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CRIANZA DE CABRAS

Origen y Domesticacin
La cabra domstica (Capra hircus) procede de dos especies de Cabras salvajes
de Asia : Domesticados juntamente con el ovino (10,000 aos A.C.)
a) Capra aegagrus y
b) Capra falconeri.

Clasificacin zoolgica
Reino : Animal Orden : Artiodactilo
Phyllum : Cordado Suborden : Rumiante
SubPhyllum : Vertebrado Familia : Bvido
Clase : Mamfero Subfamilia : Caprino
SubClase : Ungulados Gnero/Especie : Capra hircus

Crianza de cabras en el Per
Llegaron al Per en el ao 1,492-3, tradas
por los espaoles;
las cabras se desarrollaron en la costa del
Per, as como en las quebradas y valles
interandinos. incorporandose a sus culturas y
costumbres, y el aprovechamiento de sus
productos principales: leche, carne y piel.
El Per cuenta con 2 Millones de cabezas de
Caprinos, que producen anualmente
alrededor de 18,000 TM de leche y 9,000 TM
de carne.
Las regiones que ms destacan en la crianza
de cabras son: Piura, Lima, Ayacucho, Ica y
Ancash.
Crianza de cabras en el mundo
Las cabras se desarrollan principalmente en los
pases de climas clidos, generalmente en tierras
semi-ridas.
La poblacin mundial es de 703 millones de cabezas;
con una produccin anual de 3.7 millones de TM de
carne y 10.6 millones de TM de leche.
La distribucin en el mundo es : 66.4% en Asia,
2.6% en Europa, 25.7% frica, 2.4% Amrica del
Norte y Central, y 2.9% en Amrica del Sur.
El primer pas productor es la India, que tiene ms de
65 Millones de cabezas; siguindole Turqua, Irn,
China, Rusia, Grecia, etc.
La cabra y su difusin
Este pequeo rumiante posee su propio nicho ecolgico, y su importancia econmica,
tambin muy significativa. La gente que las cria es generalmente de pocos recursos. Se
considera equivocadamente que es destructor, que extermina la vegetacin y las
pasturas y que generan sobre pastoreo y la erosin. Sin embargo estos problemas, son
manejables, segn las personas y las condiciones de infraestructura que se les brinde.
La cabra es Cosmopolita, en virtud a sus caractersticas y mritos inherentes. Se les
puede encontrar en lugares pobres de recursos forrajeros, donde el vacuno y el ovino, no
pueden sobrevivir.
Al igual que el ovino, las cabras destacan por las siguientes caractersticas:
Temperamento tranquila, indefensos y temperamento nerviosos.
Fecundidad.- Son animales fecundos y prolficos con partos mltiples (hasta 3 cras).
Longevidad.- La vida til del animal es de ciclo corto (cabritos para carne),
considerndose una vida promedio de 6-8 aos.
Precocidad.- Es el tiempo necesario para adquirir una forma adulta (6-8 meses).
Rusticidad.- Puede sobrevivir en condiciones limitadas de alimento.
Sobriedad.- Condicin del animal que le permite vivir en cualquier clase de campo.
Adaptacin.- Condicin fisiolgica que le permiten vivir en todo el mundo.
Hbito de pastoreo e instinto gregario.- Viven al pastoreo y juntos en grupos.
Sistemas de explotacin
La cabra es considerada como un animal esencialmente lechero. El objetivo de esta
produccin se centra principalmente en la fabricacin de quesos.
La produccin de carne se considera secundaria y se obtiene a partir de las cras
que no son destinadas a la reposicin del rebao., y de los reproductores de
descarte.
En este sentido, la explotacin de las cabras se considera bajo los siguientes
sistemas:
1) Sistema Intensivo estabulado.
2) Sistema semi-intensivo.
3) Sistema extensivo.
El ms difundido es el semi-intensivo. Trashumante : Al pastoreo con pastor,
recorriendo grandes extensiones de terreno.
Caractersticas externas de la hembra
El cuerpo, vista de lado o de arriba, tiene forma
triangular o de cua, desde el cuello hasta el anca. La
cabeza es larga y moderadamente ancha, el hocico
bien desarrollado. No tiene cuernos. Los ojos son
grandes.

El cuello es largo y delgado. La lnea dorsal es larga y
recta desde la cruz hasta la grupa e inclinada de la
grupa hacia la cola. La piel es flexible con pelos cortos
y lustrosos. La ubre de forma esfrica, grande, flexible y
bien implantada en el cuerpo, con pezones de buen
tamao, bien separados y dirigidos hacia delante. Una
cabra adulta que es buena productora de leche, tiene
las venas mamaras bien visibles y palpables. Tienen 3
tipos de ubres: globoso, abolsado y cada.
Caractersticas externas del macho
Mayor tamao y huesos ms fuertes. La
cabeza ms masculina, normalmente tiene
barba o chiva y cuernos. La parte delantera
es ms fuerte que la hembra. Los rganos
genitales son bien desarrollados, testculos
colgantes en forma de pera y las tetas
rudimentarias, sin tachas. Los pelos son ms
largos, especialmente en la espalda y los
perniles. Los cuernos son implantados
lateralmente sobre los huesos frontales. Las
cabras silvestres tiene cuernos de forma y
tamao variable. Las cabras domesticas
pueden tener cuernos o ser mochas.
Razas Caprinas
Alpina
De origen suizo. La mayora
son de color blanco con negro,
y blanco con caf, pero pueden
presentar otros colores.
Sus orejas estn erectas y sus
cuernos son medianos y se
dirigen hacia atrs.
Su objetivo es la produccin de
leche.

Angora
Tienen su origen en Angora. (Asia menor).
La caracterstica ms valiosa de esta cabra es su pelo
o mohair, el cual es muy similar a la lana en su
composicin qumica, pero difiere en que es ms
delgado y liso.
Boer
Se desarroll en Sudfrica como
una raza dedicada nicamente a la
produccin de carne. Los machos
llegan a pesar hasta 135 kg.

Anglonubia
Tiene su origen en el Reino Unido, es
una raza productora de leche con
cantidades elevadas de grasa.
Son animales delgados y de tamao
medio, con orejas largas, anchas y
cadas, el pelo es corto y el color puede
se negro, canela y rojo, aunque es
comn que estos colores estn
manchados con blanco. Su leche tiene
un gran contenido de grasa, por lo que
es excelente para la produccin de
quesos
Saanen
Es una cabra de las montaas suizas. Se caracteriza por su
excelente produccin de leche. Son de tamao mediano, pero
ms grandes que las Toggenburg, con orejas cortas y rectas, los
cuernos pueden o no estar presentes. Se desarrollan mejor en
climas fros, ya que son muy sensibles al calor.
Se considera que es la mejor raza en produccin lctea (3 litros
al da en promedio).
Toggenburg
Proviene del valle de Toggenburg, Suiza. Es
de tamao mediano, sus orejas son cortas y
erguidas. Sus colores van del castao claro al
chocolate, y como caracterstica particular,
presenta orejas blancas con dos lneas blancas
que descienden de la frente a la nariz, patas
blancas y 2 tringulos blancos a los lados de la
cola
Criolla
Este tipo de ganado es el resultado de la
mezcla de razas tradas desde la poca de
la Conquista.
Una de sus caractersticas es la rusticidad
y resistencia a condiciones adversas.
Caractersticas reproductivas de la cabra
Son Polistricas Anuales y tambin Polistricas
Estacionales.
La pubertad se presenta a la edad de 5 a 6
meses. La Madurez sexual ocurre al ao y con
30 Kgs de peso.
El Ciclo Estral es cada 21 das. La duracin del
celo es de 3 das. Los sntomas del celo son:
Nerviosismo. Monta entre hembras. Continuos
balidos. Prdida de apetito. Movimiento de cola.
Vulva enrojecida e hinchada. Disminucin de la
produccin lctea.
La Gestacin dura 5 meses.
Denominacin Tcnica
Denominacin Tcnica Edad
Cabrito y Cabrita de Leche Nacimiento hasta 30 das (Destete)
Cabrito Cabrita Destete hasta 6 meses
Cabrilla y Chivato Desde 6 meses hasta 18 meses
Cabra Desde 18 meses - Final de su vida (6-8 aos)
Chivo Desde 18 meses - Final de su vida (6-8 aos)

Valor nutricional de la leche de
cabra
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Especie MS Grasa Protena Lactosa Cenizas
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-------------------------- % ----------------------------
Cabra Tropical 14.2 4.9 4.3 4.1 0.9
Cabra europea 11.9 3.8 2.9 4.4 0.8
Vaca Holstein 12.4 3.7 3.2 4.8 0.7
Vaca Ceb 13.5 4.8 3.2 4.8 0.7
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Fuente : Koeslag, J.H. (1,999)
Produccin de carne
N Clase de Animal Edad Peso Vivo Rendimiento
01 Cabrito tierno (Leche) 15 a 30 das 2 a 3 Kgs 50% de PV
02 Cabrito Intermedio 30 a 60 das 6 a 10 Kg 50 % de PV
03 Cabrito de Segunda 60 das 10 a 15 Kgs 50 % de PV
04 Animales Adultos:
a.-Capones
b.-Cabras-Descarte

0.5 a 2 aos
>6 aos


35 a 55 Kgs
35 a 40 Kgs

50% del PV
35-45% PV

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