Una Propuesta - Programa de Alimentacion y Nutricion

UNIVERSIDAD
CRISTIANA DE BOLIVIA
“UCEBOL”
DETERMINAR LA INFLUENCIA DE LOS

PROGRAMAS DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
COMPLEMENTARIA EN NIÑOS BOLIVIANOS.
MATERIA : SALUD COMUNITARIA

DOCENTE :LIC. MARLENE CESPEDES
INTREGRANTES:LOURDES FLORES RIVERA Cod: 536262
ROMINA ANTELO SOLIZ
Cod: 58073
KAREN ROCA Cod:
Santa Cruz – Bolivia

2019
INDICE
INTRODUCCION.............................................................................................................................1
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA......................................................................................2
1.1. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA.......................................................................................2
2. DIAGNOSTICO DE LA SITUACIÓN ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL Y SUS CAUSAS. 3
3. OBJETIVOS.................................................................................................................................4
3.1. Objetivo General......................................................................................................................4
3.2. Objetivos Específicos..............................................................................................................4
4. METODOLOGÍA..........................................................................................................................4
5. DESARROLLO............................................................................................................................5
5.1. Con relación al derecho a la alimentación...........................................................................5
5.2. Breve antecedente del marco institucional de los programas y proyectos en
alimentación y nutrición..................................................................................................................5
5.3. Estado general de la desnutrición en bolivia.......................................................................6
5.4. Programa multisectorial desnutrición cero...........................................................................6
5.5. Consejo Nacional De Alimentación Y Nutrición (Conan)....................................................7
5.6. Unidad De Nutrición Integral (Uni).........................................................................................8
5.7. Subsidio Contra La Mortalidad Materna E Infantil...............................................................8
5.8. CUNA ONG.............................................................................................................................10
6. MARCO CONCEPTUAL..........................................................................................................11
6.1. Qué es un programa de alimentación.................................................................................11
6.2. Alimentación y Nutrición........................................................................................................11
6.2.1. Las Proteínas......................................................................................................................12
6.2.2. Los Carbohidratos..............................................................................................................12
6.2.3. Las Grasas..........................................................................................................................13
6.2.4. El Colesterol........................................................................................................................13
6.3. Hábitos alimentarios de las embarazadas.........................................................................16
6.3.1. Alimentación del niño o niña menor de un año...............................................................16
7. CONCLUSIONES.....................................................................................................................19
8. BIBLIOGRAFÍA.........................................................................................................................20
ANEXOS.........................................................................................................................................21
Programa de Unidad de alimentación y Nutrición
INTRODUCCION
Desde el inicio de período democrático hace 29 años, ha sido de significativos

cambios en el ámbito político, económico, social y cultural; todos en el marco de la
democracia que, con aciertos y errores, han logrado incorporar y direccionar
causas propensas a consolidar los derechos humanos, temas tan sensibles y
fundamentales como el derecho humano a la alimentación.
Bolivia se sujeta, parten de un conjunto de compromisos internacionales y

aquellos que existen localmente, parte del enfoque de la Declaración Universal de
Derechos Humanos de las Naciones Unidas: “Todos los seres humanos nacen
libres e iguales en dignidad y derechos…” (DDHH). Por tanto, los derechos son
inherentes a todo ser humano, tienen carácter universal, son interdependientes o
indivisibles y necesitan solidaridad. La Organización de las Naciones Unidas para
la Agricultura y la Alimentación (FAO), ha contribuido en los lineamientos de las
Directrices Voluntarias, que proporcionan orientación práctica a los Estados
Miembros, el derecho de toda persona a tener acceso a alimentos sanos y
nutritivos, a fin de llevar una vida sana y activa.
El objetivo del estudio indicado, es el de analizar cómo los temas de alimentación

y nutrición están siendo insertos en los planes de desarrollo y lucha contra la
pobreza, en Bolivia a través de Programas Nacionales de Alimentación y Nutrición
y otros, dependientes del Ministerio de Salud y Deportes, descentralizada en
entidades públicas, de la sociedad civil y cooperación involucradas, en el cuidado
de la salud de la madre, recién nacido y el niño, para lograr disminuir la alta
morbilidad y mortalidad asociada con la aplicación del SUMI y para evitar
deficiencias nutritivas y las consecuencias de la desnutrición en el desarrollo y
crecimiento del niño, la implementación en el país bajo la responsabilidad de
políticas e intersectorial del Consejo Nacional de Alimentación y Nutrición
(CONAN)
1
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La desnutrición en Bolivia, se constituye una de la principal barrera para lograr el

desarrollo social y económico esperado en un marco de inclusión, justicia y
equidad. Este problema alcanza niveles elevados en municipios con alta
vulnerabilidad a la inseguridad alimentaria y con niveles de pobreza.
La falta de un aporte nutricional adecuado en la población más vulnerable de

nuestro país, como son los lactantes y pre-escolares, debido a un conjunto de
factores socioeconómicos que derivan en estados carenciales importantes. Esta
situación ha intentado ser modificada por políticas estatales tales como el Seguro
Básico de Salud y posteriormente por el Seguro Universal Materno Infantil (SUMI)
en pos del mismo objetivo entidades no gubernamentales con apoyo y
financiamiento externo han implementado programas y proyectos encaminados a
mejorar el estado nutricional de la población en estudio.
La deficiencia de micronutrientes ha sido reconocida en diversos países,

especialmente en aquellos en vías de desarrollo, y se sabe que tiene graves
repercusiones sobre la salud del niño. Posterior a la Conferencia sobre Nutrición
de la Organización para la Agricultura y la Alimentación/Organización Mundial de
la Salud (FAO/OMS),
En nuestro país se implementó diferentes programas de alimentación y nutrición a

nivel nacional de atención a niños y niñas menores de 6 años (PAN), la Atención
Integrada a las Enfermedades Prevalentes de la Infancia (AIEPI) y el Seguro
materno Infantil Universal (SUMI), Consejo Nacional de Alimentación y Nutrición
(CONAN), Consejo Municipal de Alimentación y Nutrición (COMAN) y otros
programas que hasta hoy en día que no han mejorado las condiciones
nutricionales de los niños.
1.1. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿Cuál es impacto real de la alimentación complementaria de estas políticas y

programas de alimentación y nutrición en Bolivia?
2
2. DIAGNOSTICO DE LA SITUACIÓN ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL Y SUS

CAUSAS
Los principales problemas de nutrición pública en Bolivia son: la desnutrición, las

anemias nutricionales, la hipovitaminosis A, los desórdenes por deficiencia de
yodo y las enfermedades crónicas (diabetes y obesidad).
De todos estos problemas, la desnutrición, constituye el efecto, consecuencia o

manifestación más preocupante porque tiene gran implicancia social y económica
en el país. La desnutrición es provocada por múltiples causas que actúan en forma
temporal o permanente. La interacción de diferentes factores causales reproduce
en círculo social, la desnutrición y pobreza. En general, este círculo se inicia en el
vientre de madres gestantes mal alimentadas o desnutridas, que dan a luz niños
con bajo peso al nacer que inician su vida en desventaja pues tienen alto riesgo de
desnutrición y muerte.
El deterioro del estado nutricional durante un largo período de tiempo se

manifiesta por la insuficiente talla para la edad o desnutrición crónica, que afecta a
un alto porcentaje de la población boliviana. Este tipo de desnutrición, revela la
historia nutricional y es la manifestación más visible de la pobreza que repercute
en el bajo rendimiento escolar y en la vida adulta en la baja productividad. “A nivel
nacional, el 26.5% de los niños menores de 5 años presentaban desnutrición
crónica en grado moderado o severo, magnitud que muestra que este problema
nutricional no se ha modificado en el país durante los últimos cinco años” (INE –
ENDSA/08). En los últimos la prevalencia de desnutrición global en grado
moderado y severo, alcanzaba al 7,5% de los niños bolivianos menores de 5 años,
magnitud similar a la registrada en 1998.
Según el Sistema Nacional de Información en Salud (SNIS), la prevalencia

promedio nacional de desnutrición global en grados leve, moderado y severo
registrada en niños menores de 5 años, durante los últimos años, alcanzó a 29,44
% (promedio anual).
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3. OBJETIVOS
3.1. Objetivo General
Determinar la influencia de los programas de alimentación y nutrición

complementaria en niños Bolivianos.
3.2. Objetivos Específicos
 Recolectar documentos sobre los programas de alimentación y nutrición
 Analizar los programas de alimentación y nutrición en Bolivia.
 Dar conclusiones coherentes sobre los programas de alimentación y

nutrición en Bolivia.
4. METODOLOGÍA
Este trabajo se ha llevado a cabo en dos etapas, una etapa de colección, leyes,
artículos de prensa, etc. Y la segunda etapa de trabajo fue la revisión y análisis de
documentos.
El criterio de selección de los municipios se basó en los programas de

alimentación y nutrición, tasa mortalidad infantil y causas.
4
5. DESARROLLO
5.1. CON RELACIÓN AL DERECHO A LA ALIMENTACIÓN
Reconocimiento en la Constitución Política del Estado de los Derechos y Deberes.
Fundamentales de la persona, de asistir, alimentar y educar a sus hijos menores.

Leyes, Códigos y Decretos Supremos; instrumentos coadyuvantes del marco
normativo en la legislación del derecho a la alimentación adecuada.
5.2. BREVE ANTECEDENTE DEL MARCO INSTITUCIONAL DE LOS

PROGRAMAS Y PROYECTOS EN ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
La reestructuración de la organización institucional en nuestro país, se ha

destacado generalmente en conveniencias circunstanciales que con frecuencia y
velocidad se dan en cada cambio de gobierno, situación que demuestra la falta de
políticas de Estado que permitan la continuidad de instituciones necesarias para el
desarrollo de programas y proyectos de interés nacional.
En el Análisis Institucional en el Área de Alimentación y Nutrición. Período 1989 a

1999 se puntualizan algunos aspectos generales al respecto:
• Ausencia evidente de liderazgo institucional en los últimos diez años. Se resaltan

dos intentos serios que constituyen en ese período el (CONALSA) y la (UPAN),
ubicados en el actual Ministerio de Asuntos Campesinos y Agropecuarios, Consejo
Nacional de Seguridad Alimentaría, la Unidad de Políticas Alimentarias -
Nutricionales y el Ministerio de Salud y Deportes, respectivamente, lo cual refleja
que la alimentación y nutrición- siempre han estado involucradas en estos dos
sectores. Actualmente, sus equivalentes serían el CONAN y el Programa Nacional
de Alimentación y Nutrición (PRONAN), Consejo Nacional de Alimentación y
Nutrición (CONAN), que aún no está institucionalizado ni está funcionando.
• En el sector público el Ministerio de Salud y Deportes, ha desarrollado de manera

continua programas y proyectos en nutrición, cada vez con menos personal y
5
representación al interior de la estructura del mismo y baja coordinación

intersectorial.
Se observa el surgimiento de consejos, comités, departamentos, unidades,

programas descentralizados de vida media y corta, todo lo anterior acompañado
de un ritmo de movilidad funcionaria acelerada. No se ha consolidado una entidad
que pueda liderizar a los diferentes sectores o a capitalizar la preocupación de
todas las administraciones de gobierno en su afán de luchar contra la pobreza.
El análisis de debilidades institucionales en materia de alimentación y nutrición

(seguridad alimentaria y nutricional) indica “…la falta de decisión política como uno
de los mayores problemas para la evolución de las mismas; por lo que existe
amplia coincidencia en señalar que desde el control del bocio endémico no se han
logrado otros impactos en materia de alimentación y nutrición”.
5.3. ESTADO GENERAL DE LA DESNUTRICIÓN EN BOLIVIA
“La desnutrición se relaciona con los procesos sociales, económicos y culturales

que caracterizan al desarrollo de una nación, una colectividad y a una familia. Es
una enfermedad de grandes proporciones en el mundo, pero se concentra de
manera principal en los países en desarrollo y provoca la muerte de más de la
mitad de los niños y niñas menores de 5 años que la padecen”. Sus
consecuencias evidentes se muestran en el retraso del desarrollo físico, mental y
cognitivo, al mismo tiempo, afecta la defensa inmunológica del organismo y
aumenta la susceptibilidad, severidad y duración de enfermedades comunes en la
niñez como son las infecciones diarreicas y respiratorias agudas.
5.4. PROGRAMA MULTISECTORIAL DESNUTRICIÓN CERO
Una meta ineludible del Gobierno, del estado boliviano y de su población es la

erradicación de la desnutrición, a través de un programa multisectorial donde cada
uno de los sectores involucrados aporte con las competencias específicas,
proponiendo acciones a nivel nacional, departamento y municipal, con la
participación de la sociedad civil y las comunidades.
6
El objetivo general del PMDC es la erradicación de la desnutrición crónica y aguda

en los menores de cinco años con énfasis en los menores de dos años de edad.
Para ello se han planteado los siguientes objetivos específicos: a) Contribuir a
mejorar los activos sociales mediante el acceso a servicios básicos, alimentos,
nutrientes, educación y salud, b) Mejorar los hábitos de alimentación y cuidado de
la salud de niños y niñas menores de 5 años y mujeres embarazadas y c)
La ejecución del PMDC se inició en la primera etapa con 52 municipios de muy

alta vulnerabilidad a la inseguridad alimentaria y el año 2009 se amplía a los 114
municipios de alta vulnerabilidad a la inseguridad alimentaria. “La estrategia
propone un paquete de programas y proyectos integrados para abordar los
factores claves determinantes de la desnutrición” un enfoque intensivo en el
debido cambio de comportamiento relacionado con el mejoramiento de los hábitos
de alimentación y cuidado de la salud de los niños y niñas menores de 5 años y de
auto cuidado de las mujeres durante el embarazo, e incrementar el acceso de las
familias a los alimentos en cantidad y calidad suficientes.
5.5. CONSEJO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN (CONAN)
En el marco de la Ley Nº 2446 de 19 de marzo de 2003, de Organización del

Poder Ejecutivo, se crea el Consejo Nacional de Alimentación y Nutrición -
CONAN, como organismo encargado de impulsar y coordinar la participación
interinstitucional e intersectorial para la formulación y seguimiento de las Políticas
Nacionales de Alimentación y Nutrición en el país.
“El objeto es de impulsar y coordinar la participación entre las instituciones del

sector público y la sociedad civil para la formulación, difusión y seguimiento de las
Políticas Sectoriales de Alimentación y Nutrición; promoviendo la elaboración de la
Política Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional, orientada a la
erradicación de la desnutrición en menores de cinco años”.
El Consejo Nacional de Alimentación y Nutrición ha priorizado el Programa de

Desnutrición Cero coordinando actividades multisectoriales como producción
7
agropecuaria familiar para el consumo, educación, agua y saneamiento ambiental

y de salud enfocadas a la erradicación de la desnutrición.
En 2008, la Asociación de Alcaldesas y Concejalas de Bolivia (ACOBOL) acordó la

colaboración con CONAN en un esfuerzo por municipalizar la implementación del
Programa Desnutrición Cero. ACOBOL trabajó, con la ayuda de UNICEF y de la
Agencia Canadiense para el Desarrollo Internacional, con las municipalidades por
todo el país para asegurar que un análisis sobre derechos humanos y de género
informara sobre la lucha contra la desnutrición a nivel local.
5.6. UNIDAD DE NUTRICIÓN INTEGRAL (UNI)
Como establecimiento de salud de primer nivel de atención, es parte estructural y

funcional de la Red Municipal SAFCI y Red de Salud. Conformada por un equipo
especializado y cuya función básica es la de liderizar las acciones de promoción
de prácticas apropiadas de alimentación, cuidado y prevención de la desnutrición
en el área de su jurisdicción, vale decir: lactancia materna inicial, exclusiva y
prolongada, alimentación complementaria oportuna, suficiente y adecuada al
contexto local; promoción del consumo del alimento complementario fortificado
(NutriBebé) para niños y niñas de 6 a 24 meses, alimento complementario para las
mujeres embarazadas desnutridas; asegurar la distribución de micronutrientes y
promoción del consumo de alimentos fortificados y de hábitos alimentarios
saludables y cuidados del niño en general.
Adicionalmente, la UNI se constituye en el nivel de referencia para el tratamiento

de niños desnutridos agudos moderados, no complicados y tratamiento de otros
casos, por ejemplo, talla baja, que han sido atendidos en establecimientos de
salud de I nivel, debe asegurar el traslado de niños y niñas con desnutrición aguda
moderada complicada y desnutrición aguda severa al hospital de referencia,
brindando tratamiento apropiado antes de la referencia.
5.7. SUBSIDIO CONTRA LA MORTALIDAD MATERNA E INFANTIL
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El gobierno de Bolivia Evo Morales el 2009, estableció un programa de atención

médica y un subsidio extraordinario equivalente a 258 dólares para madres
gestantes o con hijos de hasta dos años de edad, destinados a frenar la
mortalidad materna e infantil, que han alcanzado cifras alarmantes, que se define
como socialista comunitario, ya había aplicado subsidios.
El Bono Madre-Niño "Juana Azurduy" en memoria de la líder de la insurrección del

Alto Perú contra el dominio español, fue implementado por decreto supremo y
empezó a pagarse el 27 de mayo.
La suma se entrega en cuotas y sólo podrán acceder a ella "las mujeres en

gestación o posparto y toda niña o niño menor a un año de edad en el momento
de su inscripción, hasta que cumpla los dos años", que no tengan seguro de salud
ni acceso a seguridad social, que se inscriban previamente y que cumplan ciertos
requisitos de controles médicos.
Varios programas de atención a los niños y madres se unen para fortalecer el

sistema de salud estatal, que el gobierno fortalecerá con recursos financieros.
Datos del Ministerio de Salud indican que, por cada 100.000 niños nacidos vivos,
230 madres fallecen por año. Esa cifra proyectada a los 300.000 partos
registrados por el gobierno, indica que 690 madres mueren al año, aproximándose
a las dos muertes diarias, la iniciativa del gobierno por el impacto que podría
alcanzar en la reducción de la mortalidad y de la desnutrición de los menores de
dos años.
El Bono Juana Azurduy de Padilla, que tiene el objetivo de reducir los índices de
mortalidad materno infantil en Bolivia, se puso en marcha con el registro de las
madres embarazadas y los niños menores de un año en todos los centros de
salud del país.
En los municipios del país y en los centros de salud se inicia el registro para el
bono Juan Azurduy de Padilla, porque una de las razones del bono es disminuir la
mortalidad materna infantil por problemas en el parto y la desnutrición, en lo que
calificó de "índices dramáticos" de mortalidad materno infantil.
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El incentivo económico garantizará a las mujeres embarazadas atención médica

durante el proceso prenatal entregando 50 bolivianos por cada uno de cuatro
controles, luego las apoyará en el parto con 120 bolivianos y finalmente recibirán
cada dos meses 125 bolivianos para la alimentación de la criatura hasta los dos
años de edad.
5.8. CUNA ONG
Cuna es una organización sin fines de lucro fundada hace 13 años cuya
coherencia entre lo que piensa y hace se expresa en el respeto por los derechos
humanos promoviendo su ejercicio pleno, con enfoque intercultural, así como por
el de las ideas, opiniones y aspiraciones de las personas y comunidades con
quienes interactuamos; en la honestidad que es un elemento fundamental en la
relación con nuestro entorno y la solidaridad y protección a la vida como expresión
fundamental de nuestro accionar cotidiano. Actualmente Cuna está trabajando en
las diferentes localidades y pretende expandirse a otras poblaciones con niveles
elevados de pobreza del país, a través de políticas plasmadas en programas y
proyectos de desarrollo productivo y medio ambiente, seguridad alimentaria
nutricional, educación y gestión cultural, salud y saneamiento básico
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6. MARCO CONCEPTUAL
6.1. Qué es un programa de alimentación
La misma organización (OMS) define un programa de alimentación como una

serie organizada de actividades, encaminadas a la consecución de objetivos y
metas orientadas a proporcionar a la población beneficiaria una alimentación que
permita satisfacer parcial o totalmente sus necesidades de energía y nutrientes.
6.2. Alimentación y Nutrición
La alimentación consiste en proporcionar al cuerpo los nutrientes que necesita no

solo para estar en forma sino, ante todo, para vivir. Las tres principales clases de
nutrientes son las proteínas, las grasas y los carbohidratos, todos los cuales dan
energía al cuerpo y le permiten crecer y subsistir; hay que comerlos a diario y en
cantidad considerable para mantener una buena salud.
Pero hay que escogerlos con muy buen juicio, lo cual no siempre es fácil, puesto
que muchas ideas tradicionales han sido modificadas o incluso radicalmente
cambiadas conforme la ciencia ha adelantado en su conocimiento cerca de como
el organismo los utiliza.
Por ejemplo, hasta hace poco se consideraba que la carne era una excelente
fuente de proteínas y que, para una buena alimentacion, había que comer mucha
carne de res. Hasta cierto punto no se carecía de razón, dado que las proteínas
son indispensables y la carne de res las contiene de la mejor calidad y en
abundancia; pero, por otra parte, es difícil comerla en gran cantidad sin ingerir al
mismo tiempo mucha grasa animal, que es perjudicial.
Además, los especialistas en nutrición han hallado que no tiene caso suministrar al
organismo más de las proteínas que necesita; y como las proteínas de ciertas
gramineas y legumbres no son de "segunda clase", como aveces suele decirse,
sino de primera calidad cuando se combinan en la forma adecuada, resulta que es
mucho mas saludable comer una ,mezcla equilibrada de proteínas animales y
vegetales que comer en cantidad preponderante las de origen animal.
11
6.2.1. Las Proteínas
El cuerpo humano está hecho de proteínas, y los componentes de las células que
impiden que estas se desintegren y que les permiten realizar sus funciones,
constan básicamente de proteínas. Para una explicación sencilla, podría decirse
que cada tipo de proteína esta formado por una serie especifica de "tabiques",
estos se denominan aminoácidos. El cuerpo humano necesita unos 22
aminoácidos para formar todas las proteínas de que se compone; en su células se
"fabrican" 14 tipos de aminoácidos, pero los restantes, llamados aminoácidos
esenciales, tiene que obtenerlos de la comida. Gran parte de la actividad química
del organismo consiste en deshacer las series de "tabiques" presentes en los
alimentos y reordenarlas para formar otras series, es decir, otras proteínas.
6.2.2. Los Carbohidratos
Los carbohidratos son los nutrientes mas menospreciados, pero proporcionan

energía al organismo, lo ayudan a regular la desintegración de las proteínas y lo
protegen de las toxinas.
La glucosa, por ejemplo, es el principal "combustible" del cuerpo humano, en

cuyas células también pueden utilizar otros combustibles, entre ellos grasas, las
glucosa es uno de los carbohidratos llamados monosacáridos, es decir, sustancias
de sabor dulce, compuestas de una sola molécula.
Los polisacáridos, de los cuales el mas importante es el almidón, suelen

denominarse carbohidratos complejos y constan de muchas moléculas de
monosacáridos, el organismo los descompone en dos o mas carbohidratos
simples. Se hallan en las frutas, verduras y gramineas y son muy nutritivos, pues,
además de los monoscáridos, se componen de vitaminas, minerales, proteínas y
fibra. Los polisacáridos son relativamente lentos de digerir por eso quitan la
sensación de hambre.
12
6.2.3. Las Grasas
Las grasas son parte indispensable de la alimentacion, pero no todas son

saludables si se ingieren en cantidad excesiva.
Todas las grasas comestibles se componen de ácidos grasos: largas moléculas de

carbono, hidrogeno y oxigeno; permiten obtener mas del doble de energía que los
carbohidratos, y contienen vitaminas A, D, E y K. El organismo necesita las grasas
para crecer y restaurase, y además las almacena en los tejidos para mantenerse a
una temperatura constante y para protegerse de la intemperie y de las
contusiones.
En nutrición , la principal característica de las grasas es su grado de saturación,

que se refiere a su estructura molecular. Las grasas instauradas no propician tanta
acumulación de colesterol en la sangre como las saturadas, como el exceso de
colesterol en la sangre puede causar trastornos cardiacos, lo mas aconsejable es
comer pocas grasas saturadas. En general se recomienda que la ingestión de
grasa se reduzca a un 30 por ciento o menos del total de calorías ingeridas, y que
las grasas saturadas no excedan del 10 por ciento de dicho total.
Todas las grasas comestibles son una mezcla de ácidos grasos saturados e
instaurados, pero por lo regular las de origen animal son mas saturadas que las de
origen vegetal; las excepciones son las carnes de aves y el pescado, cuyas grasas
tienden a ser instauradas, y el aceite de coco, que aun siendo de origen vegetal
contiene abundantes ácidos grasos saturados.
6.2.4. El Colesterol
El colesterol es una sustancia cerosa y compleja que forma parte importante de

las membranas celulares. El organismo lo aprovecha también para producir
vitamina D, hormonas, ácido biliares y para formar tejido nervioso. Es transportado
en el torrente sanguíneo por las lipoproteínas, es decir, proteínas que contienen
lípidos o grasas. Segun ciertos estudios al aumentar en la sangre la cantidad de
colesterol, es mayor el riesgo de sufrir enfermedades cardiacas.
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El colesterol se encuentra en los alimentos, pero solo el 15 por ciento de todo el

colesterol presente en la sangre procede de la comida, lo cual significa que si se
reduce al mínimo la ingestión de colesterol, de todas formas el efecto que ello
tendrá en la sangre será casi insignificante dado que en su mayor parte este lo
produce el propio organismo en el hígado. Por otra parte, se considera que la
excesiva ingestión de grasas saturadas estimula la producción de colesterol en el
hígado.
El tipo de lipoproteína que transporta al colesterol en el organismo desempeña un

papel importante entre los factores que hacen aumentar el riesgo de sufrir una
trombosis coronaria. La mayor parte del colesterol sanguíneo se enlaza
químicamente a lipoproteínas de baja densidad, y este es el peligroso en cuanto al
estado de salud.
Por ultimo, es recomendable hacerse cada año un análisis de nivel de colesterol

presente en la sangre, sobre todo en el caso de los hombres a partir de la edad
madura.
El organismo necesita obtener de los alimentos alrededor de 40 nutrientes

esenciales: vitaminas, minerales, proteínas y grasa que no pueden producir por si
mismo, o no en cantidad suficiente.
Para satisfacer la necesidad de nutrientes hay que comer gran cantidad de

alimentos. Por lo general cada alimento contiene varios nutrientes, pero ninguno
los contiene todos; además el tipo y la cantidad de nutrientes contenidos en
determinado alimento pueden ser escasos. Por ejemplo, la leche contiene
proteínas, grasas, carbohidratos, calcio, fósforo, rivoflavína y otras vitaminas del
grupo B y vitaminas A y D, pero en cambio tiene muy poco hierro y muy poca
vitamina C. La falta de un nutriente no puede compensarse con una
sobreingestion de otro.
UNA ALIMENTACION VARIADA
Si la alimentacion es variada y equilibrada, bastara para obtener todos los

nutrientes necesarios. Los alimentos pueden clasificarse segun los tipos y
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cantidades que contienen. Los siguientes datos, permiten equilibrar la ingestión

diaria de proteínas, minerales, y fibra vegetal y limitar la de grasas, carbohidratos y
sodio cuyo exceso perjudica la salud.
EL PAN Y LOS CEREALES
Los alimentos pertenecientes a este grupo engordan mucho menos de lo que

suele creerse ( lo que si engorda son los azucares y las grasas que generalmente
se le añaden ). Todos los alimentos de este grupo contienen vitaminas B y hierro; y
además, si son del tipo " integral", aportan al organismo fibra, magnesio, zinc y
ácido fólico.
VERDURAS Y LEGUMBRES
El termino " verduras" se refiere no solo a las hortalizas de color verde sino a
muchas otras, como los jitomates, el betabel, la col, los rábanos, el nabo, las
cebollas, las papas, las zanahorias, etc. Por su parte, el termino " legumbres"
incluye los frijoles, habas, alubias, lentejas, garbanzos, y otros frutos o semillas
que crecen en vainas.
En general, en nuestro país es rica en ciertas legumbres pero bastante escasa en

verduras, que suelen ser relegadas a un segundo plano, meramente decorativo en
ocasiones. Y lo cierto es que hay que comer muchas verduras para conservar una
buena salud. Por ejemplo, las zanahorias y el jitomate que contienen mucha
vitamina A, al igual que las verduras de hojas grandes y de color verde oscuro
contiene también hierro y calcio. Por su parte, las hortalizas crucíferas, tales como
la col y el brócoli, parecen ayudar a prevenir ciertos tipos de cáncer.
Por su parte, las legumbres contienen carbohidratos, fibra, vitaminas C y B6,

hierro y magnesio. El frijol, los garbanzos y los chícharos secos contienen
proteínas, ácido fólico, fósforo y zinc.
LAS FRUTAS
Todas las frutas, en especial los cítricos, contiene vitamina C, ácido fólico, potasio
y otros nutrientes; en cambio, aportan calorías, sodio y grasas. Aquellas cuyas
semillas y piel son comestibles proporcionan bastante fibra.
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CARNES, PESCADOS Y HUEVOS.
Estos alimentos son muy ricos en proteínas y contienen fósforo, niacina y, en

menor cantidad, hierro, cinc y otros minerales y vitaminas B6 y B12. Algunas
carnes ( la de puerco y ciertos cortes de carne de res ) contienen mucha grasa y
calorías, pero otras ( las aves ) las contienen en cantidad moderada.
LA LECHE Y LOS LÁCTEOS
La leche, la crema, el yogur, el queso y la mantequilla, son la principal fuente de

calcio en la alimentacion. También contienen bastantes proteínas y vitaminas A,
B2 (riboflavina), B6 y b12. La leche entera y sus derivados contiene mas grasas y
calorías que la leche descremada y sus derivados.
6.3. Hábitos alimentarios de las embarazadas
-Ingerir alimentos variados. -Que sean de fácil disgregación gástrica.-Un reducido

volumen de ingestas.-Realizar cuatro comidas diarias al menos.-Excluir alimentos
que contengan conservantes como fiambres, embutidos, enlatados y otros
alimentos envasados.-Evitar: Condimentos y picantes, vegetales (ajo, cebolla,
apio, ají), excesos de grasas, excesos de dulces concentrados, café, té, mate y
otros.-No ingerir alimentos a temperaturas extremas ni muy calientes, ni muy
fríos.-Prohibido el consumo de bebidas alcohólicas, drogas y tabaco.
6.3.1. Alimentación del niño o niña menor de un año
Es importante que los bebes recién nacidos tomen pecho inmediatamente

después de nacer.La leche materna desde la primera media hora de nacido o
nacida la/el bebe es el mejor alimento.
La primera leche o calostro se produce durante los primeros 3 a 4 días después

del parto.El calostro es un líquido amarillento cuyo volumen es pequeño pero que
contiene una gran cantidad de Inmunoglobulina A, es decir el factor que protege a
los bebes recién nacidos de la mayoría de las enfermedades.
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Además, contribuye al bienestar de la madre logrando que elimine más rápido la

placenta y sufra menor sangrado, disminuyendo la probabilidad de presencia de la
anemia.
Amamantar al recién nacido/a es el primer vinculo afectivo entre la madre y el o la

niña/o, costituyéndose en el mejor estímulo para un mejor desarrollo psicomotor.
Lactancia materna exclusiva hasta los 6 meses
La leche materna es el mejor alimento en estos primeros meses de vida, porque

proporciona cantidades exactas de proteínas, vitaminas , minerales que requierere
el ser humano en esta edad. La leche materna le protege contra la diarrea, resfrío
común, infecciones del oído, neumonías, estreñimiento, cólicos, alergias y
defiencias de micronutrientes.Las madres que amamantan tienen menos
probabilidades de enfermarse con cáncer en senos y en ovarios.Dar pecho
materno en forma exclusiva por lo menos 10 veces en las 24 horas, le sirve como
un método anticonceptivo.
Alimentación complementaria a parir de los 6 meses además de la leche materna
A partir de los 6 meses la leche materna ya no es suficiente para el niño/a, como

refuerzo necesita otros alimentos para que siga creciendo sano y fuerte, sin
embargo por diversas razones es bueno darle pecho por lo menos hasta los dos
años de edad.La frecuencia de las comidasCuando los niños /as han cumplido 6
meses es necesario darle papillas nutritivas y espesas en su propio platito 3 veces
al día, a los 9 meses 4 veces al día y al año de edad 5 veces al día. Los niños/as a
medida que crecen necesitan aumentar la cantidad.
Cantidad de alimentos que debe comer el niño :
- 6 a 8 meses: 3 a 10 cucharas- 9 a 11 meses: 10 a 14 cucharas- 1 a 2 años: 14 a

16 cucharas- Más de dos años: Mitad del plato del padreAlimentos que deben
comer los niños según su edad:· A los seis meses pueden comer avena, trigo,
cebada, arroz, zanahoria, camote, zapallo y acelga. por lo menos 3 veces a la
18
semana carne de pollo o de res, también frutas como la papaya, plátano, manzana
son buenas a esta edad.· A los 9 meses ya tiene una dieta balanceada pero se
debe aumentar, las leguminosas como la soya, lenteja, tarhui pero bien cocidos,
pelados y aplastados, también puede comer hígado, la yema de huevo y verduras
verdes que son buenos para evitar la anemia. A los 10 meses pueden consumir
pescado.· A los 12 meses ya puede comer de todo inclusive las frutas cítricas
como la naranja, limón, toronja etc.
19
7. CONCLUSIONES
En tal sentido, los Gobierno Centrales atreves del Ministerio de Salud y Deportes
en el marco del Plan Nacional de Desarrollo, han propiciado la articulación e
implementación de programas de alimentación y nutrición, basado en el trabajo
coordinado con Prefecturas, Gobiernos Municipales y de organizaciones de la
sociedad civil.
La desnutrición infantil es un problema de salud pública, afecta particularmente a

los grupos más vulnerables de la sociedad, niños y niñas menores de cinco años.
De acuerdo a las estadísticas de nutrición en Bolivia, se puede evidenciar la
vulneración del derecho humano a la alimentación adecuada. Este problema
abarca la inseguridad alimentaria y el estado de salud de los individuos y de las
comunidades.
La desnutrición afecta a la salud y el desarrollo social y económico de amplios

sectores de la población. El impacto social y económico de la desnutrición infantil
genera un costo para nuestro país, traducido en gastos en asistencia sanitaria,
deserción escolar, repitencia escolar, baja productividad y por encima de todo, las
vidas pérdidas, las cuales no tienen precio.
Una población saludable es el factor más importante en la construcción de

procesos de desarrollo, siendo responsabilidad del estado, el garantizar este
derecho humano fundamental.
Existen poblaciones vulnerables a la inseguridad alimentaria en Bolivia. Estas

poblaciones están dentro de un círculo viciosos de pobreza, ignorancia y
enfermedad.
Para hacer frente a estos problemas es necesario tener una visión integral de la
situación. Comprender la compleja realidad de este sistema desde un enfoque
transdisciplinario.
20
8. BIBLIOGRAFÍA
• Decreto Supremo Nº 27029, 8 de mayo de 2003

• INE, Measure DHS. Informe preliminar encuesta nacional de demografía y salud.
• Decreto Supremo Nº 28094, 22 de abril de 2005
• Plan Estratégico 2007‐2011 Del Programa Sectorial De Desnutrición Cero,
Octubre de 2008 La Paz, Bolivia.
• Ley del Seguro Universal Materno Infantil. SUMI. Ley 2426.
• DECRETO SUPREMO N° 28667 DE 5 DE ABRIL DE 2006 MODIFICA EL
CONSEJO NACIONAL DE ALIMENTACION Y NUTRICION – CONAN
21
ANEXOS
22
ANEXO 1
Programa del Ministerio de Salud que busca hacer frente al problema de la

desnutrición en el país.(MINISTERIO DE SALUD)
País Bolivia
Clasificación Salud nutricional
Dimensión SAN Utilización
Sitio web http://www.minsalud.gob.bo/
Objetivos
Objetivo
Contribuir a la prevención y atención de la malnutrición mediante el

desarrollo de acciones multisectoriales relacionadas con la
alimentación y nutrición en el ciclo de la vida.
Objetivos específicos
1. Contribuir a la disminución de las deficiencias nutricionales en el

ciclo de la vida, principalmente en grupos vulnerables.
2. Contribuir en la difusión de los derechos y deberes que tiene la

población en la producción y alimentación nutricional.
3. Contribuir a la reducción de la obesidad y sobrepeso en toda la

población a nivel nacional.
4. Contribuir a la reducción de la desnutrición en el ciclo de vida de las

personas.
5. Promover la implementación de estrategias de alimentación y

nutrición en el marco de la Intersectorialidad.
Población Toda la población nacional, priorizando los grupos más vulnerables.
objetivo
Alcance
Nacional
Nivel nacional, priorizando municipios vulnerables a la inseguridad

alimentaria.
Cobertura Urbano y rural
geográfica
Organismo
responsable Ministerio de Salud
Organismo Ministerio de Salud
ejecutor
23
Vínculos a
política nacional Política de Alimentación y Nutrición en el Marco del Saber
Alimentarse para Vivir Bien
Marco Decreto Supremo Nº 2167, 30 de octubre de 2014 que aprueba la Política de
normativo Alimentación y Nutrición; y modifica el Artículo 4 del Decreto Supremo Nº
28667, de 5 de abril de 2006.
24
ANEXO 2
25

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Bolivia se sujeta, parten de un conjunto de compromisos internacionales y

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1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La desnutrición en Bolivia, se constituye una de la principal barrera para lograr el

La falta de un aporte nutricional adecuado en la población más vulnerable de

La deﬁciencia de micronutrientes ha sido reconocida en diversos países,

En nuestro país se implementó diferentes programas de alimentación y nutrición a

1.1. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Cuál es impacto real de la alimentación complementaria de estas políticas y

2. DIAGNOSTICO DE LA SITUACIÓN ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL Y SUS

Los principales problemas de nutrición pública en Bolivia son: la desnutrición, las

De todos estos problemas, la desnutrición, constituye el efecto, consecuencia o

El deterioro del estado nutricional durante un largo período de tiempo se

Según el Sistema Nacional de Información en Salud (SNIS), la prevalencia

3.1. Objetivo General

Determinar la influencia de los programas de alimentación y nutrición

3.2. Objetivos Específicos

 Recolectar documentos sobre los programas de alimentación y nutrición

 Analizar los programas de alimentación y nutrición en Bolivia.

 Dar conclusiones coherentes sobre los programas de alimentación y

El criterio de selección de los municipios se basó en los programas de

5.1. CON RELACIÓN AL DERECHO A LA ALIMENTACIÓN

Reconocimiento en la Constitución Política del Estado de los Derechos y Deberes.

Fundamentales de la persona, de asistir, alimentar y educar a sus hijos menores.

5.2. BREVE ANTECEDENTE DEL MARCO INSTITUCIONAL DE LOS

La reestructuración de la organización institucional en nuestro país, se ha

En el Análisis Institucional en el Área de Alimentación y Nutrición. Período 1989 a

• Ausencia evidente de liderazgo institucional en los últimos diez años. Se resaltan

• En el sector público el Ministerio de Salud y Deportes, ha desarrollado de manera

representación al interior de la estructura del mismo y baja coordinación

Se observa el surgimiento de consejos, comités, departamentos, unidades,

El análisis de debilidades institucionales en materia de alimentación y nutrición

5.3. ESTADO GENERAL DE LA DESNUTRICIÓN EN BOLIVIA

“La desnutrición se relaciona con los procesos sociales, económicos y culturales

5.4. PROGRAMA MULTISECTORIAL DESNUTRICIÓN CERO

Una meta ineludible del Gobierno, del estado boliviano y de su población es la

El objetivo general del PMDC es la erradicación de la desnutrición crónica y aguda

La ejecución del PMDC se inició en la primera etapa con 52 municipios de muy

5.5. CONSEJO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN (CONAN)

En el marco de la Ley Nº 2446 de 19 de marzo de 2003, de Organización del

“El objeto es de impulsar y coordinar la participación entre las instituciones del

El Consejo Nacional de Alimentación y Nutrición ha priorizado el Programa de

agropecuaria familiar para el consumo, educación, agua y saneamiento ambiental

En 2008, la Asociación de Alcaldesas y Concejalas de Bolivia (ACOBOL) acordó la

5.6. UNIDAD DE NUTRICIÓN INTEGRAL (UNI)

Como establecimiento de salud de primer nivel de atención, es parte estructural y

Adicionalmente, la UNI se constituye en el nivel de referencia para el tratamiento

5.7. SUBSIDIO CONTRA LA MORTALIDAD MATERNA E INFANTIL

El gobierno de Bolivia Evo Morales el 2009, estableció un programa de atención

El Bono Madre-Niño "Juana Azurduy" en memoria de la líder de la insurrección del

La suma se entrega en cuotas y sólo podrán acceder a ella "las mujeres en

Varios programas de atención a los niños y madres se unen para fortalecer el

El incentivo económico garantizará a las mujeres embarazadas atención médica

5.8. CUNA ONG

6.1. Qué es un programa de alimentación

La misma organización (OMS) define un programa de alimentación como una

6.2. Alimentación y Nutrición

La alimentación consiste en proporcionar al cuerpo los nutrientes que necesita no