libera la leche solo porque el productor quiera ordeñarla. La producción de
leche ocurre por el impulso sensorial o estimulación neurológica que ocasiona la
visualización del ternero, la manipulación o masaje de la ubre, el sonido de la máquina
de ordeño u otros impulsos, este estímulo es transportado al cerebro por el sistema
nervioso, el cerebro libera la hormona oxitocina en la sangre, que actúa en las células
de la glándula mamaria ocasionando el flujo o “bajada de la leche”.
La ho rm ona o xito cina c ontra e las cé lula s de lo s l óbul o s de l a glá ndula ma ma ria y oc asi ona la
libe ra ci ón o bajada d e la le ch e, esta ho rm ona e s lib er ad a a la san gr e po r el c er eb ro, desp ués de
que la va ca ha re ci bido un estím ulo ne r vio so en su pez ón po r el ama manta mi ento d el t ern er o o
por la m anipu lac ión o mas aje que rea liza la p ers ona q u e ord eña. La o xit oci na se l ibe ra du rante
3 a 6 min utos, p or lo tant o, m ient ras du re la estim ula ci ón en el p ezón ya se a po r e l te rne ro o el
orde ñado r, la o xito cina se gui rá l ib erá ndos e.
oxit oci na
la o xito cin a
1 2 3 4 5 6 7
Ti emp o de l ibe ra ció n de l a o xito cin a en minuto s
Antes de ord eña r a la va ca, es muy imp ortant e r eal izar una bu ena esti mula ci ón d e
la ub re, ya sea a tr avés de l am ama ntami ento d el te r ner o o d el l avado y m asaje
apropi ado, de spués d e 1 a 2 minut os de rea lizado el estimul o se d eb e ord eña r,
porqu e la co nc entra ci ón d e o xit oci na en la san gr e pu ed e b ajar a los po cos mi nutos,
esto i mpli ca ría n o pod er ord eña r a l a vac a c or re ctam ent e.
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(2) Liberación de la adrenalina
Si la vaca sufre algún estrés durante la ordeña, por ejemplo un susto o un golpe, el
cerebro de la vaca deja de liberar la oxitocina y se bloquea la “bajada de la leche”.
¿Por qué no me haces caso? ¡Que mal que ordeña este Si está llena la ubre,
¡Se supone que tu trabajo es tipo! ¡Me apreta m ucho y ¿Por qué ya no sale
producir m ucha lec he! me hace doler mis leche? ¿Que estará
pezones! pasando?
¡Si me sigue o rdeñando
así no voy a liberar
leche!
¡ Vaya c he! Si me
gritás y me pegás,
¿Cómo quer és que
esté tranquila y baje
mi leche?
El estr és q ue oc asi ona el mied o o malt rato a un a vac a, pro vo ca l a l ibe ra ció n de u na
hor mona qu e s e l lam a ad re nali na, esta blo que a l a b ajada de la le ch e. Pa ra e vita r
que el an ima l pr oduzc a e sta ho rm ona ha y qu e o rdeñ ar a la s vac as con ca riñ o, si n
gr itos, sin golpe s, e n un a mbi ente t ranq uil o y s ile nci oso, al gun os le che ros ha cen
escu cha r a las va cas músi ca sua ve d e la radi o.
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4. La ordeña
(1) Ordeña utilizando el estímulo del amamantamiento del ternero
En muchas zonas de nuestro departamento, se ordeña a la vaca con el ternero al pie,
esta técnica de ordeña utiliza el estimulo visual, auditivo y de contacto, que produce la
cría durante el proceso del amamantamiento, de esta forma la vaca libera la hormona
oxitocina que produce la bajada de la leche.
Cuando ha y un e stímul o e spe cia l en el p ezón, el ce re br o lib era la ho rmo na oxitoc ina que
contr ae los al vé olo s de la u br e y pe rmit e el fl ujo de l a le ch e, dur ante el
amam antam iento o cur re lo mis mo, el t ern er o chupa el pezón, l a m adre po r el estí mul o,
libe ra gr andes cantidad es de la h or mon a o xito cina e n cuesti ón de un m inuto. Si el
terne ro d eja de chupa r s e va pe rdie ndo e l ni ve l de oxi tocin a en la sa ngre y l a mad r e
deja de li be ra r le ch e aunq ue su ub re e sté ll ena.
Much os p rodu ctor es le che ro s util izan l a té cni ca de ord eña con el te rne ro al p ie d e l a
madr e, esta té cni ca de o rdeña utiliz ada, es la que se apr ovec ha l a l ib era ci ón d e l a
oxit oci na po r m edio del estímu lo que el te rne ro re aliza a l chupa r e l pezó n de l a mad re.
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(2) Ordeña a través del estímulo de la ubre y el pezón
Aunque no se amamante el ternero antes de la ordeña, se puede ordeñar a la vaca
después de estimular la ubre con un lavaje y un masaje apropiado.
¡ Ya n o m e
dejan chup ar
antes de ord eña r
a mi M amá!
Cuando se pe rm ite am ama ntar a l tern er o par a esti mula r a la vac a antes d e
la o rdeñ a, l a s ali va d el t ern er o conta mina todo el pezón, i ncl usi ve el
orifi ci o (e sfínte r) de sal ida d e la l ech e. Si ord eña mos un pezón su cio sin
lavarl o apr opiad am ente, la l ech e se conta mina con bacte ri as, esta s se
multipli can r ápida mente y oc asio nan la fe rm entac ión o desco mposi ci ón de
la le che. Una d e las té cni cas pa ra m ejor ar l a ca lidad d e la le che, con siste
en deja r de util izar el te rn er o par a qu e la va ca lib er e la lech e.
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(3) Técnica de estimulación del pezón y la ubre
Para que la vaca en ordeña envíe el mensaje de “liberar la leche” desde el cerebro, sin
necesidad de amamantar al ternero; es necesario lavar la ubre y el pezón suavemente,
masajeando muy bien la punta del pezón para provocar un estimulo similar al
realizado por el ternero durante el amamantamiento.
Si me e stimul as
Vo y a e mpeza r a o rdeñ art e, l o bien y no me
vo y a ha ce r bie n sua ve as í caus as dol o r, vo y
que qu édate t ranq uila . a baja r t oda mi
lech e ¿ Ya ?
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5. La técnica de ordeña
(1) El ambiente durante la ordeña.
La vaca decidirá liberar toda su leche, solamente si se encuentra relajada y se siente
segura en su medio ambiente, por lo tanto, es muy importante crear un ambiente
apropiado para la ordeña, limpio, tranquilo, donde nada pueda asustarlas o causarles
malestar alguno, con el fin de maximizar la bajada y una mayor producción de leche.
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(2) El acostumbramiento a la rutina de ordeño
Para que la vaca continúe liberando voluntariamente toda su leche, es necesario crear
un ambiente ideal para la ordeña, esta debe ser una rutina calmada y familiar, a la
cual la vaca debe habituarse, la ordeña debe realizarse siempre en el mismo lugar, a la
misma hora, con el mismo personal, etc., cualquier cambio en la rutina debe de hacerse
de forma gradual, para no alterar al animal.
Deb em os h abitua r a l ganad o a cie rtas rutin as, e ste p uede ap rend er las
con fa cil idad y rápida ment e puede i ntuir l as inten ci o nes del pe rs onal
que lo ma neja, esto n o sola mente fa cil ita el man ejo diario, si no, el
ganad o lle ga a co mpr ende r que su lab or es pr odu cir l ec he y p or lo tanto
puede in cr em enta r la cantid ad de l ech e pr oduc ida.
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6. Preñez después del parto (intervalo parto concepción)
(1) Intervalo entre partos
La producción de leche solamente se iniciará después del parto de una nueva cría. Es
por eso, que para producir una mayor cantidad de leche y mejorar nuestros ingresos
por su comercialización, debemos conseguir que la vaca logre parir cada año, que
restablezca rápidamente sus ciclos después del parto y quede preñada con facilidad.
Una buen a vac a le ch era d eb e par ir anual ment e un te r ner o sal udabl e y
comp leta r una la ctan cia no rm al, un inte rvalo entre p artos de mas iado
lar go, oc asi ona p érdid as e c onó mic as cons ide rab les, p orqu e redu ce la
cantidad de te rne ro s y la p rodu cc ión de l ec he qu e puede obt ene r un
anima l en t oda su vida prod ucti va, i nc re menta los co stos dir ect os po r
tratami entos r epr oducti vo s o rep etic ión d e s er vi ci os y r etraza el avanc e
del m ejor ami ento gen étic o de l hato.
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(2) Aparición del celo después del parto
Las vacas lecheras que tuvieron un buen manejo y una alimentación apropiada, pueden
restablecer sus ciclos rápidamente y mostrar celo a los 30 días después del parto.
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(3) El apareamiento después del parto
Aunque se haya tenido un buen manejo y una alimentación apropiada, la vaca no
deberá ser servida en el primer celo que ocurre alrededor de los 30 días después del
parto, debido principalmente a que el tejido celular del útero todavía se encuentra en
etapa de recuperación o involución, es por eso, que hay pocas probabilidades de que la
vaca quede preñada después de un apareamiento precoz pos-parto.
Cuando l a vac a está bi en ma nejada y ti ene u na a lim en tació n apr opiad a, e l estad o
co rpo ral y fis iol ógic o r e gr esa a su n orm alid ad, po r lo ta nto, el ce lo pu ede ap ar ec e r
a los 30 dí as del p arto apr oximad am ente.
Sin emb ar go, la involu ci ón o re cup era ci ón de l úte ro ( ma triz), tarda un po co más d e
30 días, si ap ar eam os al an ima l sin qu e el ú tero s e haya re cup erad o
comp leta mente, no s olo pod ría difi culta r l a con cep ci ón, sino que pued e caus ar un a
infec ci ón ute rina .
Por l o tanto, el apa rea mie nto de spués d el pa rto s e de be rea liza r despu és d e lo s 3 0
días.
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(4) Inicio del apareamiento después del parto
Si la vaca queda preñada al poco tiempo del parto, esta utilizará una gran parte de los
nutrientes consumidos, para mantener la preñez y desarrollar su cría, disminuyendo la
cantidad de leche producida y el tiempo de lactancia. Por lo tanto, se recomienda servir
a la vaca después de un periodo de espera voluntario (PEV) de 50 a 60 días pos-parto.
De ac ue rdo al re gi stro qu e
¡Pare ce q ue tengo , ya h an pasad o má s de
esto y en ce lo 30 días de tu pa rto. Así q ue ya
patrón! puedo se r vi rte, ¿ qui er es m onta
natura l o i nse mina ci ón
artifi cia l?
Para re aliza r u n bu en m anejo r epr oducti vo del hato, se de be te ne r ide ntific ado s
todos los anim ale s, re gi stra r indi vidu alm ente la fe ch a de parto, ident ific aci ón de
madr e, identif ic aci ón del p adr e del te rne ro, identifi ca ción d e la cr ía, se xo de l a
crí a, fe cha de ap ar ici ón d el cel o, s er vi cio s, palp ac ion es y otras info rm aci on es qu e
sean ne ces ari as pa ra la ll evar un contr ol r eprod u ctivo ap ropi ado d el hato.
Ta mbi én deb en anota rs e los trata mie ntos r epr oducti vo s que rea lizó el vete rin ar io,
va cuna cio nes, d espa rasita ci one s o cu alqu ie r tipo de e ve nto, estos re gist ros h ay q ue
cons er va rl os y tene rl os a man o, porq ue son de gran util i dad al mom ento de evalua r
el co mpo rtam iento rep rodu ctivo del hato, s olu cio nar pr obl ema s y defin i r
estrat egi as pa ra mejo ra r nue stra gan ade ría.
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(5) Registro de los servicios (cruzamiento)
Se deben registrar todos los datos relacionados con los servicios (fecha, identificación de
la vaca y del toro, monta natural, inseminación artificial, etc.). Las vacas presentan
celo cada 21 días aproximadamente, si la vaca fue servida y queda preñada, esta no
repetirá el celo, por el contrario, en el caso de que no quede preñada, la vaca presentará
nuevamente el celo después de 21 días. Es muy importante que el veterinario
especialista realice el control ginecológico de los animales periódicamente, para
diagnosticar la preñez en las vacas que han recibido servicios y el tratamiento de los
animales que tienen problemas reproductivos.
Cuando el apa rato r epr oducti vo de una va ca está fun ci onando n or mal mente,
debe qu edar pr eñad a con un so lo se rvic io, ca so c ontr ari o, rep etir á el ce lo
después d e 21 d ías apro xi mada ment e.
En cas o d e qu e l a va ca te nga cic los ir r egu la res o que vu elva a r epeti r e l cel o
después de var ios se r vi cios, ha y qu e sospe cha r de algún pr ob lem a
rep rodu ctivo y c onsulta r a l vete rina ri o.
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(6) Repetición del celo después del servicio
Si la vaca repite el celo constantemente después del servicio, existe la posibilidad de
que tenga alguna alteración en su sistema reproductivo que le esté causando problemas
y le impida quedar preñada. Muchos factores pueden causar estos problemas
reproductivos, un inadecuado manejo, mala alimentación que esté ocasionando
deficiencia de nutrientes, vitaminas o minerales, el estrés por el calor, enfermedades
infecciosas de la reproducción, problemas genéticos, etc.
La continua repetición del celo se debe a problemas reproductiv os. Podemos señalar que la mayoría de las
veces estos problemas son causados por un mal manejo , deficiente infraestructu ra, inadecuada
alimentación y mal manejo sanitario.
El problema alimenticio se puede solucionar mejorando el manejo de las pasturas o suministrando
suplementos, hay que evitar el estrés por calor p roveyendo a los animales suficiente sombra y agua,
también debemos establecer un calendario sanitario para la prevención de las enfermedades infecciosas y
por último, re cibir asesoramiento técnico periódico .
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(7) Detección temprana de los problemas reproductivos
En el caso de que la vaca haya tenido un aborto, un parto anormal o difícil, retención
de placenta, secreciones malolientes, no haya presentado celos después de 60 días del
parto, en caso de presentarlos, el comportamiento del celo es anormal, tiene ciclos
irregulares o repite el celo después de varios servicios, el animal debe ser atendido por
el veterinario especialista para que realice el tratamiento oportuno y adecuado del
animal, mientras más temprano se realice el tratamiento de los problemas
reproductivos, mayor posibilidad de recuperación de las funciones reproductivas
normales del animal.
Por eso es muy importante la permanente observación de los animales y el registro de
todos los eventos de importancia en la ganadería, además de contar con asistencia
técnica periódica.
Oi ga do cto r, ¿S er á que esta va ca está pr eñad a?
Qui er o que me la c heq uee, aqu í esta el r e gistr o de
¡Me sient o r ara! su histo ria rep rodu cti va.
¿Estar é enf er ma ?
Los p rob lemas re pro ducti vos se pue den tratar con me di ca mentos, sin e mbar go, es mucho más
imp ortante pre veni rlos m ejorand o el manejo, la sanida d y l a alimentaci ón de los anima les, si no
se mejo ran estas cond ici ones, los t ratamientos no tendrán e fecto y los p robl emas s e r epet irán.
Por lo tanto, re ciba mos aseso ram iento y a plique mos la s re c omenda ciones del vete rinar io, de esta
forma mejo rare mos nuestra ganade ría .
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7. Periodo de ordeño
(1) Periodo de ordeño y secado
El período de ordeño esta determinado por el estado de la producción de leche y el de la
siguiente gestación, lo adecuado es establecerlo en 305 días o 10 meses. Si seguimos
ordeñando a una vaca hasta cerca del próximo parto, no se le daría tiempo de que las
células encargadas de producir la leche en la ubre se recuperen apropiadamente, esto
ocasionaría que la vaca no produzca un buen calostro para alimentar a la cría y que no
tenga una buena producción de leche.
Si continua mos o rdeñ ando a una vac a preñ ada sin se car la, la pr oduc ci ón de lec he
después del pa rto d ism inui rá c onsid era ble ment e a c ausa de la defi ci ente
re cupe ra ción y ren o vac ión d e la s c élul as s ec reto ras d e l a le che d el si stem a ma ma rio.
Además, al ord eña r contin uam ente du rant e un p eriod o prol ongado, las c élul as de la
glándu la m ama ri a se des ga stan, afe ctando l a ca lidad d e la le ch e, prin cipa lm ente la
del ca lost ro, po r lo tanto ha y qu e estab le ce r un pe riod o de se cado oportun o y
adecu ado.
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(2) Periodo de secado de la vaca
Si realizamos el servicio a los 50 o 60 días posparto y se empreña, aunque se ordeñe
305 días (10 meses) en un período de lactación, se puede establecer un período seco de 2
meses aproximadamente, en este período se puede realizar un manejo adecuado para
preparar al animal para el siguiente parto y lactación.
Parto Preñez: después de 60 días Ordeño: 305 días Secado: 50 días Parto
Si se empr eña 50 a 6 0
días despu és d el pa rto, l a
orde ño du rante 30 5 día s
y e l pe ri odo de se cad o
dura 50 d ías, podr é te ne r
va cas q ue pa ren cad a
año…
Con esta efic ien cia voy a
gana r m uch a plata.
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