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<ç Establecimiento Mantenimiento Operación

ACTIVIDAD

plantaciónsiembra y distribución de la

Fermentación
Recol. Resid. cosecha anteri
Uso pesticidas y plaguicidas
Separación (defectuosos)
SUBACTIVIDAD

renovación de siembra
construcción reservorio -aguas lluvia
Arado, Pulida, surcada

inspección de calidad
preparación y adecuación de suelos

Empaque semillas
Preparación caldo
Tubérculo semilla

Empaque vodka

distribución
destilación

Filtración
desyerba

aporque

enfriado

TOTAL
Calida
Aire d del -2 -2 -2 0 0 -2 -3 -2 -4 0 -1 -1 -4 -3 -3 0 0 0 -4 -2 -35
aire
ruido -4 -3 -3 0 0 -1 -3 -1 -1 -1 -2 -4 -4 -4 -3 -1 -3 -1 -3 -3 -45
residu
MEDIO os -5 -4 -3 -3 -5 -4 -4 -5 -4 -2 -5 -3 -2 -2 -4 -4 -5 -3 -2 -4 -69
ABIOTIC Suelo solidos
O calida
d del -5 -5 -5 -4 -3 -5 0 -4 -4 -3 -4 0 0 0 0 -2 0 0 -2 -5 -51
suelo
erosió -5 0 0 0 0
-5 -5 -4 -1 -4 -3 -3 -3 -3 0 0 0 0 -2 -5 -43
n
Agua aguas
residu -4 -2 -4 -3 -3 -4 -3 -3 -5 -2 -3 -5 -5 -5 -3 -3 -3 -4 -2 -3 -69
ales
Paisa paisaj -4 -4 -3 0 0 -4 0 -3 -3 -3 -3 0 0 0 0 0 0 0 -1 -4 -32
je e
MEDIO Flora cobert
BIOTIC ura -5 0 -2 0 0
-3 -5 -3 -3 -4 -4 -4 -2 -4 0 -2 0 0 -1 -4 -42
O vegeta
l
Faun especi
a es -3 0 0 -1 -1
-2 -3 -2 -2 -3 -4 -4 -2 -3 -1 -1 0 0 -1 -3 -45
menor
es
MEDIO genera
SOCIO- ción
ECONO Socio de 3 3 3 3 4 4 4 4 2 4 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4 65
MICO cultu emple
ral o
salud
y -2 -3 -3 -3 -3
-2 -1 -2 -1 -3 -3 -4 -3 -3 -2 -2 -3 -1 -4 -3 -48
seguri
dad
aspect
o 0 -1 -1 -1 -1
-1 0 -2 -2 -2 -2 -3 -3 -2 -1 -1 0 0 -3 -1 -36
cultur
al
dinami
zación 3 3 3 3 3
4 1 4 4 4 2 2 3 3 3 3 2 1 5 4 69
econó
Econ mica
ómic Presta
o ción
de 0 0 0 0 -1 0 -1 -1 -2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 -5
Servici
os
TOTAL -37 -41 -34 -30 -29 -44 -32 -41 -45 -31 -39 -25 -26 -25 -23 -22 -19 -13 -33 -40

1. MATRIZ DE IMPACTOS GENERAL DE LA EMPRESA

CLASIFICACION IMPACTOS
Critico 5
Severo 4
Moderado 3                       
Bajo 2                
Irrelevante 1 
No aplica 0 
Positivo

2. NORMATIVIDAD MÁXIMA PERMITIDA POR COMPONENTE

Aire RESOLUCIÓN NÚMERO (909) 5 de junio de 2008 REPUBLICA DE COLOMBIA Por la cual se establecen las normas y
estándares de emisión admisibles de contaminantes a la atmósfera por fuentes fijas y se dictan otras disposiciones.

Estándares de emisión admisibles de contaminantes al aire para actividades industriales a condiciones de referencia (25 ºC
y 760 mm Hg) con oxígeno de referencia del 11%:
Suelo: RESOLUCIÓN ICA No2501 de 2003. Establecer los requisitos específicos mínimos para la producción de semilla
certificada de papa (Solanum tuberosum ssp andigena, Solanum tuberosum ssp tuberosum y Solanum phureja) para
siembra; materia de certificación los cultivares comerciales de papa debidamente registrados en el Instituto Colombiano
Agropecuario, ICA para tal fin.

Agua: RESOLUCIÓN 631 DE 2015: Por la cual se establecen los parámetros y los valores límites máximos permisibles en
los vertimientos puntuales a cuerpos de aguas superficiales y a los sistemas de alcantarillado público y se dictan otras
disposiciones.
Sociocultural: DECRETO NÚMERO- 1686 DE 2012 Por el cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos
sanitarios que se deben cumplir para la fabricación, elaboración, hidratación, envase, almacenamiento, distribución,
transporte, comercialización, expendio, exportación e importación de bebidas alcohólicas destinadas para consumo humano

Económico: ley 28681 LEY QUE REGULA LA COMERCIALIZACIÓN, CONSUMO Y PUBLICIDAD DE BEBIDAS
ALCOHÓLICAS tiene por objeto establecer el marco normativo que regula la comercialización, consumo y publicidad de
bebidas alcohólicas de toda graduación, a efectos de advertir y minimizar los daños que producen a la salud integral del ser
humano, a la desintegración de la familia y los riesgos para terceros, priorizando la prevención de su consumo, a fin de
proteger, a los menores de edad.

3. ÁREA DE INFLUENCIA DIRECTA

El área de influencia directa se caracteriza y se delimita por ser la zona en donde los impactos ambientales en este caso de
la empresa “El cosaco feliz” influyen en forma directa sobre los factores ambientales identificados en el proceso de la
elaboración de licor. Constituye por tanto el territorio en el que los impactos directos ocurren en el mismo sitio en el que se
produce la acción generadora del impacto, y al mismo tiempo la acción que provocó el impacto. El área de influencia directa
consta de toda la zona intervenida del páramo “La Calavera” por el cultivo de papa para la elaboración de vodka que realiza
la empresa “El cosaco feliz” ubicada en la Autopista Medellín, Km 3.5 Vía Siberia, Cota, Cundinamarca; con un área
aproximada de 3 km2 donde se presenta mayor afectación y por lo tanto más impactos ambientales negativos.
4. MEDIDAS DE MANEJO AMBIENTAL

Ficha de manejo para el cultivo de papa, actividad para la producción del vodka
PROGRAMA Manejo y conservación de propiedades del suelo
TIPO DE MEDIDA: PREVENCIÓN CONTROL X MITIGACIÓN COMPENSACIÓN
OBJETIVOS:
 Implementar medidas para el control de la erosión
 Implementar medidas para disminuir la perdida de las propiedades del suelo
IMPACTO AMBIENTAL
Degradación del suelo (perdida de propiedades)
Erosión
PLAN DE ACCIÓN
Levantar planos topográficos y demarcar las áreas de influencia, los lotes a intervenir y las áreas sensibles a proteger
Hacer la preparación teniendo en cuenta criterios técnicos sobre manejo de suelos y las características particulares de los lotes.
Usar la maquinaria y los equipos adecuados en los procesos de preparación de los lotes
Manejar y disponer adecuadamente el material vegetal sobrante en las “calles de palera”
Evitar cualquier tipo de quemas en los lotes y en zonas cercanas
Alternar los terrenos para siembras, con lo que se dará un tiempo de recuperación al suelo
Aplicar abonos organicos
Construir sistema de drenaje
Desarrollar actividades de capacitación para destacar la importancia de los sistemas naturales en sostenibilidad y competitividad
por la oferta de bienes y servicios ambientales.
INDICADOR DE SEGUIMIENTO: pH, humedad relativa, porosidad, total N
RESPONSABLES: Ingeniero ambiental, ingeniero forestal
LUGAR DE APLICACIÓN: terrenos de siembra
Ficha de manejo para el cultivo de papa, actividad para la producción del vodka.
PROGRAMA: Elaboración de un programa de prevención y manejo para derrames durante el transporte de agroquímicos
TIPO DE MEDIDA: PREVENCIÓN CONTROL: X MITIGACIÓN COMPENSACIÓN

OBJETIVOS:
 Diagnosticar el estado de las operaciones, y ruta de transporte de los productos agroquímicos.
 Identificar y evaluar los riesgos que se puedan presentar durante el transporte de agroquímicos
IMPACTO AMBIENTAL
Contaminación en el suelo y/o recurso hídrico por derrames de agroquímicos
PLAN DE ACCIÓN
Mediante la ejecución del plan contingencia para los derrames de agroquímicos, se busca contar con todos los procedimientos y
equipos necesarios para controlar eficientemente la contaminación.
También es importante tener una Identificación, caracterización, análisis y evaluación de amenazas.
Tendrá que contar con señalización preventiva que indique el acceso limitado al área y letreros de “PRECAUCIÓN”, “NO
FUMAR”, “PELIGRO”.
En caso de derrame de agroquímicos, se siguen las siguientes recomendaciones:
- Se coloca una cinta de demarcación para advertir el peligro.
Se informa de la emergencia a las autoridades encargadas de velar por la salud ocupacional y ambiental.
- Toda fuente de ignición o calor en el área es apagada.
- Se utiliza equipo de protección respiratoria con filtros apropiados para el tipo de vapores generados por el material derramado.
- El derrame es confinado o contenido para evitar que se extienda.
- Se revisa la falla que ha provocado la fuga de la sustancia. El área del derrame se limpia para posteriormente darle un
adecuado tratamiento.
- Todos los elementos y tierra contaminada son recolectados y trasladados en bolsas específicas al área destinada para su
almacenamiento temporal. Esto forma parte de un plan de gestión de residuos en la actividad.
Colocar carteles informativos en las entradas de los caminos, para dar aviso a las personas que transiten por el sector sobre la
fecha y hora de las aplicaciones aéreas, además deberá colocarse rótulos de advertencia previa a cada aplicación.
INDICADOR DE SEGUIMIENTO: número de planes ejecutados/ número de derrames de agroquímicos
RESPONSABLES: Especialistas en higiene, seguridad y salud en el trabajo
LUGAR DE APLICACIÓN: Transporte de agroquímicos

Ficha de manejo para el cultivo de papa, actividad para la producción del vodka.
PROGRAMA: Capacitación a los encargados de aplicar plaguicidas sobre sus riesgos y aplicación adecuada
TIPO DE MEDIDA PREVENCIÓN: X CONTROL MITIGACIÓN COMPENSACIÓN
OBJETIVOS
Capacitar al personal sobre el uso correcto de los plaguicidas
Generar conciencia en el personal sobre el impacto ambiental generado por el uso de plaguicidas
IMPACTO AMBIENTAL
Contaminación del suelo y recuso hídrico
PLAN DE ACCIÓN
Se les explicara a los operarios, técnicas de manipulación y aplicación correcta de plaguicidas. Con el fin de que el encargado
use las cantidades necesarias y no se generen desperdicios, de igual manera con qué frecuencia se deben aplicar.
También es importante la capacitación de los diferentes equipos de aplicación con el fin de no dejar fugas que puedan ocasionar
contaminaciones.
Las dosificaciones y aplicaciones tienen que estar supervisados por un ingeniero agrónomo. Se llevará registro de las
aplicaciones fitosanitarias, con determinación de los productos, dosificaciones, frecuencias y fechas de aplicación el mismo que
deberá estar disponible para el control de la autoridad competente.
Disponer de un registro de personas que ingresan a la plantación en días de fumigación.
Los equipos de aplicación manual como bombas de mochila se dará mantenimiento y calibración se registrará cada vez que
realicen mantenimiento o calibración.
Es de carácter obligatorio que el personal que manipula o está presente cuando se realice la fumigación aérea como terrestre,
tener puesta ropa como: camisa manga larga y pantalones, botas, mascarilla, gantes y sombrero, para protegerse de los
químicos, se llevará registro como constancia.
El lavado de la ropa contaminada con plaguicidas deberá realizarse separada del resto de prendas familiares y por personas que
no sean niños, enfermos o mujeres embarazadas.
INDICADOR DE SEGUIMIENTO: número de empleados capacitados/ total de empleados
RESPONSABLES: Ingeniero ambiental, ingeniero agrónomo, profesional HSEQ
LUGAR DE APLICACIÓN: Operarios

Ficha de manejo para el cultivo de papa, actividad para la producción del vodka.
PROGRAMA: Plan de reforestación principalmente en zonas de paramo, zonas afectadas por los cultivos de papa
TIPO DE MEDIDA PREVENCIÓN CONTROL MITIGACIÓN COMPENSACIÓN: X
OBJETIVOS
• Compensar la pérdida de cobertura vegetal causada por las actividades de establecimiento, por medio de la plantación y
mantenimiento de vegetación.
• Asegurar la supervivencia y desarrollo de las especies, de forma que la compensación forestal sea equivalente a la biomasa
removida
IMPACTO AMBIENTAL
• Deterioro del paisaje.
• Pérdida de cobertura vegetal
• Deterioro de los paramos

PLAN DE ACCIÓN
Se seleccionarán las especies nativas de la zona teniendo en cuenta las propiedades e importancia ecológica, sensibilidad
ambiental y la capacidad de adaptación
Germinación y crecimiento del frailejón y de otras especies de alta montaña; no solo se limitará al montaje del espacio, sino al
fortalecimiento técnico para la reproducción de las especies que cuente con el monitoreo y acompañamiento de técnicos.
El personal que se encargará de realizar las actividades de plantación y mantenimiento de los árboles deberá estar capacitado y
conocer la importancia que representa la correcta realización de la actividad
Las plántulas seleccionadas deben tener un estricto control de calidad, ya que de esto depende el éxito de una buena plantación
Vigilancia y el seguimiento deben ser de manera continua, con el fin de minimizar el deterioro de los árboles plantados
Se verificará la humedad del sustrato y en caso de presentar encharcamiento se procederá a abrir una zanja que permita la
evacuación del exceso de humedad.

INDICADOR DE SEGUIMIENTO Área reforestada (ha)


RESPONSABLES: Ingeniero forestal
LUGAR DE APLICACIÓN: paramos cercanos a los cultivos de papa

Ficha de manejo para el cultivo de papa, actividad para la producción del vodka.
PROGRAMA: Manejo y disposición adecuado de residuos sólidos generados.
TIPO DE MEDIDA: PREVENCIÓN CONTROL MITIGACIÓN X COMPENSACIÓN
OBJETIVOS:

• Minimizar los impactos ambientales en la producción de vodka relacionados con la generación de residuos sólidos.
• Disponer de manera adecuada los residuos sólidos generados en la producción de vodka y sus actividades derivadas.
• Implementar un sistema de gestión de residuos sólidos, utilizando técnicas ambientalmente adecuadas, basadas en el principio de las tres
“R” reducción, reciclaje y reúso.
• Entregar el total de todos los desechos con valor y uso para reciclar a los gestores autorizados.
IMPACTO AMBIENTAL
• Alteración de la calidad del aire
• Alteración de la calidad de las aguas superficiales y subterráneas
• Alteración del paisaje
• Afectación en la calidad física del suelo
• Salud de los trabajadores
• Aumento en la generación de residuos.
• Pérdida de la cobertura vegetal
PLAN DE ACCIÓN
• Realizar un correcto almacenamiento de los residuos sólidos convencionales y reciclables, teniendo centros de
almacenamiento temporal que cumplan con la normatividad ambiental vigente
• Se realizarán charlas de capacitación sobre el manejo de los residuos que involucren a todo el personal en las cuales siempre
se deberá hacer énfasis en la importancia de la minimización de residuos en la fuente y en el evitar el desperdicio de materiales
• Transporte de los residuos sólidos en vehículos apropiados
• Se garantizará que el trasporte de los residuos generados se lleve a cabo, cumpliendo con el embalaje, rotulado y etiquetado,
dependiendo de sus características
• Los residuos sólidos serán clasificados desde la fuente donde se producen, con el fin de lograr el máximo aprovechamiento del
material reciclable y disminuir el volumen a disponer
• Se debe contratar a una empresa certificada, con licencia ambiental, para realizar la disposición final de los residuos
• Se debe contemplar el Plan de Gestión de devolución y/o campañas post consumo es decir los residuos peligrosos hasta un
destino ambientalmente adecuado.

INDICADOR DE SEGUIMIENTO:
Generación residuos (kg/día)
Cobertura Recolección (%)

RESPONSABLES: Ingeniero ambiental


LUGAR DE APLICACIÓN: Empresa “El cosaco feliz” (empresa productora de vodka), zonas aledañas, clientes potenciales.

Ficha de manejo para el cultivo de papa, actividad para la producción del vodka.
PROGRAMA: Fomentación los funcionarios, campesinos, proveedores y clientes sobre la gestión adecuada de los residuos
sólidos generados por la producción, distribución y consumo de vodka.
TIPO DE MEDIDA PREVENCIÓN X CONTROL MITIGACIÓN COMPENSACIÓN
OBJETIVOS
 Capacitar al personal sobre la gestión de los residuos sólidos generados en producción de vodka y sus actividades
antecesoras y posteriores.
 Determinar el tipo de residuo que se genera en cada actividad del proceso de producción de vodka.
 Generar conciencia en el personal sobre el impacto ambiental causado por el mal manejo de los residuos sólidos a nivel
general.
IMPACTO AMBIENTAL
• Alteración de la calidad de las aguas superficiales y subterráneas
• Alteración del paisaje
• Afectación en la calidad física del suelo
PLAN DE ACCIÓN
 Charlas individuales de asesoría a quien lo solicite.
 Folletos de divulgación del plan, y carteles informativos.
 Divulgación de instructivos, rótulos y etiquetados, y recomendaciones a tener en cuenta para el buen manejo de residuos
peligrosos.
 Identificación de los puntos de recolección y momentos críticos para el almacenamiento y segregación en el sitio de
trabajo por áreas.
 Capacitaciones sobre legislación ambiental y sanitaria vigente
 Plan de Gestión Integral elaborado por el generador, con la divulgación de los diferentes programas y actividades que lo
integran. Riesgos ambientales y sanitarios por el inadecuado manejo de los residuos
 Charlas de seguridad industrial y salud ocupacional.
 Conocimiento del organigrama y responsabilidades asignadas a cada uno de los operarios
INDICADOR DE SEGUIMIENTO:
Generación residuos (kg/dia)
Cobertura Recolección (%)
RESPONSABLES: Ingeniero ambiental, Higienista
LUGAR DE APLICACIÓN: Empresa “El cosaco feliz” (empresa productora de vodka), zonas aledañas, clientes potenciales

Ficha de manejo para el cultivo de papa, actividad para la producción del vodka.
PROGRAMA Manejo y disposición de envases de agroquímicos
TIPO DE MEDIDA PREVENCIÓN CONTROL X MITIGACIÓN COMPENSACIÓN:
OBJETIVOS
• Garantizar el adecuado manejo de los residuos peligrosos (envases, empaques y embalajes de plaguicidas) generados en los
cultivos de papa (materia prima para producción del vodka), cumpliendo con el almacenamiento, manejo interno y disposición
• Capacitación al personal sobre riesgos y manejo de este tipo de residuo que se genera en la empresa y en el posconsumo del
vodka.

• Minimizar los impactos ambientales en la empresa productora de vodka vinculados con el manejo de envases de agroquímicos

IMPACTO AMBIENTAL
• Alteración de la calidad del aire
• Alteración de la calidad de las aguas superficiales y subterráneas
• Salud de los trabajadores
• Aumento en la generación de residuos.
PLAN DE ACCIÓN
Definir los lineamientos para el manejo integral de los residuos posconsumo (envases, empaques y embalajes de plaguicidas)
Disponer de manera adecuada los envases de agroquímicos utilizados en la plantación
Charlas de seguridad industrial y salud ocupacional enfocado al manejo adecuado de residuos de agroquímicos
Contemplar el Plan de Gestión de devolución y/o campañas post consumo es decir los residuos peligrosos hasta un destino
ambientalmente adecuado.
Se debe contratar a una empresa certificada, con licencia ambiental, para realizar la disposición final de los residuos

INDICADOR DE SEGUIMIENTO
Generación residuos (kg/día)
Cobertura Recolección (%)
RESPONSABLES: Ingeniero ambiental
LUGAR DE APLICACIÓN: Zonas de cultivos de papa, proveedores a la empresa.