FACULTAD DE NEGOCIOS

CARRERA DE ADMINISTRACION Y NEGOCIOS INTERNACIONALES

PROYECTO DE INVESTIGACION DE MERCADO DE “HELADERIA

HOLANDA”

PROFESOR: PAULO CACERES IGLESIAS.

INTEGRANTES: Alcántara Flores José Manuel.

Díaz Silva Laura

Gutiérrez Atacusi Betzi.

Montenegro Moreno Ricardo.

Raico Huaccha Luis

CAJAMARCA - PERU 2017 - I

1
INTRODUCCION:

Al realizar un plan de negocio de investigación de mercado y proponer a la Heladería

Holanda a introducir un nuevo sabor de Helados de aguaymanto aprovechando la
dinámica de mercado en este tipo de bien de consumo.
El producto estará dirigido a la población del de Cajamarca, los cuales se pretenden
innovar frente a la manera tradicional.
Este trabajo investiga la viabilidad sí se puede introducir un nuevo sabor de helados
de aguaymanto en la Heladería Holanda, la población y las características etnográficas de
la misma, el crecimiento poblacional, el estudio y técnicas, cuantitativo y cualitativo de
mercado, la competencia, y en resumen, toda la información recopilada ya que son
factores fundamentales para analizar y llevar a cabo la investigación que realizaremos a la
heladería Holanda. La normatividad que se debe cumplir, la identificación del desarrollo
de los procesos de investigación, técnicas de producción y organización, procedimientos
aplicados tanto a la teoría como a la práctica de la de la formulación y evaluación de
proyectos que definirán la realización del mismo.
Mostraremos las encuestas aplicadas, gráficos y tablas dinámicas.

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Resumen ejecutivo:

El presente proyecto evalúa la investigación de mercado que vamos a proponer a la

Heladería Holanda. Como introducir un nuevo sabor de helados sabor de aguaymanto en
la ciudad de Cajamarca, con unas características altas en competitividad y sostenibilidad,
este proyecto tendrá como actividad de investigar si nuestro público objetivo estaría
dispuesto de probar este nuevo sabor que es helados de aguaymanto consiste en
determinar a la población cajamarquina con técnicas cualitativas que aplicaremos con
asociaciones de palabras, personificación y preguntas a terceras personas.
Técnicas cuantitativas: en donde aplicaremos el focus group que está compuesto de 8 a 10
integrantes y un moderador.
Myster shoppy que significa comprador misterioso que será una información válida para
detallar nuestro análisis de FODA y dar información al gerente general de la heladería
Holanda y pueda tomar decisiones.
Las encuestas: encuestaremos a nuestro público objetivo en el quinde y en plaza de
armas. Con una población de 1 537 172 habitantes. (70% de la población).
Está dirigida a personas de 6 hasta 50 años de edad, hombres y mujeres de los niveles
socio económicos (A, B). (35%) y culturales que le gusta experimentar un nuevo sabores
y naturales que se encuentra en los helados de aguaymanto .
Realizaremos nuestra base de datos de los resultados de las encuestas

3
INDICE: página

Caratula………………………………………………………………………………… 1
Informe ejecutivo………………………………………………………..……………
2.1Marco teórico……………………………………………………………………… 5

2.1.2. Definición del aguaymanto……………………………………………………… 5

2.1.3. Descripción……………………………………………………………………… 5

2.1.4. PROPIEDADES……………………………………………………………… 5

2.1.5. COMPOSICIÓN Y CONTENIDO NUTRICIONAL……………………… 6

2.1 Metodología………………………………………………………… ………… 6

2.2.1. Antecedentes del Problema……………………………………………………... 6

2.2.1.1 Historia de inicios de la empresa…………………………… ……………….. 6

2.2.1.2 Visión………………………………………………………………………… 7

2.2.1.3 Misión……………………………………………………………………… 7

2.1.4 Valores………………………………………………………………………….. 7

2.2.1.5 Segmento de Mercado……………………………………………………… 7

2.2.1.5 Análisis Situacional – FODA……………………………………………… 8

2.2.2. Descripción de la Situación Problemática a investigar…………………….

2.2.3. Definición del Problema de Decisión de Gerencia…………………………..

2.2.4. Definición del Problema de Investigación de Mercado…………………

2.2.5. Objetivo de la Investigación ………………………………………….........

2.2.5.1. Objetivo General ………………………………………………………

2.2.5.2. Objetivo Específico…………………………………………………….

2.2.5.3. Limitaciones de la Investigación…………………………………….

2.2.6. Preguntas de Investigación ………………………………….…………

2.2.7. Hipótesis………………………………………………………………..

4
2.2.8. Diseño de la Investigación………………………..…………………….

2.2.9 Elección de Método de Investigación básico a utilizar……………….....

2.2.10. Definición del Procedimiento de Muestreo……………………….

2.2.11. Población y Muestra………………………....................................

2.2.11.1 Población………………………………………..................................

2.2.11.1 Muestra…………………………………….......................................

2.2.11.3 Técnicas de Recolección de Datos……………………………….....

2.2.11.3. Cronograma de actividades……………………………………….

2.2.13. Recursos Humanos…………………………………..........................

2.2.14. Presupuestos………………………………........................................

III Análisis de Datos…………………………………………......................

3.1. Resultados de la Investigación Exploratoria……………………………..

3.2. Cualitativa………………………………………......................................

3.3. Cuantitativa… ………………………………………………....................

IV Conclusiones……………………………………........................................

V Recomendaciones…………………………………...................................

VI Bibliografía………………………………………….....................................

VI Anexos………………………………………………………………………

v Anexos Fotográficos…………………………………………………………..

6.2. Transcripción de entrevistas a expertos…………………………………….

6.3. Técnicas Indirectas…………………..……………………………………..

6.4. Preguntas aplicadas en focus group…………………………………………

6.5. Mystery Shopper ……………………………………………….................

6.6. Encuestas aplicadas………… ……………………………………………

5
 MARCO TEORICO:

II. Desarrollo

2.1. Marco Teórico:

2.1.2. Definición del aguaymanto:

La planta conocida como uchuva, uvilla, aguaymanto o bien ushun1 (Physalis peruviana L.,
también conocida por el término inglés golden berry) pertenece a la familia solanaceae, por
lo tanto posee características similares a las plantas de papa, tomate y tabaco, a pesar de su
crecimiento arbustivo.

2.1.3. Descripción.

Posee una fruta redonda, amarilla, dulce y pequeña (entre 1,26 y 2 cm de diámetro). Se
puede consumir sola, en almíbar, postres y con otras frutas dulces. Su estructura interna es
similar a un tomate en miniatura

El arbusto del aguaymanto (Uchuvero) se caracteriza por ser ramificado de ramaje caído, y
normalmente crece hasta un metro de altura, aunque si se estaca, poda y se le da un buen
cuidado esta planta puede llegar a los dos metros de altura. Posee flores amarillas y con
forma de campana que son fácilmente polinizadas por insectos y el viento.

2.1.4. Propiedades.

La importancia del Physalis peruviana se basa en el alto contenido de minerales y

vitaminas; elementos indispensables para el desarrollo y correcto funcionamiento de los
diferentes órganos humanos.

Es una fuente de provitamina A (3 000 U.I. de caroteno por 100 g) y vitamina C, así como
algunas vitaminas del complejo B (tiamina, niacina y vitamina B12), el contenido de
proteína y fósforo son excepcionalmente altos, pero los niveles de calcio son bajos.

Actualmente, tiene un importante uso con fines terapéuticos, pues según los expertos ayuda
a purificar la sangre, tonifica el nervio óptico y alivia afecciones bucofaríngeas.

Es recomendado para personas con diabetes de todo tipo, favorece el tratamiento de las
personas con problemas de la próstata gracias a sus propiedades diuréticas y además es
utilizada como tranquilizante natural por su contenido de flavonoides.

 Por ser digestivo, ayuda a prevenir cáncer del estómago, cólon y del intestino.
 Reconstruye y fortifica el nervio óptico. Aplicado externamente su jugo cura las
cataratas oculares.
 Rica en vitamina C (alto contenido de ácido ascórbico).
6
  Disminuye la albúmina de los riñones.
 Contribuye a aliviar las afecciones de la garganta y próstata.
 Gran calcificador.
 Controla la amibiasis.
 Purifica la sangre (diabetes)

2.1.5. Composición y contenido nutricional

Excelente fuente de provitamina A (3.000 I.U. de caroteno por 100 g) y vitamina C.

También posee algunas del complejo de vitamina B. Además la proteína (0,3%) y el fósforo
(55%) que contiene son excepcionalmente altos para una fruta.

VALORES DIARIOS
CONTENIDO DE 100
(BASADOS
COMPONENTES GR
EN UNA DIETA DE 2000
DE AGUAYMANTO
CALORÍAS)
Humedad 78.90%
Carbohidratos 16 g 300 g
Ceniza 1.01 g
Fibra 4.90 g 25 g
Grasa total 0.16 g 66 g
Proteína 0.05 g
Ácido ascórbico 43 mg 60 mg
Calcio 8 mg 162 mg
Caroteno 1.61 mg 5000 iu
Fósforo 55.30 125 mg
Hierro 1.23 mg 18 mg
Niacina 1.73 mg 20 mg
Riboflavina 0.03 mg 1.7 mg

7
2.2. Metodología

2.2.1. Antecedentes del Problema.

La difícil situación económica que afronta la ciudad de Cajamarca permite que se plantee
como unas alternativas para generar fuentes de empleo mediante la creación de
empresas, las cuales aporten con el desarrollo del país.
En la ciudad de Cajamarca dado el crecimiento de la población de los últimos años, se
encontró que hay pocas alternativas donde se pueda disfrutar de un postre natural que
del espacio es delimitado de la Heladería Holanda El ambiente familiar y con un espacio
especial para los niños.
Dar la oportunidad de ofrecer a los habitantes de la ciudad de Cajamarca, a los turistas
regulares y ocasionales que lo visitan, una alternativa diferente de disfrutar un servicio de
heladería, e innovadoras.
Obtener un crecimiento económico para la población, ser generadores de empleo
brindando así un reconocimiento y desarrollo económico de la región. Y Buscando junto a
la degustación del paladar y donde se promueva también la unidad familiar. Uno de los
factores diferenciadores del proyecto con respecto a la competencia es la realización de
eventos infantiles con la mejor calidad en el servicio, organización, decoración de acuerdo
a las exigencias de los clientes con el fin de satisfacer las expectativas y necesidades.

2.2.1.1 Historia de inicios de la empresa:

Esta empresa fue fundada por el holandés Pim Heijter y su esposa cajamarquina Luz
Marina Benzunce el 5 de febrero del año 1999.

Especializados en la producción de helados hechos de crema, en su mayoría, a base de

frutas oriundas de nuestra región Cajamarca, en la actualidad posee más de 50 sabores
diferentes, en los que destacan “cielo cajamarquino”, “ron con pasas”, pushgay, capulí,
entre otros. Cuenta con 4 locales ubicados estratégicamente en los lugares más concurridos
de la cuidad (Plaza de Armas, centro comercial El Quinde, Los Baños del Inca y la
Recoleta)

Ha sido reconocida con el premio a la responsabilidad social empresarial, otorgada por la

Universidad del Pacifico y la Institución Perú, obtuvo el primer puesto en el II Concurso
Perú 2021 a la responsabilidad social y ambiental, en la categoría de pequeñas empresas.

8
 2.2.1.2 Visión:

Ser una empresa reconocida internacional como una de las mejores empresas de
Investigación de mercado, a través de un servicio eficiente e innovador, ofrecido
por profesionales capacitados, obteniendo la preferencia de las diferentes
empresas, como ejemplo de excelencia y calidad.

2.2.1.3 Misión:

Ofrecemos un estudio de mercado puntual y confiable a todo tipo de empresas

para la toma de decisiones generando relaciones de confianza a largo plazo,
superar sus expectativas, donde la calidad de nuestro trabajo nos represente como
empresa.

2.2.1.4 Valores:

 Compromiso.
 Ética.
 Honradez.
 Respeto.
 Puntualidad.

2.2.1.5 Segmento de Mercado:

 Heladería Holanda.

Está dirigida a las personas de las edades de 6 hasta los 50 años de diferentes perfiles
sociales, económicos y culturales que le gusta probar los sabores nativos y naturales
que se encuentra en los helados de Holanda.

 Tipos de segmentación conductual

 Estatus de lealtad.

Conseguir que nuestros consumidores se mantengan fiel a pesar de todo.

 Beneficios que se usa:

Un producto 100% natural con sabores nativos de la región de Cajamarca.

Es un producto que refrescar y satisface a nuestro consumidor.

 Selección de mercado:
 Especialización de mercado:

Holanda ofrece diferentes sabores nativos dirigido apersonas de 6 años a más.

9
  Estrategias de posicionamiento:
 MÁS X MÁS:

Holanda tiene una ventaja competitiva ofreciendo un producto 100% natural

con sabores nativos ofreciendo productos de calidad a precios más altos para
poder diferenciarnos de nuestra competencia.

 Promesa única de valor:

Holanda ofrece helados 100% natural sabores nativos de la región de Cajamarca

con una buena atención por nuestro personal capacitado.

 Segmentación del lanzamiento del nuevo producto:

 Geográficos:
Heladería Holanda decidido lanzar al mercado cajamarquino un nuevo sabor de
helados de aguaymanto el distrito de Cajamarca con una población de 1 537 172
habitantes. (70% de la población).
 Demográfico:

Está dirigida a personas de 6 hasta 50 años de edad, hombres y mujeres de los niveles
socio económicos (A, B ) .(35%) y culturales que le gusta experimentar un nuevo sabores
y naturales que se encuentra en los helados de aguaymanto .

 Tipos de segmentación conductual

 Estatus de lealtad.

Los helados de aguaymanto tienen que cumplir con la preferencia y gusto de nuestros
consumidores.

 Selección de mercado.
 Especialización de producto:

Los helados de aguaymanto están dirigidos para las personas de 6 a 50 años de edad en la
ciudad de Cajamarca.

 Estrategias de posicionamiento.
 Lo mismo x lo menos:

La estrategia de este nuevo sabor (helados de aguaymanto) se introducirá ofreciendo la

misma calidad y cantidad por un menor precio para poder posicionarse en el mercado.

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  Promesa única de valor.

Heladería Holanda ofrecerá:

o Un producto 100% natural.

o Menor precio
o Un helado que posee gran concentración de vitaminas A, B y C, así como de
hierro, fósforo y carbohidratos.

2.2.1.6 Análisis Situacional – FODA:

AMENAZA:
No todos los colaboradores te recibían
con una buena actitud incomodando un
poco al cliente.
Algunos conversaban o realizaban otras
actividades mientras atendían al cliente,
demostrando desinterés y con esto un
mal aspecto a la empresa.
FORTALEZA:
El locas tiene el mobiliario en orden.
La limpieza se aprecia en todo el local
y mas en los servicios higiénicos.
Elproducto tienes una buena relación
costo/calidad, además se pueden
diferencia bien los sabores y precios.

DEBILIDADES:
El local es muy pequeño y no se abastece
para la afluencia de personas.
La iluminación no es la adecuada, no hay
ambiente musical.
Los productos están mal ubicados en
cuanto a las mesas.
OPORTUNIDADES:
Algunos colaboradores tenían una buena
actitud con el cliente, demostrando su
compromiso con su trabajo.
Su uniforme estaba limpio en orden y
era el adecuado para su desempeñar su
trabajo.

F1/A1: Gracias al que el mobiliario está en orden el cliente no percibe que los
colaboradores no los reciben con una buena actitud. Un local limpio y ordenado atraerá a
más clientes.

D1/F2: El local es muy pequeño pero el cliente sigue consumiendo los helados gracias a
la buena relación costo/calidad que ofrece Holanda

A2/O2: Los uniformes de los colaboradores estaban limpios y son los adecuados para el
trabajo esto generaba confianza en el cliente, por lo que no les importaba mucho si el
colaborados desempeñaba otras actividades al atenderlos. Sin embargo se necesita
capacitar a los colaboradores para generar una mejor imagen al negocio.

D2/O1: El local no tiene un ambiente adecuado pero algunos colaboradores tratan bien al
cliente. Necesitamos capacitar al 100% de colaboradores para que la falta de iluminación;
los productos, mesas mal ubicadas no sea percibidas en su totalidad por el cliente

11
2.2.2. Descripción de la Situación Problemática a investigar:

De qué manera influye en el mercado al introducir un nuevo sabor de helados de aguay

manto en la heladería Holanda.

2.2.3. Definición del Problema de Decisión de Gerencia:

¿ Debería introducir al mercado este nuevo sabor ( helados de aguaymanto )?

2.2.4. Definición del Problema de Investigación de Mercado:

¿Cuál será la demanda al introducir este nuevo sabor de helado de aguaymanto?

2.2.5. Objetivo de la Investigación:

2.2.5.1. Objetivo General:

Determinar la demanda al introducir este nuevo sabor de helado de aguaymanto.

2.2.5.2. Objetivo Específico:

 Conocer la reacción del consumidor ante la introducción de este nuevo producto que
es el helado de aguaymanto.
 Determinar cómo está posicionado la heladería Holanda en el mercado.
 Determinar cuál es la situación actual de la empresa Holanda.
 Determinar si el consumidor seria leal al probar este nuevo sabor de Helados de
aguaymanto

2.2.5.3. Limitaciones de la Investigación:

 Falta de tiempo al reunirse para realizar el trabajo.

 Falta de recursos económico.
 Falta de experiencia al realizar el trabajo.
 La población es numerosa para su investigación.
 La falta de cooperación de los encuestados al suministrar la información es un
ejemplo de una limitación u obstáculo confrontado por el investigador

12
2.2.6. Preguntas de Investigación:

 Preguntas general:

¿Cuál sería las intenciones de compras del consumidor al probar este nuevo sabor?

 Preguntas específicas:

 Con que frecuencia consume los helados aguaymanto.

 Estarían dispuesto a consumir el helado de aguaymanto.

 Serian leales al consumir nuestro producto.

 Cuanto estuvieras dispuesto a pagar por el helado de aguaymanto.

2.2.7. Hipótesis:

 Si hay demanda al introducir este nuevo sabor de helado de aguaymanto.

2.2.8. Diseño de la Investigación:

 Investigación descriptiva.

2.2.9 Elección de Método de Investigación básico a utilizar:

 Técnicas indirectas:
 Técnicas de tercera persona.
 Asociación de palabras.
 Personificación
 Técnicas directas.
 Mystery shopper
 Focus group.
 Encuesta.

2.2.10 Definición del Procedimiento de Muestreo:

 Técnicas cuantitativas
 Muestreo probabilístico sistemático.

2.2.11 Población y Muestra

2.2.11.1 Población:

Todas las personas que consumen helados en la ciudad de Cajamarca.

2.2.11.2 Muestra:

13
 Hombres y mujeres de las edades de 6 hasta los 50 años de edad que consumen helados.

 Técnicas de encuesta.

Formula

P= 0.5

Q= 0.5

Nivel de confianza: 95%

Margen de error muestral: 7.5%

Formula:
𝟒(𝑷)(𝒒)
N= 𝒔𝟐

4 (0.5)(0.5)
N= = 177
0.0752

2.2.11.3 Técnicas de Recolección de Datos:

 Focus Group:

Grupo que se compuso de 8 participantes guiados por un moderador en una

discusión a fondo sobre el lanzamiento de nuestro nuevo producto helado de
aguaymanto.

Meta: Averiguar y comprender lo que tienen que decir las personas y porqué
Énfasis: Lograr que las personas hablen largamente y en forma detallada sobre el
nuevo producto propuesto.
Propósito: Averiguar cómo se sienten acerca de este nuevo producto, un concepto,
una idea.

- Pasos que se utilizaron para la realización del Focus Group:

14
 Mystery Shopper:

Este estudio nos permitió identificar falencias en el proceso de venta y conocer la

percepción del consumidor frente a la experiencia de compra, además nos dio a
conocer el gap entre el servicio esperado y el servicio real.

La información se recopilo a través de un Mystery Shopper o Comprador

Encubierto, que concurre a los diferentes puntos de venta simulando ser un cliente
común que realiza una compra o cambio de producto. Identificado así diferentes
puntos para luego ser procesados en la información para finalmente ser presentada
al cliente en tiempo y forma.

El método Utilizado:

Los aspectos que se verificaron fueron los siguientes:

 Imagen del local

 Imagen de los colaboradores
 Actitud de los colaboradores
 Proceso en caja
 Funcionamiento de servicios de apoyo
 Evaluación de modelos de venta

 Encuesta:

15
 La encuesta es un procedimiento dentro de los diseños de una investigación
descriptiva en el cual se recopilo datos por medio de un cuestionario previamente
diseñado. Los datos se obtienen realizando un conjunto de preguntas normalizadas
dirigidas a una muestra representativa o al conjunto total de la población
estadística en estudio, integrada a menudo por personas de la edad de 6 a 50 años.

2.2.12 Cronograma de actividades:

Abril Mayo Junio julio

Actividad/Tiempo semana semana semana semana
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Elaboración de la decisión gerente ,
investigación, Objetivos
Reuniones de para realizar el trabajo.
Técnicas cualitativa
Focus group
Myster shopper
Encuestas.
Tabulación de información
Exposición T3 de nuestro proyecto.

2.2.13 Recursos Humanos:

RAICO: GERENTE GENERAL

RICARDO:
ASISTENTE DE GERENCIA

BETZI: JOSE: LAURA:

AREA DE ADMINISTRACION AREA DE PRODUCCION AREA DE RECUROS HUMANOS.

16
2.2.14 Presupuestos:

UNIDADES COSTO COSTO

CONCEPTO UNITARIO TOTAL

Lapiceros 2 2.50 5.00

Hojas Bond 100 0.10 10.00

Internet - - -
Libros - - -
Copias 177 0.30 53.01
Impresiones 50 0.30 15.00
Anillado 1 3.00 3.00
TOTAL 86.10

III Análisis de Datos –

3.1 Resultados de la Investigación

3.1.1 Exploratoria:

En cuanto a la investigación exploratoria pudimos encontrar empresas que elaboran

productos con la misma consistencia que el que deseamos lanzar mediante la empresa
Holanda (helado a base de aguymanto) tenemos empresas como: Helandia, Delacrem, Bio
Fresh, YIPIS, que producen helados artesanales a base de frutos nativos, estas empresas
llegaron al éxito por ofrecer al mercado sabores fuera de lo común en buenas
presentaciones con una excelente relación costo calidad, llegando al punto de exportar el
producto a por mayor, lo que deseamos hacer en un futuro con nuestro producto.

3.1.2. Cualitativa:

 La gente que respondió se sometidos a nuestras técnicas de investigación sobre la

propuesta que ofrecemos para helados Holanda, nos dice que es agradable,
interesante, genial y además satisface sus expectativas, por otro lado a la mayoría de

17
 personas les agrada el fruto de aguaymanto por lo que un helado con este sabor para
ellos sería interesante y estarían dispuestos a probarlo.

 El 94 % de las personas que opinan tienen una buena percepción de la heladería

Holanda. Y el 6 % no conoce los helados de Holanda

 el 89 % de la personas opinan que si debería lanzar este nuevo sabor. Y el 11 % de

las personas opinan que sería muy asido y no es un buen sabor de los helados y que
no le gustaría consumirlo.

 El 90 % de las personas si estarían dispuestos a comprar los helados de aguaymanto.

Y el 10% no lo comprarían.

3.1.3 Focus group:

• sugerimos el lanzamiento del nuevo producto, porque efectivamente si existe

demanda en la cuidad de Cajamarca que están dispuestos a consumirlo.

• El nuevo producto causa nuevas sensaciones en los consumidores de helados dando

prioridad al helado de aguymanto.

• No existe empresas en Cajamarca que vendan un helado de aguaymanto, el cual

están dispuestos a pagar y consumirlo frecuentemente. Puesto que hay un nivel alto
de aceptación por parte del público

• Es un producto natural sin ningún químico el cual lo consumen todo tipo de

personas especialmente los diabéticos.

• se propone que el público objetivo al que va dirigido este servicio es; para un
público de niños y jóvenes mayormente de la ciudad de Cajamarca.

• El producto seria vendido tanto en centros comerciales como los lugares cercanos
al centro de la ciudad.

3.1.4. Myster shopper:

Holanda te ofrece un producto de alta calidad con un precio considerable, además

encontramos variedad de productos y con sabor agradable, sin en embargo podría
invertir más en su establecimiento central, ya que este es muy pequeño y no genera el
ambiente adecuado, por ultimo le hace falta mejorar en un gran porcentaje la atención al
cliente.

3.1.5. Cuantitativa:

18
IV Conclusiones:

Llegamos a la conclusión que es importante elaborar un buen trabajo de investigación antes

de lanzar un producto ya que este nos permitirá disminuir muchos riesgos. En cuanto al
producto este fue bien acogido por el cliente cajamarquino ya que el fruto es muy conocido
y a la mayoría de personas les agrada.

Por lo tanto si hay demanda al introducir este nuevo sabor de helado de aguaymanto.

V Recomendaciones:

Se recomienda que antes de lanzar una propuesta al mercado, el proyecto tiene que ser
viable para que pueda ser más simple aplicar los métodos de investigación, además se tiene
que aplicar y conocer dichos métodos para que la información sea la adecuada y esta ayude
al desarrollo de la investigación.

VI Bibliografía:

http://www.inkanatural.com/es/arti.asp?ref=aguaymanto-provitamina-A

https://es.wikipedia.org/wiki/Physalis_peruviana

http://mistura.pe/participantes/helandia/

https://www.tripadvisor.com.pe/Restaurant_Review-g187497-d2696567-Reviews-
DelaCrem-Barcelona_Catalonia.html

http://biofreshperu.com/

http://menuperu.elcomercio.pe/articulos/-super-cremosos-los-helados-que-la-rompen-ano-
a-ano-en-mistura-129

VI Anexos:

6.1 Anexos Fotográficos.

6.1.2. Técnicas indirectas.

19
6.2 Transcripción de entrevistas a expertos:

Dicho trabajo de investigación fue desarrollado externamente en su totalidad sin ningún

contacto con gerentes o personales administrativos, puesto que no se pudo recopilar datos
para este punto.

6.3 Encuestas aplicadas:

6.4 Preguntas aplicadas en focus group

6.5 Técnicas Indirectas:

5.5.1. Asociación de palabras:

20
  La gente que come helados….

 Para mí el helado es...

 Probé los helados que ofrece Holanda y…

 Para mí el aguaymanto es…

 Si el aguaymanto sería un sabor de helado….

6.6 Mystery Shopper:

Imagen del local Mala Regular Buena

Iluminación X
Limpieza X
Estado de vidriería X
Etiquetas y precios visibles X
Temperatura de ambiente X
Musicalización X
Orden X
Exhibidores y góndolas X
Productos bien ubicados X
Publico Afluyente X

Imagen del colaborador (Indirecto) SI NO A

VECES
Cantidad de colaboradores indirectos en el local X
Uniforme limpio y prolijo X
Higiene personal X
Estado del Cabello X
Rostro agradable y sonriente X
Los colaboradores indirectos realizan otras tareas X
dentro del local
Mantienen conversaciones personales frente al cliente X
Alguno fumaba, comía o mascaba chicle X
¿Se desarrolla alguna actividad diferente al rubro? X
¿Se respetan las pautas determinadas por el X
franquiciante?

Imagen del colaborador (Directo) SI NO A

VECES
¿Va al encuentro del cliente? X
¿Saluda cordialmente con una sonrisa? X
¿Indaga sobre necesidades? X

21
¿Acompaña al cliente durante el proceso de venta? X
¿Explica beneficios y características del X
producto?
¿Ofrece probar/demostración, etc. Si el producto lo X
requiere?
¿Ofrece formas de pago / promociones X
¿Muestra interés propio por los productos? X
¿Intenta concretar la venta? X
¿Ofrece productos complementarios? X
¿Acompaña al cliente hasta la caja? X
¿Agradece la compra? X

22