Una Pastelería en Tokio

Estudiante: Jairo Alberto Ariza Pérez

Sexto semestre

Grupo II

Emprendimiento y Desarrollo empresarial

Docente: Sofía Torres Algarín

Programa de Administración de empresas

Facultad de ciencias económicas

Universidad del Atlántico

04 de marzo de 2018
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Una Pastelería en Tokio

La película “Una Pastelería en Tokio” nos muestra las situaciones vividas por el

administrador de una pastelería, relacionadas precisamente con la labor y cargo que desempeña,

los obstáculos que tiene que superar y conocimientos adquiridos, esenciales en la consecución y

construcción de su propio negocio.

El administrador inicialmente se percibe agotado, frustrado y sin ganas de continuar, ya que la

labor que desempeña no es de su agrado, adicionalmente el negocio no va muy bien, las ventas

son pocas y el producto (Dorayakis) no es de la calidad esperada. Muy pronto conoce a la

anciana Tokue, quien se acerca una mañana a la pastelería con el ánimo de ocupar la vacante

disponible, la respuesta a la solicitud de la anciana al principio fue negativa, el administrador la

considero incapacitada para el cargo por su edad. Sin embargo la insistente anciana no se dio por

vencida y una mañana le lleva al administrador una muestra de la salsa de judías que ella misma

ha preparado y que es el relleno de los Dorayakis, buscando de esta manera mostrar sus

capacidades para la vacante disponible.

De esta manera logra convencer al administrador para que la contrate. Una vez empieza la

labor de la anciana, que se basaba en preparar la salsa de judias, la pastelería se vuelve todo un

éxito, las ventas y los clientes aumentan considerablemente, Tokue no solo se convierte en una

pieza clave para el negocio, también asume el papel de consejera, motivadora y a través de sus

enseñanzas genera un cambio en la actitud del administrador, que lo llevan a valorar cada
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instante de la vida, a hacer cada cosa con amor y a ser tal como él quiere ser, conduciéndolo

finalmente a tomar la iniciativa de crear su propio negocio.

Haciendo un análisis de la historia, una de las posibles causas del fracaso de la pastelería era

un producto final de baja calidad, debido a que el ingrediente principal de los Dorayakis; la salsa

de Judías, era adquirida por el administrador en un proveedor comercial, un producto que muy

seguramente los clientes podían adquirir en cualquier otra tienda, que no era novedoso y no tenía

su sello particular. Por esta razón y por algunas más, incluyendo la poca variedad en productos

ofrecidos al público, sus ventas eran muy bajas, tanto así que no lograba vender todo lo

producido, esto provocaba que al finalizar la jornada existiera gran cantidad de sobrantes. En mi

opinión esas eran las principales falencias que tenía la tienda de Dorayakis, adicionando la mala

atención del administrador hacia los clientes, y que a partir del ingreso de ese nuevo empleado

quien contaba con los conocimientos necesarios en la preparación del ingrediente principal y que

atendía adecuadamente a los clientes, se logró obtener un producto con gran aceptación por el

público, mejorando sustancialmente la afluencia del mismo a la pastelería. Permitiendo que la

tienda tome un buen rumbo y como resultado, las ventas aumenten de manera notoria,

independientemente de la condición y/o discapacidad que tenía la nueva empleada.

Por otro lado el administrador de la pastelería se mostró muy pasivo a la hora de tomar

acciones para mejorar la situación por la cual estaba atravesando el negocio, carecía de

capacidad resolutiva y creatividad, adicionalmente no contaba con los conocimientos necesarios

para el cargo que estaba desempeñando. En ese sentido se sugiere que debió inicialmente hacer

una investigación de mercado, identificar las necesidades y gustos de los clientes, capacitarse y

construir la visión de lo que él esperaba del negocio. Realizar una buena planeación para sacar

adelante la pastelería y/o el proyecto que él quisiera emprender.

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La nueva empleada también se muestra como un agente de cambio, al llegar al negocio

implementa sus propios procesos que le permiten llevar a cabo la labor para la que fue

contratada, demuestra autonomía y apropiación del puesto trabajo, pone en práctica y a

disposición sus conocimientos, produce un cambio positivo en el ambiente del negocio y en las

personas que la rodean, mejorando de esta manera el clima organizacional.

Todos los cambios positivos que se dan en el negocio y la confianza que se genera en el

administrador quien finalmente se siente capacitado para crear su propio negocio y en ese

sentido no depender de nadie económicamente, a pesar de los pocos recursos con que contaba,

nos da una visión del emprendimiento empresarial, que le permitió actuar y desarrollar su

proyecto a partir de muy poco o nada, lo que se necesita es un cambio de actitud, ser creativo,

tener disposición para trabajar, ser comprometido y tomar riesgos que nos permitirán obtener

beneficios y generar ingresos.

Para los emprendedores es esencial hacer lo que nos gusta, descubrir lo que realmente nos

genera pasión, así estaremos aprovechando al máximo nuestras capacidades, pero no solo bastan

las ganas de crear negocio y generar ingresos, también es necesario ser persistente y tener una

visión clara del proyecto que queremos emprender, visionarnos en el futuro, que queremos

lograr, que resultados queremos obtener y que queremos aportar a la sociedad y a las personas

que nos rodean.

Para ser únicos y tener una identidad en el producto o servicio que ofrecemos, debemos crear

una formula única, ser novedosos, darle un plus, y que todo esto se convierta en un “gancho”

para atraer a más clientes a nuestro negocio, sin dejar a un lado el servicio o atención al cliente,

que también es un aspecto relevante en cualquier negocio, depende en gran parte la manera
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como se atiende, como se ofrece un servicio, para que los clientes quieran volver pronto a tu

negocio.

Para emprender un negocio uno de los aspectos fundamentales o quizás el más importante es

la planeación, la cual nos direccionará hacia las actividades que vamos a desarrollar, con qué

objetivo las hacemos, los recursos con que contamos, que impacto esperamos con la ejecución de

las mismas, y a evaluarnos si estamos fallando o por el contrario estamos haciendo las cosas

bien, en definitiva una buena planeación nos conducirá al éxito del proyecto y su permanencia en

el tiempo.
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Referencias

(3 de octubre de 2017) Una pastelería enTokio,

https://www.youtube.com/watch?v=NhyoWAvnj0s