CONTAMINACIÓN PESQUERA Y AGROINDUSTRIAL

DETERMINACIÓN DEL PORCENTAJE DE HUMEDAD

DETERMINACIÓN DEL PORCENTAJE DE

HUMEDAD
INFORME DE LABORATORIO

UNFV
  
 DETERMINACIÓN DEL PORCENTAJE DE HUMEDAD

UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL

FACULTAD DE INGENIERIA GEOGRAFICA, AMBIENTAL Y ECOTURISMO
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AMBIENTAL
CONTAMINACIÓN Y TRATAMIENTO DE AGUA Y SUELO

 INFORME DE LABORATORIO: N° 01

DETERMINACIÓN DEL PORCENTAJE DE HUMEDAD

 ALUMNA:
 AYALA ALLPAJA, Rolando Alfonso 2015016878
 CARHUANCHO ALZAMORA, Luz Clara 2015235994
 GALLARDO RUMICHE, César
 GOMEZ MONTES, Diego Alexander
 RAFAEL GUTIERREZ, Pamela 2015017162

 DOCENTE:
ING. Violeta Vega Ventosilla
 CURSO : Contaminación Pesquera y Agroindustrial

 AULA : B4-5

 FECHA : 15 de mayo del 2019

LIMA – PERU

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 DETERMINACIÓN DEL PORCENTAJE DE HUMEDAD

1. INTRODUCCION............................................................................................................... 6
2. OBJETIVOS...................................................................................................................... 7
2.1. OBJETIVO GENERAL...................................................................................................................................7

2.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS..........................................................................................................................7

3. MARCO TEÓRICO............................................................................................................ 8
4. MATERIALES/EQUIPOS/REACTIVOS................................................................................9
5. PROCEDIMIENTO........................................................................................................... 10
6. RESULTADOS................................................................................................................. 10
7. DISCUSIÓN DE RESULTADOS........................................................................................ 10
8. CONCLUSIONES............................................................................................................ 10
9. RECOMENDACIONES..................................................................................................... 11
10. BIBLIOGRAFÍA................................................................................................................ 11
11. ANEXOS......................................................................................................................... 12

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 DETERMINACIÓN DEL PORCENTAJE DE HUMEDAD

ÍNDICE DE ILUSTRACIONES

ÍNDICE DE TABLA
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DETERMINACIÓN DEL PORCENTAJE DE HUMEDAD

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1. INTRODUCCION

La pesca es una actividad extractiva que se desarrolla en el sector primario, se trata de una
actividad humana ancestral puesto que ha venido evolucionado a través del tiempo gracias a
los consecutivos avances tecnológicos, permitiendo el desarrollo de una industria que hoy en
día es una de las principales actividades primarias del país y sobretodo de la ciudad de
Chimbote, primer puerto pesquero del Perú.
Es importante comentar que la industria pesquera es una de las más estudiadas a nivel
mundial, pues se trata de una industria productiva que es capaz de generar grandes ingresos
para el sector; propios de la exportación, así como la de generar grandes crisis cuando no se
cuenta con la materia prima y/o recurso que en este caso es la anchoveta, ello propio de la
aparición del Fenómeno del Niño.
En la segunda practica de laboratorio realizaremos la “Elaboración de harina de pescado”
utilizando como materia prima a la Anchoveta, en forma domestica que conlleva ver el
diagrama de flujo de la materia prima, y/o balance de la materia que se pretende identificar y
cuantificar los puntos de desecho de residuos tales como son los efluentes y las posibles
emanaciones de materiales partículados.
En este informe se describirá el fundamento y procedimiento a seguir en el laboratorio del
procesamiento de la harina de pescado para la determinación la proporción entre la cantidad
harina de pescado que se obtiene por kilo de pescado (jurel y anchoveta) y caldo de pescado y
licor de pescado obtenido en la etapa del cocinador.

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2. OBJETIVOS

2.1. OBJETIVO GENERAL

2.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

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3. MARCO TEÓRICO

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4. MATERIALES/EQUIPOS/REACTIVOS

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 5. PROCEDIMIENTO

6. RESULTADOS

7. DISCUSIÓN DE RESULTADOS

8. CONCLUSIONES
Gracias a la guía de la docente del curso se preparó la harina de pescado a partir de dos tipos de
pescado las cuales fueron la anchoveta y el jurel.
Se anaizo y determino que tiempo del proceso de la elaboración de pescado es muy largo en la etapa
del cocinador pero corto e la molienda. Además que la proporción entre materia prima y producto es
amplia dado que cantidad de producto que se obtiene es muy poca.
Los puntos de desecho que se identificaron fueron en la etapa del cocinar donde se obtuvo caldo de
pescado y el licor de prensa, las cual tuvo que ser desechada dado que este material no es de utilidad
en el proceso.
Cada grupo que realizo el presente laboratorio obtuvo diferentes cantidades de harina de pescado, el
grupo 1 obtuvo 182,1g, el grupo 2 obtuvo, el grupo 3 obtuvo, el grupo 4 obtuvo.

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9. RECOMENDACIONES

10. BIBLIOGRAFÍA

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11. ANEXOS

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