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TAXONOMÍA VEGETAL

LA
LA KIWICHA
KIWICHA
Entre
Entre los
los alimentos
alimentos más
más ricos
ricos en
en vitaminas
vitaminas yy proteínas,
proteínas, se
se encuentra
encuentra la
la KIWICHA,
KIWICHA, cultivada
cultivada
por
por los ancestros peruanos posiblemente en una época anterior al incanato. El uso de esta semilla
los ancestros peruanos posiblemente en una época anterior al incanato. El uso de esta semilla
como
como alimento
alimento eses entonces
entonces muymuy antiguo
antiguo yy según
según científicos
científicos se
se presenta
presenta enen las
las regiones
regiones de
de Perú,
Perú,
México,
México, Argentina
Argentina yy el
el norte
norte de
de la
la India.
India.
Sin
Sin embargo,
embargo, aa través
través de
de mucho
mucho tiempo
tiempo haha pasado
pasado desapercibida
desapercibida completamente;
completamente;
posíblemente
posíblemente porque
porque su
su consumo
consumo no
no ha
ha entrado
entrado en
en el
el régimen
régimen alimenticio
alimenticio de
de la
la población
población blanca
blanca ni
ni
mestiza.
mestiza.
La
La KIWICHA
KIWICHA denominada
denominada también
también Achita
Achita yy Ckoito,
Ckoito, es
es una
una planta
planta de
de aspecto
aspecto muy
muy semejante
semejante
aa la
la quinua,
quinua, que
que pertenece
pertenece aa una
una de
de las
las tres
tres especies
especies del
del género
género Amaranthus,
Amaranthus, de de la
la familia
familia
Amarantáceas
Amarantáceas que
que se
se cultiva
cultiva en
en América
América por
por sus
sus granos
granos pequeños,
pequeños, blancos
blancos yy harinosos
harinosos de
de alto
alto valor
valor
nutritivo.
nutritivo.
El
El cultivo
cultivo de
de la
la KIWICHA
KIWICHA merece
merece una
una atención
atención especial
especial por
por parte
parte de
de los
los agrónomos
agrónomos ya
ya que
que
ha estado casi al borde de la extinción.
ha estado casi al borde de la extinción.
La
La KIWICHA
KIWICHA podría
podría competir
competir fácilmente
fácilmente con
con la
la "quinua"
"quinua" yy los
los cereales
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que se
se consumen
consumen en
en
grandes
grandes cantidades
cantidades en
en las
las regiones
regiones altiplánicas,
altiplánicas, debido
debido aa sus
sus usos
usos variados
variados yy aa que
que posee
posee proteínas
proteínas de
de
alta
alta calidad
calidad superiores
superiores aa las
las de
de otros
otros cereales.
cereales.
Actualmente
Actualmente es
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de mucho
mucho interés
interés científico
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para países
países como:
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Estados Unidos,
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sido
utilizada
utilizada como
como alimento
alimento para
para los
los astronautas;
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Puerto Rico,
Rico, Uganda,
Uganda, India,
India, Taiwán,
Taiwán, Australia
Australia yy Gran
Gran
Bretaña,
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constituyéndose en
en uno
uno de
de los
los alimentos
alimentos más
más importantes
importantes para
para combatir
combatir el
el hambre.
hambre.
La
La KIWICHA
KIWICHA eses pues
pues el
el alimento
alimento del
del futuro,
futuro, al
al igual
igual que
que la
la quinua.
quinua. A
A continuación
continuación daremos
daremos aa
conocer los elementos que contiene la Kiwicha:
conocer los elementos que contiene la Kiwicha:

COMPONENTES
COMPONENTES MAYORES:
MAYORES:
 Calorías
 Calorías  Agua
 Agua  Proteínas
 Proteínas  Grasa
 Grasa  Carbohidratos
 Carbohidratos
 Fibra
 Fibra  Cenizas
Cenizas

MINERALES:
MINERALES:
 Calcio
 Calcio  Fósforo
 Fósforo  Fierro
 Fierro

VITAMINAS:
VITAMINAS:
 Caroteno
 Caroteno  Tiamina
 Tiamina  Riboflavina
 Riboflavina  Niacina
 Niacina  Ácido
 Ácido ascórbico
ascórbico
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 INTRODUCCIÓN

Desde tiempos inmemoriales nació en los naturalistas la necesidad de agrupar a los vegetales de
tal manera que facilite su estudio, sirvieron numerosos métodos de clasificación, prácticamente
cada botánico notable tenía su propio sistema de clasificación pese a los intentos realizaban
esporádicamente. Hasta que al fin en el año 1753. Carlos Linneo, establece un sistema práctico y
universal de clasificación: El Sistema Binario.

Maíz : Zea mays

Cebolla : Allium cepa

TAXONOMÍA VEGETAL
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 CLASIFICACIÓN

La diversidad de plantas son clasificadas actualmente en 2 grupos:

Musgos
Plantas avasculares
(Briofitas)
Hepáticas

Pteridofitas

Plantas vasculares
(Traqueofitas)
Gimnospermas

Espermatofitas
Monocotiledoneas
Angiospermas
Dicotiledoneas

 PLANTAS AVASCULARES

Son plantas que carecen de un sistema de conducción de nutrientes como xilema y floema. Son
de pequeño tamaño y crecen mayormente en parajes húmedos y sombreados. Absorben agua de
la humedad ambiental a través de todo su cuerpo. La mayoría son tropicales pero algunas
especies viven en regiones templadas y frías como el Ártico y Antártico. Ejemplo: hepáticas,
musgos.

HEPÁTICA MUSGOS
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MUSGOS
La mayoría son de estructura simple y relativamente pequeñas de 20 cm. de longitud. Puede
absorber agua y nutrientes directamente del aire o suelo por difusión; se fijan al suelo o
sustrato por estructuras llamadas rizoides. Presentan estructuras foliáceas (parecidos a hojas)
fotosintéticas que crecen con distribución espinal alrededor de un eje central (cauloide).
Presentan ciclo de vida con alternación de generaciones, en la cual la fase gametofítica (sexual)
es predominante sobre la fase esporofítica (asexual).

 PLANTAS VASCULARES

Estas plantas se denominan vasculares por la presencia de un sistema de conducción que le sirve
a la planta para transportar los nutrientes (agua, sales, sacarosa) a todas las partes del cuerpo
del vegetal. Además le permite tener mayor crecimiento que las plantas avasculares (musgos).
El cuerpo se diferencia en raíz, tallo y hojas.

En el grupo de las plantas vasculares tenemos:

 Pteridophytas (subdivisión pteridophyta) Plantas sin semilla

 Gymnospermas (subdivisión coniferophyta) Espermatofitas

 Angiospermas (subdivisión antophyta) Plantas con semilla

 PTERIDOPHYTAS

Agrupa a los helechos, casi todos son terrestres. Habitan en áreas templadas en bosques
húmedos y en las riberas de los arroyos.

CICLO
VITAL
DEL
HELECHO
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Sabías que…
Existen
Existen helechos
helechos arborescentes
arborescentes
de
de 24
24 metros
metros con
con hojas
hojas de
de 55
metros.
metros.

 GYMNOSPERMAS

Las gymnospermas son plantas con

semillas desnudas (gymnos = desnudo;
sperma = semilla). Las coníferas son
los gimnospermas que más han
prosperado. Las estructuras
reproductoras de las coníferas son
los conos masculinos y femeninos,
situados en el mismo árbol. Los conos
femeninos se sitúan en las ramas
bajas del árbol y los conos masculinos
CONÍFERAS
se sitúan en las ramas del árbol. Los
conos femeninos son más grandes que
los conos masculinos.
Las coníferas son plantas de gran
desarrollo, en su mayoría leñosa, de
importancia por su madera de larga
duración y por la producción de
resinas para uso de la industria de
pinturas y odorizantes.

Familia Pináceas : pino

Familia Cupresáceas : ciprés
División Conerafitas Familia Araucariáceas : araucaria (pino navideño)
Familia Podocarpáceas : uculmanu (diablo fuerte)
Familia Taxodiáceas : secoyas
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Sabías
Sabías que…
que…
El
El organismo
organismo más
más grande
grande del
del
mundo
mundo eses una
una Gymnosperma
Gymnosperma deldel
género secoya. Mide
género secoya. Mide
aproximadamente
aproximadamente 126 126 metros
metros de
de
altura.
altura.

 ANGYOSPERMAS

Son las plantas más evolucionadas, todos los cultivos de granos y legumbres, los cultivos de
verduras y árboles frutales, son plantas con flores. Las plantas que utiliza el ganado para
pastar son también plantas floríferas.
En éstas plantas, las flores luego de la polinización se convierten en frutos dentro de los
cuales se encuentran las semillas; éstas últimas se encuentran protegidas por las cubiertas
del fruto.

Se dividen las angiospermas en dos clases: Monocotiledóneas y Dicotiledóneas.

Los nombres se refieren al número de cotiledones en la semilla.

o MONOCOTILEDÓNEAS

Sus semillas poseen un cotiledón,

presentan raíces fibrosas, tallo en
haces vasculares dispersos,
nervaduras de hojas paralelas, AJO

flores homoclamídeas y pueden

agruparse en trímeras. Ejemplos:

- Familia Gramíneas : maíz, trigo, arroz.

- Familia Palmáceas : cocotero, aguaje.
- Familia Liliáceas : ajo, cebolla.
- Familia Musáceas : plátano.
- Familia Bromeliáceas : piña.
- Familia Orquidáceas : orquídea. PLÁTANO

o DICOTILEDÓNEAS
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Poseen semilla con dos cotiledones, raíces pivotantes, haces conductores en anillo,
hojas con nervadura ramificada, flores heteroclamídeas y forman tetrámeras o
pentámera. Ejemplos:

Sist. fasciculado Sist. pivotante

- Familia Leguminosas : frijol, soya, maní, ishpingo, tornillo.

- Familia Malváceas
- Familia Crucíferas
- Familia Umbelíferas
- Familia Rosáceas :
- Familia Solanáceas
- Familia Labiados :
- Familia Compuestas
- Familia Cucurbitáceas :
- Familia Rubiáceas
- Familia Quenopodiáceas:
- Familia Anarantáceas
: algodonero, cucarda.
: col, rábano, nabo, mostaza, brócoli.
: zanahoria, perejil.
manzana, fresa, pera.
: papa, ají, tacaco.
orégano, menta, albahaca.
: girasol, manzanilla.
sandia, melón.
: quina, caferto
quinua, espinaca
: kiwicha

FRESA

CLAVEL CEBADA
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L ECT URA
Importancia alimenticia
de las plantas

La alimentación humana que requiere de agua, proteínas, grasa e hidratos de carbono, también necesita
de sales minerales y vitamina para completar las necesidades del organismo. Estos dos últimos
elementos son proporcionados principalmente por las hortalizas frescas y los gajos de frutas.
Sales minerales y vitaminas, son el principal aporte que las hortalizas frescas ofrecen al organismo,
además del almidón, azúcares y proteínas que son los tres elementos básicos presentes en las
hortalizas de difusión popular, como ser: papa, batata, arveja; porotos, etcétera.
Muchas dolencias y trastornos generales del organismo tienen a veces su origen en la carencia de
vitaminas, por lo que conviene, desde todo punto de vista, que en la dieta no falte en ningún momento el
plato de hortalizas acompañando a los demás preparados.

 APORTE VITAMÍNICO DE LAS HORTALIZAS

Todas las hortalizas verdes y amarillas son ricas en vitamina A por ejemplo: espinaca, acelga,
lechuga, escarola, repollo, zanahoria, zapallo, zapallito, perejil, tomate, etc.
Las hortalizas y las frutas cítricas son fuentes de vitamina C y se puede decir que son los únicos
alimentos que aportan abundante cantidad de esta vitamina llama tiescorbútica. Las hortalizas y
frutas más ricas en vitamina C, son: pimiento, repollo, nabo, coliflor, papa, naranja, pomelo,
mandarina, limón, etcétera.
Todas las hortalizas ofrecen además apreciables cantidades de vitaminas del complejo B, que
sumadas a las ofrecidas por los otros alimentos de nuestra dieta: cereales, leche y derivados,
huevos, etcétera, complementan la diaria necesidad de nuestro organismo.

 APORTE MINERAL DE LAS HORTALIZAS

Las hortalizas también proveen de calcio, hierro, fósforo, magnesio, potasio, elonuo de sodio (sal
común) y otros minerales que sumados al aporte de los alimentos de origen animal complementan el
requerimiento diario.
Por último las hortalizas, al igual que las frutas, nos proporcionan fibras indigeribles que activan el
movimiento intestinal, manteniendo normal su evacuación.

 FORMAS DE PREPARARLAS
 Crudas: siempre lavadas cuidadosamente con agua abundante antes de consumirlas.
 Hervidas: debemos tener en cuenta aspectos tales como:
* Colocar las verduras en la olla cuando el agua ya está hirviendo.
* Las verduras de hoja deben cocinarse con poca agua.
Es suficiente con el agua del lavado que queda en las hojas sin escurrir, así evitaremos que
las vitaminas queden en el agua de cocción.
* El agua en la que hemos cocinado las verduras puede usarse para preparar salsas, hervir
polentas, papillas, etcétera, ya que las vitaminas han quedado allí.
 Fritas: previamente debemos pelarlas y secarlas con un repasador para evitar que los restos
de agua al tomar contacto con el aceite provoquen salpicaduras.
 Asadas: podemos hacerlas a la parrilla, al horno o entre las brasas, teniendo la precaución de
provocar pinchaduras en la cáscara para evitar que revienten.
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Nuestro cuerpo es una exquisita combinación y armonía de órganos y funciones. Ya que

estamos constituidos por lo que comemos, vale la pena elegir los alimentos que nutrirán
nuestro organismo.
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Tarea Domiciliaria

1. ¿Qué diferencias se podrían establecer entre briofitas y traqueofitas?

2. Características que diferencia a los musgos de los helechos:

a) Reproducción por esporas d) Formación de flores
b) Presencia de vasos conductores e) Presencia de clorofila
c) Producción de semillas

3. Relacionar:
A. Plantas con flores ( ) Briofitas
B. Helechos ( ) Angiospermas
C. Musgos ( ) Gimnospermas
D. Plantas sin flores ( ) Pteridofitas

4. Indique cuál es la importancia industrial de las plantas Conerofitas.

5. ¿Cuáles son las estructuras reproductivas de las gimnospermas?

6. Grafique una raíz fibrosa y una raíz pivotante.

7. Indique que familia no pertenece a las monocotiledóneas.

a) Palmáceas b) Cucurbitáceas c)
Liliáceas
d) Gramíneas e) Musáceas

8. Relacionar
A. Gramíneas ( ) Plátano
B. Palmáceas ( ) Cebolla
C. Liliáceas ( ) Arroz
D. Musáceas ( ) Cocotero

9. Son briofitas:
a) Traqueofitas b) Musgos c)
Gimnospermas
d) Hepáticas e) b y d

10. ¿Qué diferencias existen entre Gimnospermas y Angiospermas?

11. ¿Qué diferencias existen entre Monocotiledóneas y Dicotiledóneas?

12. El frijol, soya, maní, pertenecen a la familia de:

a) Leguminosas b) Malváceas c)
Crucíferas
d) Umbelíferas e) Rosáceas

13. El maíz, trigo, arroz, pertenecen a la familia de:

a) Palmáceas b) Gramíneas c)
Liliáceas
d) Musáceas e) Bromeliáceas

14. Son espermatofitas, excepto:

a) Gimnospermas b) Angiospermas c)
Pteridofitas
d) Monocotiledóneas e) Dicotiledóneas

15. Son las plantas más evolucionadas:

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a) Gimnospermas b) Angiospermas c)
Pteridofitas
d) Musgos e) Hepáticas

 ACICULAR : Hoja en forma de aguja. Por ejemplo las hojas de las

coníferas.

 COTILEDÓN : Parte de la semilla que rodea el embrión y la suministra

alimento.

 FOLIOLO : Hojuela de una hoja compuesta.

 FRONDA : Hoja compuesta formada por un raquis central del cual nacen
numerosos foliolos.

 HETEROCLAMÍDEA : Aquella flor cuya envoltura está diferenciada en cáliz y

corola.
Ejemplo: Geranio.

 HOMOCLAMÍDEA : Flor que tiene una sola envoltura (perianto simple) es decir
que no existe diferenciación entre cáliz y corola. Ejemplo:
Azucena.

 NERVADURA : Viene a ser la estructura vascular de la hoja.

 RAÍZ FIBROSA : Aquella raíz caracterizada porque la raíz primaria no se

convierte en la raíz principal, sino que deja de crecer
prematuramente y en cambio las numerosas raíces
secundarias crecen activamente en la base del tallo, dando
origen así a las raíces fibrosas.
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 RAÍZ PIVOTANTE : Raíz que se caracteriza por el crecimiento continuo de la raíz

primaria y secundaria, predominando notablemente el
crecimiento de la raíz primaria.