UNIDAD 5:Explica el recorrido completo que realiza un ácido graso de cadena

media contenido en los triaciglicéridos de la dieta, según estas dos situaciones

posibles: reserva u oxidación.

ACTIVIDADES:

A. RECURSOS COGNITIVOS: Clasificación de los lípidos y nomenclatura

de los ácidos grasos

➢ RECURSO PROCEDIMENTAL: Clasificación de los lípidos y

nomenclatura de los ácidos grasos
1) ¿Qué moléculas se clasifican como lípidos? ¿Cuál es su característica
común?
2) Defina los siguientes conceptos: hidrofóbico y anfipático.
3) ¿Qué es un triacilglicérido? ¿A partir de qué moléculas se sintetiza? Señale
sus grupos funcionales de los precursores y del triglicérido (producto).
4) ¿Cuál es la principal característica estructural de los esteroides?

➢ RECURSO PROCEDIMENTAL: Clasificación ácidos grasos.

5) Con respecto a los ácidos grasos:

a. ¿Qué significa que un ácido graso sea esencial?
b. ¿Cuál es su característica estructural de los ácidos grasos
esenciales?
6) Ubique en cada columna el número del ácido graso al que corresponde el
nombre según los sistemas de nomenclatura indicados.

Nombre Nombre IUPAC Sistema Sistema

común delta omega

1 ácido ácido 18:1Δ9 18:3 ω-3

palmítico hexadecanoico

2 ácido ácido 18:2Δ9,12 No clasifica

esteárico cis,cis-9,12-
octadecadienoico

3 ácido ácido 18:3Δ9,12,15 18:1 ω-9

oleico octadecanoico

4 ácido ácido 18:0 18:2 ω-6

linoleico cis-9-octadecenoico

5 ácido ácido 16:0 No clasifica

α- cis,cis,cis-9,12,15-
linolénico octadecatrienoico
B. RECURSOS COGNITIVOS: Lípidos de la dieta y su digestión, rol de
las sales biliares, absorción, transporte y depósito de lípidos.

➢ RECURSO PROCEDIMENTAL: Explicación de la digestión hasta la

utilización o depósito.
1) ¿Cuáles son los principales lípidos de la dieta?
2) ¿Cuál es el rol de las sales biliares en la digestión de lípidos?
3) ¿Dónde se sintetizan las sales biliares? ¿De qué molécula derivan?
4) ¿Cuál es el rol de la lipasa pancreática?
5) ¿Qué es un quilomicrón?, ¿dónde se forma?, ¿cuál es su función?
6) Describe la acción de la lipoproteína-lipasa (LPL) en la hidrólisis de los TAG
de las lipoproteínas quilomicrones (transporte exógeno).
7) Prepare un esquema de la absorción de los ácidos grasos desde el lumen
intestinal hasta su incorporación al tejido adiposo.
8) Prepare un esquema de la absorción de los ácidos grasos desde el lumen
intestinal hasta su oxidación en el músculo o en el hígado.