INFORME 1

Wendy Sanabria Palencia

Angie Alejandra Monsalve
Elvis Daniel Zapardiel
26 de septiembre del 2018

Universidad Industrial de Santander

Escuela de Estudios Industriales y Empresariales
Dirección de Procesos 1
 ABSTRACT ii

La industria de pasta para empanadas es una industria bastante reducida, que ha ido surgiendo y
tomando fuerza últimamente en Colombia. Con su meta de poder llegar a cada uno de los hogares
de las familias colombianas ha logrado captar un público nuevo para su mercado, lo que
anteriormente era considerado casi imposible por el proceso casero que tenía esta actividad.
Gracias a la tecnificación del sector se ha logrado aumentar las ventas y por tanto ampliar la
producción, esto le ha permitido a los empresarios tener un amplio margen de ganancia, y a su vez,
ha incentivado a que personas particulares a que incursionen en este mercado.
 iii

TABLA DE CONTENIDOS

Lista de tablas ………………………………………………………….4

Lista de figuras ………………………………………………………….5

Abtract ………………………………………………………….2

1.1 Nombre……………………………………………………………………………….6

1.2 Objeto social………………………………………………………………………….6

1.3 Portafolio de productos de la empresa………………………………………………6

1.4 Clasificación de la empresa ………………………………………………………….10

1.5 Descripción del sector productivo al cual pertenece la empresa………………………

1.6 Estudio del mercado …………………………………………………………………11

1.7 Canal de distribución del producto……………………………………………………

1.8 Descripción general del macroproceso productivo……………………………………

1.9 Esquema general del macroproceso de fabricación……………………………………

1.10Estructuorganizativa…………………………………………………………………

1.11 identificar los cargos requeridos en el área de operaciones, funciones y requisitos

………………………………………………………………………………………

1.12 Tipo de máquinas……………………………………………………………………..

1.13 Metodología del trabajo realizado……………………………………………………12

1.14 Conclusiones………………………………………………………………………….13

Referencias ………………………………………………………….14
 iv

Lista de tablas

Tabla 1. Especificaciones productos………………………………………………………… 6

 5

LISTA DE TABLAS

Figura 1. Ilustracion producto 1 ……………………………………………………7

Figura 2. Ilustracion producto 2 ……………………………………………………7

Figura 3. Ilustracion producto especial ……………………………………………9

Figura 4. Diagrama canal de distribucion del producto 1………………………..11

Figura 5. Diagrama canal de distribucion del producto 2………………………..11

Figura 6. Organigrama ……………………………………………………………. 12

 6

1. CARACTERISTICAS DE LA EMPRESA:

1.1.Nombre de la empresa: Industrias Alimenticias Báez S.A.S.

1.1.2 Dirección: Via corredor Rio Frio Calle 210 No. 9-731, Bodega No.1Anillo vial
Giron - Floridablanca (Vereda Rio frio).

1.1.3 Teléfonos Servicio al Cliente:

*6059400 - 6059401 Ext. 1100-1050

*6382834 Ext. 2 - 3187171886
teléfono y nombre y cargo de la persona de contacto.

1.2 Objeto social:

INDUBAEZ es una organización dedicada a la producción y comercialización de pasta a

base de harina de trigo para la elaboración de empanadas, flautas y pasabocas. Con un
personal con sentido de pertenencia, cultura y responsabilidad cuenta con
aproximadamente 1100 clientes activos y se tiene una marca en proceso de
posicionamiento del mercado.

Su clasificación en el CIIU es 1081 Elaboración de productos de panadería.

1.3 Portafolio de productos de la empresa:

PRODUCTO ILUSTRACION
DESCRIPCION
Y
DIMENSIONES
 7

1. Pasta para Elaborado en

empanadas basede harina de
trigo

Figura 1. Ilustracion
producto 1

Empanada Diametro: 12 cm
mediana 01 x 12 Unidades: 12
Peso: 360 gr

Empanada Diametro: 13 cm
tradicional 01 Unidades: 12
Peso: 450 gr

Empanada Diametro: 13 cm
tradicional 03 Unidades: 12
Peso: 520 g

Empanada Diametro: 13 cm
tradicional 04 Unidades: 15
Peso: 450 g

Empanada Diametro: 14 cm
grande 01 x 12 Unidades: 12
Peso: 480 gr

Empanada Diametro: 14 cm
grande 01 x 15 Unidades: 15
Peso: 500 gr

Empanada Diametro: 15 cm
grande 02 Unidades: 12
Peso: 490 gr
 8

Empanada Diametro: 15 cm
grande 03 Unidades: 15
Peso: 560 gr

2. PASTA Elaborado en
PARA basede harina de
FLAUTAS trigo

Figura 2. Ilustracion
producto 2

Flauta pequeña x Medida: 12 x 13

12 cm
Unidades: 12
Peso: 440 g

Flauta pequeña x 15 Medida: 12 x 13

cm
Unidades: 15
Peso: 500 g

Flauta pequeña 02 Medida: 10 x 15

Unidades: 12
Peso: 440 g

Flauta grande 01 Medida: 12 x

x 12 15,5 cm
Unidades: 12
Peso: 480 g

Flauta grande 02 Medida: 12 x

x 15 15.5 cm
Unidades: 15
 9

Peso: 560 gr

PASTAS Elaborado en
ESPECIALES basede harina de
PASABOCAS trigo
EMPANADAS
Diametro: 9 cm
Unidades: 12
Peso: 160 g

Figura 3. Ilustracion
producto especial

PASABOCAS Elaborado en
FLAUTA basede harina de
trigo

Medida: 8 x 10
cm
Unidades: 12
Peso: 180 gr
Flauta especial 01 Medida: 12 x
15,5 cm
Unidades: 12
Peso: 610 g

Flauta especial 02 Medida: 16 x 16

cm
Unidades: 13
Peso: 960 g

Flauta especial 03 Medida: 19 x 14

cm
Unidades: 12
Peso: 920 gr

Flauta especial 04 Medida: 12 x 20

cm
 10

Unidades: 12
Peso: 610 g

Table 1. Especificaciones productos.

1.4 Clasificación de la empresa:

La empresa pertenece al sector secundario ya que es una empresa manufacturera,

sabiendo que las empresas manufactureras realizan actividades de transformación. Es
decir, reciben materias primas que incorporan o complementan por medio de procesos y
les agregan valor. Los productos que recibe cada consumidor son productos terminados,
es decir, listos para usar.

También pertenece al sector terciario debido a que ellos mismos venden el producto
terminado a clientes directos, ya que cuentan con ventanillas en la fábrica y un camión
de reparto intermunicipal, donde la gente compra el producto con su mejor calidad.
Manejan una venta al por mayor donde sus compradores son personas naturales, que se
encargan de vender el producto en distintas ciudades.

El proceso productivo de la empresa es por lotes, ya que se realizan cantidades de los

productos idénticos y sus medidas ya se encuentran establecidas.

1.5 Descripción del sector productivo al cual pertenece la empresa

1.6 Estudio del mercado

Los clientes principales de la empresa INDUBAÉZ, son los distribuidores de Bogotá,

Cúcuta y Aguachica, quienes cargan sus camiones con entre 400 y 600 canastillas a la
semana, con 45 productos en promedio cada una.

Los productos salen al mercado a través del reparto local, realizados por unos camiones
propiedad de la empresa y un contratista, quienes trabajan directamente con la empresa
y las ventas nacionales que son de los clientes directos que se encuentran fuera de la
ciudad. Ellos se encargan de la distribución o uso del producto.
 11

1.7 Canal de distribución del producto

FABRICANTES MINORISTAS CONSUMIDORES

Figura 4. Diagrama canal de distribucion del producto 1

FABRICANTES MAYORISTAS CONSUMIDORES

Figura 5. Diagrama canal de distribucion del producto 2

1.8 Descripción general del macroproceso productivo

1.9 Esquema general del macroproceso de fabricación

 12

1.10 Estructura organizativa

Figura 6. Organigrama

1.11 Identificar los cargos requeridos en el área de operaciones, funciones y

requisitos

1.12 Tipo de máquinas

 13

1.13 Metodología del trabajo realizado

El Trabajo se empezo a desarollar con un previa investigacion de los respectivos temas

concernientes a procesos de produccion tales como canales de distribucion, estudio de
mercado entre otros. El día viernes 21 de Septiembre a las 11:00am el equipo de trabajo
realizó la primera visita técnica a la empresa Industrias Alimenticias Báez S.A.S.
ubicada Via corredor Rio Frio Calle 210 No. 9-731, Bodega No.1Anillo vial Giron -
Floridablanca (Vereda Rio frio) con el proposito de tener un conocimiento mas amplio
del proceso productivo de respectiva empresa y con este conocimiendo proceder a
realizar un el primer informe académico. La visita se realizo por fases primero el gerente
de proovedores Enrique Baez dio una bienvenida al equipo de trabajo y se recorrieron
las instalaciones observando la distribucion de la planta y la línea de produccion del
producto, en la segunda fase de la visita se tuvo una pequeña reunion con el gerente
Javier Gonzalez para socializar acerca del trabajo academico a relizar de esta reunion,
se conocieron algunos aspectos administrativos de la empresa. La tercera fase fue una
entrevista con Liliana Cubides encargada del area de salud ocupacionl donde se definio
el metodo a usar para la realizacion del trabajo academico y los canales de comunicación.

1.14 Conclusiones
 14

REFERENCIAS

Cámara de Comercio de Bucaramanga. (2018). Bucaramanga, Colombia:

https://www.camaradirecta.com/conocer-temas-de-region/

Canales de distribución. (2006). javeriana.edu.co. Bogotá, Colombia.:

http://www.javeriana.edu.co/blogs/algomez/files/Presentaci%C3%B3n-Canales-de-
Distribuci%C3%B3n.pdf

Departamento de producción de una empresa. (2018). leanmanufacturing10. Ciudad de

México, México: https://leanmanufacturing10.com/departamento-de-produccion-de-una-
empresa-estructura-y-funciones