Impacto y Evaluacion Suelos

UNIVERSIDAD NACIONAL DE MOQUEGUA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AMBIENTAL
‘‘AÑO DEL FORTALECIMIENTO DE LA SOBERANIA NACIONAL’’
IMPACTO Y EVALUACIÓN DEL SECTOR DE GANADERIA- GRUPO 2
DOCENTE:
Sosa Vilca, Rene German
INTEGRANTES:
Mamani Apomayta Thaiz Mayerlin
Coacalla Cutimbo Jorge Luis
Rossello Gomez Mari Carmen
Pacheco López Kathiuska
CURSO:
Contaminación Y Control Atmosférica
CICLO VII
Octubre 8 del 2022
ILO-PERU
ÍNDICE.
INTRODUCCIÓN. 4
2. JUSTIFICACIÓN O IMPORTANCIA 5
2.1. GANADERÍA SOSTENIBLE 6
3. OBJETIVOS (GENERALES Y ESPECÍFICOS). 6
4.MARCO TEÓRICO. 7
4.1 IMPACTO DE GANADERÍA EN EL SECTOR PECUARIO EN TRANSICIÓN GEOGRÁFICA. 7
4.2 IMPACTO DE LA GANADERÍA EN EL CAMBIO CLIMÁTICO Y EN LA CONTAMINACIÓN

ATMOSFÉRICA. 8
4.3 IMPACTO DE LA GANADERÍA EN LA CONTAMINACIÓN Y EL AGOTAMIENTO DEL AGUA

10
4.4 ANTECEDENTES (EVALUACIÓN DE IMPACTO DE EMPRESAS GANADERAS A NIVEL

GLOBAL Y NACIONAL) 14
5 .CONCLUSIONES 17
6.RECOMENDACIONES. 17
BIBLIOGRAFÍA. 18
ANEXOS. 19
2
RESUMEN
El sector ganadero, el cual, en estos últimos tiempos está teniendo un auge muy importante y
resaltante, posicionándolo, así como una de las principales actividades económicas, debido a que el
sector ganadero se define como una actividad económica de origen muy antiguo que consiste en el
manejo de animales domesticables con fines de producción para animales domesticables para su
aprovechamiento. Esta actividad es muy importante puesto que les brinda trabajo a muchas familias
campesinas. Pero a la misma vez, como toda actividad, tiene impactos negativos y positivos en el
ambiente, como por ejemplo los factores que afectan el desarrollo de la actividad ganadera y
ocasionan el aumento de los impactos al medio ambiente . Es debido a estos factores que se deberían
de proponer nuevas normativas y políticas para la protección del medio ambiente donde se desarrollan
estas actividades y para el buen manejo de este sector económico sin generar ningún impacto
negativo al ecosistema.
ABSTRACT
The livestock sector, which in recent times is having a very important and outstanding boom,
positioning it as one of the main economic activities, because the livestock sector is defined as an
economic activity of very ancient origin that consists of the management of domestic animals for
production purposes for domestic animals for their use. This activity is very important because it
provides work for many farming families. But at the same time, like any other activity, it has negative
and positive impacts on the environment, such as the factors that affect the development of livestock
farming and cause an increase in environmental impacts. It is due to these factors that new regulations
and policies should be proposed for the protection of the environment where these activities are
developed and for the good management of this economic sector without generating any negative
impact on the ecosystem.
3
1. INTRODUCCIÓN.
Los procesos industriales de la ganadería van estrechamente relacionados con el impacto ambiental y
la demanda de productos alimenticios generados por las personas.
Está producción ganadera puede llegar a generar más gases de efecto invernadero que el sector de
transporte , según informes de la Organización Naciones Unidas se consideran estos procesos de
ganadería como prácticas estrechamente relacionadas con la degradación del suelo , de los residuos
hídricos y la degradación de ozono como contaminantes de la atmósfera .
La razón principal por la cual las Industrias ganaderas generan un impacto enorme sobre el ambiente
es debido a la demanda excesiva de alimentos(carnes) y tratos comerciales. La tasa de crecimiento
poblacional se da de forma exponencial( forma creciente) lo cual implica la excesiva demanda de
alimentos a las Industrias ganaderas.
La demanda de productos alimentarios procedentes de la ganadería crece año tras año y este
incremento podría llegar a duplicarse en los próximos 20 años , generando como consecuencia una
necesidad de aumentar la producción animal .
Se calcula que el ganado es el responsable del 18% de las emisiones de gases qué producen efecto
invernadero,sumado al hecho qué la ganadería ocupa actualmente el 30% de la superficie total del
planeta debido a esto la industria de ganadería es uno de los principales responsables de los graves
problemas medioambientales .
En este trabajo se busca identificar las formas de impactos ambientales de la industria de

ganadería como la degradación de suelos,hídrica y atmosférica ; de esta forma también se da a
conocer una ejemplificación de los impactos ya generados por empresas ganaderas a nivel global y
nacional .
4
2. JUSTIFICACIÓN O IMPORTANCIA
En el Perú, la actividad ganadera se realiza en las regiones de la Costa, Sierra y Selva, las cuales
determinan los diversos sistemas y características productivas en cada tipo de crianza. Según
información de Minagri, en el contexto actual, el desarrollo de este sector se da en base a las
potencialidades que ofrece cada región y al uso de modernas tecnologías de crianza, teniendo como
objetivo contar con una ganadería competitiva dentro de una economía regional, nacional y global.
Paralelamente, la industria ganadera busca promover el fortalecimiento de la institucionalidad y la
asociatividad con fines empresariales; así como, la protección, aprovechamiento y desarrollo de la
producción y mercado interno.
La ganadería en nuestro país se desarrolla básicamente bajo tres modalidades:
● Ganadería comercial:
Se realiza en la costa y se caracteriza por ser una crianza moderna de ganado de raza. Se
especializa por predominar la producción intensiva de porcinos, engorde de bovinos (vacas,
bueyes y toros) y ganadería lechera.
● Pequeña y mediana ganadería:
Se realiza en la costa, sierra y selva del país. Se caracteriza por ser una actividad semi
intensiva y extensiva, donde predominan los pequeños ganaderos lecheros, así como la
ganadería extensiva bovina y ovina, y un reducido número de alpaqueros. Está orientada al
mercado local y regional.
● Ganadería con producción de subsistencia:
Se realiza en la costa, sierra y selva del país. Se caracteriza por poseer pocas cabezas de
ganado. Se desarrollan estrategias de autoconsumo en su producción. Predominan las
comunidades campesinas, así como los criadores de ganado ovino, bovino, porcino y
camélidos sudamericanos.
Según Minagri, para fines de este año el sector estima cerrar con 42 000 hectáreas de pastos
cultivados, cifra superior a las 35 000 hectáreas establecidas como meta inicial.
Perú se caracteriza por tener una actividad ganadera ancestral, prueba de ello es la domesticación de
animales oriundos por parte de los antiguos peruanos. Tal es el caso de la llama, alpaca y cuy. Tiempo
después, con la llegada de la colonia española, se introdujeron otros animales como los equinos
(caballos), vacunos, porcinos, caprinos (cabra o chivo) y ovinos (ovejas), que lograron adaptarse
5
positivamente al clima de la zona, logrando fortalecer aún más dicha actividad milenaria, la cual se
orienta esencialmente al consumo directo. En el caso de las ovejas y las alpacas, sus finas lanas suelen
ser exportadas por su positiva aceptación mundial.
Dada la importancia del sector ganadero, que representa cerca del 40% del Valor Bruto de la
Producción Agropecuaria, Perú está priorizando cadenas productivas según las poblaciones más
vulnerables y en situación de pobreza, enfocándose en tres crianzas: ovinos (ovejas), alpacas y
vacunos.
2.1. GANADERÍA SOSTENIBLE
Dentro de las acciones que está realizando Perú para convertirse en una potencia ganadera y lechera,
el Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri) firmó no hace mucho un convenio con 239 alcaldes de
18 regiones para alcanzar 150 mil hectáreas de pastos cultivados en sierra y selva al año 2021.Dicha
alianza estratégica entre el Minagri y los gobiernos locales permitirá promover la siembra, el manejo y
la conservación de pastos y forrajes para mejorar las condiciones de vida de más de 1.8 millones de
familias en 239 distritos del país.Asimismo, el sector tiene previsto, a través del referido convenio,
elevar la calidad del ganado y ofrecer al consumidor leche, queso y carnes de primera calidad,
promoviendo el emprendimiento y el cambio de los sistemas de producción, dando como resultado
elevar la calidad de vida de la población rural.
Cabe resaltar que la ganadería es la principal fuente de ingresos de familias pobres y la meta es lograr
el desarrollo rural sostenido, mejorando el piso forrajero y generando negocios locales. Por ello, el
Minagri viene implementando el Plan Ganadero como instrumento de política que permitirá el
despegue de la ganadería para los próximos 10 años (2017-2027).
3. OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Identificar y evaluar el impacto ambiental que produce la Industria de la ganadería
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
● Explicar y comprender los distintos tipos de ganadería y su influencia en el medio ambiente

● Explicar y aprender el impacto negativo como positivo que produce la ganadería
6
4.MARCO TEÓRICO.
4.1 IMPACTO DE GANADERÍA EN EL SECTOR PECUARIO EN TRANSICIÓN

GEOGRÁFICA.
El sector pecuario es el de crecimiento más rápido en el mundo en comparación con otros sectores
agrícolas. Es el medio de subsistencia de 1300 millones de personas y supone el 40% de la
producción agrícola mundial. Para muchos campesinos pobres en los países en desarrollo, el
ganado es también una fuente de energía como fuerza de tiro y una fuente esencial de fertilizante
orgánico para las cosechas.
Este rápido desarrollo tiene un precio elevado para el medio ambiente y en la lucha contra el
cambio climático: el sector ganadero es responsable del 9% del CO2 procedente de la actividades
humanas, pero produce un porcentaje mucho más elevado de los gases de efecto invernadero más
perjudiciales.
La FAO nos explica por ejemplo que la ganadería utiliza el 30% de la superficie terrestre del
planeta y ocupa un 33% de toda la superficie cultivable, destinada a producir forraje. La tala de
bosques para crear pastos es una de las principales causas de la deforestación, en especial en
Latinoamérica, donde el 70% de los bosques que han desaparecido en el Amazonas se han
dedicado a pastizales.
Para contrarrestar la contaminación provocada por el ganado, nos propone, entre otras medidas,
controlar los accesos y eliminar los obstáculos a la movilidad en los pastos comunales; incrementar
la eficiencia de la producción ganadera y de la agricultura forrajera; y mejorar la eficacia de los
sistemas de riego.
El sector ganadero genera más gases de efecto invernadero, alrededor de 18% más medido en su
equivalente en dióxido de carbono (CO2), que el sector del transporte.
Un ejemplo de Industria ganadera es la Industria de la cría avícola:
Una granja avícola es un establecimiento agropecuario para la cría de aves de corral tales como
pollos, pavos, patos, y gansos, con el propósito de usarlos como base alimenticia sea
cosechándolos por su carne o recogiendo sus huevos.
Las aves de corral son criadas en grandes cantidades, siendo la cría de pollos y gallinas la de
mayor volumen. Anualmente se crían mundialmente más de 50 000 millones de pollos como
fuente de alimento, tanto por su carne como por sus huevos. Las gallinas criadas para aprovechar
7
sus huevos son denominadas ponedoras mientras que los pollos hembra criados para aprovechar su
carne a menudo son denominados broilers
4.2 IMPACTO DE LA GANADERÍA EN EL CAMBIO CLIMÁTICO Y EN LA

CONTAMINACIÓN ATMOSFÉRICA.
El cambio climático se toma como otro fenómeno más, resultado de la relación de los diferentes
caracterizas de un territorio, pero es cierto que, al día de hoy, aún no se conocen a ciencia cierta sus
causas ni consecuencias, aunque también es verdad que sí existe una opinión muy generalizada que
defiende que el cambio climático se debe a causas antropogénicas. Esta teoría, basada en los
intercambios de energía calorífica sol y tierra, recibe el nombre de calentamiento global y está
apoyada por organismos como la ONU, no obstante, es necesario destacar que también existe un
reducido sector de científicos que niegan estas ideas ya que en la teoría del cambio climático como
consecuencia del efecto invernadero, tienen un papel fundamental los denominados Gases de Efecto
Invernadero, los cuales, según la teoría mayoritaria, han aumentado en proporción debido a las
actividades humanas. Este tipo de gases absorben una porción de la radiación que emite la tierra al
exterior, por lo que, al aumentar su concentración, la tierra libera menos calor y la temperatura del
planeta aumenta.
Como ya se ha mencionado, a día de hoy no se puede hablar con exactitud de las consecuencias de
este fenómeno, sin embargo, el consenso científico actual dice que en las próximas décadas habrá un
aumento de 2C en las temperaturas medias y de 8C hacia el año 2100 .Estos cambios en el factor
temperatura, según los informes 2001 y 2007 del IPCC4 sobre el cambio climático, ya se están
haciendo notar en diferentes sistemas físicos y humanos, como por ejemplo en el deshielo del
permafrost, la contracción de los glaciares, el aumento del nivel del mar o, en relación con el tema a
tratar, el desplazamiento en el tiempo de las labores agrosilvopastoriles. Esto tan solo supone el
principio de lo que, según los expertos, serán unas consecuencias que provocarán cambios radicales
tanto en el medio como en los modos de vida de los seres humanos, sobre todo aquellos que dependen
directamente de la naturaleza como es el sector ganadero
Siguiendo esta teoría, es posible afirmar que el cambio climático se debe a causas antropogénicas, y
en este sentido, la ganadería como actividad humana, contribuye de manera muy relevante. Este
sistema no es otro que el clásico capitalismo, hoy día llamado neoliberalismo. Éstas buscan el máximo
beneficio a toda costa, considerando todos los elementos del territorio como recursos explotables
ilimitados. La ley de la oferta y la demanda, el «libre» mercado y la libre competencia, el fordismo, la
homogeneización de los productos y de los deseos de los consumidores, el objetivo único de
8
conseguir el máximo beneficio y la máxima acumulación de capital, son algunas de sus características
esenciales.
Las actividades humanas contribuyen a la crisis climática emitiendo gases de efecto invernadero
(GEI) a la atmósfera. La ganadería, según la FAO (2009), aporta un 18 % de estos gases lanzados a la
atmósfera de forma general. Al analizar de manera más detallada la contribución total de la ganadería
al cambio climático, se aprecia que sólo una pequeña sección de actividades pecuarias es responsable
de casi todas las emisiones de GEI de todo el sector primario. La deforestación causada por el cambio
de uso de la tierra es responsable de cerca de la mitad del total, aunque también es necesario tener en
cuenta otras actividades imprescindibles para la producción o la distribución de los alimentos. En este
sentido, según la FAO (2009), teniendo en consideración todo el conjunto de la cadena alimentaria, el
ganado genera un 9 % de las emisiones de dióxido de carbono antropogénicas, un 37 % de las
emisiones de metano y un 65 % de las emisiones de óxido nitroso, que si se calculan en conjunto
suponen el 18 % de los GEI citados anteriormente. En relación con lo anterior, el modelo de
producción que más contribuye en la cuenta climática es la ganadería intensiva, ya que su valor en
producción y en uso de recursos naturales es superior
Las principales fuentes emisores de GEI son tres: el uso de la tierra y los cambios en la utilización de
la tierra (36 %), la gestión del estiércol (31 %) y la producción animal (25 %), mientras que la
producción de piensos, la elaboración y el transporte no representan un porcentaje relevante (7 % y 1
%, respectivamente). Sin embargo, a pesar de que el porcentaje sea menor, no se debe minimizar, pues
sus cifras absolutas son muy altas. Como ejemplo ilustrativo, según la ONG Grain (2009), la Agencia
de Protección Ambiental estadounidense informó que en 2005 la agricultura del país emitió tanto
dióxido de carbono como 141 millones de automóviles juntos ese mismo año.
Por último, el sacrificio de los animales y la elaboración y transporte de los productos resultantes
también producen emisiones. Éstas están relacionadas con el empleo de combustibles fósiles y el
9
desarrollo de las infraestructuras. En este sentido, se debe tener en cuenta la totalidad del entramado
agroindustrial que procesa el alimento, lo refrigera y lo empaca. Del mismo modo se ha de considerar
el tipo de materiales que se utilizan para realizar estos procesos, así como los combustibles y los
desechos generados.
4.3 IMPACTO DE LA GANADERÍA EN LA CONTAMINACIÓN Y EL AGOTAMIENTO

DEL AGUA .
El agua constituye un aproximado del 50% de la mayoría de los organismos vivos y tiene un papel
primordial en el funcionamiento de los ecosistemas. Es un recurso que se emplea en la mayoría de las
actividades humanas.
La disposición del agua siempre ha sido un recurso limitante para las actividades humanas, y el
aumento de la demanda de agua es un factor cada vez más preocupante. La extracción masiva y
creciente en la gestión del agua ha dado como resultado una disminución de los niveles freáticos,
ocasionado daños en los suelos y reduciendo la calidad del agua en todo el mundo.
Tabla 1
Uso y agotamiento del agua por sector
Sector Uso de agua Agotamiento de agua
Agricultura 70 % 93 %
Doméstico 10 % 3%
Industrial 20 % 4%
Fuente: Brown (2002); FAO-AQUASTAT (2004)
Muchas investigaciones aseguran que la situación empeorará en las próximas décadas, y podría llegar
a generar conflictos entre usos y usuarios del recurso. Si se mantiene la tendencia actual, se prevé que
la extracción mundial de agua se incrementará en un 22% .
Como consecuencia directa de este aumento previsto de la demanda de agua, Rosegrant, Cai y Cline
estimaron que hacia el año 2025, el 64 por ciento de la población mundial vivirá en cuencas con estrés
hídrico.
10
El sector pecuario tiene un impacto altamente significativo en el uso y calidad del agua, la hidrología
y los ecosistemas acuáticos. Este impacto se origina en todos los segmentos de la cadena de
producción. El agua usada por el sector excede en un 8 por ciento el volumen de agua utilizada para
las necesidades humanas.
Existen otro tipo de amenazas para los recursos hídricos. El uso inapropiado de la tierra puede
disminuir la oferta hídrica , cuando se reduce la infiltración, se aumenta la escorrentía y se limita la
recarga natural de los recursos acuíferos subterráneos y el mantenimiento adecuado de los caudales
especialmente durante la estación seca.
Figura 1.Mapa de indicador de estrés de agua en las principales cuencas.- Fuente:Smakhtin,

Revenga y Döll 2004.
Uso de agua por la industria ganadera: El uso del agua por el ganado, así como la contribución del
sector pecuario a las tendencias de agotamiento del recurso, se sitúan a un nivel elevado y en creciente
aumento. Se necesitan cada vez mayores volúmenes de agua para satisfacer las necesidades del
proceso de producción ganadera desde la producción hasta el suministro del producto.
11
Figura 2. Uso del agua en el sector ganadero.- Fuente:Luke (1987); National Research Council.
El país de Botsuana está experimentando ya una situación de estrés hídrico , su disponibilidad de

agua varía entre 1000 y 1700 m3 por persona al año , donde el ganado es uno de los principales
usuarios de los recursos de agua dulce en Botsuana. En el año 1997 el agua utilizada por el ganado
representó el 23 % del consumo total de agua en el país , así convirtiéndose en el segundo mayor
consumidor de recursos hídricos.(Botsuana: Escasez de Agua para los próximos años, s. f - 2015)
Desechos del ganado:La mayor parte del agua potable y del agua de servicios del ganado retorna al
ambiente en forma de estiércol o de aguas residuales. Las excretas del ganado contienen cantidades
considerables de nutrientes (nitrógeno, fósforo, potasio), residuos de medicamentos, metales pesados
y patógenos. Si estos llegan al agua o se acumulan en el suelo pueden constituir una grave amenaza
para el medio ambiente (Gerber y Menzi, 2005).
Figura 3.Contribución estimada relativa de los desechos porcinos, las aguas residuales domésticas y
las fuentes no puntuales a la descarga de nitrógeno y fósforo en los sistemas hídricos.
12
Evaluación de impacto de contaminación del agua:
● La demanda biológica de oxígeno (DBO) es el indicador que suele utilizarse para medir la
contaminación del agua por materia orgánica.
● Según este punto el MAFF ( Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación) hizo una
evaluación de impacto ambiental de los desechos provenientes de las explotaciones pecuarias
en Inglaterra; donde muestra los niveles de la DBO para varios tipos de desechos.Los
desechos de las explotaciones pecuarias aparecen entre aquellos que tienen una DBO más
alta.
Figura 4.Variaciones de la concentración de la DBO

para diferentes desechos y productos animales- Fuente: MAFF
13
4.4 ANTECEDENTES (EVALUACIÓN DE IMPACTO DE EMPRESAS GANADERAS A

NIVEL GLOBAL Y NACIONAL)
Expresando la producción ganadera en base a la producción de proteína, se pueden comparar distintos

productos de diferentes especies. Asia oriental y el Sudeste Asiático, con unos 19 millones de
toneladas de proteína, son las regiones con la producción más elevada, impulsada principalmente por
especies monogástricas. Europa occidental, América del Norte y América Latina y el Caribe tienen
niveles de producción similares, entre 12 y 10 millones de toneladas de proteína. No obstante, los
perfiles son distintos: mientras que la carne y leche de vacuno y de pollo son claves en América
Latina y América del Norte, Europa occidental debe su producción fundamentalmente a la leche de
vacuno. La producción de carne y leche de búfalos juega un papel destacado en Asia meridional.
Oriente Próximo y África del Norte, el África subsahariana, Europa oriental, Oceanía y la Federación
de Rusia tienen producciones menores, entre 4 y 1,6 millones de toneladas de proteína.
● Dietas animales globales
El sector ganadero consume anualmente 6,000 millones de toneladas de alimentos entre forrajes,
granos, piensos y otros materiales, incluyendo un tercio de la producción mundial de cereales. El 86
por ciento de la ingesta animal se compone de materiales que no son de consumo humano. Por otra
parte, los derivados de la soja, cuya producción en ocasiones resulta un factor clave en el cambio de
usos de suelos, representan un 4 por ciento de la ingesta animal a escala global. Las especies
monogástricas representan un 72 por ciento del consumo mundial de cereales del sector ganadero,
mientras que los forrajes y la vegetación constituyen más del 57 por ciento de la ingesta total de las
especies de rumiantes.
● Emisiones de las cadenas de producción ganaderas
El sector ganadero contribuye significativamente al total de emisiones humanas de GEI. Se estima que
las cadenas de producción ganadera emitieron globalmente un total de 8,1 gigatoneladas de CO2-eq
en 2010 (usando los últimos índices de potencial de calentamiento del IPCC: 298 para N2O y 34 para
CH4). El metano (CH4) representa un 50 por ciento del total. El óxido nitroso (N2O) y el dióxido de
carbono (CO2) muestran porcentajes similares, siendo éstos un 24 y un 26 por ciento,
respectivamente.
14
● Emisiones por especie
El ganado vacuno es el mayor emisor de GEI con alrededor de 5,0 gigatoneladas de CO2-eq, que
representan el 62% de todas las emisiones. El ganado vacuno de carne y el ganado vacuno de leche
emiten cantidades similares de GEI. Los cerdos, lsa aves de corral, los búfalos y los pequeños
rumiantes tienen niveles de emisión menores, que representan entre el 7% y el 11% de las emisiones
totales.
● Emisiones por producto e intensidad de las emisiones
La carne y la leche de ganado vacuno son los dos productos con mayores emisiones: 3,0 y 1,6
gigatoneladas de CO2-eq, respectivamente. Les siguen la carne de cerdo (0,82 gigatoneladas de
CO2-eq), la carne y huevos de pollos (0,79 gigatoneladas de CO2-eq), la carne y leche de búfalo (0,7
gigatoneladas de CO2-eq), y la carne y leche de pequeños rumiantes (0,5 gigatoneladas de CO2-eq).
El resto de emisiones corresponden a otras aves y los productos no comestibles.
Una manera de comparar el desempeño de diferentes productos es expresar las emisiones por kilo de
proteína. Bajo esta premisa, la carne de búfalo es el producto con la mayor intensidad, con un
promedio global de 404 kg de CO2-eq por kg de proteína. En segundo lugar encontramos la carne de
vacuno, con un promedio global de 295 kg de CO2-eq por kg de proteína. La carne y la leche de los
pequeños rumiantes presentan intensidades de 201 y 148 kg de CO2-eq por kg de proteína,
respectivamente, mientras que la leche de búfalo se sitúa en 140 kg de CO2-eq por kg de proteína. La
leche de vacuno, la carne y huevos de pollos y la carne de cerdo presentan intensidades menores,
todas ellas por debajo de 100 kg de CO2-eq por kg de proteína. La intensidad de emisiones varía
enormemente entre distintos productores, especialmente entre las especies de rumiantes. Esto refleja
las distintas condiciones agroecológicas y las prácticas y gestión de las cadenas de producción y es la
base del potencial de mitigación del sector.
● Fuentes de emisión
Las emisiones del sector ganadero tienen su origen en cuatro procesos: fermentación entérica, gestión
del estiércol, producción de los piensos y consumo de energía. GLEAM proporciona información
detallada de cada una de dichas fuentes.La fermentación entérica hace referencia a el metano que se
genera durante la digestión de los rumiantes y monogástricos, aunque en éstos los niveles son mucho
menores. La calidad de la alimentación se relaciona muy estrechamente con las emisiones entéricas.
Por ejemplo, dietas con una proporción elevada de ingredientes con alto contenido en fibra se
relacionan con mayores emisiones entéricas.
15
El estiércol da lugar a emisiones de metano y óxido nitroso. El metano se genera durante la

descomposición anaeróbica de la materia orgánica. El óxido nitroso es un producto de la
descomposición del amoníaco contenido en el estiércol. Los distintos sistemas de gestión del estiércol
dan lugar a diferentes niveles de emisiones. En términos generales, las emisiones de metano son más
elevadas cuando el estiércol se almacena y se trata en sistemas líquidos (como estanques o lagunas).
Por otra parte, los sistemas de almacenamiento y tratamiento sólidos tienden a favorecer la emisión de
óxido nitroso.
Existen distintas emisiones relacionadas con la producción de los piensos. Las emisiones de dióxido
de carbono provienen de la expansión de pastizales y tierras de cultivo usadas para la alimentación
animal en zonas naturales y bosques, de la fabricación de fertilizantes y pesticidas para dichos cultivos
y de su procesado y transporte. Por otra parte, el uso de fertilizantes nitrogenados y la aplicación de
estiércol causan emisiones de óxido nitroso.
El consumo de energía tiene lugar a lo largo de toda la cadena de producción. La fabricación de

fertilizantes, el uso de maquinaria agrícola y el procesado y transporte de los cultivos para la
alimentación animal generan emisiones de GEI. Dichas emisiones se contabilizan como parte de la
producción de piensos. Existe también un consumo energético en las propias granjas debido a la
ventilación, iluminación, climatización, etc. Por último, el procesado, envasado, empaquetado y
transporte de los productos animales consume energía y genera emisiones.
Las emisiones ligadas a la fermentación entérica representan cerca del 44% del total del sector
(ligeramente por debajo de las 3,5 gigatoneladas de CO2-eq). La producción de piensos y dietas
animales es la segunda fuente en importancia con 3,3 gigatoneladas de CO2-eq, equivalentes al 41%
del total. La gestión del estiércol causa alrededor del 10%, o 0,8 gigatoneladas de CO2-eq. El
consumo de energía en la granja y posteriormente a la granja genera 0,4 gigatoneladas de CO2-eq,
prácticamente el 5% del total.
16
Figura 5. Hechos mundiales relacionados con la producción pecuaria.-Fuentes:Banco Mundial

(2006) y FAO (2006b); FAO (2006).
Empresas con mayor demanda global y nacional:
● Modern Dairy de China
La tensión entre Rusia y la UE no es algo nuevo, al igual que la relación entre Rusia y China.Los
asiáticos han invertido en la construcción de la granja lechera más grande del mundo con un rebaño de
500.000 vacas lecheras.En total, con la ampliación de la capacidad de la granja, el rebaño alcanzará el
medio millón de vacas lecheras. Antes del boicot de Rusia, la Unión Europea exporta alrededor de
300.000 toneladas de queso (alrededor del 25% de la producción) a Rusia anualmente. Ahora, son los
asiáticos quienes dominan gran parte de este mercado y, por supuesto, ya proyectan una nueva
expansión.
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Modern Dairy de China ya tiene el rebaño lechero más grande del mundo, con alrededor de 135.000
vacas lecheras, datos publicados en 2019. Registraron 1,28 millones de toneladas de leche en 2018.
Esta empresa gestiona su rebaño en 26 locaciones ubicadas en siete provincias diferentes de China.
Ya considerada la granja más grande del mundo, como se mencionó anteriormente, cuenta con más de
mil millones de yuanes (161 millones de dólares) de inversionistas de Rusia y China. Zhongding
Dairy Farming de China y Severny Bur de Rusia son los comandantes y trabajan juntos en el
proyecto. El ganado se alimentará de plantaciones en áreas de aproximadamente 100.000 hectáreas, en
su mayoría en Rusia (en total, la finca tiene 9.105.427 hectáreas).
La empresa ya está bien encaminada para lograr este objetivo futuro ya que, desde el lanzamiento del
“Plan de liderazgo de 5 años”, ha adquirido las empresas Fuyuan International y Zhongyuan Dairy.
Una vez completada la adquisición de estas 2 empresas, el número total de animales en Fazenda
Moderna superará los 330.000 y la producción anual superará los 2.000 millones de kg de leche.Sin
embargo, si el proyecto le parece desafiante, es cierto. El mayor desafío no es encontrar el mercado
consumidor, sino encontrar suficientes vacas para abastecer la demanda del proyecto. No será de la
noche a la mañana, sobre todo porque encontrar millones de vacas, necesarias para nuevas granjas, es
un proceso largo.
La expansión de esta granja lechera tuvo lugar en 2015 cuando Rusia prohibió los productos lácteos
de la UE en respuesta a la crisis en Ucrania. Una vez más, ante este conflicto, el mercado entre China
y Rusia debería seguir ampliándose.
● San Fernando . (PERÚ)
Principales Actividades: Granjas Avícolas y Producción de Huevos | Matanza de Animales y Proceso

de Alimentos de Origen Animal | Comerciantes al por Mayor de Carne y Productos Cárnicos
Actividades Secundarias: Explotación de Ganado Vacuno, incluyendo Unidades de Engorde |

Producción de Huevos de Pollos | Cría de Pollos para Asar y Otros Tipos de Pollos | Cría de Pavos |
Renderizado y Procesamiento de Subproductos de Carne | Procesamiento de Aves de Corral
Nombre Completo: San Fernando S.A.
Fecha de Actualización de la Compañía: 16 de septiembre de 2022
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San Fernando S.A. es una empresa peruana dedicada a la producción y comercialización de alimentos
de consumo masivo de las líneas de pollo, pavo, cerdo, huevo y productos procesados. Es una
empresa creada a partir de la fusión de Molinos Mayo con Avícola San Fernando. Actualmente,
cuenta con un proyecto en la Región San Martín que tiene como visión crear un polo de desarrollo que
genere la comercialización y exportación rentable de productos agroindustriales.
19
5 .CONCLUSIONES
● Con todo, no se debe considerar la ganadería como un sector que solo tiene aspectos
negativos, ya que, como se ha visto, puede tener consecuencias positivas y negativas, e
incluso ambas al mismo tiempo .
● Es importante el significativo papel que desempeñan las cooperativas agrarias en la
producción ecológica y en el desarrollo sostenible del medio rural.
● El impacto ambiental generado por la ganadería está estrechamente relacionado con el
impacto de la agricultura (demanda de alimentos para animales), consumo doméstico
(demanda de alimentos y carnes ) e impacto industrial ( empaquetado y comercialización de
carnes en centros comerciales).
● El consumo hidrológico o consumo de agua utilizado por las industrias ganaderas genera
enormes cantidades de agua residual con una alta demanda de DBO.
RECOMENDACIONES.
● Poder enfatizar mejor en la enorme relación de cualquier impacto de industria alimenticia con
la demanda de la población.
● Conocer la importancia de cada entidad mencionada en el trabajo.
● Introducir métodos eficaces y factibles de solución.
● Introducir información de páginas o entidades confiables .
20
BIBLIOGRAFÍA.
- Botsuana: Escasez de Agua para los próximos dos años. (s. f.-b). CIDAF - UCM.
Recuperado 8 de octubre de 2022, de
https://cidafucm.es/botsuana-escasez-de-agua-para-los-proximos-dos-anos
- Batalla, I., Galán, E., Pardo, G., & Del Prado, A. (n.d.). Ganadería Ganadería y
emisiones de gases de efecto invernadero. Retrieved October 8, 2022, from
https://info.bc3research.org/wp-content/uploads/2020/12/FACTSHEET_GANADERIA
.pdf
- Anales de la Real Academia de Doctores de España. (n.d.).
https://www.radoctores.es/doc/V6N2-04%20-%20ESPINOSA%20-%20actividad%20
ganadera.pdf
- Works, E. (s. f.). Análisis, comparativas y relaciones entre la DBO, DQO, COT.
Recuperado 9 de octubre de 2022, de
https://www.aguasresiduales.info/revista/blog/analisis-comparativas-y-relaciones-ent
re-la-dbo-dqo-cot
21
ANEXOS
Figura 1.Mapa de indicador de estrés de agua en las principales cuencas.- Fuente:Smakhtin,

Revenga y Döll 2004.
Figura 2. Uso del agua en el sector ganadero.- Fuente:Luke (1987); National Research Council.
22
Figura 3.Contribución estimada relativa de los desechos porcinos, las aguas residuales domésticas y
las fuentes no puntuales a la descarga de nitrógeno y fósforo en los sistemas hídricos.
Figura 4.Variaciones de la concentración de la DBO

para diferentes desechos y productos animales- Fuente: MAFF
23
Figura 5. Hechos mundiales relacionados con la producción pecuaria.-Fuentes:Banco Mundial

(2006) y FAO (2006b); FAO (2006).
24

Impacto y Evaluacion Suelos

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE MOQUEGUA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AMBIENTAL

‘‘AÑO DEL FORTALECIMIENTO DE LA SOBERANIA NACIONAL’’

UNIVERSIDAD NACIONAL DE MOQUEGUA

IMPACTO Y EVALUACIÓN DEL SECTOR DE GANADERIA- GRUPO 2

2.1. GANADERÍA SOSTENIBLE 6

3. OBJETIVOS (GENERALES Y ESPECÍFICOS). 6

4.1 IMPACTO DE GANADERÍA EN EL SECTOR PECUARIO EN TRANSICIÓN GEOGRÁFICA. 7

4.2 IMPACTO DE LA GANADERÍA EN EL CAMBIO CLIMÁTICO Y EN LA CONTAMINACIÓN

4.3 IMPACTO DE LA GANADERÍA EN LA CONTAMINACIÓN Y EL AGOTAMIENTO DEL AGUA

4.4 ANTECEDENTES (EVALUACIÓN DE IMPACTO DE EMPRESAS GANADERAS A NIVEL

En este trabajo se busca identificar las formas de impactos ambientales de la industria de

La ganadería en nuestro país se desarrolla básicamente bajo tres modalidades:

● Pequeña y mediana ganadería:

● Ganadería con producción de subsistencia:

2.1. GANADERÍA SOSTENIBLE

Identificar y evaluar el impacto ambiental que produce la Industria de la ganadería

● Explicar y comprender los distintos tipos de ganadería y su influencia en el medio ambiente

4.1 IMPACTO DE GANADERÍA EN EL SECTOR PECUARIO EN TRANSICIÓN

Un ejemplo de Industria ganadera es la Industria de la cría avícola:

4.2 IMPACTO DE LA GANADERÍA EN EL CAMBIO CLIMÁTICO Y EN LA

4.3 IMPACTO DE LA GANADERÍA EN LA CONTAMINACIÓN Y EL AGOTAMIENTO

Uso y agotamiento del agua por sector

Sector Uso de agua Agotamiento de agua

Fuente: Brown (2002); FAO-AQUASTAT (2004)

Figura 1.Mapa de indicador de estrés de agua en las principales cuencas.- Fuente:Smakhtin,

El país de Botsuana está experimentando ya una situación de estrés hídrico , su disponibilidad de

Evaluación de impacto de contaminación del agua:

Figura 4.Variaciones de la concentración de la DBO

4.4 ANTECEDENTES (EVALUACIÓN DE IMPACTO DE EMPRESAS GANADERAS A

Expresando la producción ganadera en base a la producción de proteína, se pueden comparar distintos

● Dietas animales globales

● Emisiones de las cadenas de producción ganaderas

● Emisiones por especie

● Emisiones por producto e intensidad de las emisiones

El estiércol da lugar a emisiones de metano y óxido nitroso. El metano se genera durante la

El consumo de energía tiene lugar a lo largo de toda la cadena de producción. La fabricación de

Figura 5. Hechos mundiales relacionados con la producción pecuaria.-Fuentes:Banco Mundial

Empresas con mayor demanda global y nacional:

● Modern Dairy de China

● San Fernando . (PERÚ)

Principales Actividades: Granjas Avícolas y Producción de Huevos | Matanza de Animales y Proceso

Actividades Secundarias: Explotación de Ganado Vacuno, incluyendo Unidades de Engorde |

Nombre Completo: San Fernando S.A.

Fecha de Actualización de la Compañía: 16 de septiembre de 2022

Recuperado 8 de octubre de 2022, de

emisiones de gases de efecto invernadero. Retrieved October 8, 2022, from

- Anales de la Real Academia de Doctores de España. (n.d.).

Recuperado 9 de octubre de 2022, de

Figura 1.Mapa de indicador de estrés de agua en las principales cuencas.- Fuente:Smakhtin,

Figura 4.Variaciones de la concentración de la DBO

Figura 5. Hechos mundiales relacionados con la producción pecuaria.-Fuentes:Banco Mundial

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