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DE CHOTA
ESCUELA PROFECIONAL DE INGENIERIA FORESTAL Y AMBIENTAL
MONOGRAFÍA
DEDICATORIA
A mis padres por su apoyo incondicional: César Rodrigo Castro y Fredesvinda
Herrera Núñez; a mis hermanos; a toda mi familia; a todos/as mis amigos/as; a
todas las personas que de una u otra forma contribuyeron con sus sabios
consejos para realizar este trabajo monográfico.
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RODRIGO
Dedico este trabajo a mi familia por su gran apoyo incondicional que me brindan,
también a todas aquellas personas que brindan un poco de su conocimiento
hacia mi persona para formarme de una manera muy recta.
MARTINEZ
AGRADECIMIENTO
Expreso mi más sincero agradecimiento a Dios por brindarme salud y vida,
también a mis padres de manera muy especial, a los docentes por todos los
conocimientos científicos y técnicos brindados, en general a todas las personas
que de alguna manera colaboraron en mi investigación monográfica.
RODRIGO
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MARTINEZ
INTRODUCCIÓN
que cada uno debe saber qué tipo de café debe utilizar en sus chacras de
En mi trabajo doy a presentar que su descripción del café, sus uso, sus
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y que cada una de ellas tienen su determinado ámbito de vida y su producción
de acuerdo a este.
El café es muy importante en la vida de las personas que cultivan este producto
de las personas ya que tiene muchas producciones durante el año y esto ayuda
a que los hijos de los productores tengan apoyo de sus padres tanto en
ÍNDICE
Dedicatoria………………………………….………………………pág. 2
Agradecimiento……………………….……………………………pág. 3
Introducción………………………………….……………………..pág. 4
Índice………………………….……………………………………..pág. 5
Capítulo I
I.1 MEJORAMIENTO GENÉTICO DEL CAFÉ
I.1.1 porque mejorar el café………………………………..……….pág. 7
I.1.2 estudio del mejoramiento genético del café……………...…pág. 7
I.1.3 banco de germoplasma………………………………………..pág. 8
I.1.4 método del crecimiento………………………………………..pág. 9
pág. 4
I.1.5 mutaciones…………………………………………………...…pág. 9
I.1.6 beneficios del mejoramiento genético………………………..pág. 10
I.1.7 porque Fito mejorar……………………………………….……pág. 11
I.2 CAFÉ
I.2.1 Taxonomía………………………………………………………..pág. 12
I.2.2 Importancia…………………………………………………….....pág. 12
I.2.3 propiedades medicinales………………………………………..pág. 13
I.2.4 zonas de producción……………………………….…………….pág. 13
Capitulo II
II.1 VARIEDADES DE CAFÉ
II.1.1 typica……………………………………………………………..pág. 13
II.1.2 burbon…………………………………………………………....pág. 14
II.1.3 caturra………………………………………………………….…pág. 14
II.1.4 catuahi……………………………………………..……………..pág. 15
II.1.5 catimor…………………………………………………………….pág. 15
II.1.6 Venecia……………………………………………………………pág. 15
Conclusiones……………………………………………………………pág. 17
Sugerencias…………………………………………………………….pág. 18
Referencias bibliográficas…………………………………………….pág. 19
Anexos………………………………….………………………………pág. 20
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CAPITULO I
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como es sabido el Hypothenemus hampei es controlado por el hongo (Beauveria
Bastiana)
La Disciplina de Mejoramiento Genético, estableció tres aspectos básicos: 1.
Adoptar la diversidad genética como estrategia general para el desarrollo de
nuevas variedades, formando cultivares compuestos de coffea arabica
agronómicamente competitivos. Utilizar el Híbrido de Timor como fuente de
resistencia completa e incompleta a la roya del cafeto, el cual además, es
poseedor comprobado de tolerancia a la enfermedad de las cerezas del café
(CBD). Usar variedades tradicionales como básicas para los cruzamientos con
la finalidad de obtener cultivares de fácil aceptación entre los agricultores por sus
excelentes atributos y adaptación a las condiciones de la zona cafetera.
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se necesita un mayor conocimiento de las condiciones locales de cada lugar y
de las características peculiares que determinan el comportamiento particular y
específico de cada variedad. Así mismo, un papel de creciente importancia,
desde el punto de vista de costos y de protección ambiental, lo va a jugar la
utilización de los mecanismos de resistencia de las variedades hacia las
enfermedades y plagas, dado el limitado uso de agroquímicos aconsejados en
zonas protegidas. El uso de nuevas variedades para una caficultura sostenible
estará orientado en el futuro al aprovechamiento de los mecanismos naturales
de defensa intrínsecos de algunas plantas a las plagas y las enfermedades.
Como todos sabemos, en el caso de la roya, constituye el más importante
instrumento de defensa en eficacia y economía, desde el punto de vista del
beneficio, aparte de su contribución a la preservación del medio ambiente y el
entorno ecológico.
I.1.5 MUTACIONES
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Las mutaciones expresan cambios en la forma y estructura de los órganos, en la
productividad, crecimiento, etc., diferentes de la variedad normal. Con frecuencia
los genes que han mutado expresan su acción en forma que afecta los diversos
órganos (pleitropia).
Existen cerca de 30 mutaciones en el café las cuales pueden ser de importancia
o no comercial, sin embargo aquí se presentan las más relevantes
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lo que le da un aspecto característico a la planta, y los frutos son más esféricos.
Estas características son debidas a un par de genes completamente dominante.
Resistencia a enfermedades
Resistencia a plagas
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I.1.7 POR QUÉ FITOMEJORAR
Es conveniente realizar esta labor ya que como se sabe el café es uno de los
productos más representativos a nivel mundial por su buena calidad, aroma y
sabor, sin embargo podemos mejorar variedades de café las cuales pueden
proporcionar mayores rendimientos y producción
I.2 CAFÉ
I.2.1 TAXONOMÍA:
Grupo: Fanerógama
Clase: Angiospermas
Sub – Clase: Dicotiledónea
Orden. Rubiales
Familias: Rubiácea
Género: Coffea
Especie: arabica L.
Nombre científico: Coffea arabica
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I.2.2 IMPORTANCIA DEL CAFÉ
Para hablar de la importancia del café debemos ceñirnos, principalmente, a
términos económicos; y es que estamos ante una bebida considerada como el
motor económico de muchos países del trópico, siendo además el segundo
producto con el que más se comercializa a nivel mundial tras el petróleo.
El Café es la segunda bebida más consumida en el mundo, después del agua.
Así, aunque juntáramos el resto de industrias relacionadas con bebidas, serían
incapaces de superar la producción de café. Esto nos hace ver dos cosas,
primero, que muchísima gente depende de esta bebida a nivel económico, y
segundo, que mucha gente es adicta a la misma; y es que la historia nos enseña
que ya en sus orígenes que veía el café como una sustancia poco natural que
podía entenderse incluso como una droga.
Aunque actualmente la producción más grande se realiza en países como Brasil,
Vietnam o Colombia, en su origen nacía en Etiopía y Arabia. Fue justamente allí
donde los imanes empezaron a usarla, pues se mantenían despiertos durante
mucho tiempo pudiendo aumentar así sus oraciones .
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CAPITULO II
II.1 VARIEDADES DE CAFÉ
II.1.1 Typica
Fue la base del desarrollo en los inicios de la caficultura. De esta variedad se
derivaron otras por mutación como el Pache común y Villalobos.
Sus hojas son lanceoladas con la base y el ápice agudos, su textura es fina y la
superficie lisa. Las hojas nuevas o brotes son de color bronceado. El tamaño del
fruto y las semillas es grande. Con buen cuidado y manejo y bajo condiciones
adecuadas el rendimiento del grano puede alcanzar alrededor de 5 libras de café
pilado por almud. La calidad de la bebida es muy buena.
II.1.2 Bourbón
Su producción es de 20 a 30% mayor que la de la Typica, por lo que esta
variedad está sustituyéndola paulatinamente.
II.1.3 Caturra
Es una mutación de Bourbón, descubierta en Brasil. Es de alta producción y
buena calidad. Requiere buen manejo cultural y adecuada fertilización, en caso
contrario pude agotarse rápidamente. Se adapta bien en las diferentes
condiciones regionales del país.
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Es una planta de porte bajo (2.5 m), tronco grueso y poco ramificado e inflexible.
Posee entrenudos muy cortos en las ramas y en el tallo lo que lo hace un alto
productor. Sus hojas son grandes, de borde ondulado, anchas, redondeadas,
gruesas y de color verde oscuro. Las hojas nuevas son de color verde claro. Es
un arbusto de un aspecto general compacto y de mucho vigor. Las ramas
laterales forman un ángulo bien cerrado con el tronco. Su sistema radical está
bien desarrollado lo que le permite adaptarse a diferentes condiciones. Es una
variedad muy precoz y de alta producción por lo que requiere un manejo
adecuado. El rendimiento y la calidad del grano son muy buena.
Con respecto al Bourbon, en la variedad Caturra las hojas son más grandes,
anchas y oscuras, los frutos son también de mayor tamaño, el sistema radical
está muy bien desarrollado y es de mayor extensión y densidad.
La adaptabilidad de esta variedad es muy amplia, particularmente en cuanto a
altitud y el potencial productivo es muy sobresaliente, ya que a pesar de su
tamaño pequeño la cualidad de presentar entrenudos muy cortos y ramificación
secundaria abundante, posibilita su alta productividad. Se puede sembrar a una
densidad de 5.000 plantas por hectárea, aunque en condiciones muy favorables
para el cultivo, la densidad puede ser un poco mayor.
II.1.4 Catuai
Es el resultado del cruce artificial de las variedades Mundo Nova y Caturra
realizado en Brasil. El fruto no se desprende fácilmente de la rama, lo que es una
ventaja para las zonas donde la maduración coincide con los periodos de lluvias
intensas. Se adapta muy bien en los rangos de altitud de 1100 a 1600 metros,
es una variedad que necesita de un buen programa de manejo, especialmente
en fertilización.
Es una variedad de porte bajo y alta producción. El tallo principal es grueso, con
ramas laterales abundantes las cuales son prolíficas en ramas secundarias lo
que le da una gran capacidad productiva. Las hojas nuevas son de color verde
claro. Es un arbusto vigoroso y compacto. Tiende a ser de mayor diámetro
(ancho) que el Caturra. Los frutos no se desprenden fácilmente de las ramas. El
rendimiento del grano es bueno así como la calidad de la bebida.
II.1.5 Catimor
Su nombre hace referencia a una gran cantidad de líneas descendientes del
cruce realizado en Portugal en 1959, entre el Timor (Resistente a la Roya) y
Caturra. En general son muy precoces y productivos con rendimiento superiores
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a otras variedades comerciales. Se adapta muy bien a regiones bajas y medias,
en rangos de 800 y 1200 msnm, con lluvias superiores a los 3000 mm anuales.
Es muy resistente a la roya enfermedad muy conocida hoy en día por los
productores del café. (Agustin Jumbo, 2010)
II.1.6 Venecia
Es una planta de porte bajo de arquitectura cilíndrica, con espacio entrenudos
cortos, el tamaño de hoja es grande, color del brote verde, color del fruto rojo.
Esta variedad presenta las siguientes características: alta calidad de la bebida,
tamaño de grano grande (superior a Caturra), maduración tardía de los frutos,
porte bajo, su producción es media similar a la variedad Caturra.
Debido a que el Venecia es una variedad de porte más bajo que Catuaí, esta se
puede sembrar a una densidad mayor, la cual puede ser de hasta 7.000 plantas
por hectárea dependiendo de las condiciones de clima y suelos.
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CONCLUSIONES
Concluimos que:
A los productores de café se debe orientar más sobre qué tipo de café van
a sembrar en sus parcelas de acuerdo a la situaciones de su ambiente.
Debemos sembrar más café porque tiene un gran potencial económico y
así mejorar la calidad de nuestras vidas.
Aplicar bien las prácticas agrícolas para que nuestras plantaciones no
sufran y así tener mejor productividad.
El clima es un influente esencial en el café y el productor debe seleccionar
su variedad de café según su clima en el que habita.
Las enfermedades y plagas son un obstáculo para los productores, así
que ellos deben ver cual variedad es más resistente a las enfermedades
y plagas, y así no tener problemas futuros.
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SUGERENCIAS
Sugerir a los cafetaleros una mejora elección de sus variedades para
tener una mejor producción de café
No utilizar compuestos químicos si no algo más tradicional porque
contaminamos mucho a nuestro ambiente que nos rodea.
Utilizar abonos orgánicos y mejorar la calidad de plantaciones del café, y
tener mayores producciones.
Recibir instrucciones de café para que no tengan problemas al momento
de cultivar.
Evaluar su PH de la tierra y tratar de mejorarlo para que nuestras
plantaciones de café no tengan problemas en su crecimiento.
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REFERNCIAS BIBLIOGRAFICAS
1. Etienne, R, (2002), estudio técnico del café, Colombia, 37-38
2. (Publicado por Mary Luz González), (2009). Manejo integral de la roya
en cafetos no resistentes a esta enfermedad, Colombia
3. Xiomara raíza (2011) producción e industrialización de café soluble,
Guayaquil-Ecuador
4. Pedro, R, M (2012) el cafetal, revista, Amazonas-Perú, 10-12
5. M, Ospina, R, (2010) cultivo del café, Colombia cafetera, pág.209
imprenta de Medellín.
6. A, Lumbo,(2010), café orgánico de altura, tesis, Loja- Ecuador
7. Mala volta, E. 1992. Reacción del suelo y el café en: Memoria del
seminario de fertilización y nutrición del café, ANACAFE-USAID-PPIC.
P.64-79.
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ANEXOS
pág. 19
Café en fruto verde café listo para cosechar
pág. 20
Variedad de café “catimor”
pág. 21