Los parámetros de calidad de los cereales que se evaluaron en práctica son:
Determinación del peso hectolitro El mayor peso hectolitro fue del grano de arroz con un 207.08 g/ en un 1/4 litro, y el menor peso hectolitro es del grano de maíz con 140.09g/ en un 1/4 litro, siendo este el grano más grande y por lo que se forma mayor espacio por lo que hace que sea el menor. Grano de arroz con un 207.08 g/ en un 1/4 litro Grano de maíz 140.09 g/ en un 1/4 litro Grano de trigo que tuvo un 194.31 g/ en un 1/4 litro Grano de cebada tuvo un 178.13 g/ en un 1/4 litro Determinación de medidas Biométricas Dimensiones y Peso de 1000 granos del cereal
Fuente: Kent (1987)
TRIGO (DIMENSIONES) Longitud promedio: 7.28 mm Ancho promedio: 2.19 mm MAIZ (DIMENSIONES) Longitud promedio: 14.6 mm Ancho promedio: 8.2 mm Según los datos obtenidos el maíz cumple con los parámetros establecidos en longitud y anchura, mientras que el trigo no cumple con la anchura en los parámetros establecidos. Determinación de granos dañados y deteriorados TRIGO (Porcentaje de determinación de granos dañados y deteriorados en 1000g de muestra) Granos partidos: 16% Granos roídos: 6% Material extraño: 0% Granos ardidos: 3% Granos sanos: 75% Se hizo la separación los granos enteros de granos alterados (dañados y chupados) y materias extrañas, lo que nos indica que el trigo en la práctica está iniciándose la infestación porque es el 6% de granos roídos, mientras que los porcentajes de granos chupados y partidos son elevados, lo cual nos dice que la calidad del trigo está en un mal estado. MAIZ (Porcentaje de determinación de granos dañados y deteriorados en 1000g de muestra) Granos partidos: 0.62% Granos roídos: 0.43% Material extraño: 0.01% Granos ardidos: 2.17% Granos sanos: 96.77% Nos indica que el maíz está en un buen estado ya que se obtuvo un 96.77% de granos sanos. Determinación de Humedad Es importante el análisis desde el punto de vista económico porque mientras más humedad tenga un grano menos peso de cereal está presente. A mayor humedad, menor precio ya que hay menos sólidos. Por otro lado mayor humedad implica menor estabilidad de almacenamiento y mayor facilidad de deterioro ya que los microorganismos y plagas crecen a mayores porcentajes de humedad. En la práctica se obtuvieron los siguientes resultados: El porcentaje de humedad obtenida en el trigo fue 13.30%. El porcentaje de humedad obtenida en el maíz fue 9.06%. La calidad industrial de los cereales tiene un importante impacto en los costos que ahorra o que ocasiona en cada uso, y por ende en su precio de mercado. Por eso el precio de mercado será establecido de acuerdo a la calidad física de los cereales, y para ello se hace una serie de análisis para conocer el estado del cereal.