Tipos de café.

Durante más de mil años, la humanidad ha estado perfeccionando

el arte de hacer y tomar café. Esto se debe a que las leyendas dicen
que el primer pastor de cabras que se tomó la misteriosa “baya
roja”, empezó a bailar con sus animales de inmediato; y hoy en día
podemos encontrar a un viajero saboreando una taza de buena
mañana, de java. Y es que el mágico grano de café se ha
convertido tanto en una necesidad adictiva como en la mejor
opción para ofrecer una bienvenida.

Los tipos de café más conocidos

Ranquin de los siete cafés más populares del mundo.

Espresso/Expresso/Exprés o solo

El nombre expresso proviene precisamente de las cafeteras espresso para

obtenerlo. Se trata de un café negro fuerte logrado a través del agua
hirviendo a alta presión que atraviesa los granos de café. Un expresso
perfectamente preparado tendrá una crema espesa, marrón dorado
(espuma) en la superficie. Si la crema es buena, el azúcar agregado flotará en la superficie
durante un par de segundos antes de hundirse lentamente. De todos los tipos de café es el de
más rápida preparación y sabor concentrado.

El expresso es la base para una amplia variedad de bebidas de café de especialidad, como
el capuchino; aunque muchos aficionados y puristas insisten en que añadir nada (inclusive
azúcar) es una blasfemia, parecido a lo que ocurre con los amantes del whisky escocés de
malta, que algunos lo mezclan con Coca-Cola o incluso con vino antes de hacer una cata.

Cortito pero intenso

Cómo tomarlo: Debe tomarse ya sea solo o con una

pequeña cucharadita de azúcar. Quererlo «corto» significa
que tiene menos agua y por lo tanto está más concentrado y
el sabor es más intenso, y «largo» por el contrario es que
utiliza más agua y no sabe tan fuerte.

Eduardo Fabio Puentes Lugo

Variantes

 CORTADO (macchiato)

Agrega una cucharada de leche al vapor parar crear un expresso macchiato

("macchiato" significa manchada o marcada, o lo que se conoce como un
cortado).

 CAFÉ VIERNES (con panna)

Cubre con nata montada la superficie del expresso para lograr un expresso
con panna (café vienés).

 DOPPIO

Por si no tienes suficiente con uno, crea un espresso doppio con máxima
intensidad.

 CARAJILLO

Muy famoso en España como carajillo o bifásico. El nombre original es expresso

corretto (de corregido). Se le añado al espresso un chorrito de aguardiente, coñac o
algún licor.

Capuchino

Esta bebida de café tan popular se ha convertido en un elemento básico

que incluso la más común de las tiendas de café de la esquina la ofrece
(o al menos una versión de la misma). Un verdadero capuchino es una
combinación de partes iguales de expresso, leche caliente y espuma de
leche. Esta bebida de lujo, si se hace correctamente, puede funcionar
incluso como un postre por sus sabores variados y su riqueza.

Por ejemplo, con la Nespresso Inissia puedes hacer este café.

Cómo tomarlo: Es común espolvorear en la espuma del capuchino un poco de cacao en

polvo sin azúcar o chocolate negro rallado, e incluso canela.

Eduardo Fabio Puentes Lugo

 Variantes: Si pides un capuchino seco, significa que quieres menos leche de lo normal,
mientras que mojado significa que quieres más leche (lo único que lo diferencia del latte es
que el mojado lleva algo más de espuma en la superficie). El capuchino helado resulta una
gran bebida de verano; y el capuchino flaco está hecho con leche descremada o sin grasa
(light).

Americano

Consiste en un solo chorrito de expresso añadido a una taza de agua

caliente. El nombre se cree que se originó como una pequeña burla a
los estadounidenses, que tuvieron que diluir su expresso cuando
empezó a ganar popularidad en este lado del charco. Sin embargo,
muchas casas de café lo han perfeccionado, y el resultado se ha
convertido en una especie de crema, a base de café expresso. Se consume mucho en
Venezuela.

Con muchas cafeteras Dolce Gusto se puede hacer americano.

Cómo tomarlo: Mucho lo beben como con el resto de los distintos tipos de café, con leche
y/o azúcar, pero los expertos sugieren mantener la leche a un mínimo para obtener el
máximo sabor del expresso.

Variantes: Tomarlo helado es una buena idea para un caluroso día de verano.

Café Latte/Café con leche

Un café con leche es un solo chorro de café expresso por tres partes de
leche caliente.

Cómo tomarlo: Se puede endulzar el café con leche al gusto y descubrir

el maravilloso mundo de rebañar, ya sea con galletas (normalmente los
cafés suelen venir acompañados de algún tipo de dulce como una galleta o
un mini croissant), porciones esponjosas de pastel, melindros, madalenas,
y hasta incluso pan fresco que transformará tu café en un desayuno que incluso nuestra
abuela aprobaría.

¿Sabias que hay cafeteras italianas como la Bialetti 6989 que hacen lattes?

Variantes: No se conocen todavía.

Café au Lait

Esta bebida tradicional francesa es similar a un café con leche, excepto

que está hecho con café soluble en lugar de expresso, en una
proporción de leche al vapor. Es el concepto más suave del café con

Eduardo Fabio Puentes Lugo

leche.

Cómo tomarlo: Se puede endulzar y rebañar al gusto.

Variantes: No se conocen todavía.

Café Moca (Mokaccino)

Se trata de un capuchino o un café con leche con sirope de chocolate

caliente o añadidos. Puede haber grandes variaciones en la manera de
prepararlo, así que pregunte a su casa de café cómo lo hacen antes de
pedir uno.

Cómo tomarlo: Se puede rematar con polvo de cacao o chocolate

rallado.

Variantes: Decorar con crema batida.

Caramelo Macchiato

Esta es otra variación que se prepara de mil maneras distintas en función

del lugar donde se va a tomar. El método más común es la combinación de
café, caramelo y leche espumada, aunque algunos utilizan la leche al vapor.
A menudo, se añade vainilla para proporcionar un
sabor extra.

Puede tener caramelo, leche espumada, vainilla

y… Café.

Cómo tomarlo: Puedes añadir azúcar, pero es

mejor probarlo primero, ya que puedes provocar
un exceso de dulzor.

Variantes: Rociado con sirope de caramelo, por

supuesto. Esta bebida altamente adictiva no
necesita nada más para que sea una experiencia,
denominada por sus amantes, como celestial.

Eduardo Fabio Puentes Lugo

Otros cafés que no conocías
Si no eres un experto o experta del café de bien seguro que no había escuchado muchos
cafés que hemos mencionado en este artículo. Los de arriba eran los tipos de café más
famosos, pero hay algunos que también existen. Te los ponemos debajo en una pequeña
pestaña, descripción y representación gráfica para que puedas fardar de conocimientos.

 FRAPPE

Como si fuera un batido de leche. Café, azúcar con un poco de agua

mezclados. Con el frappe o frappuccino, se le pone un poco de hielo por
encima con leche.

 LUNGO

Una extracción larga. Con el lungo o largo usamos la misma cantidad de

café molido con un espresso con el doble de agua.

 RISTRETTO

El nombre ya nos suena a restricto. El ristretto es básicamente una

extracción corta que hace un espresso más intenso y fino.

Eduardo Fabio Puentes Lugo