Especificaciones de menú

Estación: EZE Codigo: CCX-Y03

Fecha: 12 de Octubre Ciclo: 3
Servicio: AMY223 Menu : CENA

Elementos Spec Actual +/- Comentarios

Ensalada mezcla pepino
Ensalada mezcla 20 22 DENTRO DEL RANGO
20 18 DENTRO DEL RANGO
20 22 DENTRO DEL RANGO
Pepino 16 15 DENTRO DEL RANGO
16 16 DENTRO DEL RANGO
16 17 DENTRO DEL RANGO

Comentarios Adicionales Puntuación

Componente: 3 obtenidos de 3 ptos posibles
todas las muestras tenia tomate gajo Peso/Cantidad: 3 obtenidos de 3 ptos posibles
Instrucciones: 3 obtenidos de 3 ptos posibles
Calidad: 3 obtenidos de 3 ptos posibles
Especificaciones de menú
Total obtenido: 12
 Especificaciones de menú
Estación: EZE Codigo: CCX-Y03
Fecha: 12 de Octubre Ciclo: 3
Servicio: AMY223/ Menu : CENA

Elementos Spec Actual +/- Comentarios

Raugout de Pollo 130 134 DENTRO DEL RANGO
130 136 DENTRO DEL RANGO
130 135 DENTRO DEL RANGO

Comentarios Adicionales Puntuación

Componente: 3 obtenidos de 3 ptos posibles
Todas las muestras tenian queso Peso/Cantidad: 3 obtenidos de 3 ptos posibles
Instrucciones: 3 obtenidos de 3 ptos posibles
Calidad: 3 obtenidos de 3 ptos posibles
Especificaciones de menú
Total obtenido: 12
 Especificaciones de menú
Estación: EZE Codigo: CCX-Y03
Fecha: 12 de Octubre Ciclo: 3
Servicio: AMY223/ Menu : CENA

Elementos Spec Actual +/- Comentarios

Fideos Penne 130 133 DENTRO DEL RANGO
130 132 DENTRO DEL RANGO
130 135 DENTRO DEL RANGO
Salsa Putanesca 80 81 DENTRO DEL RANGO
80 83 DENTRO DEL RANGO
80 79 DENTRO DEL RANGO

Comentarios Adicionales Puntuación

Componente: 3 obtenidos de 3 ptos posibles
Peso/Cantidad: 3 obtenidos de 3 ptos posibles
Instrucciones: 3 obtenidos de 3 ptos posibles
Calidad: 3 obtenidos de 3 ptos posibles
Especificaciones de menú
Total obtenido: 12
 Valoración a Bordo
Auditor: ARAMENDIA
Estación: EZE Fecha: 10/8/2015

Vuelo: # 31 # 31
Avión: # 787 800 # 787 800
Vehículo: # 20 # 61
# #

Auditoria 1 Auditoria 2
Aprovisionamiento / Abastecimiento

Abastecimiento Abastecimiento
Si No N/A Si No
1. Se abastece de acuerdo a graficos de galley X X
2. Se respetan las instrucciones de packing LE, DI, NX, EX X X
3. Se abordan los menus impresos y cartas de vino X X
4. Concuerda lo abordado con lo especificado en la remisión X X
5. Es adecuada la limpieza de los carros, cajas, racks y rejillas abordados X X
6. Se identifica el contenenido de carros y cajas (usando etiqueta apropiada que no
dañe o manche el equipo)
X X

7. Se respetan instrucciones de balanceo y equipo vacío X X

8. Despues de abastecer se asegura la limpieza del galley X X
TOTAL ABASTECIMIENTO (2 punto por cada "si") 16 16
Operadores y Unidades Si No N/A Si No

9. Operadores con uniforme completo y limpio X X

10. Rampa limpia y con bote de basura en buen estado X X
11. Rampa cuenta con programa de limpieza y este es llevado a cabo X X
12. Rampas con programa de mantenimiento y este es llevado a cabo X X
13. Se cumple con los cursos de capacitación para operadores de rampa X
Total de puntos por aprovisionamiento (2 por cada "si") 10 8
Gran total (Limpieza y aprovisionamiento) 26 24
Puntos disponibles 26 26
Porcentaje total 100.0% 92.3%

Comentarios/Notas

Inicio
 Valoración a Bordo

31
787 800
61

Auditoria 2

astecimiento
N/A

16
N/A

8
24
26
92.3%
 Seguridad

Estación: EZE
Coordinator: Fecha: 10 de agosto 2015

Control de empleados y visitas SI NO

1.) Cuentan con guardia de seguridad durante horas de trabajo
X
entradas/salidas son monitoreadas y controladas
2.) Entrada designada para empleados y visitas X
3.) Todas las visitas se registran antes de accesar a las instalaciones X
4.) Visitas muestran identificación con fotografía X
5.) Todas las visitas utilizan gafete de identificación y son
X
acompañados por personal del comisariato durante la visita
6.) Todos los empleados utilizan identificación con fotografía X
7.) Empleados/visitas pasan por inspecciones aleatorias de
X
pertenencias personales cuando entran y salen de las instalaciones
8.) Control y monitoreo de Cuchillos / utensilios X
Total de respuestas afirmativas
Proceso de abordamiento de producto y aeronave
9.) Inspección visual de los carros de servicio por el comisariato
X
o personal contratado antes de dejar las instalaciones
10.) Después de la inspección, sellar todos los carros con sellos
X
autorizados por AM, registrar numero de sello
11.) Todos los números de sello anotados en documento de abordaje x
12.) Una vez sellado, los carros son llevados por personal de
X
comisariato a la rampa correspondiente
13.) Rampa deberá ser sellada y numero de sello registrado X
14.) Si el sello es violado durante la inspección, esto es registrado
X

15.) En vuelos de cambio limitado, se abrirán carros de servicios en presencia de personal de AM

X
del numero de sello con los documentos de abordaje
16.) Productos requeridos serán entregados en contenedor sellado, registrando numero de sello. X
Total de respuesta afirmativas 8
Total de respuestas afirmativas Control de empleados y visitas 7
Total de respuestas afirmativas - Proceso de abordamiento de producto y a/c 8
Puntos por respuesta positiva 1
Puntos obtenidos 15
Inicio
 Seguridad en Rampa

Auditor: Aramendia
Estación: EZE Fecha: 9-Oct

Vuelo : # 29 # 29
Avión : # 787 800 # 787 800
Vehículo : # 41 20
Fecha : # 9-Oct # 9-Oct
Seguridad de rampa Auditoria 1 Auditoria 2
Un mínimo de 3 auditorias deberán realizarse Seg en Rampa Seg en Rampa
El proceso del comisariato deberá ser inspeccionado por completo Si N/A Si N/A
1. Velocidad de 5 MPH (10KPH) en un rango desde los 15 m hasta 7.5 m y de
2.5 MPH (5KPH) a partir de 7.5 m y en circulo de seguridad. x x
2. Observar 3 altos totales: 1) A los 7.5 m a la altura de la punta del ala
2) A la mitad del ala 3) A 1.5 m del fuselaje. Distancia de acople a 30 cm x x
de la aeronave.

3. Puertas delantera y trasera cerradas durante el acoplamiento. x x

4. Guía localizado a la vista del conductor dentro del circulo de

seguridad, señalización adecuada x x

5. Llanta delantera asegurada con dos inmovilizadores x x

6. Acople de la rampa mientras la puerta del avión este cerrada x x

7. Apertura de puerta de acuerdo a procedimiento x x

8. Barandal levantado y extendido durante el abastecimiento x x

9. Uso de puente para el abastecimiento del avión. x x

10. Carros abordados uno a la vez. Con ambas manos en el carro. x x

11. Artículos a granel, cajas no deberán permanecer arriba de los carros

durante el proceso de abordamiento del avión.
x x

12. Motor apagado durante la posición elevada o cuando no esta bajo

supervisión
x x

13. Estabilizadores usados en 787/777/763/762/737-800/737-700 x x

14. No dejar en el puente del camión equipo mientras se abastece x x

15. Puerta trasera cerrada mientras la rampa se encuentre en posición

elevada
x x

16. Después de abastecer, la puerta del avión es cerrada pero no

asegurada
x x

17. Al terminar de abastecer el puente no permanece en el copete de la

rampa (se introduce dentro de la caja del camión) x x

18. Ambos lados de la rampa verificados antes de bajarla. x x

19. Conductor en cabina, retirar inmovilizador trasero de la llanta antes

de ir en reversa, inmovilizador delantero es retirado durante la reversa. x x

20. Practicas de seguridad llevadas a cabo para disminuir probables

daños al avión x x
Total de "si's" 20 20
Puntos disponibles 20 20
Porcentaje obtenido 100.0% 100.0% ###
Comentarios:

Inicio
 Registro de Sustitución de Producto

Fecha de Codigo Cabina Ingrediente sustituido Ingrediente sustituto Autorizado por

sustitución

Inicio

e-gatematrix
 Control de comunicados

Fecha de Publicación Referencia Descripción Fecha implementación

Septiembre 25 2015 C-MEXGB1003 RELACION DE FLOTA REV-07-15 25 DE SEPTIEMBRE 2015

Septiembre 18 2015 C-MEXGD2237 ACTUALIZACION TABLAS DE ABORDAMIENTO CLASE TURISTA SUDMEX 1 DE OCTUBRE 2015
Septiembre 1 2015 C-MEXGD2235 TABLA DE CODIGOS DE SERVICIOS CAMBIO 04 1 DE OCTUBRE 2015
Agosto 31 2015 C-MEXGA0430 COP0116 VASO TUMBLER- CANCELACION TEMPORAL EN ALGUNAS RUTAS Desde la fecha hasta nuevo aviso
Agosto 14 2015 C-MEXGB1000 Relacion de flota Rev_ 06-15 AGOSTO
Agosto 5 2015 C-MEXGA0425 Implementacion de Sidra Strongbow por tres meses 10 de Agosto
Julio 23 2015 C-MEXGA0413 Uso del separador rigido RECEPCION ITEM
Julio 14 2015 C-MEXDG2229 ALERTA DE SEGURIDAD OPERACIONAL INMEDIATA
Julio 03 2015 C-MEXGB0996 RELACION DE FLOTA REV 05 15 JULIO 03 2015
Julio 01 2015 C-MEXGA0412 GUIA DE SERVICIOS JULIO 2015 CAMBIO 01 A partir de su publicacion
Mayo 29 2015 C-MEXGA0404 GUIA DE SERVICIOS JUNIO 2015 A PARTIR DE PUBLICACION
Mayo 20 2015 C-MEXGA0401 REFUERZO COMUNICADO CONTROL DE MATERIALES
Mayo 13 2015 C-MEXGA0397 USO TAPAS DESACHABLES JC ARRIVO MATERIAL
Mayo 13 2015 C-MEXGA0398 DEVOLUCION VAJILLA Y CUBIERTOS VIEJA IMAGEN
Mayo 12 2015 C-MEXGA0396 ROTACION DE CICLOS TODOS LOS ANTERIORES
Mayo 11 2015 C-MEXGD2225 ANEXO ARMADO KIT REFRESCOS INMEDIATA
Mayo 11 2015 C-MEXGA0395 SALIDA PLATO PLA0013 AGOTAR STOCK
Mayo 7 2015 C-MEXGB0992 COLOCAR GAVETA PLATICA VACIA CARRO BAR CLASE PREMIER 8 DE MAYO
Mayo 5 2015 C-MEXGD2224 Actualizacion Acomodos charols carros alimentos turista 8 DE MAYO
Abril 28 2015 C-MEXGA3090 USO DE NUEVA CRISTALERI EN RUTAS EUROPA, ASIA, SUDAMERICA 6 DE MAYO
Abril 28 2015 C-MEXGD2221 AJUSTE KIT DE REFRESCOS A PARTIR 30 DE ABRIL
Abril 21 2015 C-MEXGA0389 USO DE GAVETAS (GAV1312 &GAV 1321) A PARTIR DE PUBLICACION
Abril 21 2015 C-MEXGA0388 Uso provisional de CUC309 cuchara acero A PARTIR DE PUBLICACION
Abril 20 2015 C-MEXGA0387 SUSTITUCION DEL PLA248 POR PLA256 23 DE ABRIL
MARZO 31 2015 C-MEXGA0384 Guia de servicios Abril 2015 A PARTIR DE PUBLICACION
MARZO 12 2015 C-MEXGD2212 INICIO PROGRAMA INSPECCION DE RAMPA INMEDIATA
MARZO 06 2015 C-MEXGB0987 RELACION DE FLOTA MARZO 6 2015
FEBRERO 27 2015 C-MEXGA0378 GUIA DE SERVIICOS MARZO 2015 A PARTIR DE PUBLICACION
FEBRERO 16 2015 C-MEXGD2206 ACTUALIZACION DE TSU
FEBRERO 19 2015 C-MEXGD2202 ACTUALIZACIO TABLAS DE ABORDAMIENTO CLASE PREMIER SUDMEX 19 DE FEBRERO
 REGISTRO DE CRISTALERIA Y LOZA ROTA

No de Parte Producto
de la Alimenticio
Fecha Hora Material Roto Aerolinea Involucrado Accion Tomada Nombre

Inicio
Abril 28 2015 C-MEXGA3090

Abril 28 2015 C-MEXGD2221

Abril 21 2015 C-MEXGA0389

Abril 21 2015 C-MEXGA0388

Abril 20 2015 C-MEXGA0387

MARZO 31 2015 C-MEXGA0384

MARZO 12 2015 C-MEXGD2212

MARZO 06 2015 C-MEXGB0987

FEBRERO 27 2015 C-MEXGA0378

FEBRERO 16 2015 C-MEXGD2206

FEBRERO 19 2015 C-MEXGD2202

FEBRERO 9 2015 C-MEXGD2204

FEBRERO 9 2015 C-MEXGD2203

FEBRERO 9 2015 C-MEXGA0372

FEBRERO 5 2015 C-MEXGA0371

USO DE NUEVA CRISTALERI EN RUTAS EUROPA, ASIA, SUDAMERICA

AJUSTE KIT DE REFRESCOS

USO DE GAVETAS (GAV1312 &GAV 1321)

Uso provisional de CUC309 cuchara acero

SUSTITUCION DEL PLA248 POR PLA256
Guia de servicios Abril 2015
INICIO PROGRAMA INSPECCION DE RAMPA

RELACION DE FLOTA

GUIA DE SERVIICOS MARZO 2015

ACTUALIZACION DE TSU

ACTUALIZACIO TABLAS DE ABORDAMIENTO CLASE PREMIER SUDMEX

AJUSTE KIT JUGOS

ACTUALIZACION DE TRAY SET UPS CLASE PREMIER Y TURISTA

TABLA DE ABORDAMIENTO MEX-SUD CON VAJILA NUEVA

GAV1316 CAJON AZUL DE PLASTICO PARA HIELO

6 DE MAYO
A PARTIR 30 DE ABRIL
A PARTIR DE PUBLICACION
A PARTIR DE PUBLICACION
23 DE ABRIL
A PARTIR DE PUBLICACION
INMEDIATA
MARZO 6 2015
A PARTIR DE PUBLICACION
Feb-15
19 DE FEBRERO
16 DE FEBRERO

16 DE FEBRERO