Bovinos, Esta familia comprende los bovinos con joroba (Bos indicus) y sin joroba (Bos

taurus), el yak (Poephagus grunniens), el mithan (Bibos frontalis), el banteng (Bibos

banteng), y el búfalo (Bos bubalus bubalis).

El número de especies en la familia Bovinae provee una amplia gama de contribuciones

a la alimentación y la agricultura, representando cerca del 30% de la carne mundial y
más del 87% de la producción mundial de leche. Los Bovinos tienen también un gran
valor por su aporte en el área de la tracción (transporte de familias y bienes, trabajo de
la tierra para el cultivo) y por su estiércol, utilizado como fertilizante.

La vaca doméstica desciende de un grupo de razas de Aurochso o Uros, Bos taurus primigenius,
hoy desaparecidos. Los Aurochs, de los cuales el último espécimen murió en 1627, fueron en
otras épocas muy comunes en Europa y su territorio se extendía a través de África del norte y
el Medio Oriente hasta el sudeste asiático y la China.

Hay dos tipos principales de bovinos domésticos, los cebúes (Bos taurus indicus) que tienen una
joroba marcada a nivel de las espaldas, y los taurinos (Bos taurus taurus) que no tienen joroba .
Se ha comprobado a nivel molecular que todas las razas europeas y africanas de bovinos
domésticos, ya sean de origen cebuino o taurino, son de una misma línea mitocondrial, en tanto
que las razas indias son de otra. Estudios similares utilizando el ADN del cromosoma Y muestran
los antecedentes cebú de las poblaciones de bovinos africanos con cuernos.

El ganado bovino se cría a lo largo y ancho del planeta por su carne, su leche y su cuero. También
se siguen empleando en los espectáculos taurinos en algunos países. La hembra es la vaca y el
macho, el toro (si ha sido castrado se le llama buey). Las crías de la vaca son los terneros o
becerros y los ejemplares jóvenes son conocidos como añojos cuando cumplen un año, cuando
tienen más de un año y no llegan a los dos, y novillos hasta la edad adulta.

La cría y utilización de estos animales por parte del hombre se conoce como ganadería
bovina. Estados Unidos de América es el país donde se localiza la mayor parte de la producción
de carne y leche. Este país tiene una gran diferencia con sus escoltas, entre los que se
encuentran Brasil, China, India, Argentina y Australia en la producción de carne, y
la India, Rusia, Alemania y Francia en la producción lechera. Existen centenares de razas en todo
el mundo con características particulares que las hacen más adecuadas para un uso particular o
más adaptadas para ser criadas en determinadas regiones.

Algunas de sus características son:

 Cariotipo: 60 pares de cromosomas

 Poligástricos, con 4 compartimentos (rumen, retículo, omaso y abomaso)
 Dieta herbívora
 Dentición (Incisivos 0/4, Premolares 3/3, Molares 3/3)
 Piel dura Pelo corto Cabeza grande y maciza Armado con dos cuernos vacíos
 Pezuña hendida, con dedos pares
 La ubre de las vacas consta de cuatro glándulas independientes. Cada una de ellas
tiene un pezón y una sola salida.
 Gestación: 9 meses
 Producción de carne, leche y piel.

En cuanto su Reproduccion En la mayoría de las granjas o fincas ganaderas el

proceso de reproducción es uno de los factores que determinan el éxito o no de la
actividad económica relacionada con la producción. Tanto en sistemas de
producción de ganado para carne como en sistemas inclinados a la producción
lechera o doble propósito, la reproducción animal juega un importante papel, los
productores persiguen la obtención del mayor número de cría por año, con los
mejores pesos al destete y menor número de abortos y vacas vacías, es decir, una
mayor eficiencia reproductiva. Teóricamente una vaca debería producir una cría por
año, esto depende de factores internos como la genética del animal y de factores
externos como la nutrición, el manejo sanitario y el mismo manejo reproductivo. Las
vacas presentan celo cada 21 días, son hembras poliestricas estacionales. Los
machos serviran a las hembras solo durante el tiempo que el celo esté presente,
esto es por una lapso de 2 a 4 días. En las vacas la gestación dura 9 meses
aproximadamente.

En su alimentación y nutrición Se les debe alimentar muy bien con la leche de su madre
desde que son terneros. Los toros jóvenes necesitan una dieta rica en proteínas y los
adultos una ración más rica en carbohidratos.

 Piensos para la alimentación de los bovinos

 Forrajes: Secos (heno, paja, etc.)
 Pastos: Plantas de praderas y forrajes verdes
 Ensilaje: (es el almacenamiento de forraje)
 Alimentos con alto contenido de energía: Cereales, concentrados, etc.
 Suplementos de proteína: Pueden ser de origen vegetal o animal.
 Suplementos de animales.
 Suplementos de vitaminas.

El alimento básico de la vaca es el pasto. Con su excelente manejo de pastos forrajes,

rotación y sistemas múltiples, es muy poco lo que habría que suplementar. Sin embargo,
se debe tener en cuenta los siguientes aspectos en la alimentación bovina:

Razas: Es un grupo de animales que proporcionan análoga descendencia y están

preparados para una función especial.

Tipo: Es la relación existente entre la conformación corporal del animal y su capacidad

para realizar una función determinada.

Tipo lechero: Se le denomina así al grupo de razas destinadas a la producción de leche

como: Holstein, Ayrshire, Jersey, Pardo Suizo, Guernsey, etc. La vaca lechera es un
animal con menor cantidad de músculos , pero no flaco, refinado, con capacidad de
acumular tejido graso, estas tienen gran capacidad torácica, lo que se observa en las
diferentes partes el cuerpo es lo siguiente: Cabeza Capacidad corporal Apariencia del
anca Sistema mamario Venas mamarias

Tipo carne: Grupo de razas destinadas a la producción de carne, como: Hereford,

Aberdeen agnus, Charolase, Brahman, Limousin. etc. Las razas de carne se caracterizan
por: Lomo recto De estructura rectangular Pierna con alto contenido de carne (pierna
llena) Cuello corto y ancho Pecho ancho

Para la identificación de las razas es importante observar: Color del animal. Presencia de
cuernos .

Tipo: Doble propósito: Aquellas que son más utilizadas en unidades de producción que
explotan tanto la producción de leche como la obtención de carne, por ejemplo:
Shorthon lechero, Brahman, Normanda, etc.

Razas lecheras: Holstein Holandés o Americano, Pardo Suizo, Ayrshire de Escocia,

Guernsey del Canal de la Mancha

Razas de carne: Aberdeen Angus, Brahman de la India, Limousin de Francia, Hereford de

Inglaterra