PRODUCCIÓN DE CERDOS EN DESARROLLO Y ENGORDE EN EL SISTEMA DE

CAMA PROFUNDA O CAMA SECA, UNA EXPERIENCIA DE UN PRODUCTOR DE

CARRILLOS DE POAS, ALAJUELA COSTA RICA.

Elaborado por:

Ing. Alexandra Urbina Bravo

Gerente Programa Nacional de Cerdos MAG

El sistema de cama profunda es una alternativa viable en la producción porcina a

pequeña y mediana escala, que contribuye al incremento de la producción de carne de
cerdo en países en desarrollo con un menor impacto ambiental, Wastell et al. (2001). Este
sistema de crianza se define bajo el concepto de proveer al animal la habilidad de
seleccionar y modificar su propio micro ambiente a través del material de la cama, Hill
(2000).

En Costa Rica este sistema de manejo no es nuevo en la actividad porcina, se ha utilizado

por pequeños y medianos productores en lugares como Pérez Zeledón, Puriscal, Miramar
y Poas entre otros, se han conocido experiencias las cuales en algunos casos han
fracasado, debido a que el productor por bajar costos utiliza la cama (aserrín, burucha,
bagazo), más de una vez, pero existen experiencias exitosas en el país como la del
productor Carlos Rojas de Carrillos de Poas de Alajuela.

Según Rojas el éxito de su sistema radica en el manejo del corral tanto a la hora de
prepararlo para introducir los animales, como durante todo el desarrollo del cerdo, ya qué
él utiliza microorganismos benéficos para el control de olores y a la hora de sacar la
camada lava, desinfecta y deja al menos 30 días de cuarentena para volver a ocupar el
corral. La cama se utiliza por partida de animales desde el destete hasta engorde, eso va
a depender de la granja pero ronda los 4 meses de tiempo.

Preparación del corral para utilizarlo por primera vez con cama profunda: se debe
dar una desinfección rápida, adicionar el material que se va a utilizar como cama y se
introducen los animales, se aplica con una bomba de espalda los microorganismos
benéficos al menos una vez al día, tanto a la cama como a los animales.
Preparación del corral después de sacar la camada de animales: si el corral se va a
utilizar después de haber sacado la camada, se recoge el material que se está utilizando
como cama profunda, con la materia orgánica para elaborar abono orgánico, se
desinfecta el corral y se deja al menos 30 días de cuarentena.

Modo de empleo de la cama profunda: en la granja en mención el productor utiliza una

cama de 40 cm de profundidad, en su caso es de aserrín, ya que es el material que
consigue con facilidad en la zona. Cuando el productor no consigue el material para poner
el grosor de la cama que necesita, pone lo que tiene y día a día adiciona aserrín en las
partes húmedas, es importante recalcar que el productor utiliza al menos dos veces al día
los microorganismos benéficos en los cerdos y en la cama para controlar olores, además
es importante mencionar que a la hora que se recoge el material de la cama con la
materia prima incorporada, haber utilizado durante el proceso microorganismos benéficos,
ayuda a la descomposición del material, cuando se está procesando cómo abono
orgánica..

Instalaciones:

Corrales: se pueden utilizar los que la granja posea y si se van a construir, deben cumplir
con los requerimientos de los animales para su desarrollo, como por ejemplo si se van a
desarrollar y engordar 10 cerdos, el espacio por animal es de 1.20 m2, por lo tanto el
corral debe ser de 12m2.

Los corrales para cerdos en inicio, desarrollo y engorde son muy sencillos, generalmente
son de piso sólido o ranurado (que en este caso no aplica), de cemento (puede ser de
tierra para este caso en particular), con paredes de block de 0.90 a 1.00 m de altura. Su
tamaño debe ser para una capacidad máxima de 25 cerdos por corral. El área por animal
está en función del tamaño del cerdo, los cuales deben tener sus respectivos comederos
y bebederos.
Pisos: pueden ser de cemento o de tierra, en este caso son de cemento, ya que el
productor utilizaba estos corrales como cuando con un sistema tradicional.

Comederos: pueden ser los utilizados en los sistemas tradicionales (automáticos o

canoa), los cuales deben ser adecuados para los animales según su etapa y de fácil
regulación para evitar desperdicios, los utilizados en esta granja es de canoa de cemento.
Bebederos: los más utilizados en la actividad son los de chupeta, pero para este sistema
de producción se debe hacer una modificación en el corral, se deben sacar los bebederos
a la parte de afuera del corral, ya que en el interior del corral humedecería la cama, lo cual
sería contraproducente para el manejo de la misma.

Ventajas: dentro de las grandes ventajas de usar este sistema de producción según las
palabras del productor es que los costos de mano de obran bajan hasta un 50% con
respecto al sistema tradicional de lavado de corrales, se ayuda a no aumentar la huella de
carbono ya que la utilización de agua es cero y además de que al cambiar la cama se
elabora abono orgánico, dando un ingreso extra al sistema de producción.

Bibliografía:

1. Agencia de Cooperación Internacional de Japón (JICA). Agricultura Orgánica,

Microorganismos de montaña. 2012.

2. Experiencia del Productor Porcino Carlos Rojas, Carrillo de Poas, Alajuela Costa Rica.
2014.

3. http://www.ecured.cu/index.php/EcuRed:Enciclopedia_cubana, categoría: porcinos.