universidad mariana Gálvez de Guatemala

Maestría. Administración de negocios

Desarrollo de proyectos
Docente. M.A. ing. Herbert Ardon

ALTERNATIVA PARA LA PRODUCCION PORCINA

EVALUACIÓN DE INSTALACIONES PARA LA CRIANZA DE CERDO
EJEMPLO de análisis de caso- desarrollo de proyectos

Presentado por
NOMBRE. José francisco Hipolito
CARNE. 2901-09-8842
Escuintla. 27 DE JULIO 2019
 Índice.

INTRODUCCIÓN. ....................................................................................................................... 3
l. TEORIA RELEVANTE. ............................................................................................................ 5
1. Algunos factores que podrían afectar el entorno de la organización ........................ 7
II. CASO .................................................................................................................................... 11|
A. Objetivos de aprendizaje .................................................................................................. 11
1. Objetivo general .............................................................................................................. 11
2. Objetivo específico ......................................................................................................... 12
B. Apertura del caso de estudio. ....................................................................................... 12
C. Antecedentes generales de la empresa. ..................................................................... 14
D. Área específica de interés. ............................................................................................ 16
E. Situación específica y decisión correcta del problema u oportunidad. ............... 18
1. Se propone implementar las siguientes alternativas ............................................... 20
F. Alternativas. ........................................................................................................................ 23
1. Alternativas evaluadas. .................................................................................................. 24
2. prueba finalizada. ............................................................................................................ 24
3. resultados operativos de la prueba. ............................................................................ 25
4. Aspectos Cualitativos ....................................................................................................... 26
4. ventajas y desventajas evaluadas de las alternativas evaluadas. ......................... 26
6. Inversión. ................................................................................................................................ 27
7. Condiciones de negociación. .................................................................................................. 27
G. Conclusiones ...................................................................................................................... 29
1. Alternativa rechazada. .................................................................................................... 29
H. Preguntas. ........................................................................................................................... 30
a. Preguntas y respuestas relativas a la inquietud teórica. ........................................ 30
B. Preguntas y respuestas relativas a la experiencia. ..................................................... 30
BIBLIOGRAFIA ........................................................................................................................ 32
Anexo A y B datos lotes cerrados año 2018 ...................................................................... 33
 INTRODUCCIÓN.
Debido al incremento de producción de carne de cerdo en el país. Se ha
desarrollado y difundido en gran nivel, cubriendo todos los climas y regiones debido
a su adaptabilidad, rentabilidad, aceptación en el mercado, y disposición para
encontrar cerdos de buena línea, brindado excelentes conversiones, para
introducirlos en la industria porcicola se debe tener presente claras todas la labores
y normativas sanitarias para mantener controlado la contaminación del medio
ambiente.

El propósito del presente caso estudio promover una visión clara y una estructura
sistemática que ayude a plantear y evaluar alternativas de solución de posibles
eventos, relevantes y necesario que puedan ser importantes y necearías el cual
pueda ser aplicables en situaciones similares, pero sobre todo incentivas a el
análisis bien estructurado de los eventos, obviamente cada empresa
independientemente a qué tipo de comercio se dedica es diferente, sin embargo, es
posible proponer una estructura que permita implementar estrategias de solución.

En general, la rama que se aborda en el análisis del caso propuesto, es enfocada

en evaluar datos de granjas propias de empresa PIG S.A en comparación con
granjas rentadas, que es necesario en la actividad económica de las
organizaciones, que tarde o temprano se presentan independientemente el sector
productivo que se trate, se considera que un gestor de proyectos sea eficaz, capas
de analizar los diferentes eventos que impacta, negativamente a la empresa, capaz
de determinar y plantear alternativas que sea efectivas para la solución del
problema, sim embargo es necesario reconocer que la complejidad que caracteriza
el mejoramiento empresarial cada caso presenta características diferentes que se
deben analizar de manera exacta y precisa.

el objetivo principal es poder brindar el apoyo necesario a los ejecutivos

responsables de generar y proponer alternativas que briden la solución, el cual sirva
de información de apoyo y sobre todo que sirva de soporte para implementar
medidas correctas.
 De forma que les permita analizarlas y desea manera determinar los puntos que
se relacionan con la implementación de instalaciones efectivas el cual sea una
solución ideal para la organización, el trabajo se enfoca básicamente, en que es
necesario que esta importante propuesta se desarrolle de manera exitosa por el
cual es tarea de la directiva empresarial que se lleve a cabo apropiadamente, la
estructura se realizó de forma que se puedan relacionar los conceptos incluidos el
cual son necesarios para comprender el tema, sus implicaciones e impacto que a
su vez tiene para empresa PIG. A.S. se incluyen las conclusiones, y las inquietudes
generadas, así como las respuestas correspondientes.
l. TEORIA RELEVANTE.
La competencia que abarcar mayores porciones o segmentación de mercado,
está obligando a las organizaciones a implementar acciones para enfrentar niveles
de exigencia nunca antes vistos, nivelación en la diferenciación de productos y
servicios, superarlo, el cual se ha convertido en recursos, incremento de costos en
servicios e insumos, reducción de la rentabilidad, etc. Lo cual propicia y transforma
su clima interno en un ambiente de trabajo complicado de superar (eztel, 2005
pag.167)

La experiencia de corporaciones multinacionales refleja que en el entorno de la

globalización el tema de la imagen corporativa ocupa la atención y relevancia de la
gestión estratégica, la cual no se limita solamente a las marcas y logotipos, sino que
se basa en el protagonismo de una empresa en la sociedad y en la economía.
(Prieto Herrera, (herrera, 2005,pag 218))

Para llevar acabo y poder desarrollar de mejor manera el proceso de

administración organizacional, resulta ser efectivo y necesario que las empresas
definan e implementen planes de acción que marquen las estrategias y las cuales
les sirvan de guía a los ejecutivos y colaboradores para alcanzar los objetivos
trazados. ( (Franklin, 2010)pg. 102).

Los planes y proyectos no deben surgir de la alta dirección de la organización,

sino antes contar con la opinión de los colaboradores, de esa manera motivar la
participación de ellos en todos los niveles de la empresa para lograr resolver y
superar los desafíos de la competitividad actual utilizando de manera eficientemente
los recursos humanos, materiales y tecnológicos disponibles. (Córdoba, 2011, p. 2)

En el análisis de las alternativas de instalaciones disponibles, la decisión de cuál

resulta más eficiente y rentable se debe sustentar que las alternativas deben cumplir
con los requerimientos necesarios sin descuidar la calidad a nivel de producción de
la opción seleccionada. ( (Edgar Ortegon, 2005)).

Sin embargo, se toma en cuenta que la tecnología que se seleccione influirá

directamente sobre el valor de la inversión, los costos y los ingresos del proyecto.
Resulta lamentable que en las organizaciones cuando se requiere de inversión en
las diferentes áreas, se deleguen únicamente a las personas que se encuentran en
puestos de gerencia, sin tomar en cuenta las estrategias de negocio. (Mendoza,
1998 pag,18)

Muchas veces contar con tecnología es una de las estrategias a tomar en cuenta
en la reducción de costos, por lo que resulta indispensable realizar un análisis
efectivo respecto a la planeación estratégica De la manera que la empresa tenga
su estructura, resulta ser un factor muy importante que puede influir en los
resultados cuando el proyecto es ejecutado (Urvina, 2006)

De la manera que la empresa tenga su estructura, resulta ser un factor muy

importante que puede influir en los resultados cuando el proyecto es ejecutado

La estructura de la organización y la cultura interna son factores que influyen en

la forma en la que los proyectos son ejecutados. (PMI, 2011, p. 36). Dentro de este
contexto las empresas que implementen proyectos exitosos con objetivos claros y
bien definidos tendrán mayores posibilidades de superar sus desafíos, aprovechar
y alinear la energía, talento y capacidad e influencia de los resultados y sus
colaboradores en todos los niveles organizacionales. (Torre, 2004 pag 305)

Lamentablemente, es muy común que las decisiones relacionadas con inversión

en tecnología se delegan a las áreas de investigación y desarrollo, sin relacionar
sus implicaciones en las estrategias del negocio. Las tecnologías de punta pueden
influir en una estrategia metodológica de reducción de costos o de diferenciación de
producto, por lo que resulta indispensable hacer un análisis efectivo y alineado con
la planeación estratégica. (martinez, 2010 Pag 7)

La estructura de la organización y la cultura interna son factores que influyen en

la forma en la que los proyectos son ejecutados. (PMI, 2008, p. 32). Dentro del
contexto las empresas que se atreven a la construcción de instalaciones nuevas
obtienen proyectos exitosos con objetivos claros definidos obtendrán mayores
existo y podrán aprovechar de mejor manera los recursos como lo es equipo y
colaboradores en todos los niveles organizacionales. (cordova, 2011 pag 21)
 1. Algunos factores que podrían afectar el entorno de la organización.
 La calidad de las instalaciones
 Equipo necesario
 Mano de obra clarificada
 Localización
 Contaminación
 Problemas con comunidades cercanas

Los gerentes deben de considerar cuándo no estén funcionando las estrategias,

objetivos, que en realidad necesitan los accionistas de la empresa en el futuro, si se
están alcanzando las estrategias, y como se alcanzarán los planes propuestos o
estructurados, es necesario revisar el entorno y definir nuevas alternativas y crear
oportunidades en el ramo del negocio para poder alcanzar la rentabilidad esperada.
(rojas, 2011 pag 58)

fuente. Elaboración propia. (imagen # 1)

 La realizacion de los proyectos muchas veces se refiere a la determinacion de la
necesidad que se tienen en el mercado, de la importancia que es para la empresa
conrespencto al aumento de la produccion, con el fin de satisfaser la necesidades
de los clientes.

Sin lugar a duda cada empresa debe de realizar un diagnostico empresaria que
le permita verifiacar al momento de crear desarrollo, estartegias en las cuales se
puede profundizar o tener como ventaja competitiva, el cual se considera por su
experiencia, controlanado la perspectiva tomando por cualquier descontrol, que se
interpretar por parte de los colaboradores el cual no llge a sera parte del
incumplimiento de las abligaciones asignadas, por tal razon las empresas estan
ibligadas a brindar todo el equipo necesario para realizacion correcta de las tareas
(Montalvo, 2010 pag 65) Entorno

Preparación
Entorno
Análisis

Empresa

Informe del Definir

diagnostico situación o
Plan de necesidad
acción
Entorno

Fuente elaboración propia. (imagen # 2)

Es de suma importancia que dentro de la planificación estratégica de la

organización se tenga en cuenta los aspectos técnicos y necesarios con el fin de
llevar o realizar los procesos productivos de manera que sea seguro el cumplimiento
de los procesos. Se requiere que la calidad del producto final.

Lo anterior nos dice que el área del producto es responsabilidad de todo el

equipo de trabajo cumpliendo con cantidad y calidad, que los clientes requieran que
satisfagan las necesidades, de las cuales es necesario ejercer un mayor control en
el proceso de producción, si cumple con los estándares de calidad.
 Los procesos de producción se definen como la manera que se trasforma la
materia prima en producto terminada, mediante el proceso de transformación en el
cual se involucra tecnología, mano de habrá, maquinaria, métodos y procedimientos
de operación etc. Conforme a los tipos de producto que se desean se encuentran
procesos agrícolas, procesos lácteos, y transporte etc.

De manera que los proyectos de porcicultura se encuentran relacionados con la

industria manufacturera y el procesamiento de productos (vasquez, 2009 pag 12)
los proyectos que resultan ser independientes son aquellos en las cuales se pueden
implementar o desarrollar sin necesidad de que sea dependiente de otros, el cual
no afecta ni debe ser afectado por ninguno, el cual corresponden a los que utilizan
recursos propios para producir bienes y servicios orientados al consumidor final

De igual manera es necesario que los proyectos se realicen de acuerdo al fin

que se desea alcanzar, con la descripción de esta definición el proyecto de inversión
privada se refiere a aquellos cuyo fin el lograr rentabilidad económica y financiera,
de tal manera que permita el retorno de la inversión.

De acuerdo a los cambios de negocio existente. en la propuesta del proyecto no

se realizan ningún cambio de producto, sino que se hace referencia de la producción
en instalaciones propias y alquiladas. esto puede darse construyendo instalaciones
propias con lo necesario para la producción, de igual manera se obtendría los
cambios, ampliando las instalaciones ya existentes aduciendo que la inversión sea
menor debido a que ya se cuenta con el terreno necesario para dicha construcción
(Acosta, 2018 pag 10)

Con la ampliación de algunas instalaciones de la empresa se tendrá la

responsabilidad de entregar producto de calidad a los clientes asegurando la mejora
continua y tomando relevancia para asegurar la sostenibilidad de los procesos,
basadas en la imagen de la empresa y la preferencia de los clientes. (perez,
2013,pag 213)

Es de suma importancia para llevar acabo la ejecución de lo planeado se defina

con claridad la meta de tiempo. En el cual se determine para llevarlo a la práctica,
de igual manera las acciones que se requieren para ejecutar el proyecto (Edgar
Ortegon, 2005)

Los tiempos se establecen en base a la experiencia, la capacidad y los recursos

disponibles, tomando en cuenta que los plazos demasiado cortos influyen
negativamente en el logro esperado de los objetivos, de igual manera los plazos
demasiado largos generan actividades no necesarias para el proyecto. Es decir, se
debe definir con claridad en cuanto tiempo se llevará a cabo el proyecto, esto debe
determinarlo el encargado o director de proyectos (Bucero, 2007 pag, 97)
II. CASO
Inicialmente para contextualizar el contenido de la información que se presenta
para analizar el caso de estudio, fue necesario anotar sustituir las referencia de la
entidad y actor principal. Esto se debe porque al tratarse de un proyecto ejecutado
para una empresa del sector privado, que por su naturaleza exigen se resguarde de
toda clase de información, el cual no se permite a nadie utilizarla como referencia
para esta clase de estudios.

El caso que se analiza corresponde a proyecto de aumento de producción en

instalaciones rentadas o propias, financiado con capital propio para el proyecto, el
cual corresponde a una empresa que se dedica a la producción porcícola, parte se
consume parte a nivel nacional e internacional, cumpliendo con los estándares de
calidad. Para poder desarrollar el proyecto se realizó un análisis de cada área que
actualmente está en producción y cada uno de los puntos a tomar en cuenta para
el diseño de la acción, con el fin de determinar el impacto y la relevancia en el
problema planteado.

Definir las necesidades que se tienen y el nivel de incidencia en las instalaciones

que se tienen dentro de la organización, a partir de esto buscar posibles causas que
generan su efecto en las actividades que se realizan en la empresa el cual da origen
a plantear posibles alternativas de solución

A. Objetivos de aprendizaje

1. Objetivo general.

Determinar a través de un análisis comparativo cuál de las dos opciones de

solución, resulta ser la mejor opción del aumento de produccion de un 40%
favorable para la empresa en un tiempo estimado de un año.
 2. Objetivo específico.

La presentación de tabla de datos específicos entre las dos opciones que se

evaluaron el cual se deben mostrar los datos. 1. valor por cerdo, 2. cantidad de
galeras necesarias, 3. valor total de la inversión, 4. cantidad de libras producidas
que se espera tener por cada cosecha, la presentación de un costo estimado, y que
alternantica le conviene a la empresa, después de avaluar presentar la opción que
más le convenga, justificar, enumerando por lo menos tres aspectos importantes
que justifiquen el por qué la empresa debe implementar esta opción, y en que se
favorecerán con la realización puesta en marcha de la opción a presentar.

B. Apertura del caso de estudio.

Derivado de la exigencia del mercado de carne de cerdo en empresa pig S.A

basados en el resultado de conocimiento tecnológicos y la necesidad de producir
carne para exportar, se ve la necesidad de alquilar instalaciones, esto con el fin de
no construir las propias, con el fin de producir la cantidad de libras necesarias para
cubrir la demanda.

Adicional a esta iniciativa de mejoramiento tecnológico, también se debe tomar

en cuenta, como objetivo principal del proyecto, la duración máxima del mismo.

Existen inconformidades por parte del cliente debido a que no cumplen con las
características necesarias, de varios lotes que se cosechan en esas condiciones el
cual representa al 100% de la producción, estos hallazgos de insatisfacción en
inconformidad por defectos físicos de lotes entregados, ante esta situación es
necesario la implementación de las medidas correctivas al respecto que aseguren
la sostenibilidad de la operación y la satisfacción de los clientes.

Conforme el análisis de lo reportado por parte del cliente de termina que los lotes
corresponden a las instalaciones que se tienen en alquiler el cual representan un
40% de la producción, los cuales debe ser alojados en instalaciones adecuadas a
la necesidad que se necesita para obtener el confort necesario para los cerdos para
un crecimiento constante y obtener los datos esperados por los inversionistas.
 Después de verificar la necesidad que se tienen es fundamental acceder a la
innovación y tecnología en el área de producción, y principalmente en el área de
engorde, después de haber analizado el equipo de trabajo se procede a promover
y elaborar el proyecto de instalación de equipo de trabajo como lo es tuberización,
con equipo eléctrico el cual brinda lo los beneficios esperados, las cuales deben
ejecutarse a corto a mediano y largo plazo según sean las prioridades, esperando
que sean consecuentes con los recursos disponibles y contar con el apoyo de las
ejecutivos y de la gerencia en general.

Para la gestión del proyecto de implementación de construcción de instalaciones

la gerencia a gestionada como director de proyecto a Ing., CV quien en conjunto
han decidido confirmar un equipo muy disciplinado y responsable del proyecto, el
cual se debe ocupar del control y desempeño del plan de ejecución e
implementación de las acciones que se requieren para el proyecto de construcción
de instalaciones nuevas, el detalle del equipo de gestión del proyecto se describe a
continuación.

Nombre Puesto de la Puesto en el equipo

empresa de gestión

Ing., CV Gerente de Director de

proyectos proyectos
Ing. AG Sub gerente de Analista de
proyectos proyectos

Inge Cs Supervisor de Ejecutor plan de

proyectos acción

Fuente elaboración propia (imagen # 3)

 C. Antecedentes generales de la empresa.
Empresa Pig S.A se encuentra en Guatemala como una multinacional que exporta
carne de cerdo por varios países centroamericanos.se encuentra entre la más
grande a nivel nacional, Pig S: A nació en el año de 1970, por parte del señor JBG,
quien en ese entonces era el dueño absoluto de dicha empresa, en poco tiempo Pig
S: A de transformo en una de las principales productoras de carne de cerdo a nivel
nacional.

El prestigio re debe a la calidad de los productos que se comercializan a nivel

nacional como internacional, es por ello que en los últimos tiempos su demanda se
ha incrementado en un 10% en comparación con los años anteriores, es de la
empresa que se preocupa por el cumplimiento de estándares de calidad el cual
corresponde a la certificación, normas ISO. El cual están alineados con los
compromisos con la estrategia corporativa.

Según alguna cifra que se manejan en el entorno de la empresa es que la

producción en el año 2018 aumento de 1080,000 libras de carne a 1440,000 libras
por mes, su valor estimado es de 10,080,000 quetzales, números que le dan valor
a la producción porcicola. Actualmente PIG S: A opera en Guatemala con 7 granjas
en distintos departamentos del país.

De los cuales tres de sus granjas cuentan con alta tecnología en la producción
de carne el cual después de que el cerdo crese a medida que obtengan el peso
esperado por los clientes es trasladado a l destace luego a el respectivo
procesamiento. Para que después ser dirigido a los clientes finales en los diferentes
países de centro américa y el caribe.

Las granjas se encuentran localizadas en posiciones estratégicas, las cuales se

deben construir a una distancia de 5 kilómetros aproximados de alguna aldea o
caserío, por temas de contaminación y riegos de enfermedades, el cual afecta
directamente el crecimiento de los cerdos en general. El cual podría generar
pérdidas millonarias para los inversionistas.

La granja más grande de centro américa y el caribe se encuentra en una posición

favorable para transportar los cerdos con destino al rastro sin ser afectado por el
 tráfico, sin embargo, la calidad de se ve afectada por el clima que se da en la zona
de escuintla, de igual manera se encuentran dos granjas más ubicadas en el
departamento de escuintla, el cual producen cerdos de calidad siempre buscando
la mejora continua en la producción que corresponde a libras producidas en la zona.

Actualmente PIG S. A cuenta con 260 colaboradores las cuales perteneces a

diferentes municipio y departamentos de Guatemala, quienes trabajan en las siete
granjas de la empresa, adicionalmente laboran 15 personas en labores
administrativas, donde se lleva control de las diferentes actividades que requiere la
producción de cerdo.

Conforme a los requerimientos que se requieren tales como los estándares

definidos por parte del director general y los encargados de la salud animal en la
empresa y la alta gerencia de PIG S.A el cual se preocupan por el buen
funcionamiento de las granjas en las diferentes localidades, llevando un correcto
control de los procesos de producción. Está dirigida por un gerente general, el cual
es el responsable de velar por que la producción se alcance a cabalidad de las
proyecciones realizadas en su momento.

Gerente General

Gerente de Producción Gerente financiero

Sub gerente financiero

Gerente de producción

Supervisor de Bodeguero
Jefe de produccion producción Jefe manteniendo

Fuente elaboración propia. (imagen # 4)

A nivel nacional el logro de comercialización nacional e internacional se logra por
parte de la misma, controlando el mercado local, esto se logra a gracias a los
estándares de calidad, la cantidad de carne que posesa se detalla en la tabla
siguiente.

descripción Cantidad Costo

Canal 550 1450000
En pie 150 273000
Por libra 50 234000

Fuente elaboración propia (imagen # 5)

Pig S: A produce y exporta a los clientes, en los diferentes países, lotes de

canales, correspondientes a la calidad que se producen en Guatemala. Cabe
mencionar que el estado físico en el cual se exporta el canal no permite el consumo
directo, sino debe ser sometido a un proceso posterior, que ejecutan en planta de
PIG S.A., antes de empacarlo y distribuirlo al consumidor final.

D. Área específica de interés.

Es preciso que la necesidad de optar por esta situación se hace referencia a la

inconformidad que se ha recibido por pate de comunidades aledañas a las
instalaciones propias, y la necesidad de crecimiento de producción que se ha tenido
en los últimos años, los efectos que se tienen son irregulares debido a la forma de
producción que se manejan en las instalaciones rentadas.

Se tienen parámetros incorrectos, ineficiencia de las instalaciones, porque en

ocasiones los cerdos son rechazados, por defectos de salud el cual se tiene que
manejar de manera adecuada y controlar muchos aspectos que interfieren en la
producción el cual no alcanza su nivel máximo, las oportunidades de mejoras se
detallan en la siguiente tabla.
 Nombre Cargo o puesto Atribuciones y
responsabilidades
Doc. E.M Director de Control general de las
operaciones resultado que se
obtienen de las granjas
Ing. E:O Gerente general de El encargado de
engorde asegurar el buen
funcionamiento de las
instalaciones tanto
propias como rentadas
MV.A.L Gerente de salud La encargada de la
animal salud animal y del
cumplimiento de la
alimentación adecuada
para el crecimiento
correcto de los cerdos

Fuente elaboración propia. (imagen # 6)

Después de conocer las causas que determinan las responsabilidades de cada

persona responsable de las diferentes actividades, o inconformidades en los
puestos de los colaboradores, el cual intervienen en el proceso de crecimiento de
los cerdos y conocen a cabalidad todo lo concerniente desdés el ingreso hasta la
salida, el cual, indican los puntos de mejoras el cual es necesario, implementar
medidas correctivas para asegurar el crecientito de la producción, el cual se
presentan a continuación.
fuente elaboración propia. (imagen # 7)

Niveles jerárquicos el cual participan en el mejoramiento de producción,

elaboración propia.

Cabe mencionar que, aunque el bodeguero no es responsable de producción es

quien controla los medicamentos para controlar la salud animal, a mayoría de los
que se enlistan en el organigrama, son los responsables directos, del mejoramiento
de las instalaciones de producción, tomando en cuenta que se tiene la opción de
construcción de instalaciones propias, debido a que la rentadas no cuentan con la
condiciones necesarias para alejar los cerdos, de cada lote específico para el
confort y aislamiento requerido por las animales. en ocasiones toman decisiones
erróneas o quizá desconocen los procesos de producción porcicola, mientras que
los colaboradores tienen funciones directas con el proceso de producción el cual
observan el comportamiento inadecuado de los animales que tienen a su cargo en
las diferentes granjas.

E. Situación específica y decisión correcta del problema u oportunidad.

La cosecha de cerdos del año 2018- 2019 está integrada por el total de lotes que
sacrifican el todo el año, siendo estos de semana 1 a semana 52 según año
calendario, conforme los requerimientos y estándares definidos, por la norma
internacional de calidad, de esta forma poder controlar o identificar los desperfectos
que puedan ocasionar el mal manejo de la producción, cada lote con problemas en
cerdos lastimados o con golpes pueda ser identificado por que se lleva un control
estadístico de cada uno, desde su nacimiento hasta el día del sacrificio, por ejemplo
número de lote 25.18 el cual se refiere a un lote destetado en la planta de
maternidad,

Es decir, todos los lotes cerrados pueden ser fácilmente identificados y a su vez
se puede establecer su origen o procedencia, para determinar en qué granja fue
alojado, para términos prácticos se puede decir que atreves del número de lote que
se obtiene en el sistema se puede identificar desde cualquier oficina que la empresa
tenga registrado con el sistema que se maneja en cualquier granja.

La cosecha de cerdos en el año 2018, se integra de todas las granjas que las
empresas tienen de cerdo de engorde. Cosechando 2.2 lotes por año por granja,
esto optando por los cerdos requeridos por el matadero/ rastro, se envían en
diferentes tamaños identificándolos por el número de lote, el cual se debe de enviar
un número de registro, el cual sirve como clave para poder identificarlos de que
granja provienen, ejemplo, (034 que significa centro de producción) se debe
registrar por cada una de las granjas de engorde.

Las cosechas se llevan a cabo basadas en la edad del cerdo, el cual se registra
por semana, de esa manera identifica su producción la empresa PIG S.A, es decir
todos los lotes cerrados cada mes pueden ser identificados fácilmente en el
momento que se requiera utilizar la información.

Es obligatorio que todas las granjas utilicen el mismo mecanismo para identificar
sus diferentes lotes que alberguen en cada centro, el objetivo es garantizar la
trazabilidad de todos los lotes cerrados, en cada mes, para analizarlos con daros
estadísticos correspondientes, y así monitorear el comportamiento de los demás
que están prontos de enviar a matadero.

Es decir que el estándar se cumpla a cabalidad almacenando un registro

adecuado para cada uno, el cual sea sustentable en la toma de decisiones, con la
herramienta de sistema SAP se obtiene la información en el momento que se dese,
de cualquier granja sin importar la ubicación de la misma.

Durante la cosecha de cerdos en lo que va del año 2019, se recibieron reclamos

inconformidades de parte del rastro, las cuales registraron que el producto, estaba
ingresando de mala calidad, con defectos físicos tales como golpes en el cuerpo,
cicatrices, algunas ocasiones muertos, esto genera pérdidas económicas para la
empresa debido a ello se lleva acabo el análisis para identificar cuál de las dos
opciones le es rentable a la organización.

Considerando que el valor obtenido sea una pedida para la empresa PIG S.A se
considera necesario investigar, identificar cual es la causa o las causas que
ocasionaron el incumplimiento de la calidad de la carne, tomando como base la
información proporcionada de las inconformidades presentadas por los clientes.

1. Se propone implementar las siguientes alternativas.

2. Determinar el número de cerdos con lesiones
3. Establecer de que granja son provenientes.
4. Definir las causas que le ocasionaron las lesiones.
5. Recolectar información.
6. Analizar la información obtenida y determinar las causas recibidas por los
clientes, poder darles solución a las inconformidades recibidas.
7. Realizar control en cada centro de trabajo.
8. Estar pendiente de los procedimientos requeridos.
9. Llevar un registro de los desperfectos encontrados en cada granja.
 Cantidad/instalaciones Instalaciones
Mes propias/cerdos Libras rentadas Libras
Enero 8550 2223000 8010 1802250
Febrero 8550 2223000 8010 1802250
Marzo 8550 2223000 8010 1802250
Abril 8550 2223000 8010 1802250
Mayo 8550 2223000 8010 1802250
Junio 8550 2223000 8010 1802250
Julio 8550 2223000 8010 1802250
Agosto 8550 2223000 8010 1802250
Septiembre 8550 2223000 8010 1802250
Octubre 8550 2223000 8010 1802250
Noviembre 8550 2223000 8010 1802250
Diciembre 8550 2223000 8010 1802250
Totales 102600 26676000 96120 21627000
Diferencia
libras 5049000
Diferencia en
cerdos 6480
En quetzales Q35,343,000.00
Fuente elaboración propia. (imagen# 8)

En base a el procedimiento anterior se revisan y se analizan los datos obtenidos

de los reportes de los análisis físicos de la muestra el cual corresponde a el periodo
a partir de la semana 1 del año calendario hasta la semana 52, se contabilizo el
número total de lotes cerrados, el cual corresponde a un 0.06% del total el cual
presentaron defectos físicos esto equivales a 540 por mes cerdo decomisados el
cual no generan ningún beneficio para la empresa.

Al lograr detectar la causa del problema se considera fundamental la

construcción de instalaciones propias para la producción, esta decisión se presenta
después de haber analizado los datos obtenido con todo el equipo de trabajo, luego
se procede a la elaboración de promover el proyecto de construcción de
instalaciones, el cual consiste en solicitar presupuesto de capital el cual corresponde
a solicitar el apoyo de los ejecutivos de la gerencia de la empresa

En la gestión del proyecto construcción de instalaciones propias, el cual se

seleccionarán las que mejor confort de brindan a los cerdos, el cual genera mejores
resultados a la organización, esto se debe llevar acabo por parte de un equipo de
profesionales en el ramo, el cual se debe de ocupar del plan de ejecución e
implementación de las decisiones y ser responsables del proyecto de construcción.

Sin tener que contratar empresa constructora de proyectos esto con el fin de
garantizar que sean instalaciones de calidad para el alojamiento de los lotes de
cerdos, y no tener que optar por reparaciones cuando ya el proyecto se haya puesto
en marcha, ya que genera gastos innecesarios para la empresa cuando los planes
no se llevan a cabo como de debe de ser, sino que se realizan mal los procesos de
construcción.

Nombre Cargo o puesto Atribuciones y

responsabilidades
Doc. E.M Director de operaciones Control general de las
resultado que se obtienen
de las granjas
Ing. E:O Gerente general de engorde El encargado de asegurar el
buen funcionamiento de las
instalaciones tanto propias
como rentadas
MV.A.L Gerente de salud animal La encargada de la salud
animal y del cumplimiento de
la alimentación adecuada
para el crecimiento correcto
de los cerdos|

Fuente elaboración propia (imagen # 9)

Para llevar el proceso de integración del proyecto se tomarán en cuantos varios

puntos que los colaboradores en sus distintos niveles jerárquicos han mencionado,
con el objetivo de motivar la participación y compromiso de cada uno,
adicionalmente se asignó un gestor de proyectos como el único responsable de la
implementación de las actividades necesarias, definidas por arquitectos
especializados en el área, con ello asegurar la efectividad del mismo.

Equipo de Gestión se presentan en la figura siguiente.

Director de
produccion

Gerente de Gerente
engorde administrativ
o

Asistente
Supervisores administrativo

Coordinador Oficinista Bodeguero Colaborador

de granja general

Fuente elaboración propia (Imagen # 10)

Considerando por medio del análisis y avaluación de los chekc- list realizados
realizado en las instalaciones de los lotes alojados, se pudo constatar que las
condiciones no son las idóneas para el crecimiento de los cerdos, es por ello que
la eficiencia del recurso no logra alcanzar a su máximo nivel, es por ello que la
producción no se compara con la delas instalaciones propias.

F. Alternativas.
Conforme a la necesidad que las empresas tienen de producción de cerdos se
toma en cuenta las instalaciones propias vs rentadas el cual se elegirá la mejor
opción para la empresa el cual le genere más ganancias, le brinde el mejor
rendimiento, aplicando la mejora continua en todos sus procesos de produccioncita.
Las dos alternativas fueron evaluadas en base a resultados y condiciones para PIG
S.A el cual se espera que los encargados acepten las condones y los datos
presentados de las alternativas que se tienen.

1. Alternativas evaluadas.
Derivado de los resultados obtenidos y el requerimiento por parte de la gerencia
y el planteamiento de los objetivos con, con la información técnica y operativa, de
dos opciones de crianza y engorde de cerdo, se toma la decisión como alternativa
de solución, la construcción de instalaciones propias para que la empresa sea
rentable y obtenga los resultados esperados por los inversionistas, es la evaluación
que PIG S,A definió como necesaria para la toma de decisiones y asignación de
construcción.

La selección se realizó atreves de los resultados obtenidos de información

confidencial de la empresa, el cual fue necesaria para la evaluación correspondiente
de cada una de las alternativas, el cual no brindo producción por mes y año, se
manejan aspectos importantes distintos en cada una de las características que
corresponden a las instalaciones evaluadas.

Las instalaciones rentadas cuentas con los equipos necesarios pare el

crecimiento de cerdos, el cual tienen muchas deficiencias en su estructura, por tal
razón los datos no resultan ser los más alentadores para los gerentes, por ser la
opción con más defectos de las cuales se han recibido toda clase de reclamos por
el producto que reciben con cantidad de desperfectos físicos.

2. prueba finalizada.

El equipo de Gestión de proyectos a definido ciertas pruebas el cual consiste en

las dos opciones o las dos instalaciones y tienen que ser sometidas, a esta prueba
permitirá generar y registrar información de las opciones el cual será analizada y
evaluada por criterios distintos, que permitirá a la gerencia justificar y fundamentar
la propuesta y decisión de construcción de las instalaciones propias.
 Maximizar la producción. Determina la capacidad máxima que tiene una
instalación.
  Capacidad máxima de instalación metros cuadrados por galera.
 Capacidad de alojamiento de cerdos.

3. resultados operativos de la prueba.

La prueba se lleva a cabo con la supervisión del supervisor de granja y los

resultados se registraron y evaluados por el gerente general, el cual fueron
resumidos para luego ser analizados por los miembros del equipo.

Cantidad/instalaciones Instalaciones
Mes propias/cerdos Libras rentadas Libras
Enero 8550 2223000 8010 1802250
Febrero 8550 2223000 8010 1802250
Marzo 8550 2223000 8010 1802250
Abril 8550 2223000 8010 1802250
Mayo 8550 2223000 8010 1802250
Junio 8550 2223000 8010 1802250
Julio 8550 2223000 8010 1802250
Agosto 8550 2223000 8010 1802250
Septiembre 8550 2223000 8010 1802250
Octubre 8550 2223000 8010 1802250
Noviembre 8550 2223000 8010 1802250
Diciembre 8550 2223000 8010 1802250
Totales 102600 26676000 96120 21627000

Diferencia libras 5049000

Diferencia en cerdos 6480

En quetzales Q35,343,000.00

Fuente elaboración propia. (imagen # 11)

Los resultados obtenidos muestran que la mejor opción es potar por

instalaciones propias, la cual brindan un mejor resultado de cerdos por mes por
año, siendo más rentables que las instalaciones rentadas. El cual el porcentaje
de defectos en rentadas es de 0.06 comparando los datos, con instalaciones
propias.
4. Aspectos Cualitativos
El equipo de gestión de proyectos recolecto datos relacionados con aspectos
cualitativos el cual fueron utilizados como base para seleccionar la mejor alternativa
y proponer la mejor opción para PIG A.S.

Clase de Material con el cual realizaron la construcción, clase de comederos,

cuantos cerdos por comedero, cantidad de bebederos por corral, clase de
iluminación, temperatura dentro de las instalaciones, ubicación de la galera.

Conforme a la información recabada la instalación que ofrece mejor rentabilidad

es las propias ya que ofrecen mejor beneficios con cantidades e cerdos más altas
que la rentadas, el cual se adapta de mejor manera para lo que se necesita el
crecimiento y engorde de cerdos.

4. ventajas y desventajas evaluadas de las alternativas evaluadas.

La producción de cerdo en instalaciones de cochipollo o sea rentadas, el costo

de construcción es bastante bajo, y el alojamiento de es menor al de las propias,
únicamente alberga 1000 cerdos por galera, desventaja es que no produce buenos
resultados, es decir está por debajo de los datos que se obtienen en instalaciones
construidas con materiales de calidad.

En cambio, las instalaciones propias son adecuadas para el crecimiento y

engorde del cerdo el cual se diseñan, en base a las necesidades requeridas por los
expertos en la producción porcícola, de igual manera pueden ser modificadas
cuando el inversionista así lo decida. Ya que albergan a 1500 cerdos por galera.
6. Inversión.
inversión
Libras Q25,000,000.00
Galeras 10 Q12,000,000.00
Utilidad neta Q13,000,000.00

Propias Rentadas
pago por libra
Libras Utilidad/Lote libras producida Utilidad
562,956 2,814,780 470,810 235,405 1,177,025
567,320 2,836,600 460,575 230,288 1,151,438
556,410 2,782,050 450,340 225,170 1,125,850
576,048 2,880,240 474,904 237,452 1,187,260
571,684 2,858,420 468,763 234,382 1,171,908
567,320 2,836,600 460,575 230,288 1,151,438
565,138 2,825,690 440,105 220,053 1,100,263
554,228 2,771,140 456,481 228,241 1,141,203
569,502 2,847,510 470,810 235,405 1,177,025
580,412 2,902,060 478,998 239,499 1,197,495
565,138 2,825,690 454,434 227,217 1,136,085
554,228 2,771,140 452,387 226,194 1,130,968
569,502 2,847,510 450,340 225,170 1,125,850
567,320 2,836,600 472,857 236,429 1,182,143
580,412 2,902,060 481,045 240,523 1,202,613
8,507,618 42,538,090 6,943,424 3,471,712 17,358,560
Diferencia 25,179,530
Inversión por
Galera 1,200,000
construcción
propias 20.9829417
Fuente elaboración propia. (imagen # 11)

Los valores presentados representan los ingresos de cada instalación, propias y

rentadas, el cual representa la cantidad que la empresa deja de obtener de
utilidades, por engordar cerdos en granjas rentadas, es por ello que se elige la
opción de construcción de instalaciones propias. Esta decisión se debe considerar
ya que la inversión por galera es de 1,200,000.000, que equivale a 20 que se
podrían construir con la cantidad que deja de percibir, por tener granjas rentadas.
La inversión la recuera en términos de un año.

7. Condiciones de negociación.
Las condiciones de negocio con las instalaciones rentadas, se llevan a cabo por
medio de documentos o es decir un contrato donde las partes involucradas tienen
que cumplir cientos parámetros, o condiciones de producción que las establecen la
empresa, el cual no es muy rentable para ambas partes, porque no alcanzan las
metas trazadas por la organización
 G. Conclusiones.

Se recomienda la construcción de 4 galeras con todos los requerimientos

necesarios para el crecimiento y engorde de cerdos el cual contribuye al crecimiento
de un 40%. siendo la mejor opción, tomando en cuenta el crecimiento de producción
de la empresa PIG S: A.

 Alternativa seleccionada, instalaciones propias conforme el cumplimiento

del rendimiento y el alcance de los objetivos, se definió por el proyecto de
construcción, el cual presenta cuatro criterios de decisión que son
fundamentales para la alternativa seleccionada.

 Mejor rendimiento por lote cosechado.

 Presenta una menor cantidad de lesiones en los cerdos.
 Aumento en la capacidad instalada
 Menor conversión por libra producida
 La sugerencia de construcciones nuevas está basada en fundamentos
reales, tomando en cuenta aspectos importantes, tales como.
 Se reportan la menor cantidad de mortalidad
 Excelente confort para el cerdo.
 Cada libra producida a menor costo.
 Cuenta con Equipo tecnificado.
 Se requiere menos inversión.

1. Alternativa rechazada.
Instalaciones rentadas conforme a aspectos relevantes que justifican le decisión
de rechazar la alternativa

 los pesos no son los esperados el cual no fue favorable par a la empresa
 Las conversiones son demasiado altas
 Las condiciones no son las adecuadas
 Demasiado calor dentro de ellas
 No se realiza limpieza dentro de las instalaciones
H. Preguntas.
Con base en el desarrollo y análisis de los resultados de la evaluación del
proyecto de construcción de instalaciones de galpones se formulan las preguntas
relacionadas con el cumplimiento de los objetivos trazados. Surgen algunas
inquietudes como resultado de la problemática analizada principalmente, el cual se
pretende implementar criterios diferentes basados contra los resultados obtenidos
la experiencia, o el contraste de los argumentos teóricos iniciales

a. Preguntas y respuestas relativas a la inquietud teórica.

Todas y cada una de las alternativas evaluadas deben cumplir con los
requerimientos necesario de calidad, cantidad, del nivel de producciones la
seleccionada.

Se considera necesario que los requerimientos de calidad y cantidad de las

alternativas evaluadas son factores importantes para podes darle sustento y
fundamentar la toma de decisiones, sin embargo, se considera que los resultados
de la propuesta realizada de las dos opciones es la única que presenta los mejores
resultados el cual es la mejor para poder alcanzar los objetivos del proyecto.

La cantidad de producto final entregado por cada una de las alternativas que
fueron evaluadas, influye directamente en la calidad y cantidad con respecto a las
instalaciones adecuadas para cubrir las necesidades de la empresa. El cual define
el costo de la inversión a nivel de producción ya que esta opción evaluada, está
directamente relacionada con la producción de cerdos, por lo tanto, es necesario
indispensable que las alternativas cumplan con lo esencial para llevar a cabo la
crianza y engorde de cerdo.

B. Preguntas y respuestas relativas a la experiencia.

¿considera necesario que formen parte los colaboradores de distintas áreas o
niveles jerárquicos como parte de la motivación para el logro de los objetivos del
proyecto?

Conforme a las evaluaciones realizadas en el proceso de evaluación de las dos

alternativas, se pudo determinar que el conformar el equipo de gestión de proyectos
con la participación de colaboradores de los distintos niveles jerárquicos influye
positivamente en el desarrollo del proyecto.

Con el aporte de los miembros del equipo fue posible que se generaran criterios
para ser evaluados que anteriormente no se habían tomado en cuenta, el cual
afirma el trabajo en equipo que permite que la dirección y ejecutivos que participaron
en la formación del equipo de gestión, pudieran valorarla participación de los aportes
del personal operativo.

Es lamentable que muchas veces por factores sociales a nivel académico, los
ejecutivos no toman en cuenta el conocimiento y sugerencias basados en
experiencia que los colaboradores adquieren, empíricamente, no lo consideran
esencial para aplicarlo a los procesos empresariales.

Tomando en cuenta los resultados y la experiencia adquirida en el desarrollo del

tiempo de labores, se recomienda que, para lograr alcanzar los objetivos del
proyecto, su implementación sea un éxito el equipo de gestión de proyecto se de
éxito los equipos de gestión deben de permanecer integrados contando con la
participación de todos los niveles jerárquicos de la organización.

Contar con la participación de los colaboradores, independientemente del nivel

de preparación académica, el cual aportan información el cual es valiosa para los
de los objetivos del proyecto.

Aceptar las opiniones desde los más altos ejecutivos llegando al más bajo ya
que de ellos es donde mejores respuestas se obtiene para llevar a cabo los
procesos adecuados para el incremento de la produccion.

Que los gerentes se convenzan con los datos mostrados que se está tomando
la mejor decisión, obviamente después de proceder a la evaluación correspondiente
del análisis de los datos obtenidos en las diferentes instalaciones.

Que los inversionistas opten por la construcción de instalaciones propias para

aplicar la mejora continua de los procesos de crecimiento y engorde de cerdos, en
galeras adecuadas para los cerdos.
 BIBLIOGRAFIA
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Anexo A

Resultados lotes cerrados año 2018. instalaciones propias

Resultados por lotes cerrados instalaciones propias año 2018

Lote cantidad peso conversión mortalidad Viabilidad
30.18 2182 258 2.15 3% 97%
31.18 2182 260 2.16 3% 97%
32.18 2182 255 2.2 3% 97%
33.18 2182 264 2.21 3% 97%
34.18 2182 262 2.25 3% 97%
35.18 2182 260 2.12 3% 97%
36.18 2182 259 2.12 3% 97%
37.18 2182 254 2.23 3% 97%
38.18 2182 261 2.28 3% 97%
39.18 2182 266 2.25 3% 97%
40.18 2182 259 2.22 3% 97%
41.18 2182 254 2.21 3% 97%
42.18 2182 261 2.19 3% 97%
43.18 2182 260 2.2 3% 97%
44.18 2182 266 2.27 3% 97%
fuente elaboración propia (imagen # 12)
Anexo B Lotes cerrados año 2018 instalaciones Rentadas

Resultados por lotes cerrados instalaciones Rentadas año 2018

Lote cantidad peso Conversión mortalidad Viabilidad
17.18 2047 230 2.45 9% 91%
16.18 2047 225 2.4 9% 91%
17.18 2047 220 2.55 9% 91%
18.18 2047 232 2.45 9% 91%
19.18 2047 229 2.55 9% 91%
20.18 2047 225 2.5 9% 91%
21.18 2047 215 2.34 9% 91%
22.18 2047 223 2.32 9% 91%
23.18 2047 230 2.41 9% 91%
24.18 2047 234 2.46 9% 91%
25.18 2047 222 2.43 9% 91%
26.18 2047 221 2.45 9% 91%
27.18 2047 220 2.5 9% 91%
28.18 2047 231 2.42 9% 91%
29.18 2047 235 2.36 9% 91%
Fuente elaboración propia (imagen # 13