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RAZA PORCINA DUROC

El origen real de esta raza ha dado lugar a muchas discusiones entre


distintos autores. Algunos autores afirman que esta raza se origino en
Nueva Jersey, EE.UU. a partir de cerdos comunes y el cerdo colorado de
Guinea, frica, denominado Red Guinea Hogs. Otros agregan que se
hicieron importaciones de Espaa y Portugal. Los entusiastas criadores
de Nueva York (Duroc) y Nueva Jersey (Jersey), que haban logrado cierta
uniformidad del tipo, se organizaron en una asociacin, all por 1880. La
denominacin actual de la raza parece provenir de esta fusin.

CARACTERSTICAS GENERALES
La raza Duroc es originaria de Estados Unidos. Es una raza muy
difundida por todo el mundo, aunque se cra especialmente en Europa y
Estados Unidos. Se ha hecho un hueco debido a sus buenas cualidades
tanto de crecimiento como de calidad de la carne, ya que es muy magra.
Se caracteriza por su rusticidad y por producir una carne con alto grado
de infiltracin de grasas. Muy adecuada para el transformado de jamn y
lomo, utilizndose masivamente para la produccin de cerdo blanco,
como el Jamn de Trvelez o de Teruel, como para la produccin de
cerdo ibrico (Dehesa de Extremadura, Jamn de Guijuelo y Jamn de
Huelva).

Se distingue por las caractersticas de su canal y la eficiencia


alimentaria. Slidas pezuas y patas, hacen del Duroc una excelente
eleccin para condiciones difciles de crianza, resistente a enfermedades
y a climas clidos. Esta raza se caracteriza tambin por tener camadas
numerosas, caracterstica que es frecuentemente conservada en
programas de cruzamiento. Asimismo tiene buena velocidad de
crecimiento e ndice de conversin (kilos de alimento para deponer peso
vivo). Es la raza que se utiliza como base para actuar como finalizadora
en los programas de hibridacin de las razas precoces e ibricas.
Destaca por su alta prolificidad (nmero de lechones por parto), buena
produccin crnica, perfecta adaptacin al medio ambiente y excelente
respuesta a las exigencias de la industria de la Carne. Se emplea
habitualmente como lnea paterna, tanto en cruzamientos a dos como a
tres vas, ya que origina camadas muy amplias con lechones muy
vigorosos al nacimiento, lo que disminuye sensiblemente la mortalidad
en lactacin. Es bastante menos utilizado como lnea materna, ya que
aunque se le atribuye una mayor "resistencia" no suple con ello las
menores caractersticas maternales en comparacin con razas como la
Large White o Landrace.

DATOS PRODUCTIVOS
Ganancia media Diaria 20-90 Kg (g/da) 695
Indice de conversin 20-90 Kg (Kg/Kg) 3.1
Lechones vivos/parto 10 - 10.5
Lechones destetados/parto 8 - 10
Rendimiento de la canal a los 90 Kg, sin cabeza 74%
Longitud de la canal (cm) 93.5
% piezas nobles 61
% estimado de magro en la canal 52

COMERCIALIZACIN
La raza Duroc se utiliza fundamentalmente para la obtencin de
productos curados, jamn, paleta, lomo, ... Tanto ha sido su xito en los
ltimos aos que es la nica raza utilizada masivamente tanto para la
produccin de jamn ibrico como de jamn serrano. En concreto, es
utilizada como base animal en los siguientes productos comerciales. Por
lo que respecta a los productos ibricos:
- Dehesa de Extremadura (Denominacin de Origen Protegida): los
jamones y paletas proceden de cerdos de raza ibrica pura o
cruzadas con Duroc, al menos con 75% de sangre ibrica.
- Jamn de Guijuelo (D.O.P.): Tiene las mismas exigencias en cuanto a
la base gentica.
- Jamn de Huelva (D.O.P.): Al igual que las otras dos Denominaciones
de Origen, est permitida su utilizacin hasta un mximo de 25% de
sangre Duroc.

En cerdo industrial o blanco:


- Jamn de Trvelez (Denominacin Especfica): Es una de las tres
razas autorizadas para su elaboracin, dando uno de los jamones
blancos de ms calidad de Andaluca.
- Jamn de Teruel (D.O.P.): Junto con la raza Landrace, son las dos
nicas razas autorizadas para obtener este exquisito producto.

Por supuesto, la carne fresca magra resultante de las canales en las que
se ha utilizado la raza Duroc, una vez descontado el jamn y lomo
principalmente, cuando se trata de cerdo blanco, presenta una mayor
infiltracin de grasa, y unas caractersticas organolpticas
significativamente superiores a las razas ms habitualmente utilizadas
para la produccin de carne fresca como las razas Landrace o Large
White.

Las principales virtudes de la raza para su utilizacin en la


industria crnica son:

Incremento de la grasa infiltrada cuando se cruza con otras razas,


lo que confiere mxima calidad a la carne. La carne que contiene
mayor porcentaje de procedentes de raza Duroc Jersey es ms
jugosa, ms tierna, con buen sabor y carente de olores, adems de
pigmentos musculares.
Buena produccin crnica.
Idnea para complementarse con las virtudes de otras razas,
mejorando la conformacin de stas, dando piezas nobles (jamn
y paleta) con una forma y proporcin msculo/grasa ms
demanda por el mercado.

PLAN PROFILCTICO
Vacuna Edad Dosis
Aftosa 42 das; primerizas; reproductoras 2 ml/animal
y reproductores cada 6 meses. IM
Peste porcina 42 das; primerizas; hembras antes 2 ml/animal
del parto; machos cada 6 meses SC
Rinitis atrfica 7 das y refuerzo a los 28 das; 3 ml/animal
primerizas; hembras en preparto y IM o SC
machos semestralmente.
Parvovirus Hembras en preservicio; a los 11 2 ml/animal
das postparto; machos cada seis IM o SC
meses.
Leptospira Destete; Hembras en preservicio; 2 ml/animal
11 das postparto; machos cada IM o SC
seis meses.
Erisipela Destete, revacunacion a los 21 2 ml/animal
das; Preparto; machos cada seis IM o SC
meses.
Enfermedad de 65 das de edad; hembras en 2 ml/animal
Aujesky preservicio; hembras en preparto; IM o SC
machos anualmente
Diarrea poe E. Hembras en preservicio; hembras 2 ml/animal
coli en preparto; machos IM o SC
semestralmente.
Vermifugacin Al destete (0,5 ml/animal); Todos 4 ml/animal
los animales cada 2 o 3 meses. SC

El productor debe ajustar el plan de vacunacin a las necesidades de la


zona y sobre todo a las necesidades de la unidad de produccin.
ESCUELA DE AGRICULTURA DEL CENTRO EDUCATIVO
INTEGRAL CRISTIANO
EACEIC

Ctedra:
Produccin Animal

Catedrtico:
Ing.

RAZA PORCINA DUROC

Integrantes:

Grado:
5to. Agronoma

03 de mayo de 2017
Introduccin

El presente trabajo de investigacin habla acerca de la raza porcina


Duroc que sta tiene su origen en Estados Unidos, encontrndose en la
actualidad, ampliamente distribuida por Europa, as mismo se puede
establecer que este tipo de raza porcina presenta un prototipo racial que
engloba animales de tamao y longitud medios, pelo largo, color rojo
ladrillo de la piel y orejas cadas de mediana longitud con las puntas
hacia abajo sin que dificulten la visin. Se menciona sus caractersticas
generales, datos importantes para conocer y como tambin el plan
profilctico de vacunacin.
Objetivos

General

Conocer las caractersticas principales de la raza porcina Duroc.

Especficos

Comprender la importancia del conocimiento de la raza porcina


duroc.
Tomar en cuenta cada una de las caractersticas para formar un
plan de manejo correspondiente a sus cualidades.
Destacar los datos importantes de la raza en su produccin y
alimentacin estable.
Conclusiones

Por lo tanto se caracteriza por su rusticidad y por producir una


carne con alto grado de infiltracin de grasas, destaca por su alta
prolificidad (nmero de lechones por parto), buena produccin
crnica, perfecta adaptacin al medio ambiente y excelente
respuesta a las exigencias de la industria de la Carne.
Por lo que esta raza destaca, a nivel productivo, por proporcionar
calidad a la carne, incrementando la grasa infiltrada en los
productos de sus cruzamientos.
Es una raza empleada como base animal en productos ibricos y
en cerdo industrial o blanco, permitindose distintos porcentajes
mximos de cruce con Duroc en funcin del producto.
Recomendaciones

Que se siga profundizando el comportamiento productivo y


reproductivo del rebao porcino incluyendo el efecto del ao
comparando dos o ms centros genticos y realizando un estudio
a fondo de las variables del clima.
El cerdo Duroc es ms fuerte que uno ibrico y, adems, ofrece
camadas ms numerosas y carne con gran cantidad de grasa
infiltrada, lo que ayuda a la raza ibrica a mantenerse mejor.
Proveer un mtodo apropiado para el manejo reproductivo de la
raza para su produccin amena y cordial en cuanto su estada y
aceptacin gentica.

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