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Caf Orgnico, de las que existen en los Estados Unidos y Europa. Debe cultivarse bajo
este
sistema desde tres aos antes de que se pueda vender como caf orgnico. Los precios que
pagan
por este tipo de caf son superiores al del caf convencional, sin embargo las normas de
calidad
siguen teniendo gran importancia al comercializar este tipo de caf y son determinadas por
las
caractersticas agro climticas en que se produce al igual que para el caf corriente.
1.1.2 Caractersticas Peculiares del Producto Peruano:
A) Produccin:
Las fincas de caf orgnico certificado, en su mayora estn pasando de una agricultura
orgnica
pasiva a una agricultura orgnica activa. En mi opinin, las fincas son certificadas por su
diversificacin productiva, por mantener cafetales con sombras, por la presencia en el suelo
de
microorganismos y elementos esenciales con materia orgnica, minerales primarios y
nitrgeno
atmosfrico. Los agricultores lderes en caficultora orgnica activa estn enfatizando dos
aspectos
que son muy importantes en la agricultura ecolgica: El manejo ecolgico de suelos y
plagas. Un
resumen de estos dos aspectos, es el siguiente:
a) Los caficultores vienen dando importancia a la conservacin y la fertilidad natural de los
suelos.
b) Manejo Ecolgico de los Suelos.
El Per tiene la ventaja de tener su poca de campaa cafetalera distinta a los otros
productores:
Mxico y Amrica Central. Eso puede ayudar a sostener la produccin de Per en el
mercado, por
lo menos cuando, generalmente, el mercado esta creciendo. Pero tambin es muy necesario
enfatizar la cuestin de calidad. Per ya tiene algunas ventajas, pero si falla la calidad
puede
perder estas ventajas.
1.1.3 Ficha Descriptiva del Caf
A. NOMBRE DEL PRODUCTO:
Caf Orgnico
B. PARTIDA ARANCELARIA:
90111000
C. DESCRIPCIN GENRICA DEL PRODUCTO:
Se trata de un caf de tipo orgnico, es decir, uno en cuyo cultivo no han intervenido
abonos de
ningn tipo, ni fungicidas ni insecticidas.
Este producto pasa por un cuidadoso proceso, desde la seleccin de la semilla hasta el
beneficio
tanto en hmedo como en seco, que otorgan al producto un buen sabor, cuerpo acidez y
aroma.
D. CLASIFICACIN O TIPO DE PRODUCTO:
El Caf Orgnico puede ser clasificado como un caf tostado, sin descafeinar, molido
Arbica tpica principalmente y tambin las variedades de Borbn y Caturra, tipo
Pergamino. Es de origen Amaznico
Ahora ms que nunca el mercado internacional est siendo ms exigente en cuanto a las
caractersticas de calidad del Caf pretendiendo pagar ms por aquellos cafs que en el
control de calidad demuestran tener caractersticas excepcionales. Para ello trabajamos
sobre la base de un
desarrollo sostenible apuntando a la tendencia del mercado que busca productos ecolgicos
con
un mayor valor agregado.
1.1.4 Qu ganamos con la exportacin del Caf Orgnico?
El Per participa en el mercado mundial del caf con el 3% de la produccin, siendo su
cultivo de
suma importancia en la economa nacional. Es el principal producto de agro exportacin,
generador de divisas y fuente de empleo, aproximadamente 24 millones de jornales anuales
se
emplean en la produccin y beneficio del caf.
La caficultura es la principal actividad agrcola lcita en los valles de la selva del
pas (los mayores rendimientos se obtienen en departamentos como Amazonas, San Martn
y
Cajamarca), donde el caf se posesiona como el cultivo alternativo ms importante frente a
la
coca, constituyndose en su mayora como el principal sustento econmico de las familias,
debido
a que el proceso de elaboracin del caf se desarrolla en condiciones agro ecolgicas
ideales.
Oportunidades del caf orgnico:
El mercado interno en Per muestra un gran crecimiento en la demanda de productos
orgnicos.
El mercado internacional para los productos ecolgicos tambin est en constante
crecimiento,
debido a que los consumidores desean adquirir productos saludables e inocuos,
provenientes de
una agricultura amigable al ambiente y adems, muestran disposicin a pagar ms por ellos.
La apertura de nuevos mercados implica, acuerdos comerciales, mejores precios.
Al tratarse de uno de los pases con mayor biodiversidad del mundo, posee condiciones
ambientales y recursos valiosos para la produccin orgnica.
Existe un creciente inters de los agricultores para asociarse a Redes Regionales y
Nacionales de
productos orgnicos. Es destacable la capacidad asociativa de los productores que ha
permitido
que puedan certificar su produccin y acceder a distintos mercados.
debe a
que en esta campaa ha disminuido el apoyo de Foncodes a travs de nuevos proyectos
productivos, adems la mayora de agricultores estn dedicados al mantenimiento o
mejoramiento de sus actuales reas en produccin, en otros casos estn dedicados al cambio
de
sistema de produccin de caf convencional a caf orgnico. El precio del caf en la
presente
campaa cafetalera viene experimentando niveles similares al de la campaa pasada.
Las provincias en las que ms se sembraron o plantaron caf en el mes evaluado fueron:
Tocache (99.00 Has.), Moyobamba (85.00 Has.), Rioja (43.00 Has.) y Lamas (16.00 Has.).
Las
provincias que cuentan con las mayores superficies en verde de caf a Febrero 2007 son:
Moyobamba (13,997.0 Has), Rioja (9,469.0 Has.), Lamas (7,691.0 Has.), Bellavista
(3,337.0 Has.) y
Tocache (2,683.5 Has.).
E.2 Superficie Cosechada
La superficie cosechada de caf se estimar al final del perodo de cosechas o del ao
calendario, la cosecha del 2008 se ha iniciado en el mes de Enero.
Superficie y produccin orgnica en los principales Departamentos del Per
Productores:
El pequeo productor predomina en este cultivo. El 62.5% del total corresponde a
productores
con posesiones menores a 10 hectreas; el 30% cuenta con posesiones entre 10 y 30
hectreas y
el 7.5% con posesiones superiores a las 30 hectreas.
F. PRODUCCIN REGIONAL
La produccin se realiza en 15 departamentos de los cuales 5 representan en el ao 2 001 el
87.4%. Estos departamentos fueron: Cusco con el 20.6%; Junn con el 19.6%; Cajamarca
17.3%;
San Martn 16.4% y Amazonas con el 13.4%. Durante la dcada San Martn registro un
crecimiento bastante elevado pasando del 2.6% del total en 1990 al 16.4% en 2 001.
CONTROL DE CALIDAD
La calidad del caf peruano tiene una slida base en los microclimas y la altitud, pero
tambin
depende en gran medida de la variedad de semilla y de la aplicacin de prcticas agrcolas
adecuadas. Asimismo, hablar de cultura de calidad tambin implica el reconocimiento a la
gestin
y cumplimiento en las entregas de los compromisos internacionales.
H.1 LA CALIDAD DEL CAF DEPENDE DE VARIOS ELEMENTOS:
El beneficio del caf en el Per se efecta por proceso hmedo (fermentacin). El producto
se
maneja con un estricto control de calidad desde la semilla y el cultivo de almcigos,
pasando por la cosecha del cerezo hasta el tratamiento en las plantas de beneficio,
determinacin del contenido de humedad, evaluacin de cualidades fsicas, anlisis de taza,
proceso de tostado, envasado y estabilidad durante el almacenamiento.
mercado ms grande del mundo, al contar con una poblacin cercana a los 1,300 millones
de
habitantes, de los cuales aproximadamente 500 millones de habitantes se encuentran en
zonas
urbanas, caracterizadas por mostrar un poder adquisitivo creciente.
Desde el punto de vista econmico, China ha sido el pas que ha mostrado el crecimiento
ms
elevado a nivel mundial en las dos ltimas dcadas. Ha sido el nico pas en haber crecido
sostenidamente a tasas bastante altas, alrededor del 10% anual en las ltimas dos dcadas.
Asimismo, el PBI per cpita de la economa china ha evolucionado a una tasa promedio
cercana al 11% anual en todo este tiempo.
2.4 INFORMACIN SOBRE LA COMERCIALIZACIN DEL PRODUCTO
2.4.1 Diseo del Producto
El Producto
Este caf pasa a manos de grandes plantaciones que tienen a su cargo tostaduderas, que se
encargan de procesar el caf para luego ser enviados en presentaciones de: Caf Tostado en
granos o Caf tostado molido envasados en bolsa de papel, de aluminio con vlvulas o de
aluminio
laminadas.
Generalmente se exporta en contenedores medianos (peso neto de 17,250 Kg. que
contienen
aproximadamente 250 sacos de yute con 69 kg. de caf verde cada uno.
2.4.1.2 Marcado, Etiquetado, Envase Y Embalaje
A) Marcado y etiquetado
A1) Marcado en el envase
Cada envase del producto debe llevar una etiqueta o impresin permanente, visible e
indeleble
con los siguientes datos:
Denominacin del producto conforme a la clasificacin de esta norma.
Nombre comercial o marca comercial registrada pudiendo aparecer el smbolo de
fabricante.
Nmero del lote o clave de la fecha de fabricacin (opcional).
El Contenido Neto de acuerdo con las disposiciones del ministerio de agricultura.
La leyenda HECHO EN PERU.
Nombre o razn social del fabricante o titular del registro y domicilio en donde se elabora
el
producto.
Texto de las siglas Reg. S.S.A. No.__________ A debiendo figurar en el espacio el
nmero de
registro correspondiente
Otros datos que exija el reglamento respectivo o disposiciones de la Secretara de
Salubridad y
Asistencia.
A2) Marcado en el embalaje
Deben anotarse los datos necesarios de A1) para identificar el producto y todos aquellos
otros que
se juzguen convenientes tales como las precauciones que debe tenerse en el manejo y uso
de los
embalajes.
B) Envase
El producto objeto de esta norma se debe envasar en un material resistente e inocuo, que
garantice la estabilidad del mismo, que evite su contaminacin, no altere sus calidad ni su
especificaciones sensoriales (vase A.3).
NOTA: Cuando el CAF ORGNICO no se envase inmediatamente debe conservarse en
recipientes
que eviten la alteracin del producto.
C) Embalaje
Para el embalaje del producto objeto de esta norma, se deben usar cajas de cartn o
envolturas
de algn otro material apropiado, que tengan la debida resistencia y que ofrezcan la
proteccin
adecuada a los envases para impedir su deterioro exterior, a la vez faciliten su manipulacin
en el
almacenamiento y distribucin de los mismos sin exponer a las personas que los manipulen.
D) ALMACENAMIENTO
El producto terminado debe almacenarse en locales que renan los requisitos sanitarios que
seala la Secretara de Salubridad y Asistencia.
2.4.2 La cadena de valor del caf orgnico
2.4.2.1 La cadena de la mercanca desde el productor hasta el exportador.
A.- El Productor
Los productores de caf peruano son generalmente agricultores pequeos, con chacras entre
0.5 y 5 hectreas, que en promedio producen 662 kilogramos de caf por hectrea y por ao
(Junta
Nacional del Caf, 20047 ).
B.- El Intermediario
Varias empresas intermediaria peruanas y extranjeras compran caf en el rea de
Chanchamayo.
Hay cerca de 50 firmas que actan en el mercado, en las capitales de distrito estn
representados 30 a 50 intermediarios y en localidades ms pequeas hay cerca de tres
intermediarios.
C.- El exportador
Existen varias empresas exportadoras que operan en el mercado peruano del caf. En el ao
2004, las cuatro firmas ms grandes tenan una cuota de mercado total de 46 por ciento.
DECISIONES DE MARKETING UTILICEMOS MARKETING MIX :
Estrategia para llegar al segmento de mercado del bien mejorado (estrategia de
mercadotecnia): CHINA
A) El Producto
Posicionamiento y Ventaja diferencial del bien mejorado. Al lado de la gran ventaja
medioambiental que representa el caf orgnico procedente de selva alta del norte del Per,
El
Exportador, esta logrando ofertar por separado los cafs de Amazonas, de diferentes nichos
ecolgicos. As los que proceden de grupos locales ubicados sobre los 1200-2000 msnm,
van en
conteiner independientes, para aquellos clientes que exigen alta acidez, como requisito
promedio per cpita de 20 tazas anuales. Es decir, si cada chino consumiera una taza de
caf al da seran la economa de mayor consumo de este producto.
C. DEMANDA DEL CAF ORGNICO EN CHINA
Segn un informe de la Consejera Econmica y Comercial de Espaa en Shanghai,
elaborado en el 2008, los principales determinantes de su consumo en este pas son los
siguientes: sabor, formas de presentacin, precio, marca y calidad.
Los hbitos de consumo y tendencias de Mercado Chino son:
En promedio el 39% de sus ingresos lo gastan en alimentos, existe mayor aceptacin a
cenar fuera y a la comida rpida.
Aumenta los chinos que viajan al exterior adquiriendo gustos por otros tipos de comidas.
Gran futuro para alimentos orgnicos, frescos y naturales. Consumen en promedio 34 k de
fruta al ao.
La adquisicin de los productos se hace en supermercados.
Ventas minoristas de productos de consumo aumentaron 13.7% en el 2008.
Se han eliminado muchas licencias de importacin, el gobierno est incentivando el
consumo interno.
Para vender nuestros productos a China, tenemos que:
Concentrarnos en calidad y diversidad ms que volumen
En productos finales buscar segmento de alta calidad y precios altos
Cuidado con registro de marcas y productos
En productos intermedios aprovechar disponibilidad recursos naturales del Per.
Con respecto al Caf:
El caf soluble posee un sabor ms suave y dulce al paladar que es preferido frente al sabor
intenso del caf Espresso que es considerado demasiado amargo.
Como forma de presentacin, la balanza se inclina hacia el caf instantneo, ya que en las
grandes ciudades no se dispone de mucho tiempo para la elaboracin del caf. Por ejemplo,
existe un producto para ser consumido al ser mezclado con agua en una combinacin
denominada 3-1, caf, leche en polvo y azcar, lo cual ha calado en la preferencia de los
chinos debido a su practicidad. Otro factor a tener en cuenta es que la mayora de los
hogares carecen de cafeteras.
El precio sigue siendo todava ms importante que la calidad en un mercado que recin esta
comenzando a desarrollarse. Para el consumidor de un nivel de renta medio, ste es un
producto de difcil acceso y de lujo todava.
Respecto de las marcas, el consumidor elige el caf que mayor publicidad ha realizado en el
mercado.
Hay una labor importante que se debe desarrollar en temas de calidad para introducir al
Consumidor en la cultura del caf y que pueda distinguir entre variedades y calidades.
Se espera que a medida que el nivel de renta incremente este factor tome mayor
protagonismo.
D. PRECIOS IMPLCITOS DEL CAF
Los precios del caf se mantendran altos debido a que existe un dficit mundial de la
variedad
Robusta. Los precios implcitos en China de caf sin tostar ni descafeinar ascendi a 1.70
US$/Kg (32.5% de incremento sobre el 2008).
El caf tostado ha ingresado a China con un valor de 7.91 US$/Kg. Relacionando la
variedad con los mercados exportadores se calcula que el precio implcito para el caf
Arbigo sin tostar de Brasil y Colombia fueron 2.45 US$ y 2.55 US$/Kg, mientras que en
la Robusta de Vietnam e Indonesia fueron 1.62 US$/Kg. y 1.82 US$/Kg, respectivamente.
Se debe recordar que el precio promedio de las exportaciones peruanas es de 2.22 US$/Kg,
lo cual deja un margen interesante para la comercializacin de este producto en este
mercado.
E. CANALES DE COMERCIALIZACIN
El caf se consume principalmente en hoteles, restaurantes (incluidos coffee shops), bares y
no en los hogares.
Los hipermercados como Carrefour, Wal Mart, Parkn Shop Lianhua y Makro comercializan
el caf, el primero inclusive con marca propia. Existe una tienda virtual
(www.fresh724.com) que ofrece caf molido con entrega a la puerta en Shanghai. Este
posee muy finas presentaciones de 250 gramos y los granos son originarios de Yunnan de la
variedad arbiga.
Los precios en dlares por kilo con un descuento de 10% se encuentran entre 17.85 y 26.75.
Tambin se ofrece el caf de Yunnan en granos tostados a 20.06 US$/Kg y una mezcla de
este con el colombiano y el vietnamita a 24.52 US$/Kg. En resumen, tenemos un nicho de
mercado en pleno crecimiento, de altos ingresos y sobre todo dispuestos a descubrir nuevos
sabores y aromas para lo cual tenemos una de las mejores ofertas a nivel mundial, el caf
peruano. Julio 2009.
Equivalencia 1 US$ = 7.179 RMB.
F. NORMAS DE PROTOCOLO DEL MERCADO ASITICO
Debe saludarse con un apretn de manos y evitarse abrazos, besos y palmadas.
proteccionismo local y una errtica estrategia de marcas por parte de las empresas
extranjeras, han favorecido el florecimiento de mafias dedicadas a la falsificacin de todo
tipo de productos.
2.3.2 Acceso al Mercado
2.3.2.1 Derechos de Aduana
La aduana china ha demostrado un creciente inters en la lucha por los derechos de la
propiedad intelectual.
En 1995 se aprob la normativa Regulations on the Protection of Intellectual Property
Rights by Customs, que autoriza al personal de aduanas a confiscar bienes sospechosos a su
entrada y salida del pas o en depsito aduanero. Dichas actuaciones resultan notablemente
efectivas en
Guandong y Shanghai. Para ello, las empresas debern tener sus marcas registradas y
reclamar proteccin a la Administracin General de Aduanas. Tras realizar la solicitud de
proteccin a la
Aduana china, sta la aprobar o rechazar en un plazo de 30 das. La proteccin ser por
un perodo de 7 aos, renovables.
2.3.2.2 Reglamentaciones Sanitarias
Son muy pocas las organizaciones de productores que tienen un programa de manejo
ecolgico de plagas y enfermedades. En general, la salud de las fincas se sustenta en cierto
grado de equilibrio del Ecosistema. Observamos en varias fincas, la presencia de diversos
agentes benficos, destacando la alta presencia de aves insectvoras y araas.
2.3.3 Volumen, estructura y expansin del mercado
El mercado chino representa una gran oportunidad para el Per. Demogrficamente, China
es el mercado ms grande del mundo, al contar con una poblacin cercana a los 1,300
millones de habitantes, de los cuales aproximadamente 500 millones de habitantes se
encuentran en zonas urbanas, caracterizadas por mostrar un poder adquisitivo creciente.
Desde el punto de vista econmico, China ha sido el pas que ha mostrado el crecimiento
ms elevado a nivel mundial en las dos ltimas dcadas. Ha sido el nico pas en haber
crecido sostenidamente a tasas bastante altas, alrededor del 10% anual en las ltimas dos
dcadas.
Asimismo, el PBI per cpita de la economa china ha evolucionado a una tasa promedio
cercana al 11% anual en todo este tiempo.
3.2.3 Procedimiento adecuado al Sistema de la Calidad de Aduanas
El Procedimiento Adecuado al Sistema de la Calidad de ADUANAS en el Rgimen de
Exportacin Definitiva, fue aprobado con el objeto de establecer las pautas a seguir para el
Despacho Aduanero de Mercancas.
A. Del llenado y presentacin de la Orden de Embarque
El Despachador de Aduana transmite por va electrnica a la Aduana de despacho la
informacin contenida en la Orden de Embarque.
El Sistema (SIGAD) valida los datos de la informacin y de ser conforme genera el nmero
correspondiente de la Orden de Embarque; caso contrario, se le comunica para las
correcciones pertinentes.
Obtenida la numeracin el Despachador de Aduana procede a imprimir la Orden de
Embarque para su presentacin en zona primaria conjuntamente o una vez ingresada la
mercanca.
El Despachador de Aduana debe ingresar la mercanca a la zona primaria (terminales de
almacenamiento, almacenes de las compaas areas, zonas adyacente a las aduana, etc.),
como requisito previo a la seleccin aleatoria de la orden de embarque (Reconocimiento
Fsico o Documentario). Concluido el ingreso el almacenista estampa el sello de admitido o
ingresado en la orden de embarque, consignado la cantidad de bultos y peso de la
mercanca recibida.
Puede exceptuarse el ingreso de las mercancas a terminales cuando se trata de mercancas
de gran peso, volumen, a granel, los embarques por tuberas y los animales.
3.2.4 Procedimiento adecuado al Sistema de la Calidad de Aduanas
A. Anulacin de la Orden de Embarque
El Despachador de Aduanas puede anular a travs de transmisin electrnica las Ordenes
de
Embarque no refrendadas, refrendadas con revisin documentaria o refrendadas con
reconocimiento fsico diligenciadas.
El Terminal de Almacenamiento permite el retiro de la mercanca previa presentacin de la
orden de embarque anulada.
En el caso de anulacin de las ordenes de embarque seleccionadas a reconocimiento fsico
sin
diligenciar, la solicitud se efecta mediante expediente, previo control de la Aduana.
B. Control de Embarque
Las mercancas debern ser embarcadas dentro del plazo mximo de diez (10) das tiles
contados
desde la fecha de numeracin de la Orden de Embarque.
Los Terminales de Almacenamiento son responsables del traslado y entrega de la mercanca
a las compaas Transportistas en la zona de embarque. Cuando del reconocimiento fsico
se efecta en los locales del exportador, el responsable es el Despachador de Aduana.
D. Sanciones
Las infracciones a las disposiciones y obligaciones con relacin al Rgimen de Exportacin
pueden ser de carcter reglamentario o constitutivo de los delitos de fraude y contrabando.
Corresponde a la justicia penal ordinaria la instruccin, juzgamiento y aplicacin de las
sanciones por delitos aduaneros, sin perjuicio del cobro de derechos y dems cargos que
compete a ADUANAS.
La sancin de multa, recargos e intereses no excluye la aplicacin del comiso, en los casos
que corresponda. Sern sancionadas con multa el incumplimiento del plazo para regularizar
la Declaracin nica de Exportacin. SANCION 0,1 UIT inicial, ms 0,025 UIT por da,
hasta la regularizacin de la DUA .
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