“Universidad Nacional del Centro del Perú”

Facultad de Economía

MARKETING

MERMELADA DE TOCOSH

CATEDRATICO: ANGÉLICA ROMERO REY DE LOVÓN

INTEGRANTES:

 BAQUERIZO MARTINEZ, Katia

 CASAS SANCHEZ, Isabel Milagros
 HILARIO ALBIÑO, Estefany
 MALPARTIDA HINOSTROZA, Cinthia
 VALENCIA CANTO, Ivonne Yussara

Huancayo - Perú
2015

1
 INDICE
RESUMEN EJECUTIVO ........................................................................................................... 4
I. CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA ............................................................................... 5
1.1. HISTORIA DE LA EMPRESA ................................................................................... 5
1.2. RUC .............................................................................................................................. 5
II. MISION Y VISION DE LA EMPRESA ............................................................................. 5
III. OBJETIVOS DE LA EMPRESA ................................................................................... 6
IV. DESCRIPCION DEL PRODUCTO: ................................................................................... 6
EL TOCOSH............................................................................................................................ 6
4.1 ORIGEN: ..................................................................................................................... 6
4.2 DEFINICIONES.......................................................................................................... 7
4.3 COMPOSICION DEL TOCOSH .................................................................................. 7
4.4 PROPIEDADES ............................................................................................................. 7
4.5 PREPARACION DEL TOCOSH DE PAPA ............................................................... 7
V. ALTERNATIVAS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES ...................................... 8
A. CAPSULA DE AJO ......................................................................................................... 8
B. GELATINA CON TROZOS DE FRUTAS.................................................................... 8
C. MERMELADA DE TOCOSH ..................................................................................... 8
VI. SEGMENTACION DE MERCADO ......................................................................................... 8
6.1. EL TIPO DE CONSUMIDOR DEL TOCOSH .................................................................. 8
6.2. LA ACEPTACIÓN DEL NUEVO PRODUCTO ..................................................... 11
VII. VENTAJAS DEL PRODUCTO “MERMELADA DE TOCOSH”.............................. 11
VIII. ANALISIS COMPARATIVO ........................................................................................ 11
IX. ANALISIS FODA........................................................................................................... 12
9.1. FACTORES INTERNOS.............................................................................................. 12
9.2. FACTORES EXTERNOS ............................................................................................ 13
X. NOMBRE COMERCIAL DEL PRODUCTO .............................................................. 13
10.1. MARCA: ....................................................................................................................... 13
10.2. LOGOTIPO: ................................................................................................................. 13
10.3. PRESENTACIÓN Y ETIQUETA .............................................................................. 14
XI. ENVASADO Y EMPAQUETADO ............................................................................... 15
b) Paso 2 - Enfriado ...................................................................................................... 16
c) Paso 3 - Etiquetado ...................................................................................................... 16
e) Paso 5- Almacenamiento ............................................................................................ 16

2
XII. CONCEPTOS Y OBJETIVOS DE LA DISTRIBUCIÓN .......................................... 16
12.1. INTERMEDIARIOS Y SUS FUNCIONES. .............................................................. 16
12.3. DISTRIBUCIÓN FÍSICA ............................................................................................ 17
12.4. CANALES DE DISTRIBUCIÓN Y COMERCIALIZACION ................................... 18
XIII. PUBLICIDAD: ................................................................................................................ 20
XIV. FIJACION DE PRECIO: .............................................................................................. 20
14.1. COSTOS TOTALES:................................................................................................ 20
14.2. MÉTODO DE FIJACIÓN DEL PRECIO: .................................................................... 21
CONCLUSIONES ..................................................................................................................... 22
BIBLIOGRAFÌA ......................................................................................................................... 23

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 RESUMEN EJECUTIVO

El presente trabajo corresponde a la elaboración de un producto innovador (el tocosh),

es que este ha sido seleccionado entre otros productos que también los consideramos
como innovadores; estos productos fueron: Capsula de ajo, la gelatina con trozos de
frutas y la mermelada de tocosh. De la cual seleccionamos la última por que presenta
muchos beneficios.

El Tocosh tiene algunas características malas, como el aroma que desata este
producto, el cual es desagradable e inaceptable por algunas personas. Según las
encuestas que realizamos; la mayoría de las personas eligen este producto,
mayormente transformado en mazamorra, por motivos de salud sea para curar
enfermedades o para prevenirlos. Pero en los resultados podemos ver que los niños
son aquellos que rechazan este producto, por la característica anteriormente
mencionada.

En la actualidad los niños prefieren golosinas, dulces, frituras, colorantes etc, lo cual
no ayuda a la formación y desarrollo de estos, pero ¿Por qué? Estos alimentos son
más agradables para ellos por ser placenteros al consumirlos, lo que no es el tocosh,
pero no contienen nada nutritivo o beneficioso

Por ello queremos maquillar al producto, para hacerlo atractivo, solo lo innovaremos
.Queremos relanzar al mercado este producto transformado en mermelada por que el
solo comerlo como mazamorra, ya es atractivo para algunas personas mayores. El
segmento de mercado son todas las personas pero mayormente nos enfocamos en
los niños. Para que obtengan beneficios de este producto en el proceso de su
desarrollo y crecimiento.

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 I. CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA

1.1. HISTORIA DE LA EMPRESA

La empresa iniciará sus actividades el 2015, con el nombre de ECOEMPRENDE

S.A.C. La empresa fue fundada por estudiantes universitarios. Desde el comienzo las
actividades, la especialización estará enfocada en brindar un producto de calidad para
los consumidores, “Mermelada de Tocosh” es un producto exquisito y natural, con un
alto valor nutritivo que beneficiará a la alimentación del consumidor.

Según van transcurriendo los años, se incorporara nuevas líneas de productos con el
objetivo de proveer a los clientes una solución integral a sus necesidades. Se cuenta
con un excelente grupo humano, el cual se capacitara en forma permanente a fin de
estar actualizado en los cambios e innovaciones tecnológicas que se presentan en
nuestro ámbito.

El objetivo principal es lograr una permanente mejora en las actividades a fin de

brindar un producto de calidad, y con el cual los clientes se sientan satisfechos.
Estamos obligados a un estricto cumplimiento de nuestro manual de garantía de
calidad y procedimientos a fin de lograr como meta final una satisfacción plena de
nuestros clientes.

1.2. RUC

El RUC es el número que les identifica como contribuyente ante la SUNAT. Este
registro contiene los datos que identifican las actividades económicas de la empresa.
20745658121.

II. MISION Y VISION DE LA EMPRESA

VISIÓN
Ser los mejores productores de mermeladas de Tocosh con propiedades
nutritivas y benéficas para la salud para poder así acoger el mercado
huancaíno en tres años.
MISIÒN
Elaborar un producto 100% natural con propiedades nutritivas y benéficas para
la salud que nos brinda la naturaleza, para la satisfacción de nuestros clientes.

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 III. OBJETIVOS DE LA EMPRESA

OBJETIVO GENERAL

Aplicar una preparación adecuada en la elaboración de mermelada de Tocosh

que garantice seguridad al consumidor final para abastecer el mercado con el
producto y poder tener un gran impacto dentro de 5 años.

OBJETIVOS ESPECÌFICOS

Elaborar mermeladas en distintos tipos de presentaciones.

Diseñar con todos los pasos requeridos la etiqueta del producto.

Al momento de la preparación del producto cumplir con las normas

básicas de higiene y manipulación para que el producto final se
presente en óptimas condiciones.

Sacar al mercado un producto que brinde seguridad al momento de la

compra.

IV. DESCRIPCION DEL PRODUCTO:

EL TOCOSH

4.1 ORIGEN:

Los Incas consideraban que el alimento era un regalo de sus APUS (Dioses), y como
toda ofrenda, esta, debería servir como muestra de afecto y cariño. La Papa era
considerada como una de los mayores muestras de afecto, y en sus procesos para su
consumo siempre intervenía otra Divinidad. En su preparación intervenía el RIO. Ellos
(los Incas) cavaban una poza en la rivera del rió y en ella introducían papas escogidas
las mismas que se encontraban dentro de una redecilla de ICHU (paja andina). El
agua que corría a través de estos pozos comenzaba a trasformar la papa, la misma
que generaba un antibiótico natural y muy efectivo. Luego sacaban a las papas (o lo
que quedaba) y luego interviene el Sol, se secaba ante el astro rey y se preparaba
con ello mazamorra, caldos, algunos guisos y en esta oportunidad mermelada.

6
4.2 DEFINICIONES

La papa al seguir ese proceso se reduce de tamaño, excepto su cáscara y consigue

un olor muy peculiar por no decirlo desagradable al inicio de su consumo, pero
conserva propiedades curativas muy potentes como problemas con los bronquios
(asma, tos, gripe), problemas digestivos (gastritis, colitis, duodinitis, hemorroides,
riñones, hígado), problemas óseos (osteoporosis, artritis), todo esto debido a que
contiene un componente denominado penicilina pero de forma natural, este
antibiótico refuerza el sistema inmunológico, pero este potente también antimicrobiano
ayuda al organismo a protegerse de diversas infecciones que aceleran o fortalecen los
males que tiene una persona, lo mejor de este producto es que es natural.

4.3 COMPOSICION DEL TOCOSH

Desde el punto de vista bromatológico y nutricional, concentra un alto contenido de

carbohidratos (80.01g%), proteínas (3.91g%), siendo el valor calórico elevado de
343,4 cal-g% y bajo contenido de grasas.

4.4 PROPIEDADES

Penicilina Natural: Es un producto obtenido de la pulpa de papa fermentada, proceso

que activa el antibiótico (Penicilina natural), es antimicrobiano, aumenta la protección
del sistema inmunológico, por esto es indicado para pacientes con cáncer, Úlceras
estomacales , gastritis crónica, afecciones renales, hemorroides, evita la osteoporosis,
alivia las afecciones respiratorias altas (bronquitis, faringitis, asma), es un alimento
prebiótico, incrementa la flora intestinal, calor corporal, su harina es utilizado como un
curativo cuando alguien se hace una herida, cicatrizante de hemorroides y desinflama
la próstata.

4.5 PREPARACION DEL TOCOSH DE PAPA

Después de la cosecha de papa, especialmente de las variedades Huayro, Iskupuru y

Blanca se hace la selección de la papa que servirá para la elaboración del Tocosh, se
usa la del descarte (la más amarga), cerca de la acequia se cava un pozo de unos 60
cm de profundidad; también se puede usar la misma acequia que se acomoda con
paja llamada “shicshi” que se trae de las alturas, la paja debe estar muy tupida y

7
apelmazada entre la paja se coloca la papa que debe estar muy escondida y
protegida. Sobre este gran paquete se ponen muchas piedras pesadas, para que el
agua que corre ligeramente no se lleve los tubérculos. Se deja allí por mes y medio.
Pasado este tiempo se saca del pozo y se coloca en un sitio de sombra todo el
paquete de paja y papa para que escurra el agua; se deja allí por tres días.

V. ALTERNATIVAS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES

A. CAPSULA DE AJO

B. GELATINA CON TROZOS DE FRUTAS

C. MERMELADA DE TOCOSH

VI. SEGMENTACION DE MERCADO

6.1. EL TIPO DE CONSUMIDOR DEL TOCOSH

Gráfico n°01
SEGMENTOS DE LOS TIPOS DE CONSUMIDORES DEL TOCOSH

Mayormente para tratar enfermedades mediante las

ADULTOS propiedades del producto.

Para prevenir y tratar enfermedades.

JOVENES

Prevenir enfermedades influyendo en el crecimiento

NIÑOS y desarrollo.

Se realizó una encuesta de n=105 personas (35 niños, 35 jóvenes y 35 adultos)

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 Cuadro n°01
RESULTADOS DE LA ENCUESTA TOMADA A 105 PERSONAS
NIÑOS JOVENES ADULTOS
TOTAL 35 35 35
1.- ¿Te gusta SI 6 7 16
el tocosh?
Para NO 29 28 19
determinar
las barreras Por que El aroma es El aroma es El aroma, y es
desagradable desagradable, cálido.
y sabe mal. sabe mal.

2.- ¿Lo SI 21 13 9
consumes
por NO 14 22 23
obligación?

3.- ¿Te SI 23 21 25
gustaría
consumirlo NO 11 14 10
como
mermelada?

Fuente: Creación propia

Grafico n°02
PORCENTAJE QUE SI LES GUSTA EL TOCOSH A CADA TIPO DE CONSUMIDOR

PORCENTAJE DE QUIENES SI
LES GUSTA TOCOHS
60.00%

40.00%
45.76% PORCENTAJE DE
20.00% QUIENES SI LES
GUSTA TOCOHS
0.00% 17.14% 20%
NIÑOS JOVENES ADULTOS

Fuente: creación propia.

El grafico n°2 muestra que el mayor número de personas a quienes les gusta el
TOCOSH son los adultos con un 45.76% de los encuestados, pero al tipo de
consumidor, al que deseamos llegar es a los niños, influir en su crecimiento mediante
las propiedades de este producto.

9
 Gráfico n°03
PORCENTAJE DE LAS BARRERAS PARA EL CONSUMO DEL TOCOSH

BARRERAS PARA EL CONSUMO

DEL TOCOSH

CALIDEZ 27.95%

38.90% BARRERAS PARA EL

MAL SABOR
CONSUMO DEL
TOCOSH
AROMA 67.80%
DESAGRADABLE

0.00% 50.00% 100.00%

Fuente: creación propia.

En el gráfico n°03 nos muestra que las personas encuestadas no les gusta , por el
desagradable aroma que desata el producto en un mayor porcentaje como 67.8%,
seguido por el mal sabor en 38.9%.

Gráfico n°04
DIFERENCIA DEL CONSUMO DEL TOCOSH EN FORMA TRADICIONAL VS
MERMELADA DE TOCOSH

80.00% 71.43%
65.71%
70.00%
60%
60.00%
45.76%
50.00%
consumo tradicional
40.00%
mermelada de tocosh
30.00%
17.14% 20%
20.00%

10.00%

0.00%
NIÑOS JOVENES ADULTOS

Fuente: creación propia.

En el gráfico n°04 se muestra que al ofrecerles a cada uno de los distintos tipos de
consumidores un futuro e innovador producto derivado del Tocosh “mermelada de
tocosh” los niños consumirían un 48.57% más, los jóvenes incrementarían pero no
más q los niños en 40% y los adultos también incrementan a 25.67%.

10
 6.2. LA ACEPTACIÓN DEL NUEVO PRODUCTO

Como lo muestra el Grafico n°04 los niños son aquellos quienes aceptarían el
producto con el valor agregado tratando de eliminar las barreras anteriores
determinadas.

 Por el análisis antes realizado, identificamos el segmento de mercado:

En si nuestro producto está destinado para cada uno de los segmentos o
tipos de consumidores antes mencionadas, pero nos enfocaremos más
en los niños para influir en su desarrollo y crecimiento, tratando de
prevenir enfermedades mediante las propiedades el tocosh.

VII. VENTAJAS DEL PRODUCTO “MERMELADA DE TOCOSH”

 La mermelada de Tocosh es un producto innovador.

 La calidad del producto.
 El diseño del producto.
 El sabor, color y olor.
 La presentación del producto va acorde con la necesidad del cliente.
 Posee un precio cómodo.
 Es un producto que está al alcance del consumidor.
 Es un producto altamente beneficioso porque posee propiedades medicinales.
 Valor nutritivo del Tocosh: Carbohidratos (80%), proteínas (3.91%), alto valor
calórico 343,4 cal –g% y bajo contenido de grasas.
 El producto presenta un envase novedoso.

VIII. ANALISIS COMPARATIVO

MERMELADA DE TOCOSH A1 - MERMELADAS

 Producto altamente beneficioso
con un alto valor nutritivo
(Propiedades medicinales del
Tocosh).
 Producto innovador, elaborado
de manera natural.
 Presenta 1 deliciosa variedad de
mermelada a base de Tocosh,
 Producto rico y nutritivo.
 Producto comercial, elaborado
industrialmente.
 Presenta 7 deliciosas variedades
de mermeladas como Durazno,
Fresa, Mango, Mora, Naranja,
Piña, Sauco

11
 con sabor a Piña.  Se las puede encontrar en la
 Se la puede encontrar en una presentación que más les guste.
sola presentación, pero con un
envase novedoso.

 Productos para degustar y acompañar el alimento del día.

 Poseen un precio cómodo, al alcance del consumidor.
 Productos elaborados de primera calidad.

IX. ANALISIS FODA

Esta herramienta analítica les va a permitir conocer el contorno del mercado actual y
las previsiones futuras de la evolución de un negocio. A través de este análisis se
obtiene una visión interna y externa de la actividad respecto al mercado en el que
vamos a operar. Además, puede ayudar en la toma de decisiones futuras de carácter
estratégico.

9.1. FACTORES INTERNOS

Fortalezas:

 Producto natural.
 Cumplimiento y aplicación de buenas prácticas en el proceso de producción.
 Conocimiento técnico de los procesos de producción.
 Capacidad de flexibilidad del producto.
 Producto elaborado con las exigencias de las normas de control y calidad.
 Exclusividad y diferenciación con los productos fabricados de forma industrial.
 Materia prima de fácil adquisición.
 La mermelada de Tocosh es un producto netamente natural.
 El Tocosh posee penicilina natural, es un producto obtenido de la pulpa de
papa fermentada, proceso que activa el antibiótico.

Debilidades:

 Al ser un producto nuevo su participación en el mercado es baja.

 Falta de conocimiento respecto a la competencia.
 Falta de adquisición financiera.
 Carencia en cadena logística.

12
  Puede originarse un lento crecimiento en las ventas por ser un producto nuevo
en el mercado.
 La producción de Tocosh en el país depende básicamente de los pequeños
productores.

9.2. FACTORES EXTERNOS

Oportunidades:

 Mayor demanda del mercado por ser un producto alimentico saludable y

natural.
 Creciente demanda por productos tradicionales.
 El consumidor está dispuesto a probar nuevos productos.
 Tendencia creciente por consumir productos de preparación natural.
 El gobierno del Perú promueve el desarrollo de las Pymes.
 Diversidad del clima que permite el abastecimiento continuo de la materia
prima.
 Rendimiento en los cultivos de Tocosh.

Amenazas:

 Inseguridad del consumidor al comprar nuevos productos.

 Incumplimiento por parte de nuestros proveedores.
 Factores climáticos que afecten el abastecimiento del producto.
 Incremento de la oferta de productos sustitutos.
 Incremento de competidores
 Infraestructura para la producción con sobrecostos.
 Efectos de la entrada de empresas multinacionales de alimentación.

X. NOMBRE COMERCIAL DEL PRODUCTO

10.1. MARCA:
Doğal Penisilin o penicilina natural, nombre que deviene por las descripciones

y atributos del producto ,el tocosh, el cual se le atribuye por ser procesado
artesanalmente con fines curativos y alimenticios.

10.2. LOGOTIPO:
El logotipo muestra:

13
  Nuestra marca DoğalPenisilin.
 Las hojas y flores de papa que denota salud, naturaleza y sentido
ecológico.

 La papa o tubérculo que sirven para el proceso de elaboración del

tocosh (fermentación de la papa).

Figura 1
Logotipo

Elaboración: propia

10.3. PRESENTACIÓN Y ETIQUETA

El diseño de la etiqueta contiene dos cuerpos rectangulares fusionando con cuadro de

bordes circulares que le dan al producto una presentacion de facil atraccion para el
cliente final para la captación de diversas personas de nuestro país.

La etiqueta incluye:

-La marca y el logotipo

-La cantidad de mermelada que contiene el envase.
- Nombre del tipo de producto: Mermelada de tocosh.
-Los ingredientes
- Contenido o información nutricional
- incluye el codigo de barras para la identificacion
-La especificacion del detalle del producto: 100% saludable como tambien organico.

14
 Figura 2
Etiqueta del producto

Elaboración: propia

XI. ENVASADO Y EMPAQUETADO

Los envases son de vidrio cerrados, son completamente herméticos (puede cerrarse y
volverse a abrir) con capacidad de 250 g. Las Tapas giratorias están destinadas
fundamentalmente al envasado de mermeladas.
Pasos del envasado:

a) Paso 1 - Incorporación de la mermelada

Esta operación se realiza mientras la mermelada está caliente, esta temperatura

permite una mayor fluidez del producto al llenar los envases, el llenado se realiza
hasta el ras del envase, se coloca inmediatamente la tapa y se procede a voltear el
envase con la finalidad de esterilizar la tapa, en esta posición permanece por espacios
de 3 minutos y luego se voltea cuidadosamente.
Figura 3
Envasado (paso1- incorporación del envasado)

Elaboración: propia

15
 b) Paso 2 - Enfriado

Al enfriarse el producto, ocurrirá la contracción de la mermelada dentro del envase, lo

que viene a ser la formación de vacío, que viene a ser el factor más importante para la
conservación del producto, el enfriado se realiza con chorros de agua fría, que a la vez
nos va a permitir realizar la limpieza exterior de los envases de algunos residuos de
mermelada que se hubieran impregnado.

c) Paso 3 - Etiquetado

En la etiqueta se debe incluir toda la información sobre el producto, este

proceso dura 20 segundos por pote, luego se colocara 24 potes de 250gr. En cada
caja de cartón corrugado.

d) Paso 4- Empaquetado

Nuestro empaque constituirá en poner los envases de mermelada de tocosh en

bolsas plásticas posteriormente se procederá a envolver con cinta adhesiva y termina
cerrándose con lazos, el sellado con las fechas de vencimiento en el embalado y por
último se traslada al almacén de productos terminados quedando listo el producto
para su comercialización.

e) Paso 5- Almacenamiento

Los productos terminados se envían al almacén que contiene una temperatura

apropiada, lugar fresco y seco evitando la luz directa sobre los frascos de mermelada.

XII. CONCEPTOS Y OBJETIVOS DE LA DISTRIBUCIÓN

Se deberá determinar los mejores medios para hacer llegar nuestro producto a los
consumidores finales, ya que es una buena estrategia de mercadotecnia, que el
producto este en el lugar adecuado y en el momento oportuno.

12.1. INTERMEDIARIOS Y SUS FUNCIONES.

Las funciones de un canal de distribución es mover los bienes de los productores a los
consumidores:

16
  Información: recopilar y distribuir la investigación de mercados y la
información secreta acerca de los factores en el ambiente de mercadotecnia,
que son necesarias para la planificación y que ayudan al intercambio.
 Promoción: desarrollar y difundir comunicaciones persuasivas acerca de una
oferta.
 Contacto: encontrar a los presuntos compradores y comunicarse con ellos.
 Igualamiento: modelar y ajustar la oferta conforme a las necesidades de los
compradores, incluyendo actividades como fabricación, categorización,
ensamble y empacado.
 Negociación: llegar a un acuerdo concerniente al precio y a otros términos de
la oferta, de manera que sea posible transferir la propiedad o la posesión.
Otras funciones ayudan a realizar las transacciones totales:

 Distribución física: transporte y almacenamiento de los bienes.

 Financiamiento: la adquisición y el empleo de fondos para cubrir los costos
del trabajo del canal.
 Riesgos: asumir los riesgos del desempeño del trabajo del canal.

12.3. DISTRIBUCIÓN FÍSICA

La distribución física está constituida por todas las actividades concernientes al

desplazamiento de la cantidad adecuada de los productos apropiados en el momento
y lugar oportunos. El término logística se emplea en relación con el movimiento de
materiales.La distribución física hace llegar el producto al cliente

La distribución física es el transporte y almacenamiento de bienes para cubrir las

necesidades de los consumidores meta, mediante una combinación de mercadotecnia,
tanto en el seno de cada empresa como a lo largo de un canal de distribución.

Por medio de esta se obtiene: utilidades de tiempo, lugar y posesión.

Ejemplos de factores que afectan al nivel de servicio de la distribución física:

Información anticipada sobre la disponibilidad de los productos.

Tiempo necesario para introducir los pedidos y procesarlos.
Procedimientos relativos a los pedidos pendientes.
Daño durante el almacenamiento, envió y manejo.
Procedimientos para el manejo de las devoluciones.
Información sobre el status del pedido.
17
 Información anticipada sobre retrasos.
Tiempo requerido para entregar un pedido.
Confiabilidad en el cumplimiento de la fecha de entrega.
Cumplimiento de las instrucciones del cliente.
Entrega sin defectos.
Manera de realizar los ajustes que se necesiten

La función de transporte agrega valor a una estrategia de mercadotecnia

El transporte contribuye al desarrollo económico y el intercambio.

El transporte puede ser caro.

12.4. CANALES DE DISTRIBUCIÓN Y COMERCIALIZACION

¿Cómo llegaremos a los clientes?

La venta se realizará mediante intermediarios; es decir, comerciantes que ofrecen

productos para el consumo del hogar (por ejemplo, que vendan abarrotes) y que
pueden encontrarse en diferentes mercados distritales. Esta distribución se realizará
de manera periódica, de acuerdo con la rotación del producto.

Para estos efectos, se procederá a elaborar una base de datos de los comerciantes de
los siguientes puntos de venta:

- Mercados mayoristas.
- Mercados distritales.
- Ferias de productores.
- Tiendas y bodegas.
- Restaurantes y cafeterías

Una vez seleccionados los distritos, se identificarán a los intermediarios que se

pueden convertir en proveedores del producto.

Luego, si es aceptado el producto, se procederá a realizar acuerdos en los que tanto la

empresa como los diversos comerciantes, ganen en la relación. Se recomienda
considerar la siguiente información:

- Periodicidad con la que se visitará al cliente.

- Precio de venta de los productos y las promociones existentes.
- La comisión de ventas.
- Período de cobranza.
18
El emprendedor debe hacer un seguimiento semanal del mercado para observar el
movimiento de las ventas y la rotación del producto, conocer la opinión de los clientes
y el comportamiento de los vendedores y distribuidores. Ello le permitirá conocer de
cerca las necesidades de los clientes, así como su nivel de satisfacción con respecto
al producto y al canal de comercialización empleado. Debe ordenarse y programar las
tareas para que pueda producir mermeladas de excelente calidad, pero también
conocer de cerca las necesidades y el nivel de satisfacción de sus clientes.

Otra estrategia que se desarrollará es ofrecer degustaciones gratuitas los fines de

semana en distintos puntos de venta, de tal manera que el producto tenga una mayor
promoción.

El emprendedor puede elegir poner su propio local de venta; sin embargo, para ello
deberá considerar otros costos vinculados con los siguientes requerimientos: • Alquiler
de local • Licencias y permisos municipales

- Costo de servicios (luz, agua, teléfono).

- Honorarios de un vendedor permanente.

Asimismo, debe tomar en cuenta que estratégicamente su producto puede difundirse y

llegar a más consumidores por medio de distintos distribuidores, en lugar de tener un
local propio.

La mermelada de TOCOSH se distribuye exclusivamente a las bodegas, tiendas de

abarrotes y Supermercados. También se pueden encontrar en restaurantes y
farmacias
Las mermeladas son comercializadas un 95% en supermercados. El 5% restante se
distribuye en los almacenes de proximidad.
Nuestro producto seria distribuido específicamente en el mercado local

PRODUCTOR

TIENDAS DE CONSUMO MERCADO MODELO Y DEPOSITOS DE

(BODEGAS) MAYORISTA Y ABARROTES
SUPERMERCADOS

CONSUMIDOR

19
 XIII. PUBLICIDAD:

XIV. FIJACION DE PRECIO:

A continuación se muestran, a manera de ejemplo, los diversos componentes para la

estimación de los costos fijos y variables, así como una exposición de los criterios
existentes para determinar los precios.

14.1. COSTOS TOTALES:

A. COSTOS VARIABLES:

COSTOS VARIABLES
DETALLE Cantidades Precio S/. Total S/.
Tocosh (kg) 555 S/. 15.00 S/. 8,325.00
Azúcar (kg) 430 S/. 3.00 S/. 1,290.00
Pectina (kg) 0.849 S/. 58.00 S/. 49.24
Ácido Cítrico (kg) 0.6 S/. 8.00 S/. 4.80
Frasco y tapas de 500g 3000 S/. 0.50 S/. 1,500.00
Etiquetas 3000 S/. 0.19 S/. 580.00
Cajas de cartón 125 S/. 2.15 S/.268.75
TOTAL S/. 12,017.79

20
 B. COSTOS FIJOS:

COSTOS FIJOS
Mano de obra S/. 800

Servicios (luz, agua y otros) S/. 250

Alquiler de local S/. 500
Depreciación S/. 20
Gastos administrativo S/.1200
Gastos de ventas S/. 200
Gatos de instalación S/. 500
Total S/. 5040

𝐶𝑂𝑆𝑇𝑂 𝑇𝑂𝑇𝐴𝐿 = 𝐶𝑂𝑆𝑇𝑂 𝐹𝐼𝐽𝑂 + 𝐶𝑂𝑆𝑇𝑂 𝑉𝐴𝑅𝐼𝐴𝐵𝐿𝐸

𝐶𝑂𝑆𝑇𝑂 𝑇𝑂𝑇𝐴𝐿 = 5040 + 12017.79
𝑪𝑶𝑺𝑻𝑶 𝑻𝑶𝑻𝑨𝑳 = 𝟏𝟕𝟎𝟓𝟕. 𝟕𝟗

14.2. MÉTODO DE FIJACIÓN DEL PRECIO:

Este método plantea, en teoría, que el precio está determinado por el mercado,
independientemente de la actuación de la empresa.

𝑃𝑅𝐸𝐶𝐼𝑂 𝐷𝐸 𝑉𝐸𝑁𝑇𝐴 = 𝐶𝑂𝑆𝑇𝑂 𝑇𝑂𝑇𝐴𝐿 + 𝑃𝑂𝑅𝐶𝐸𝑁𝑇𝐴𝐽𝐸 𝐷𝐸 𝑈𝑇𝐼𝐿𝐼𝐷𝐴𝐷 (20%)

𝑃𝑅𝐸𝐶𝐼𝑂 𝐷𝐸 𝑉𝐸𝑁𝑇𝐴 = 17057.79 + 3411.56
𝑷𝑹𝑬𝑪𝑰𝑶 𝑫𝑬 𝑽𝑬𝑵𝑻𝑨 = 𝟐𝟎𝟒𝟔𝟗. 𝟑𝟓

VENTAS UNITARIAS ESPERADAS:

ventas unitarias esperadas 3000

mensuales

𝑃𝑅𝐸𝐶𝐼𝑂 𝐷𝐸 𝑉𝐸𝑁𝑇𝐴 𝑈𝑁𝐼𝑇𝐴𝑅𝐼𝑂 = 𝑃𝑅𝐸𝐶𝐼𝑂 𝐷𝐸 𝑉𝐸𝑁𝑇𝐴 ÷ 𝐶𝐴𝑁𝑇𝐼𝐷𝐴𝐷

𝑃𝑅𝐸𝐶𝐼𝑂 𝐷𝐸 𝑉𝐸𝑁𝑇𝐴 𝑈𝑁𝐼𝑇𝐴𝑅𝐼𝑂 = 20469.35 ÷ 3000
𝑃𝑅𝐸𝐶𝐼𝑂 𝐷𝐸 𝑉𝐸𝑁𝑇𝐴 𝑈𝑁𝐼𝑇𝐴𝑅𝐼𝑂 = 6.82
Se considera un IGV 18%:

𝑃𝑅𝐸𝐶𝐼𝑂 𝐷𝐸 𝑉𝐸𝑁𝑇𝐴 𝑈𝑁𝐼𝑇𝐴𝑅𝐼𝑂 + 𝐼𝐺𝑉 = 𝑃𝑅𝐸𝐶𝐼𝑂 𝐹𝐼𝑁𝐴𝐿

𝟔. 𝟖𝟐 ∗ 𝟏. 𝟏𝟖 = 𝟖. 𝟎𝟎

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 CONCLUSIONES

1. La mermelada de Tocosh es un producto innovador en la cual incorporamos

muchos ingredientes con el fin de que sea al gusto de todos y en especial de
los niños. También incorporaremos diseños que puedan atraer a los más
jóvenes.

2. La mermelada de tocosh es un producto altamente beneficioso porque posee

propiedades medicinales como: Penicilina Natural, es antimicrobiano, aumenta
el sistema inmunológico, nos ayuda a gozar de una buena salud, evita
la osteoporosis, alivia las infecciones respiratorias altas (bronquitis, faringitis,
asma), es un alimento pro biótico, incrementa la flora intestinal, ayudando a
mejorar la digestión, etc.

3. La mermelada de tocosh tiene un alto valor nutritivo como es en Carbohidratos

(80%), proteínas (3.91%), alto valor calórico 343,4 cal –g% y bajo contenido de
grasas.

4. Este producto fue elegido, por el gran beneficio que contiene para las
personas y en especial para los niños, por la baja competencia de éste en el
mercado.

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 BIBLIOGRAFÌA

 Dirección de Innovación y Desarrollo Productivo de Salta.

 COSTOS DE PRODUCCION DE LA MERMELADA

file:///D:/6TO%20SEMESTRE/MARKETING/Estudio%20econ%C3%B3mico%20parte%2002%20pr
esupuesto%20de%20costos%20de%20producci%C3%B3n.htm

 PROYECTO DE LA MERMELADA DE AGUAYMANTO, UNIVERSIDAD

PERUANA DE INTEGRACIÓN GLOBAL
http://es.scribd.com/doc/87720062/Produccion-y-Exportacion-de-Mermeladas-de-
Aguaymanto-y-Sauco#scribd

 ESTUDIO ECONÓMICO DE MERMELADAS ARTESANALES

file:///D:/6TO%20SEMESTRE/MARKETING/Estudio%20econ%C3%B3mico%20parte%2002%20pr
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