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PORCINO
Ganado porcino.
Diseo de alojamientos
e instalaciones
CARACTERSTICAS TCNICAS
Autores: Fernando Forcada,
Formato: 17 x 24 cm.
Nmero de pginas: 440.
Nmero de imgenes: 150.
Encuadernado: tapa dura.
ISBN: 978-84-92569-07-6
Editorial: Servet.
PVP: 75 e
La editorial Servet presenta esta completa obra sobre alojamiento, produccin y bienestar del ganado porcino elaborada
por diferentes autores, tanto veterinarios como ingenieros agrnomos. El libro recoge en parte los contenidos impartidos en
el mdulo de alojamientos, instalaciones y equipamiento para
ganado porcino del Mster en Sanidad y Produccin Porcina de
la Universidad Autnoma de Barcelona, Universidad de Lleida y
Universidad de Zaragoza.
A lo largo de 11 captulos, se recogen aspectos legales, ambientales, nutricionales y productivos referentes a las instalaciones del ganado porcino, todo desde el punto de vista del
bienestar animal y sin dejar de lado el enfoque econmico y de
rentabilidad de las explotaciones.
2. Necesidades funcionales
Daniel Babot, Marta Revuelta
3. Dimensionamiento de alojamientos
Daniel Babot, Marta Revuelta, Albert Vidal
Introduccin
sube poco en el cenit, penetrar por las ventanas de la fachada orientada al sur, mientras que en verano el alero de la nave actuar de parasol y proteger los animales de la insolacin directa.
En zonas con climas templados y nubosidad elevada, el eje longitudinal puede ser orientado indistintamente en cualquier direccin. En
zonas de vientos fuertes, el eje mayor del edificio seguir la direccin de
los vientos dominantes aunque se sacrifique la mejor orientacin respecto al sol. Esto es importante sobre todo para un buen funcionamiento del sistema de ventilacin en los alojamientos de ambiente controlado. Finalmente, en el caso de zonas extremadamente fras y a no
ser que los vientos dominantes aconsejen otra orientacin, la disposicin longitudinal de la nave sera diferente en 90, es decir, norte-sur.
Viento
dominante
Figura 1.
Orientacin de la nave
en zonas con vientos
dominantes del norte.
Los requerimientos ambientales para cerdas vacas y gestantes se reflejan en la tabla 2, donde se puede apreciar que estos animales se adaptan
relativamente bien a un amplio rango de temperaturas. En conjunto, y
debido a su menor tasa metablica en relacin a las cerdas en lactacin,
presentan menos problemas que stas con el calor, de manera que la
Temperatura Crtica Evaporativa (TCE) se sita prxima a 30 C y la
Temperatura Crtica Superior (TCS), aqulla por encima de la cual el
animal debe aumentar su tasa metablica, est en torno a los 35 C.
Especial cuidado hay que tener con las temperaturas bajas, pues a pesar
de que estos animales pueden soportar bastante bien el fro, cuando
descendemos por debajo de la Temperatura Crtica Inferior (TCI),
12-14 C, el animal debe producir ms calor para compensar las prdidas, y lo que hace habitualmente es consumir ms alimento.
Tabla 2. Temperaturas (C) recomendadas para cerdas vacas y gestantes (sin corrientes de aire y con alimentacin adecuada). Fuente: varios autores.
TCI
TCE
TCS
14
27
36
12
26
35
Cerda lactante
10
24
33
Figura 1.
Aspecto general de una nave
de gestacin con alojamiento
de cerdas en plaza fija.
Fuente: el autor.
Figura 2.
Medicin de la temperatura
de la placa de calor
de los lechones.
36
35
34
32
Porcentaje
30
28
28
25
25
26
24
22
20
1
Semanas posparto
Qc
Qf
Qt
Qe
Qv
Qr
Rs
Qv
Para cerdas lactantes:
Qr
Qs
Qt
Qc
Qf
Qe
dQai/dt
Ky
dQm/dt
Y1
Y2
produccin de carne.
La proporcin de potencia de calor sensible respecto al total aportado por un animal, en funcin de la temperatura ambiental en el
entorno del animal es de:
Tr
10
11
Figura 4 (a y b). Alojamiento de cerdas gestantes en grupos con boxes individuales de acceso al alimento. Boxes con puerta trasera
de cierre basculante. Fuente: el autor (a) y Albert Vidal (b).
14
Figura 5. Alojamiento de cerdas gestantes en grupos con boxes individuales de acceso al alimento. Diseo general. Fuente: Albert Vidal.
15
Espacio
En la prctica, generalmente se pretende conseguir un mximo de superficie til para los animales con un mnimo de superficie construida.
En este sentido, es habitual conseguir una eficiencia constructiva de
entre el 60 y 90%.
20
x 100
superficie total construida
El espacio requerido para los cerdos debe determinarse con el objeto de garantizar un buen estado de bienestar y, por tanto, debe contemplar tanto el espacio de conducta como el sistmico. En este sentido puede ser de utilidad conocer la relacin existente entre el peso
del animal y la dimensin anatmica del cerdo (figura 6).
0,16 W0,33
0,16 W0,33
0,185 W0,33
0,08 W0,33
Recostado
Recumbente
De pie
0,300 W0,33
Figura 6.
Relacin entre en peso del
animal (W) y la dimensin
anatmica del cerdo
(adaptado de English
et al., 1992).
0,300 W0,33
Esternal
De pie
En trminos constructivos tambin es habitual clasificar el espacio entre los siguientes tipos:
Espacio construido: el de construccin necesario para cubrir todos los requerimientos en relacin al conjunto de necesidades en
espacio.
Espacio de las instalaciones: ocupado por dependencias complementarias como oficinas, laboratorios, aseos, duchas, etc.
21
Dimensionamiento de alojamientos
Ao 2007
Enero
Febrero
Sem L
Sem L
5
10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31
Sem L
9
10 11
10
26
10 11
27
12 13 14 15 16 17 18
11 12 13 14 15 16 17 18
28
10 11 12 13 14 15
33 13 14 15 16 17 18 19
37 10 11 12 13 14 15 16
19 20 21 22 23 24 25
12 19 20 21 22 23 24 25
29 16 17 18 19 20 21 22
34 20 21 22 23 24 25 26
38 17 18 19 20 21 22 23
26 27 28
13 26 27 28 29 30 31
30 23 24 25 26 27 28 29
35 27 28 29 30 31
39 24 25 26 27 28 29 30
X
7
Sem L
X
4
J
5
V
6
Sem L
31
32
Septiembre
Agosto
J
1
Julio
Marzo
Sem L
35
10 11 12
36
M
4
X
5
31 30 31
Abril
Sem L
Mayo
V
13
4
Sem L
18
19
Junio
Sem L
22
10 11 12 13
23
M
5
X
6
J
7
Octubre
V
10
Noviembre
Sem L
40
Sem L
44
41
10 11 12 13 14
45
X
7
Diciembre
Sem L
48
10 11
49
15
10 11 12 13 14 15
20 14 15 16 17 18 19 20
24 11 12 13 14 15 16 17
42 15 16 17 18 19 20 21
46 12 13 14 15 16 17 18
50 10 11 12 13 14 15 16
16 16 17 18 19 20 21 22
21 21 22 23 24 25 26 27
25 18 19 20 21 22 23 24
43 22 23 24 25 26 27 28
47 19 20 21 22 23 24 25
51 17 18 19 20 21 22 23
17 23 24 25 26 27 28 29
22 28 29 30 31
26 25 26 27 28 29 30
44 29 30 31
48 26 27 28 29 30
52 24 25 26 27 28 29 30
Cubriciones
Destete
14
18 30
31
Partos
El rea de gestacin es muy sencilla de manejar. Las repeticiones cclicas coinciden en semana de cubricin (fig. 10), podemos permitirnos inseminar por delante de la banda sin demasiados problemas y
Destete
Lote 1
IDC: 7 das
5
Semana
Lote 1
Celo
Cubricin
Destete
Lote 2
i = 21 das
IDC: 7 das
Lote 2
Celo
Cubricin
Figura 10. Representacin de la secuencia de lotes y la introduccin de las repetidoras en el grupo 2, con un intervalo entre lotes
de 21 das.
22
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La ventilacin natural
La ventilacin natural est basada en la formacin de corrientes de aire
por diferencias de presin y temperatura entre el aire exterior, fro y
seco, que penetra en la nave y el aire interior, caliente y hmedo que es
expulsado. Para el diseo de este tipo de ventilacin, se utilizan aberturas en las paredes y cubiertas. La velocidad del aire exterior que penetra
en el alojamiento depender de (Forcada 1997, Garcimartn 1993):
La velocidad y direccin del viento.
La diferencia de temperatura (ventilacin esttica o por conveccin)
entre el aire exterior y el interior (por la diferencia de densidades del
aire) y entre fachadas opuestas, debido a la radiacin solar.
La diferencia de alturas entre las aberturas de entrada y las de extraccin.
Estas diferencias de presin se generan en diferentes situaciones:
Cuando el viento incide sobre una nave origina mayor presin en
la zona a barlovento que a sotavento; dicha diferencia de presin
tiende a equilibrarse mediante corrientes de aire desde la zona de
mayor presin a la de menor presin.
En condiciones de viento nulo (condicin ms desfavorable para
la ventilacin natural), cualquier diferencia de temperatura genera
movimiento del aire por diferencia de densidad del mismo. As
pues, en el interior de naves estrechas y orientadas este-oeste, la fachada situada al sur se calienta por accin del sol y en cambio, el
aire es ms fro en las proximidades de fachada norte, ello supone
una entrada de ese aire ms fresco y una salida del existente en el
interior a la altura de los animales. En alojamientos anchos, la influencia de las superficies de cerramiento es menos marcada y la
ventilacin se favorece tan solo por la propia diferencia de temperatura entre aire exterior y el interior; en caso de naves con solo
ventanas laterales, existe una salida de aire viciado sobre el mismo
ventanal y para naves con abertura cenital la salida de aire se da
sobre dicha abertura.
La ventaja ms relevante de este sistema es que no requiere consumo
energtico. Por contra, exige mayor diafanidad de las aberturas y del
interior del alojamiento y se consigue mayor ventilacin por diferen-
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cias de temperatura cuando es menos necesario, en invierno, y viceversa. Al abrir ms la nave, sufre ms la influencia del viento en
situaciones no deseadas. Para ello, es muy recomendable que los alojamientos con este sistema de ventilacin automaticen la abertura y
cierre de las ventanas con el objetivo de llevar a trmino un control
adecuado de las renovaciones de aire (fig. 9). Para ello simplemente se
deben instalar sondas, como mnimo a dos bandas de la nave, que
enven informacin a un microprocesador conectado a un motor (Forcada 1997, Garcimartn 1993).
Figura 9. Imgenes de las protecciones en las aberturas (izda.) y el dispositivo de regulacin de las ventanas (dcha.) en una granja de
engorde.
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