Las alumnas del Primer año de la Sección La Yuca 3.

Valor Nutricional
A les dan la bienvenida a la IV FERIA Proteínas 3.1 gr, Grasas 0.4 gr,
AGROPECUARIA DEL PERÚ Conocida también como Mandioca Hidratos de carbono 26.9 gr,
PREHISPANICO, donde se exponen Magnesio 66 gr, Potasio 764 mg, Vit.
1. Nombre Científico
Manihot Utilissima B6 0.3 mg, Vit. C 48.2 mg, Calorías
diferentes productos domesticados en el
120
Perú por los primeros pobladores de 2. Evidencia Arqueológica
4. Valores Medicinales
nuestro territorio. Así como muchos otros alimentos
Es un alimento fácil de digerir, rico
la YUCA, también ha sido
en hidratos de carbono y energía.
El tema de nuestra investigación, es la encontrado en Caral (Lima), 12
Por ello, su consumo es muy
000 a. C. Chilca (Lima) 800 a. C. y
YUCA, que junto con otros productos se adecuado en situaciones de
que posteriormente fue
han domesticado en territorio peruano; convalecencia y en personas que
consumido por otras culturas
sufren de afecciones digestivas
este tríptico le informará sobre el alor como: Vicus (Piura) 100 a. C. a
(acidez, gastritis, úlcera y colitis
nutricional, evidencia arqueológica, 400 d. C., en Cupisnique (La
de todo tipo)
Libertad), 800 a.C. y 200 a.C.,
valores y usos alimenticios, esperamos
en la Cultura Chavín (Ancash)
5. Usos de la Yuca
que sea de su agrado. 1500-500 a.C., en la cultura Virú –
Humas de Yuca
Gallinazo (La Libertad- Valle
Ingredientes
Chicama y Virú) siglo II d.C., en la
- Yuca
Cultura Nazca (Ica, Rio Aja -
- Azúcar
quebrada) 200 a.C. a 600 a.C., en
- Rayador o molino
la Cultura Moche (LaLibertad)
- Chancaca
200-800 d.C., y finalmente en la
- Canela
Cultura Chachapoyas (Amazonas)
- Hoja de choclo
800 y 1,470 d. C.
 Preparación
Se raya la yuca, posterior a ello se mezcla
con el azúcar o la chancaca al gusto,
luego se va añadiendo los demás
ingredientes hasta que se vuelva una
masa.
Una vez que la masa esta en el punto
adecuado, se llena en una de choclo y
con una pita se amarra de tal forma que
no le puede entrar agua.
Cuando se ha terminado de envolver, se
pone a sancochar con azúcar
punto de masa, se coloca el una sartén
con aceite caliente
Integrantes
- ALFARO GUZMÁN, Gianella Paola
- CABRERA MORENO, Natalia Geraldine
- GUTIÉRREZ LÁZARO, Luz Milagros
- LEDESMA MIRANDA, Manuela Janeth
- SÁNCHEZ INFANTES, Manuela Daniela
- VILLANUEVA DURAN, Sandra Celina
Profesora:
- Lic. Gaby Pérez Menéndez

Pastel de Yuca Asesores:

- Jhazz Albert Luján Peña

- María Ysabel Toribio Aldave
Ingredientes
Grado y Sección:
- Yuca - Primeo “A”
- Rayador
- Sartén
- Azúcar

Preparación

Se raya la yuca y se prepara una masa

con el azúcar, una vez que ha tomado el