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Descripcion Cocina
Descripcion Cocina
Amplitud: Las dimensiones de la cocina deben ser las apropiadas para los servicios
que tengan que prestar. Como medida Standard, suele tomarse la medida del comedor,
siendo la cocina las ¾ partes de este y nunca menos de la mitad.
Claridad natural y luz artificial correcta: Una buena visibilidad es necesaria para el
desarrollo adecuado de los trabajos de cocina, lo idóneo sería la luz natural, porque no
transforma el color propio de los alimentos, por lo cual se aconseja disponer de amplios
ventanales. La luz eléctrica por su parte, consistirá en focos instalados directamente en
las zonas de trabajo, en cantidad y potencia suficientes.
Vapor: El vapor que entra en contacto con los alimentos, equipos, utensilios y
superficies, no debe contener ninguna sustancia que entrañe peligro para la salud o que
pueda contaminar los alimentos.
Materiales apropiados: Los materiales de construcción, serán los mas idóneos para el
revestimiento de paredes, suelos y techos, en las paredes se emplearán materiales
inalterables y de fácil limpieza, el color blanco es el idóneo por la sensación de limpieza
que da, en los suelos debemos buscar materiales antideslizantes y ya mas concretamente
en la cocina donde los líquidos vertidos son frecuentes, deben tener una ligera
inclinación que permitan el desagüe a los sumideros.