“Año del Buen Servicio al Ciudadano”

EAP: Bromatología & Nutrición

FACULTAD: Bromatología & Nutrición

CICLO: X
DOCENTE: Lic. Hilda Ordoñez Soriano

CURSO: Internado

TITULO: Plan de trabajo

PRESENTADO POR:

 Ávila Nuñez , Pamela

 Bazán Garcia , Diana
 Guerrero Ortega Willyan
 Sánchez Mori , Pablito
 Vigo Zavaleta, Wendy

HUACHO – PERÚ
2017
 INTRODUCCIÓN
El plan estratégico de nutrición, es un documento que integra actividades concretas con
tareas puntuales que se desarrollaran a corto, mediano y largo plazo, para contribuir a
alcanzar los objetivos y metas propuestas, mediante una gestión por resultados,
evaluando el progreso, la inversión e incentivando la innovación en los diferentes
programas del plan, el propósito de este plan nutricional es dar un salto a la calidad en
relación a la concepción de la ciencia de la nutrición y a su importancia del bienestar y
la seguridad humana.

Este documento es el esfuerzo participativo de las internas de nutrición que propone

asegurar un mejor desempeño, desarrollar competencias y aplicar la información de los
eventos nutricionales para la toma de decisiones en una gestión basada en resultados

La nutrición debe tratarse como elemento necesario, no sólo en los aspectos de

recuperación y de rehabilitación de enfermos, sino también, y en forma aún más
importante, en el fomento de la salud, tanto individual, como colectivamente. Este
enfoque de la ciencia de la nutrición, es necesario, porque los adelantos científicos,
tecnológicos y sociales que han hecho posible la estructura de las actuales sociedades
hacen también imperativo prestar mayor atención a los complejos factores que
determinan la alimentación adecuada de esas sociedades.

En la actualidad, la nutrición constituye una ciencia de importancia dentro de la medicina

y lo será cada día más, a medida que se progrese en el dominio de las enfermedades
infecciosas, enfocándose no solo en el enfermo, sino también en el individuo sano y,
sobre todo, con grandes grupos de población. Esto ha conllevado, a la agrupación de
nutriólogos en distintas áreas especializadas como son: Nutrición Básica, Nutrición
Clínica, Nutrición Comunitaria, Tecnología de Alimentos, Servicios de Alimentación
entre otros.
 OBJETIVOS
 Monitoreo nutricional constante de los pacientes críticos

 Cubrir las necesidades fisiológicas (apetito, energía y hedónicas), pero también

las nutricionales (soporte nutricional)

 Brindar una seguridad alimentaria a los pacientes desde la producción de

alimentos hasta el momento de su consumo.

 Poner de énfasis la utilización de indumentarias para la seguridad alimentaria

 Confeccionar un Plan de Alimentación diario y personal, adaptado a la necesidad

del paciente: gustos, preferencias, tipo de actividad laboral, social y física,
considerando también el momento evolutivo de la persona.
 ACTIVIDADES DE AREAS DE NUTRICIÓN
1. PLAN DE ACTIVIDADES DE HOSPITALIZACION

MEDICINA GENERAL

HORA ACTIVIDADES DEL SERVICIO DE MEDICINA GENERAL

6:50 am Al Ingresar al hospital se realiza la marcación de la hora de entrada. Luego dirigirse al
departamento de nutrición para apuntarnos en la lista de asistencia luego presentarnos
con la licenciada que se encuentra de turno en el servicio.
6:55 am Dirigirse hacia el servicio de medicina con la licenciada y con la respectiva técnica de
nutrición, en el turno
7.00 am Se realiza la visita nutricional cama por cama en el servicio de medicina con el fin de
actualizar los datos, ver si hubo ingresos, exámenes de laboratorios, altas, cambios de
cama, si toleraron o no la dieta, etc.
7:30 am Se regresa a la cocina periférica, para informarle a la licenciada y técnica de nutrición
acerca de los cambios de datos con el fin de actualizar el listado del desayuno.
7:45 am verificar del coche que van a servir el desayuno: mantequilla, mermelada, queso, aceituna,
azúcar, tarro de leche, jarra con avena, panetela, quinua, charolas, bolos, cucharas, etc.
y Acompañar a la técnica de nutrición en el servido del desayuno a los pacientes para prevenir
equivocaciones, aplicando BPM
8:25 am Bajar al comedor del hospital para tomar el respectivo desayuno
8;40 am Subir al servicio de medicina para pasar visita nutricional cama por cama a verificar y calificar el
consumo del desayuno, si toleran o no, si desean otros gustos particulares para modificar algunos
aspectos de la dieta, si son alérgicos a algunos alimentos, ver la PA de algunos pacientes
particulares, ver la glucosa en algunos pacientes particulares, preguntar si tienen estreñimiento o
diarreas, si las piezas dentarias incompletas, si tienen problemas de masticación, etc.
9:00 am Acompañar a la visita medica con el doctor y residentes de turno con el fin de ver la evolución del
paciente y de obtener la prescripción dietética del doctor escrita en las órdenes médicas y dar
nuestro aporte acerca de las dietas
Después de la visita médica. Todos estos cambios verificados en medicina, así como
11.30 am también en las otras áreas de hospitalización teniendo en cuenta los ingresos, altas,
cambios de cama, exámenes de laboratorio, la utilización de descartables en pacientes
específicos, cambio de dietas terapéuticas, los que están en N.P.O u ingresos. son
reportados a la Lic. De turno, donde ella hará los respectivos indicadores para luego
entregárselos a los técnicos de repostería.
12:00 pm Se realiza el servido del almuerzo (dietas terapéuticas) con nuestra supervisión tomando
en cuenta BPM.
Hacer respectivamente la hoja de tolerancia a las áreas servidas el almuerzo, verificando
12:30 pm el % de consumo de cada paciente, si tolero o no la dieta, así mismo entrevistándolos
acerca del almuerzo para tomarles en cuenta sus opiniones y reportarle a la Lic. De turno,
que está a cargo el área de hospitalización. Donde ella determinara decisiones.
1:40 pm Después de haber realizado todo lo anterior, dirigirse al comedor para ingerir los
alimentos del almuerzo brindados por los auxiliares y técnicos de cocina.
2:15 pm Dirigirse respectivamente al área de medicina general para identificar que pacientes se
dan de alta si es el caso brindar y exponer acerca de la guía alimentaria que recibirá el
paciente en un periodo de tiempo determinado, ingresan a hospitalización, ingresan o
salen de sala de operación (Sop) como es en cirugía. Todo esto consultando con las
profesionales de turno, para luego reportar a la Lic. De turno, que está a cargo el área de
hospitalización.
En esta hora nos dedicamos a hacer la evaluación nutricional al paciente especialmente
2.30 pm del área de medicina para luego informar en la historia nutricional (que está constituida
por sus datos generales, evaluación de signos clínicos, interacción fármaco nutrientes,
frecuencia de consumo de alimentos, evaluación antropométrica y evaluación bioquímica)
luego llenamos el kardex nutricional donde se da el monitoreo o la evolución del paciente
en relación a su o a sus enfermedades patológicas.
4:30 pm A esta hora nuevamente nos dirigimos al área de medicina para identificar que pacientes
se dan de alta, ingresan a hospitalización, ingresan o salen de sala de operación (Sop).
Todo esto consultando con las profesionales de turno, para luego reportar a la Lic. De
nutrición que está a cargo el área de hospitalización, así mismo procediendo los auxiliares
de repostería con los respectivos indicadores a servir la cena (dietas terapéuticas) en las
diferentes áreas de hospitalización.
5:00pm Se realiza el servido de la cena (dietas terapéuticas) con nuestra supervisión. Tomando
en cuenta BPM.
6:00 pm Hacer respectivamente la hoja de tolerancia a las áreas servidas el almuerzo, verificando
el % de consumo de cada paciente, así mismo entrevistándolos acerca de la cena para
tomarles en cuenta sus opiniones y reportarle a la Lic. De turno, que está a cargo el área
de hospitalización. Donde ella determinara decisiones.
6:45 pm Nuevamente verificar el servicio de medicina para ver si hay alguna modificación y ver
que todo esté en orden, luego recoger los snack de pacientes específicos y colocarlos en
el staff de enfermería.
7:00 pm Después de haber culminado un laborioso dia en el área de trabajo, se procederá a la
salida del hospital realizando el marcado de hora de salida.
IMPLEMENTAR EN EL AREA DE MEDICINA

BIBLIOGRAFIA
- INTRODUCCION A LA NUTRICION HUMANA, Vorster Hester H., Gibney
Michael J., Kok Frans J.2005