CCP 6 - TEMPERATURA AL DESPACHO Y CARGA

RESPONSABLE IFBL Ticket

Expedición Pista Fecha Compañía - Vuelo Sector
Fecha vlo Tipo de servicio Componente de Riesgo hora T° hora T° Observaciones ___________ _______________ ___________
Business / First class
Problema

rep. / encargado vlo.

Make & Nombre y Apellido:

Pack

Acción correctiva Sup. Área

Economy Class

IFBL Ticket
Fecha Sector
Compañía - Vuelo

___________ _______________ ___________

Problema

rep. / encargado vlo.

Make & Nombre y Apellido:

Pack

Criterios: Acción correctiva Sup. Área

1-Alimentos refrigerados: la temperatura del alimento no debe superar los 8°C al momento del despacho (en planta), y no debe superar los 10°C a la llegada al avión (para los clientes que solicitan este control).

2-Comidas calientes en envases térmicos: la temperatura mínima de los alimentos debe ser 63°C al momento del despacho (en planta), y no debe ser inferior a 60°C a la llegada al avión.

Acciones correctivas: si la temperatura de los alimentos refrigerados supera los 8°C volver los servicios a cámara o adicionar hielo seco y avisar al gerente de planta. Si la temperatura de los servicios en caliente es inferior a 63°C
avisar del desvío. En ambos casos se deben revisar los procesos para corregir el desvío.

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 CCP 6 - TEMPERATURA AL DESPACHO Y CARGA

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Fecha Sector
AEROMEXICO Expedición Pista Compañía - Vuelo

Fecha Business / First class hora T° hora T° Observaciones

___________ _______________ ___________

Tipo de servicio Componente de Riesgo

Problema
Desayuno HUEVO
FRUTA
rep. / encargado vlo.

Nombre y Apellido:
Alm/cena Carne/Pescado/Pescado/Langostino 40%
Make &
Pack

Pollo/Pollo/Carne/Pollo 30%
Acción correctiva Sup. Área
Pasta con salsa 30%

IFBL Ticket
Fecha Sector
Economy Class Compañía - Vuelo

Tipo de servicio Componente de Riesgo ___________ _______________ ___________

Alm/Cena Choice 1
Problema
Choice 2
ENSALADA
rep. / encargado vlo.
Desy Choice 1
Nombre y Apellido:
FRUTA Make &
Pack

Criterios: Acción correctiva Sup. Área

1-Alimentos refrigerados: la temperatura del alimento no debe superar los 8°C al momento del despacho (en planta), y no debe superar los 10°C a la llegada al avión (para los clientes que solicitan este control).

2-Comidas calientes en envases térmicos: la temperatura mínima de los alimentos debe ser 63°C al momento del despacho (en planta), y no debe ser inferior a 60°C a la llegada al avión.

Acciones correctivas: si la temperatura de los alimentos refrigerados supera los 8°C volver los servicios a cámara o adicionar hielo seco y avisar al gerente de planta. Si la temperatura de los servicios en caliente es inferior a 63°C avisar del desvío. En ambos
casos se deben revisar los procesos para corregir el desvío.

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